重拾洒落在记忆里的“万通酱园”
重拾洒落在记忆里的“万通酱园”
文◎ 刘维嘉
老通州人都知道通州三宝:万通的酱豆 腐、大顺斋的糖火烧和小楼的烧鲶鱼。这三宝都在什么地儿?您可问着了，曾经 就在我家附近。
过去，我家住在回民胡同西头的38号大杂 院儿，和通州三宝是近邻，彼此最远的相距 五六十米，最近的仅距离六七米。
大杂院儿对面是大顺斋糕点厂，门市部 在回民胡同西口斜对面儿(西大街东口北拐角 处 ), 回 民 胡 同 西 口 南 拐 角 处 是 小 楼 饭 馆 ，小 楼烧鲶鱼是小楼饭馆的招牌菜,说起万通的 酱豆腐，当然离不开万通酱园,门市就在大顺 斋糕点厂门市部的斜对面儿。
独特的大运河文化符号
据记载，1918年(民国七年)，祖居通州的 回族人马兆丰先生独资创办了清真万通酱园， 实行前店后厂的经营方法，自产自销。3间门脸 儿在通州旧城南大街北口、回民胡同西口北拐 角处路东,加工厂曾经在原回民胡同47号(如 今民族小学所在地)。
万通酱园主要生产经营酱豆腐、酱油、黄 酱、酱菜、醋5大类，数十个品种。1956年公私 合营时大小缸达到780口的规模，从业人员有 35人，到了腌菜旺季还要雇用临时工。
当年，万通酱园生产的酱豆腐原料来自 绍兴，从万通酱园开办初期到1928年，运输酱豆腐原料仍然走运河水路。那会儿虽说漕运 已经废止，但是运河还在畅通，沿河一带仍有 很多船户靠使船谋生。后来曾用火车运送酱豆 腐原料。
1956年公私合营后，万通酱园被并入通州 糕点酱业总店，后来又被并入位于西海子的通 州食品厂，单独建了酱菜车间，仍然以万通酱 园为主体，保留了万通酱园产品的制作工艺、 传统风味和独有的特点。到了1960年，通州食 品厂的酱菜车间迁往通县果园227号，组建了 腐乳车间，以后又有了酱油、酱菜、黄酱、米醋 等车间。1967年，通州食品厂所有酿造类产品 车间全部迁到通县果园227号,5年后组建了通 县酿造厂(1997年更名为通州酿造厂)，隶属 通县供销合作社。1999年9月15日，经中华人民 共和国贸易部审核，认证通州酿造厂为中华老 字号。
21世纪头一年，通州酿造厂搬迁到漷县经济开发区，继续生产“仙源”牌酱油、米醋、 黄酱、腐乳(酱豆腐、臭豆腐)、粉丝五大系列 产品。后来，企业更名为北京仙源食品酿造有 限公司。据说，公司在更名前，本想在工商局 注 册“ 万 通 ”老 字 号 商 标 ，只 因 国 内 已 经 有 单 位注册了，这才注册了“仙源”商标。2011年5 月，公司被国家商务部认定为“中华老字号” 企业，并颁发了牌匾和证书，成为大运河文化 的又一个独特符号。
万通酱园四杰
说到万通酱园，必然要说创办人马兆丰先 生和杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜。
马兆丰先生是回族人，世居通州，他在通 州开有多家买卖，是通州著名的开明人士。他 生活节俭、精打细算、为人厚道、扶危济困、 乐善好施，赶上斋节和过年，常帮助生活困难 的回族同胞。
我曾经就读的通县民族小学原名“穆光 小学”，始建于1939年(民国二十八年)冬季。是由中国回教联合会通县分会委员金吉堂发 起，向京津冀鲁晋等地的回民募集资金，马兆 丰先生个人捐献房产创办的。
1949年后，马兆丰先生被推选为通县政 协委员和县人大代表。
马兆丰先生创办“万通酱园”后，顾不上 亲自经营，仍然忙于社会公益事业。于是他就 重金聘请懂经营、会管理的大掌柜替他经营。自1918年创办至1956年公私合营期间，先后由 杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜执掌“万 通酱园”，自己从不出面。到了年终分配是“东 三伙七”，这种分配比例在当时的私营企业是 很罕
小诸葛高振声
