#三联美食# “三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。”这首乡土气息十足的白话诗描述的是江南地区一种用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形饼胚，外沾一层芝麻，贴烘炉壁烘烤而成的火炉烧饼，因其形状似蟹壳、色泽如蟹黄，故又名“蟹壳黄”。
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
世上最美的境界是不圆满
南怀瑾先生说：“任何事情，任何行为，能慢一步蛮好的……凡事做到九分半就已差不多了，该适可而止，非要百分之百，或者过了头，那么保证你适得其反。”
如月有缺，人生也难得有百分之百的圆满，总有那么一些瑕疵。假如认为人生路上，我们能够实现所有的梦想，把每件事都做到最好，这未免过于天真与理想。
人生难得真正的圆满。事实上，真正的圆满也不是最美的境界。
对此，我们可以借鉴南先生举的一个例子：年轻人谈恋爱，应该懂得恋爱的哲学。凡是最可爱的，就是爱得死去活来得不到的。真正在一起了，算算他们你侬我侬的美满时间，又能有多久？
可见，诚如南先生所言，人生最好的境界是“不欲盈”。万事欠一点，如喝酒一样，欠一杯就蛮好，不醉了，还能惺惺寂寂，脑子清醒。如果再加一杯，就非丑态毕露、丢人现眼不可。又如一杯茶，八分满就差不多了，再加满十分，非溢出来不可。
的确如此，不圆满，才是真正的美好。之于一个人的通体人生，是这样的；之于爱情，亦是如此；而之于财富、名利，更是如此。
如果一个人的人生目的完全蜕变为对财富与名利的追求，那就未免悲哀了。财富的多与寡，其实都只是一个数目。多，可以充裕自己的物质生活，可以帮助别人，可以作为资本赚更多的钱；而寡，可以慢慢变多，可以在小天地里旋转自如……不论多寡，终究都在变动。我们不反对正当地增长财富，但是我们不能因为增长财富而把人生熔铸成一个“钱”字。
兜里有一万块的人想着要赚十万、一百万、一千万，而真正拥有一千万的人，又希望能赚一亿、十亿、二十亿……可是，真正有了二十亿，甚至五十亿之后呢？就算无数座城都能买下又如何呢？古代帝王将相，就算能占领整个江山，又如何？能名垂青史的不也是屈指可数的吗？
人生很短，生命终究是要枯竭的。生不带来，死不带去。在世的时候，追求再多的财富，无非也只是一种单一的成就。生命的真正价值与意义，若是在追名逐利的旋涡中稀释了，甚至是消失了，难道这不可悲吗？
所以，南先生建议人们：吉事怎样方得长久？有财富如何保持财富？有权力如何保持权力？这就要做到“不欲盈”。曾有一位朋友谈到人之求名，他说有名有姓就好了，不要再求了，再求也不过一个名，总共两个字或三个字，没有什么意义。
生活中，南先生为人行事，总是坚持“不欲盈”的原则。
据说，有一次，南先生坐车去旅行，旁边的一位旅客正在看他写的书。不久这位旅客便开始与南先生交谈起来。这位旅客说：“这是南怀瑾的书。”南先生问：“你认识他吗？”对方回答道：“不认识，但他写的书都很好。”南先生说：“是吗？我也买一本来看。”
当时南先生并没有告诉那位旅客说：“我就是南某人。”因为南先生认为，假如当时他真的那样说了，那位旅客就一定会说：“久仰，久仰。”然后再来一番理所当然的恭维，而对于这些，南先生认为是很没有意思的。