高振声生于1910年9月，回族人，通州商界 名流，1949年以前担任通州商会会员，原来是 小楼饭馆的管账先生，后来被马兆丰先生聘 为万通酱园最后一任资方经理。
高振声住在通州镇安家大院22号，我住 在回民胡同38号。我和高振声很熟悉，我是他 看着长大的。那时，我家距离万通酱园很近， 我去店里买东西常见到他，他给我的印象是 和蔼可亲。
2017年11月29日，阔别50多年的小学同学 高贵和携夫人从石景山来我家串门儿，我们 说起了马兆丰和高振声，高贵和告诉我马兆 丰是他的舅爷，高振声是他的大伯。
一位熟悉高振声的朋友说:“高振声脑筋 灵活，懂得经营，善于管理，人缘特好，被人们 尊称为小诸葛。”
每天的开板和关板
万 通 酱 园 每 天 早 8 点“ 开 板 ”，天 黑 了 才 “关板”。“关板”用的是许多块覆盖门窗的长 方形木板，在木板的上边有对称的两个孔洞， 下边中间位置也有一个孔洞，与其对称的门 框、窗户框上安有固定的铁钩子，下方中间位 置 也 有 窟 窿 眼 儿 。在“ 关 板 ”时 ，依 次 把 木 板 儿挂在框子上方的两个铁钩子上，下方用特制 的粗铁钉从孔洞中穿过去，铁钉另一头有窟窿 眼 儿 。木 板 上 好 后 ，售 货 员 回 到 店 内 ，把 销 钉 依次穿进粗铁钉的窟窿眼儿中，木板就被固 定好了，“关板”也就完成，这样能起到防盗的 作用。第二天开门，再把这些木板卸下来，叫 作“开板”。
每次“关板”后，高振声和同事还要忙活 一阵子，用碱水和刷子使劲刷两寸多厚的木 质柜台台面，然后用清水再刷几遍擦干，把柜 台 台 面 刷 得 干 干 净 净 。冬 季 ，还 要 把 店 内 1 米 多高的煤球炉子用和好的煤泥封火，第二天 上班前再打开炉子，用火筷子和火钩子擞炉 子，添上新煤。炉子昼夜不灭，店里总是暖烘 烘的，顾客来买东西会感觉很温暖。
念念不忘的老滋味儿
我记得，万通酱园主要售卖油盐酱醋及各 种 酱 菜 、酱 豆 腐 、臭 豆 腐 、团 粉 、碱 面 和 调 味 品等。
进入店内，映入眼帘的有水粉广告画、货 架子、木质柜台、杆秤、台秤、算盘、鸡蛋检验 灯箱、地秤、大油桶、酱篓子等。
东墙的货架子上放着粉丝、粉条、干海 带、瓶装北京熏醋等。货架子下边有大缸小缸，分别装着酱油、米醋、黄酱、豆瓣酱、芝麻 酱散装出售。柜台上放着好几个青花瓷盆，里 面放着咸菜疙瘩、酱黄瓜、酱八宝菜还有香辣 萝卜干、五香萝卜干等。
那会儿没有细盐，只有大盐，居民买回家 里要用菜刀拍碎，再用擀面杖擀碎，留着炒菜 做饭用。到了腌菜的季节，家家户户都来买大 盐腌雪里蕻、芥菜疙瘩等咸菜。
黄酱、豆瓣酱、酱菜等都是用荆条篓子装 着。店里进货后，打开篓子口的包装，把黄酱、 豆瓣酱、酱菜等分别放入缸或青花瓷盆内卖， 那种篓子形状与现在的保定酱菜篓子形状相 似，比凳子高，篓子口直径有半尺左右。
特别是名扬四海的万通酱豆腐，质地细 腻、芳香扑鼻，不仅享誉北京，畅销京东八 县，就连走大运河水路转道通州的官民商旅 也喜欢。
我的老祖、爷爷和四爷都喜欢吃万通的 酱豆腐。四爷曾告诉我，他年轻的时候，常从 京城来通州给我老祖买万通酱豆腐、酱菜，他 也好这口儿。酱豆腐买回家里用于炖肉、涮羊 肉和吃早点。京剧大师谭鑫培的孙子谭世英 来通州的时候，也爱吃万通酱豆腐和酱菜。
20世纪70年代后期，万通酱园和周边的 门市被拆除了，盖了临时用的简易平房，对面 儿的大顺斋糕点铺被拆除后，就搬到了其中 的平房里。1987年，那些简易平房也被拆除 了。多年后，那里建了华联商厦，直到现在。
说到这儿您一定要问了，怎么超市里瞅不 见仙源酱豆腐，还有仙源黄酱呢?我和您的想 法一样，也要探个究竟，于是我从电脑里搜寻 到北京仙源食品酿造有限公司设立的专卖店， 就在果园附近的达富苑小区底商。
已经20多年没吃到万通的酱豆腐了，在写此文期间，我找到了专卖店，连采访带采购。店里有很多人拿着容量不等的瓶子、小桶 和盆，打酱油、打醋，买黄酱、酱菜......排队的 工夫一打听，有的人是从房山、门头沟、海淀、 密云大老远来的，也有从河北大厂、三河来 的。售货员和收款员忙得不可开交，我的采访 也是时断时续。收款员宋亚平告诉我这里天天都这么忙。我也排队买了酱豆腐、臭豆腐、酱八宝菜、黄酱、酱油、粉丝、粉条，整整一大袋子， 这几天熬粥、炸酱、做菜先每样都尝尝，不 错，还是当年的老滋味儿。
我和媳妇去看望父母的时候，和父亲说 起万通的酱豆腐。年近九旬的父亲跟我说: “自从搬家后，我已经30多年没吃了。从前， 家里吃涮羊肉，万通的酱豆腐、韭菜花是必不 可少的调料，也不知道还有卖的吗?”我们说 话间，我媳妇提着一大兜子东西进了门。她从 大兜子里拿出两瓶酱豆腐，放到父亲面前的茶几 上 说 :“ 爸 ， 这 是 给 您 买 的 万 通 酱 豆 腐 ， 您 尝尝，看看味道变没变?”父亲听了很高兴， 站起身去厨房拿了一个馒头，打开酱豆腐瓶 子，用筷子夹起一块酱豆腐，掰开馒头放了进 去，边吃边说好，味没变。父亲说:“再来的时 候，多买几瓶，让老街坊也尝尝。”
万通酱园是舌尖上的老字号品牌，不单 是一个通州古城的文化象征符号，还承载着 几代人的情结，让人念念不忘。万通酱园虽说 早 已 易 名 ，门 市 也 不 在 原 址 ，可 时 至 今 日 ，许 多人仍然愿意去那里花钱，足以看出老字号在 他们心里的分量。除此之外，能够百年传承， 支撑它的那种品质和信誉，是不是今天更应当 被推崇呢?
这些年，我常和媳妇去外地旅游，凡是历 史文化积淀深厚的城市或小镇，我一般都要 慕名去老字号“签到”。说句心里话，我实在想 不出还有什么能比到当地老字号解解馋，在那 里体验一下舌尖上的文化，更能证明你“到此 一游”所带来的乐趣。令人遗憾的是，多年以 后，我再去同一个城市的时候，看到有些老字 号的小吃遍地都是，有的已经失去了原汁、原 味 、原 模 样 ，配 料 也 不 是 那 么 回 事 了，还 齁 儿 贵的。让人仿佛雾里看花，分不清哪个是真， 哪个是假。
由此想到，老字号的传统食品，生命力就 在于“老”，老手艺、老功夫、老味道......是一 个地区，一座古城、古镇的文化名片，承载着 人们难以割舍的情感和岁月的回味，承载着独 特的文化韵味和底蕴，是任何其他东西都不 能取代的。保护和传承老字号，是不是已经到 了刻不容缓的地步呢?
重拾洒落在记忆里的“万通酱园”
文◎ 刘维嘉
老通州人都知道通州三宝:万通的酱豆 腐、大顺斋的糖火烧和小楼的烧鲶鱼。这三宝都在什么地儿?您可问着了，曾经 就在我家附近。
过去，我家住在回民胡同西头的38号大杂 院儿，和通州三宝是近邻，彼此最远的相距 五六十米，最近的仅距离六七米。
大杂院儿对面是大顺斋糕点厂，门市部 在回民胡同西口斜对面儿(西大街东口北拐角 处 ), 回 民 胡 同 西 口 南 拐 角 处 是 小 楼 饭 馆 ，小 楼烧鲶鱼是小楼饭馆的招牌菜,说起万通的 酱豆腐，当然离不开万通酱园,门市就在大顺 斋糕点厂门市部的斜对面儿。
独特的大运河文化符号
据记载，1918年(民国七年)，祖居通州的 回族人马兆丰先生独资创办了清真万通酱园， 实行前店后厂的经营方法，自产自销。3间门脸 儿在通州旧城南大街北口、回民胡同西口北拐 角处路东,加工厂曾经在原回民胡同47号(如 今民族小学所在地)。
万通酱园主要生产经营酱豆腐、酱油、黄 酱、酱菜、醋5大类，数十个品种。1956年公私 合营时大小缸达到780口的规模，从业人员有 35人，到了腌菜旺季还要雇用临时工。
当年，万通酱园生产的酱豆腐原料来自 绍兴，从万通酱园开办初期到1928年，运输酱豆腐原料仍然走运河水路。那会儿虽说漕运 已经废止，但是运河还在畅通，沿河一带仍有 很多船户靠使船谋生。后来曾用火车运送酱豆 腐原料。