这就是“不欲盈”的美好。人生路上，我们要活得快乐、幸福，就要容许自己的人生有缺陷。而之于财富，更是如此，要容许它有个限度。当然，这并不是说，当拥有某种程度的财富之后，就要坐吃山空，不再工作，不再忙碌。我们说的限制，是指不能因为追求财富、名利而让自己的人生以财富和名利为中心。要懂得，人生难有真正的圆满。正当追到了，是自己的，就是自己的；而追不到，也不必痛心疾首，甚至活不下去了。
而事实上，诚如南先生引用古人的诗句所言，“此情可待成追忆，只是当时已惘然”，名利如此，权势也如此。比如一件古董，有了一丝裂痕摆在那里，绝对心痛得很。若是完好无缺的东西摆在那里，那也只是看看而已，绝不心痛。可是人们总觉得心痛才有价值，意味才更深长，不是吗？
世上难有真正的圆满，财富之多寡，知足就好，浮云掠过，幸福生活才是真福。
一点点知足、达观，会让你觉得幸福
南怀瑾先生说：“淡泊，难。不经绚烂，哪里知道平淡的可贵？不经荣耀，又哪里知道平凡的可爱？但从人生的实际经验来讲，谁又肯‘知足常乐’而甘于淡泊呢？”
联系我们的现实生活来看，的确如此，我们总是为生活所累，常常感到疲惫，甚至憔悴不堪。一句话，我们不幸福。
不幸福的原因有很多，比如，为疾病所缠绕，为名利所困扰，为金钱所累，等等。有很多客观原因，当然也有很多主观因素。而往往主观因素对一个人的幸福感起决定性的作用。主观因素主要包括心态和人生观、世界观与价值观。
之于财富，有的人认为，没有钱，不富裕，就不幸福。其言下之意便是，有钱才能幸福。换句话说，在这些人的意识里，钱等于幸福。而有的人认为，没有钱，日子的确有些清苦，不过也可以过，更可以快乐地过。在他们的价值观里，幸福最好是能有钱，但没有钱也可以幸福。一句话，幸福不等于钱。
由此可见，幸福，它来自一种达观的心境，而非财富的附属品。
事实上，生活中，很多时候，幸福还是不幸福，都是一个心态问题。有这么两则故事，就充分说明了这一点。
一则是：一天，一位老乡去赶集，他买了一口锅提在手里。走在半路上，不料绳子断了，锅掉在地上摔破了。路人都替他惋惜，可是他连看也不看一眼，掉头便走了。路人问他为何如此淡定，他镇定地说：“已经打破了，看它有什么用？”
另一则是：从前魏国东门有个姓吴的人，他的独子因病死了。按理，他应该非常痛心。可是他却一点也不忧伤，仍每天饮酒作诗，怡然自得。众人觉得他很不近人情，不解地问：“你独生儿子没了，他可是你们家唯一的香火，你怎么一点都不难过？”他回答道：“我本来没有儿子，后来妻子为我生了儿子，如今儿子死了，不就和我没有儿子时一样吗？况且，去者已去，纵然我难过，他也回不来了。那我又何必难过呢？”
以上两则故事，诠释的就是一种达观的人生心境。在这个社会中，我们若要获得幸福感，领悟人生的真谛，就不能为财富所累。提及财富，我们就应该努力像两则故事中的人那样通透与达观。
有时候，可能会羡慕别人物质上的光芒；有时候，可能觉得手头比较紧；有时候，想做一件事时可能往往需要或多或少地求助于别人。漫漫人生路上，从我们走上社会的那一刻开始，甚至从我们来到这个世上的那一刻开始，我们就在以不同的方式与金钱打着各种各样的交道。其实，可以羡慕，也可以感叹。但是，没有必要因之而让生活蒙上一层灰色，而让内心变得沉重，而过得不快乐。这是其一。
其二，南先生说：“小人物有小人物的境界，只要自己觉得满足，就可以了，没有必要再去贪求其他多余的东西。”仔细体味这句话，我们不难发现，这是非常中肯的忠告。财富有多寡之分，名利有轻重之分。人们常认为，得不到的就是最好的，别人手里的总是比自己的好。因此，往往我们渴望得到更多。所以，世人常常慨叹，只有更好，没有最好。正是因为没有“最”的极致，所以人们往往在达到某种境界的时候，总是希望再进一步。这可以理解为一种上进的表现，但是从另一方面来看，这有时又是一种贪得无厌的表现。