1956年公私合营后，万通酱园被并入通州 糕点酱业总店，后来又被并入位于西海子的通 州食品厂，单独建了酱菜车间，仍然以万通酱 园为主体，保留了万通酱园产品的制作工艺、 传统风味和独有的特点。到了1960年，通州食 品厂的酱菜车间迁往通县果园227号，组建了 腐乳车间，以后又有了酱油、酱菜、黄酱、米醋 等车间。1967年，通州食品厂所有酿造类产品 车间全部迁到通县果园227号,5年后组建了通 县酿造厂(1997年更名为通州酿造厂)，隶属 通县供销合作社。1999年9月15日，经中华人民 共和国贸易部审核，认证通州酿造厂为中华老 字号。
21世纪头一年，通州酿造厂搬迁到漷县经济开发区，继续生产“仙源”牌酱油、米醋、 黄酱、腐乳(酱豆腐、臭豆腐)、粉丝五大系列 产品。后来，企业更名为北京仙源食品酿造有 限公司。据说，公司在更名前，本想在工商局 注 册“ 万 通 ”老 字 号 商 标 ，只 因 国 内 已 经 有 单 位注册了，这才注册了“仙源”商标。2011年5 月，公司被国家商务部认定为“中华老字号” 企业，并颁发了牌匾和证书，成为大运河文化 的又一个独特符号。
万通酱园四杰
说到万通酱园，必然要说创办人马兆丰先 生和杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜。
马兆丰先生是回族人，世居通州，他在通 州开有多家买卖，是通州著名的开明人士。他 生活节俭、精打细算、为人厚道、扶危济困、 乐善好施，赶上斋节和过年，常帮助生活困难 的回族同胞。
我曾经就读的通县民族小学原名“穆光 小学”，始建于1939年(民国二十八年)冬季。是由中国回教联合会通县分会委员金吉堂发 起，向京津冀鲁晋等地的回民募集资金，马兆 丰先生个人捐献房产创办的。
1949年后，马兆丰先生被推选为通县政 协委员和县人大代表。
马兆丰先生创办“万通酱园”后，顾不上 亲自经营，仍然忙于社会公益事业。于是他就 重金聘请懂经营、会管理的大掌柜替他经营。自1918年创办至1956年公私合营期间，先后由 杨善卿、从寿臣、高振声三位大掌柜执掌“万 通酱园”，自己从不出面。到了年终分配是“东 三伙七”，这种分配比例在当时的私营企业是 很罕
小诸葛高振声
高振声生于1910年9月，回族人，通州商界 名流，1949年以前担任通州商会会员，原来是 小楼饭馆的管账先生，后来被马兆丰先生聘 为万通酱园最后一任资方经理。
高振声住在通州镇安家大院22号，我住 在回民胡同38号。我和高振声很熟悉，我是他 看着长大的。那时，我家距离万通酱园很近， 我去店里买东西常见到他，他给我的印象是 和蔼可亲。
2017年11月29日，阔别50多年的小学同学 高贵和携夫人从石景山来我家串门儿，我们 说起了马兆丰和高振声，高贵和告诉我马兆 丰是他的舅爷，高振声是他的大伯。
一位熟悉高振声的朋友说:“高振声脑筋 灵活，懂得经营，善于管理，人缘特好，被人们 尊称为小诸葛。”
每天的开板和关板
万 通 酱 园 每 天 早 8 点“ 开 板 ”，天 黑 了 才 “关板”。“关板”用的是许多块覆盖门窗的长 方形木板，在木板的上边有对称的两个孔洞， 下边中间位置也有一个孔洞，与其对称的门 框、窗户框上安有固定的铁钩子，下方中间位 置 也 有 窟 窿 眼 儿 。在“ 关 板 ”时 ，依 次 把 木 板 儿挂在框子上方的两个铁钩子上，下方用特制 的粗铁钉从孔洞中穿过去，铁钉另一头有窟窿 眼 儿 。木 板 上 好 后 ，售 货 员 回 到 店 内 ，把 销 钉 依次穿进粗铁钉的窟窿眼儿中，木板就被固 定好了，“关板”也就完成，这样能起到防盗的 作用。第二天开门，再把这些木板卸下来，叫 作“开板”。