比如，一个人拥有资产50亿，可是他不快乐。为什么？结果他告诉你：“我想拥有80亿。要是我真的有了80亿，我就快乐了。”碰到这样的人，你可能就会反问：“那我们这些资产少于50亿或者没有资产的人岂不是都不应该活着了？”这样的反问很犀利、很直白，但是说出了一个很现实的道理，那就是：人活着要知足。
所以，人很多时候不快乐，是因为不满足，总是感觉这不够，那不够，其实他拥有的可能很多，只是他自己没有发现，或者因为他太贪婪，所以总是为欲念所累。其实，在旁人看来，完全没有必要。而当他自己想明白之后，也可能会反问自己，其实我又何必呢？
因此，往往自然通达之人，能够优游物外，轻松地化解险境和忧烦；而凡夫俗子却总被各种欲念缠缚而无法解脱。
南先生告诫世人说：“人的欲望是没有止境的。一个人到了某种地位，某种环境，某一时间，某一空间，他的欲望是会变的，不断地增加累进。”
由此看来，生在人世间，我们若想幸福生活，势必要懂得这个道理。对于已有的财富，要知足；而对于追求不到、抓不住的财富，更要懂得珍惜眼前的财富，并且懂得满足，而不是深为可望而不可即的财富所困扰。
总而言之，幸福，只需要一点点知足和达观。
南怀瑾先生说：“任何事情，任何行为，能慢一步蛮好的……凡事做到九分半就已差不多了，该适可而止，非要百分之百，或者过了头，那么保证你适得其反。”
如月有缺，人生也难得有百分之百的圆满，总有那么一些瑕疵。假如认为人生路上，我们能够实现所有的梦想，把每件事都做到最好，这未免过于天真与理想。
人生难得真正的圆满。事实上，真正的圆满也不是最美的境界。
对此，我们可以借鉴南先生举的一个例子：年轻人谈恋爱，应该懂得恋爱的哲学。凡是最可爱的，就是爱得死去活来得不到的。真正在一起了，算算他们你侬我侬的美满时间，又能有多久？
可见，诚如南先生所言，人生最好的境界是“不欲盈”。万事欠一点，如喝酒一样，欠一杯就蛮好，不醉了，还能惺惺寂寂，脑子清醒。如果再加一杯，就非丑态毕露、丢人现眼不可。又如一杯茶，八分满就差不多了，再加满十分，非溢出来不可。
的确如此，不圆满，才是真正的美好。之于一个人的通体人生，是这样的；之于爱情，亦是如此；而之于财富、名利，更是如此。
如果一个人的人生目的完全蜕变为对财富与名利的追求，那就未免悲哀了。财富的多与寡，其实都只是一个数目。多，可以充裕自己的物质生活，可以帮助别人，可以作为资本赚更多的钱；而寡，可以慢慢变多，可以在小天地里旋转自如……不论多寡，终究都在变动。我们不反对正当地增长财富，但是我们不能因为增长财富而把人生熔铸成一个“钱”字。
兜里有一万块的人想着要赚十万、一百万、一千万，而真正拥有一千万的人，又希望能赚一亿、十亿、二十亿……可是，真正有了二十亿，甚至五十亿之后呢？就算无数座城都能买下又如何呢？古代帝王将相，就算能占领整个江山，又如何？能名垂青史的不也是屈指可数的吗？
人生很短，生命终究是要枯竭的。生不带来，死不带去。在世的时候，追求再多的财富，无非也只是一种单一的成就。生命的真正价值与意义，若是在追名逐利的旋涡中稀释了，甚至是消失了，难道这不可悲吗？
所以，南先生建议人们：吉事怎样方得长久？有财富如何保持财富？有权力如何保持权力？这就要做到“不欲盈”。曾有一位朋友谈到人之求名，他说有名有姓就好了，不要再求了，再求也不过一个名，总共两个字或三个字，没有什么意义。