每次“关板”后，高振声和同事还要忙活 一阵子，用碱水和刷子使劲刷两寸多厚的木 质柜台台面，然后用清水再刷几遍擦干，把柜 台 台 面 刷 得 干 干 净 净 。冬 季 ，还 要 把 店 内 1 米 多高的煤球炉子用和好的煤泥封火，第二天 上班前再打开炉子，用火筷子和火钩子擞炉 子，添上新煤。炉子昼夜不灭，店里总是暖烘 烘的，顾客来买东西会感觉很温暖。
念念不忘的老滋味儿
我记得，万通酱园主要售卖油盐酱醋及各 种 酱 菜 、酱 豆 腐 、臭 豆 腐 、团 粉 、碱 面 和 调 味 品等。
进入店内，映入眼帘的有水粉广告画、货 架子、木质柜台、杆秤、台秤、算盘、鸡蛋检验 灯箱、地秤、大油桶、酱篓子等。
东墙的货架子上放着粉丝、粉条、干海 带、瓶装北京熏醋等。货架子下边有大缸小缸，分别装着酱油、米醋、黄酱、豆瓣酱、芝麻 酱散装出售。柜台上放着好几个青花瓷盆，里 面放着咸菜疙瘩、酱黄瓜、酱八宝菜还有香辣 萝卜干、五香萝卜干等。
那会儿没有细盐，只有大盐，居民买回家 里要用菜刀拍碎，再用擀面杖擀碎，留着炒菜 做饭用。到了腌菜的季节，家家户户都来买大 盐腌雪里蕻、芥菜疙瘩等咸菜。
黄酱、豆瓣酱、酱菜等都是用荆条篓子装 着。店里进货后，打开篓子口的包装，把黄酱、 豆瓣酱、酱菜等分别放入缸或青花瓷盆内卖， 那种篓子形状与现在的保定酱菜篓子形状相 似，比凳子高，篓子口直径有半尺左右。
特别是名扬四海的万通酱豆腐，质地细 腻、芳香扑鼻，不仅享誉北京，畅销京东八 县，就连走大运河水路转道通州的官民商旅 也喜欢。
我的老祖、爷爷和四爷都喜欢吃万通的 酱豆腐。四爷曾告诉我，他年轻的时候，常从 京城来通州给我老祖买万通酱豆腐、酱菜，他 也好这口儿。酱豆腐买回家里用于炖肉、涮羊 肉和吃早点。京剧大师谭鑫培的孙子谭世英 来通州的时候，也爱吃万通酱豆腐和酱菜。
20世纪70年代后期，万通酱园和周边的 门市被拆除了，盖了临时用的简易平房，对面 儿的大顺斋糕点铺被拆除后，就搬到了其中 的平房里。1987年，那些简易平房也被拆除 了。多年后，那里建了华联商厦，直到现在。
说到这儿您一定要问了，怎么超市里瞅不 见仙源酱豆腐，还有仙源黄酱呢?我和您的想 法一样，也要探个究竟，于是我从电脑里搜寻 到北京仙源食品酿造有限公司设立的专卖店， 就在果园附近的达富苑小区底商。
已经20多年没吃到万通的酱豆腐了，在写此文期间，我找到了专卖店，连采访带采购。店里有很多人拿着容量不等的瓶子、小桶 和盆，打酱油、打醋，买黄酱、酱菜......排队的 工夫一打听，有的人是从房山、门头沟、海淀、 密云大老远来的，也有从河北大厂、三河来 的。售货员和收款员忙得不可开交，我的采访 也是时断时续。收款员宋亚平告诉我这里天天都这么忙。我也排队买了酱豆腐、臭豆腐、酱八宝菜、黄酱、酱油、粉丝、粉条，整整一大袋子， 这几天熬粥、炸酱、做菜先每样都尝尝，不 错，还是当年的老滋味儿。
我和媳妇去看望父母的时候，和父亲说 起万通的酱豆腐。年近九旬的父亲跟我说: “自从搬家后，我已经30多年没吃了。从前， 家里吃涮羊肉，万通的酱豆腐、韭菜花是必不 可少的调料，也不知道还有卖的吗?”我们说 话间，我媳妇提着一大兜子东西进了门。她从 大兜子里拿出两瓶酱豆腐，放到父亲面前的茶几 上 说 :“ 爸 ， 这 是 给 您 买 的 万 通 酱 豆 腐 ， 您 尝尝，看看味道变没变?”父亲听了很高兴， 站起身去厨房拿了一个馒头，打开酱豆腐瓶 子，用筷子夹起一块酱豆腐，掰开馒头放了进 去，边吃边说好，味没变。父亲说:“再来的时 候，多买几瓶，让老街坊也尝尝。”
万通酱园是舌尖上的老字号品牌，不单 是一个通州古城的文化象征符号，还承载着 几代人的情结，让人念念不忘。万通酱园虽说 早 已 易 名 ，门 市 也 不 在 原 址 ，可 时 至 今 日 ，许 多人仍然愿意去那里花钱，足以看出老字号在 他们心里的分量。除此之外，能够百年传承， 支撑它的那种品质和信誉，是不是今天更应当 被推崇呢?