生活中，南先生为人行事，总是坚持“不欲盈”的原则。
据说，有一次，南先生坐车去旅行，旁边的一位旅客正在看他写的书。不久这位旅客便开始与南先生交谈起来。这位旅客说：“这是南怀瑾的书。”南先生问：“你认识他吗？”对方回答道：“不认识，但他写的书都很好。”南先生说：“是吗？我也买一本来看。”
当时南先生并没有告诉那位旅客说：“我就是南某人。”因为南先生认为，假如当时他真的那样说了，那位旅客就一定会说：“久仰，久仰。”然后再来一番理所当然的恭维，而对于这些，南先生认为是很没有意思的。
这就是“不欲盈”的美好。人生路上，我们要活得快乐、幸福，就要容许自己的人生有缺陷。而之于财富，更是如此，要容许它有个限度。当然，这并不是说，当拥有某种程度的财富之后，就要坐吃山空，不再工作，不再忙碌。我们说的限制，是指不能因为追求财富、名利而让自己的人生以财富和名利为中心。要懂得，人生难有真正的圆满。正当追到了，是自己的，就是自己的；而追不到，也不必痛心疾首，甚至活不下去了。
而事实上，诚如南先生引用古人的诗句所言，“此情可待成追忆，只是当时已惘然”，名利如此，权势也如此。比如一件古董，有了一丝裂痕摆在那里，绝对心痛得很。若是完好无缺的东西摆在那里，那也只是看看而已，绝不心痛。可是人们总觉得心痛才有价值，意味才更深长，不是吗？
世上难有真正的圆满，财富之多寡，知足就好，浮云掠过，幸福生活才是真福。
一点点知足、达观，会让你觉得幸福
南怀瑾先生说：“淡泊，难。不经绚烂，哪里知道平淡的可贵？不经荣耀，又哪里知道平凡的可爱？但从人生的实际经验来讲，谁又肯‘知足常乐’而甘于淡泊呢？”
联系我们的现实生活来看，的确如此，我们总是为生活所累，常常感到疲惫，甚至憔悴不堪。一句话，我们不幸福。
不幸福的原因有很多，比如，为疾病所缠绕，为名利所困扰，为金钱所累，等等。有很多客观原因，当然也有很多主观因素。而往往主观因素对一个人的幸福感起决定性的作用。主观因素主要包括心态和人生观、世界观与价值观。
之于财富，有的人认为，没有钱，不富裕，就不幸福。其言下之意便是，有钱才能幸福。换句话说，在这些人的意识里，钱等于幸福。而有的人认为，没有钱，日子的确有些清苦，不过也可以过，更可以快乐地过。在他们的价值观里，幸福最好是能有钱，但没有钱也可以幸福。一句话，幸福不等于钱。
由此可见，幸福，它来自一种达观的心境，而非财富的附属品。
事实上，生活中，很多时候，幸福还是不幸福，都是一个心态问题。有这么两则故事，就充分说明了这一点。
一则是：一天，一位老乡去赶集，他买了一口锅提在手里。走在半路上，不料绳子断了，锅掉在地上摔破了。路人都替他惋惜，可是他连看也不看一眼，掉头便走了。路人问他为何如此淡定，他镇定地说：“已经打破了，看它有什么用？”
另一则是：从前魏国东门有个姓吴的人，他的独子因病死了。按理，他应该非常痛心。可是他却一点也不忧伤，仍每天饮酒作诗，怡然自得。众人觉得他很不近人情，不解地问：“你独生儿子没了，他可是你们家唯一的香火，你怎么一点都不难过？”他回答道：“我本来没有儿子，后来妻子为我生了儿子，如今儿子死了，不就和我没有儿子时一样吗？况且，去者已去，纵然我难过，他也回不来了。那我又何必难过呢？”
以上两则故事，诠释的就是一种达观的人生心境。在这个社会中，我们若要获得幸福感，领悟人生的真谛，就不能为财富所累。提及财富，我们就应该努力像两则故事中的人那样通透与达观。
有时候，可能会羡慕别人物质上的光芒；有时候，可能觉得手头比较紧；有时候，想做一件事时可能往往需要或多或少地求助于别人。漫漫人生路上，从我们走上社会的那一刻开始，甚至从我们来到这个世上的那一刻开始，我们就在以不同的方式与金钱打着各种各样的交道。其实，可以羡慕，也可以感叹。但是，没有必要因之而让生活蒙上一层灰色，而让内心变得沉重，而过得不快乐。这是其一。
其二，南先生说：“小人物有小人物的境界，只要自己觉得满足，就可以了，没有必要再去贪求其他多余的东西。”仔细体味这句话，我们不难发现，这是非常中肯的忠告。财富有多寡之分，名利有轻重之分。人们常认为，得不到的就是最好的，别人手里的总是比自己的好。因此，往往我们渴望得到更多。所以，世人常常慨叹，只有更好，没有最好。正是因为没有“最”的极致，所以人们往往在达到某种境界的时候，总是希望再进一步。这可以理解为一种上进的表现，但是从另一方面来看，这有时又是一种贪得无厌的表现。
比如，一个人拥有资产50亿，可是他不快乐。为什么？结果他告诉你：“我想拥有80亿。要是我真的有了80亿，我就快乐了。”碰到这样的人，你可能就会反问：“那我们这些资产少于50亿或者没有资产的人岂不是都不应该活着了？”这样的反问很犀利、很直白，但是说出了一个很现实的道理，那就是：人活着要知足。
所以，人很多时候不快乐，是因为不满足，总是感觉这不够，那不够，其实他拥有的可能很多，只是他自己没有发现，或者因为他太贪婪，所以总是为欲念所累。其实，在旁人看来，完全没有必要。而当他自己想明白之后，也可能会反问自己，其实我又何必呢？
因此，往往自然通达之人，能够优游物外，轻松地化解险境和忧烦；而凡夫俗子却总被各种欲念缠缚而无法解脱。
南先生告诫世人说：“人的欲望是没有止境的。一个人到了某种地位，某种环境，某一时间，某一空间，他的欲望是会变的，不断地增加累进。”
由此看来，生在人世间，我们若想幸福生活，势必要懂得这个道理。对于已有的财富，要知足；而对于追求不到、抓不住的财富，更要懂得珍惜眼前的财富，并且懂得满足，而不是深为可望而不可即的财富所困扰。
总而言之，幸福，只需要一点点知足和达观。
把时间花在心灵上——林清玄
朋友带我去看一位收藏家的收藏，据说他收藏的都是顶级的东西，随便拿一件来都是价逾千万。
我们穿过一条条的巷子，来到一家不起眼的公寓前面，我心中正自纳闷，顶级的古董怎么会收藏在这种地方呢？
收藏家来开门了，连续打开三扇不锈钢门，才走进屋内。室内的灯光非常幽暗，等了几秒钟，我才适应了室内的光线，这时，才赫然看到整个房子堆满古董，多到连走路都要小心，侧身才能前进。
到处都是陶瓷器、铜器、锡器，还有好多书画卷轴拥挤地插在大缸里，主人好不容易带我们找到沙发，沙发也是埋在古物堆中，经过一番整理，我们才得以落座。
我不知道怎样才能形容那种感觉，古董过度拥塞，使人仿佛置身在垃圾堆中。我想到，任何事物都不能太多，一到“太”的程度，就可怕了。
我们都喜欢蝴蝶，可是如果屋子里飞满蝴蝶，就不美了，再想到蝴蝶就会生满屋的毛毛虫，那多可怕。我们都喜欢鸟，但鸟太多，也是会伤人的，希区柯克的名作《鸟》，那恐怖的情景想起来汗毛都要竖起。
正在出神的时候，主人端出来一个盘子，但盘子里装的不是茶水或咖啡，而是一盘玉。因为我的朋友向主人吹嘘我是个行家，虽然我据实地极力否认，主人只当我是谦虚，迫不及待地拿他的收藏要给我“鉴赏”了。
既是如此，我也只好一件一件地鉴赏，并极力地称赞，在说一块茶色玉时，我心里还想：为什么端出来的不是茶水呢？