这些年，我常和媳妇去外地旅游，凡是历 史文化积淀深厚的城市或小镇，我一般都要 慕名去老字号“签到”。说句心里话，我实在想 不出还有什么能比到当地老字号解解馋，在那 里体验一下舌尖上的文化，更能证明你“到此 一游”所带来的乐趣。令人遗憾的是，多年以 后，我再去同一个城市的时候，看到有些老字 号的小吃遍地都是，有的已经失去了原汁、原 味 、原 模 样 ，配 料 也 不 是 那 么 回 事 了，还 齁 儿 贵的。让人仿佛雾里看花，分不清哪个是真， 哪个是假。
由此想到，老字号的传统食品，生命力就 在于“老”，老手艺、老功夫、老味道......是一 个地区，一座古城、古镇的文化名片，承载着 人们难以割舍的情感和岁月的回味，承载着独 特的文化韵味和底蕴，是任何其他东西都不 能取代的。保护和传承老字号，是不是已经到 了刻不容缓的地步呢?
自古以来，阴阳就和二十四节气有着密切的关系，所谓“阴阳”就是太阴（月亮）和太阳对地球上生命的影响的规律或学问，古人用二十四节气来反映这种阴阳关系。
《易传·系辞上传》云：“是故，易有太极，是生两仪，两仪生四象，四象生八卦。”
《诗·大雅·公刘》：“相其阴阳，观其流泉。”
《礼记·郊特牲》：“乐由阳来者也，礼由阴作者，阴阳和而万物得。”
《礼记·祭义》：“日出于东，月生于西，阴阳长短，终始相巡。”孔颖达 疏：“阴谓夜也，阳谓昼也。夏则阳长而阴短，冬则阳短而阴长，是阴阳长短。”
《楚辞·九辩》：“四时递来而卒岁兮，阴阳不可与俪偕。”
方位、南北、天地、昼夜、四季等均可用阴阳表示。
其中，最能体现阴阳变化的就是“二分二至”了，从“冬至”到“夏至”交接点前的节气属于“阳”，“夏至”到“冬至”交接点前的节气属于“阴”。
我国处于地球的北半球，由于地球是椭圆形的，且两极轴心有夹角，往上（北）的最高点人们规定为“北回归线”，往下（南）的最低点人们规定为“南回归线”，由于地球的倾斜夹角，所以在其公转中，太阳直射点基本在地球赤道间，越往南、北，斜射幅度（面）越大。
以北半球为例，“冬至”就是地球公转运动到最北点的“北回归线”后，即将往南运动而下，再公转到最南点的“南回归线”，就是“夏至”的开始，如此周而复始。这就是阴阳与二十四节气的关系。所以，我们还可以得出二十四节气是以北半球为准建立起来的天文四季标准。
因此，冬至是阴阳二气变化的关键期，阴气处于最高点，但阳气开始发生，夏至则是阳气最盛、阴气滋长之时，阴阳转换，又可以和食物的热性、凉性相对应，和气候相对应，如何防病、健康饮食、顺时耕种、开展文化活动，有着一套完整的禁忌和规矩，是古代文化中很重要的一部分。天干地支、五行观念也和节气有对应关系。
二十四节气、二分二至和阴阳
罗盘中也应用到二十四节气，并且也同样利用了月建。
十二支和十二月相配，依序称为建子月，建丑月，建寅月等等，这就叫“月建”。这里还涉及另外一个概念“十二宫次”。
在历法发展过程中，古代利用北斗七星的斗柄指向来定位月名。
古代以北斗星的运转计算月令，斗柄所指之辰谓之“斗建”。又是历法中的“月建”。
《汉书·律历志上》：“日至其初为节，至其中斗建下为十二辰，视其建而知其次。”
在《汉书·律历志》中说的很清楚：“辰者，日月之会而建所指也。”就说明了辰，月建所指。
这里提到的“（月）建所指”即北斗所指，叫做斗建，例如《史记·历书》集解就说：“随斗杓所指建十二月”。
《五行大义．七政》引《尚书纬》曰：“北斗居天之中，当昆仑之上，运转所指，随二十四气，正十二辰，建十二月，……州国分野年命，莫不政之。”
所谓“月建”，就是把黄道（即太阳一年在天空中移动一圈的路线）附近的一周天十二等分，由东向西配以子，丑，寅，卯，辰，巳，午，未，申，酉，戌，亥十二支。
北斗运行定二十四节气图
北斗斗柄指示“二分二至”