看完玉石，我们转到主人的卧房看陶器和青铜，我才发现主人的卧室中只有一张床可以容身，其余的从地面到屋顶，都堆得密不透风。
虽然说这些古铜都是价逾千万，堆在一起却感觉不出它的价值。后来又看了几个房间，依然如此，最令我吃惊的是，连厨房和厕所都堆着古董，主人家已经很久没有开伙了。
古董的主人告诉我，他为什么选择居住在陋巷，是怕引起歹徒的觊觎。
而他设了那么多的铁门，有各种安全功能，一般人从门外窥探他的古董，连一眼也不可得。
朋友补充说：“他爱古物成痴，太太、孩子都不能忍受，移民到国外去了。”
古董的主人说：“女人和小孩子懂什么？”
我对他说：“你的古物这么值钱，又这么多，何不卖几件，买一个大的展示空间，让更多人欣赏呢？这样，房子也不会连坐的地方都没有呀！”
他说：“好的古董一件也不舍得卖。”
他说：“而且那些俗人懂得什么叫古董？”
告辞出来的时候，我感到有一些悲哀，再怎么了不起的古董，都只是“物件”，怎么比得上有情的人？再说，为了占有古董，活着的时候担惊受怕，像囚犯困居于数道铁门的囚室，像乞丐住在垃圾堆中，又何苦？
何况，人都会离开世界，就像他手中的古董从前的主人一样，总有一刻，会两手一放，一件也不能带走。真正的拥有，不一定要占有，真正的古董鉴赏家，不一定要做收藏家；偶尔要欣赏古董，到故宫博物院走走，花几十元门票，就能看到真正的稀世古物。累了，花几十元在三希堂喝故宫特选的乌龙茶，生活不是非常的惬意吗？回到家，窗明几净，也不需要三道铁门来保卫，也不需要和无情的东西争位置，役物而不役于物，不亦快哉！
我们的生命如此短暂，有所营谋，必有所烦恼；有所执著，必有所束缚；有所得，必有所失。
我们如果把时间花在财货，就没有时间花在心灵。
我们如果日夜为欲望奔走，就会耗失自己的健康。我们如果成为壶痴、石痴、玉痴、古物痴，就会忘却有情世界的珍贵。
好好吃一顿饭、欢喜喝一杯茶，一日喜乐无恼、一夜安眠无梦，又是价值多少？
“百花丛里过，片叶不沾身。”那样的生活才是我们向往的生活，百花丛里是“有情”，片叶不沾身是“觉悟”。
误解与赞赏、批评与歌颂，都像庐山的烟雨和浙江的潮汐，原来一物也无。
去年春天最好的春茶，放到今年也要失味，所以，今年要喝今年的春茶。
年年的春茶都好，我眼前的这个粗陶茶杯也很好，古董、古物、钻石、珍珠，乃至一切的背负，留给那些愿意背负的人吧。
心灵被世俗的杂念填满，每个人都有太多舍不得放下的东西，所以很多人迷失了自己，找不到生活的真意。其实我们越是不忍心看着自己喜欢的东西从手中溜过，我们越无法真正得到。有时即使千方百计得到了，也仅仅是个形式而已。林清玄的散文不刻意去运用某种修辞方法，而是以通俗易懂的口头化语言来进行中国式的浅吟低唱，语言优美、清新而富有哲理，从而形成了自己独特的风格。
朋友带我去看一位收藏家的收藏，据说他收藏的都是顶级的东西，随便拿一件来都是价逾千万。
我们穿过一条条的巷子，来到一家不起眼的公寓前面，我心中正自纳闷，顶级的古董怎么会收藏在这种地方呢？
收藏家来开门了，连续打开三扇不锈钢门，才走进屋内。室内的灯光非常幽暗，等了几秒钟，我才适应了室内的光线，这时，才赫然看到整个房子堆满古董，多到连走路都要小心，侧身才能前进。
到处都是陶瓷器、铜器、锡器，还有好多书画卷轴拥挤地插在大缸里，主人好不容易带我们找到沙发，沙发也是埋在古物堆中，经过一番整理，我们才得以落座。
我不知道怎样才能形容那种感觉，古董过度拥塞，使人仿佛置身在垃圾堆中。我想到，任何事物都不能太多，一到“太”的程度，就可怕了。
我们都喜欢蝴蝶，可是如果屋子里飞满蝴蝶，就不美了，再想到蝴蝶就会生满屋的毛毛虫，那多可怕。我们都喜欢鸟，但鸟太多，也是会伤人的，希区柯克的名作《鸟》，那恐怖的情景想起来汗毛都要竖起。
正在出神的时候，主人端出来一个盘子，但盘子里装的不是茶水或咖啡，而是一盘玉。因为我的朋友向主人吹嘘我是个行家，虽然我据实地极力否认，主人只当我是谦虚，迫不及待地拿他的收藏要给我“鉴赏”了。
既是如此，我也只好一件一件地鉴赏，并极力地称赞，在说一块茶色玉时，我心里还想：为什么端出来的不是茶水呢？
看完玉石，我们转到主人的卧房看陶器和青铜，我才发现主人的卧室中只有一张床可以容身，其余的从地面到屋顶，都堆得密不透风。
虽然说这些古铜都是价逾千万，堆在一起却感觉不出它的价值。后来又看了几个房间，依然如此，最令我吃惊的是，连厨房和厕所都堆着古董，主人家已经很久没有开伙了。
古董的主人告诉我，他为什么选择居住在陋巷，是怕引起歹徒的觊觎。
而他设了那么多的铁门，有各种安全功能，一般人从门外窥探他的古董，连一眼也不可得。
朋友补充说：“他爱古物成痴，太太、孩子都不能忍受，移民到国外去了。”
古董的主人说：“女人和小孩子懂什么？”
我对他说：“你的古物这么值钱，又这么多，何不卖几件，买一个大的展示空间，让更多人欣赏呢？这样，房子也不会连坐的地方都没有呀！”
他说：“好的古董一件也不舍得卖。”
他说：“而且那些俗人懂得什么叫古董？”
告辞出来的时候，我感到有一些悲哀，再怎么了不起的古董，都只是“物件”，怎么比得上有情的人？再说，为了占有古董，活着的时候担惊受怕，像囚犯困居于数道铁门的囚室，像乞丐住在垃圾堆中，又何苦？
何况，人都会离开世界，就像他手中的古董从前的主人一样，总有一刻，会两手一放，一件也不能带走。真正的拥有，不一定要占有，真正的古董鉴赏家，不一定要做收藏家；偶尔要欣赏古董，到故宫博物院走走，花几十元门票，就能看到真正的稀世古物。累了，花几十元在三希堂喝故宫特选的乌龙茶，生活不是非常的惬意吗？回到家，窗明几净，也不需要三道铁门来保卫，也不需要和无情的东西争位置，役物而不役于物，不亦快哉！
我们的生命如此短暂，有所营谋，必有所烦恼；有所执著，必有所束缚；有所得，必有所失。
我们如果把时间花在财货，就没有时间花在心灵。
我们如果日夜为欲望奔走，就会耗失自己的健康。我们如果成为壶痴、石痴、玉痴、古物痴，就会忘却有情世界的珍贵。
好好吃一顿饭、欢喜喝一杯茶，一日喜乐无恼、一夜安眠无梦，又是价值多少？
“百花丛里过，片叶不沾身。”那样的生活才是我们向往的生活，百花丛里是“有情”，片叶不沾身是“觉悟”。
误解与赞赏、批评与歌颂，都像庐山的烟雨和浙江的潮汐，原来一物也无。
去年春天最好的春茶，放到今年也要失味，所以，今年要喝今年的春茶。
年年的春茶都好，我眼前的这个粗陶茶杯也很好，古董、古物、钻石、珍珠，乃至一切的背负，留给那些愿意背负的人吧。
心灵被世俗的杂念填满，每个人都有太多舍不得放下的东西，所以很多人迷失了自己，找不到生活的真意。其实我们越是不忍心看着自己喜欢的东西从手中溜过，我们越无法真正得到。有时即使千方百计得到了，也仅仅是个形式而已。林清玄的散文不刻意去运用某种修辞方法，而是以通俗易懂的口头化语言来进行中国式的浅吟低唱，语言优美、清新而富有哲理，从而形成了自己独特的风格。
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