在《礼记·月令》：“孟春之月，”郑注：“孟，长也。日月之行，一岁十二会，圣王因其会而分之，以为大数焉。观斗所建，命其四时。此云孟春者，日月会於诹訾，而斗建寅之辰也。”疏：“斗，谓北斗，循天而转，行建一月一辰，辰三十度九十六分度之四十二。正月建寅，二月建卯，三月建辰，四月建巳，五月建午，六月建未，七月建申，八月建酉，九月建戌，十月建亥，十一月建子，十二月建丑也”
北斗斗柄所指，就是哪个地支月
初昏时出现北斗七星，斗柄指寅为正月，斗柄指卯为二月，斗柄指辰为三月，斗柄指巳为四月，斗柄指午为五月，斗柄指未为六月，斗柄指申为七月。斗柄指酉为八月，斗柄指戌为九月，斗柄指亥为十月，斗柄指子为十一月。斗柄指丑为十二月。
北斗七星“月历”
就一日而言，每日从所处地球观之，北斗七星绕行北极星随时间亦由东向西进行圆周运动，每个时辰（即两个小时）移动一个地支区位（也是周天30度），一天十二地支恰为一周，恰好又与太阳“周日视运动”相吻合。因斗建（所处月令）之不同，北斗七星于天球上位置，在不同月令虽同一时辰，亦有所差别。
由于夜半“子时”既是昼夜阴阳消长变化的终点，也是新的一天阴阳消长变化的开始，同时，冬至“子月”又正好是北斗星斗柄指向北方之时，所以非常重要。
十二地支之间间隔30度，等分一个太阳回归年，每支恰恰对应着一年的十二个月，即所谓“岁有十二月，日有十二辰”（《灵枢·卫气行》）之意。
罗盘中二十四节气与二十四山相配合有两种方式：
第一种是立春自壬始，雨水、惊蛰等节气循时序即“顺时针”而排列，在罗盘中称为“太阴到山盘”；
第二种是立春自壬始，雨水、惊蛰等节气“逆时针”而排列，在罗盘中称为“太阳到山盘”。
这里太阳指“日”，太阴指“月”。到山的意思是太阳或太阴运行到二十四山的某山方位。
二十四气在中国罗盘盘面的方位，是由缝针先天十二支方位变换为正针十二支方位，随十二月立建的，即以太阴历，以北斗七星的斗柄摇光星所指的方位而立建的，十二月指丑方，正月又复还于寅位，因而俗谚称春正为“斗柄回寅”。
即：
大雪，自壬中至子中。冬至，自子中至癸中。
小寒，自癸中至丑中，大寒，自丑中至艮中。
立春，自艮中至寅中。雨水，自寅中至甲中。
惊蛰，自甲中至卯中。春分，自卯中至乙中。
清明，自乙中至辰中。谷雨，自辰中至巽中。
立夏，自巽中至乙中。小满，自已中至丙中。
芒种，自丙中至午中。夏至，自午中至丁中。
小暑，自丁中至未中。大暑，自未中至坤中。
立秋，自坤中至申中。处暑，自申中至庚中。
白露，自庚中至酉中。秋分，自酉中至辛中。
寒露，自辛中至戊中。霜降，自戊中至乾中。
立冬，自乾中至亥中。小雪，自亥中至壬中。
阴阳与太极图
我们都知道昼夜，一天的昼夜现象来自于地球自转，分为了白昼黑夜。昼为阳，夜为阴。
圭表测一天日影后会得到太极图。
地球自转产生昼夜交替现象，圭表测日影，经过长期观测，古人不仅了解到一天中表影在正午最短，而且得出一年内夏至日的正午，烈日高照，表影最短；冬至日的正午，煦阳斜射，表影则最长。
也就是说，圭表测日影会知道一天正午表影最短，一年内夏至日正午的表影最短。一天的正午，恰好与一年的夏至日正午表影最短对应了！
所以，能得到立杆测日影二十四节气所得太极图，与太阳一天变化太极图一样的情况！
地球倾角影响日照出现四季
立杆测日影所得太极图
实际上，在地球太阳日照出现四季时，看地球所处“春秋分、冬夏至”的南北半球日照情况，也可看作是非常明显的昼夜交替！
我们会发现这样的现象，一天的昼夜现象与一年四季的“春秋分、冬夏至”出现了重合，一年四季的二分二至变成了季节的“大昼夜”现象！
冬至为什么在中国如此重视，因为北半球的北极此时是“极夜”，北极的“极夜”冬至以后范围逐渐缩小，因此冬至以后就从阴转为阳了呀，阳之开始！
因此我们很容易得到这样的认识，冬至是“阳始生”，夏至是“阴始生”；冬至日阳之开始“阳始生”，从春分到冬至是“少阳”，春分到夏至为“太阳”；夏至日阴之开始“阴始生”，夏至到秋分为“少阴”，秋分到冬至为“太阴”！
所以，“冬至”又称为“至节”，因为它是“阴极之至”、是“阳气始至”，也是“日行南至”节日，又由于冬至过后，新年就在眼前，所以又有“冬节大如年”的说法，我们知道了这些以后，古人的说法是有来历的，没有错哦！
也因此，实际上，就会变成四季，一年的“大昼夜”转换，恰好对应了一天的昼夜现象！所以，不少懂易经、阴阳五行等的人们画出的一日和一年太极图才会如此。（以后这部分内容还会再提到的。）
于是，按照传统解释：周易八卦在罗盘上表述的阴阳与二十四节气的关系是，太阳斜射在地球最北点的“北回归线”时用全阴的“坤”卦表示，进而返回初始用“复”卦表示，代表“冬至”开始“一阳复始”；“夏至”用“逅”卦表述，代表太阳在最南点的“南回归线”时，“一阴复始”。
中医治病离不开天文，自然与二十四节气也有关系，所谓“夏病冬治，冬病夏治”即是利用这种天文现象的原理来治病的。
（轉自舞天玄极，長樂未央宮） https://t.cn/RJA7mcZ
《易传·系辞上传》云：“是故，易有太极，是生两仪，两仪生四象，四象生八卦。”
《诗·大雅·公刘》：“相其阴阳，观其流泉。”
《礼记·郊特牲》：“乐由阳来者也，礼由阴作者，阴阳和而万物得。”
《礼记·祭义》：“日出于东，月生于西，阴阳长短，终始相巡。”孔颖达 疏：“阴谓夜也，阳谓昼也。夏则阳长而阴短，冬则阳短而阴长，是阴阳长短。”
《楚辞·九辩》：“四时递来而卒岁兮，阴阳不可与俪偕。”
方位、南北、天地、昼夜、四季等均可用阴阳表示。
其中，最能体现阴阳变化的就是“二分二至”了，从“冬至”到“夏至”交接点前的节气属于“阳”，“夏至”到“冬至”交接点前的节气属于“阴”。
我国处于地球的北半球，由于地球是椭圆形的，且两极轴心有夹角，往上（北）的最高点人们规定为“北回归线”，往下（南）的最低点人们规定为“南回归线”，由于地球的倾斜夹角，所以在其公转中，太阳直射点基本在地球赤道间，越往南、北，斜射幅度（面）越大。
以北半球为例，“冬至”就是地球公转运动到最北点的“北回归线”后，即将往南运动而下，再公转到最南点的“南回归线”，就是“夏至”的开始，如此周而复始。这就是阴阳与二十四节气的关系。所以，我们还可以得出二十四节气是以北半球为准建立起来的天文四季标准。
因此，冬至是阴阳二气变化的关键期，阴气处于最高点，但阳气开始发生，夏至则是阳气最盛、阴气滋长之时，阴阳转换，又可以和食物的热性、凉性相对应，和气候相对应，如何防病、健康饮食、顺时耕种、开展文化活动，有着一套完整的禁忌和规矩，是古代文化中很重要的一部分。天干地支、五行观念也和节气有对应关系。
二十四节气、二分二至和阴阳
罗盘中也应用到二十四节气，并且也同样利用了月建。
十二支和十二月相配，依序称为建子月，建丑月，建寅月等等，这就叫“月建”。这里还涉及另外一个概念“十二宫次”。
在历法发展过程中，古代利用北斗七星的斗柄指向来定位月名。
古代以北斗星的运转计算月令，斗柄所指之辰谓之“斗建”。又是历法中的“月建”。
《汉书·律历志上》：“日至其初为节，至其中斗建下为十二辰，视其建而知其次。”
在《汉书·律历志》中说的很清楚：“辰者，日月之会而建所指也。”就说明了辰，月建所指。
这里提到的“（月）建所指”即北斗所指，叫做斗建，例如《史记·历书》集解就说：“随斗杓所指建十二月”。
《五行大义．七政》引《尚书纬》曰：“北斗居天之中，当昆仑之上，运转所指，随二十四气，正十二辰，建十二月，……州国分野年命，莫不政之。”
所谓“月建”，就是把黄道（即太阳一年在天空中移动一圈的路线）附近的一周天十二等分，由东向西配以子，丑，寅，卯，辰，巳，午，未，申，酉，戌，亥十二支。
北斗运行定二十四节气图
北斗斗柄指示“二分二至”
在《礼记·月令》：“孟春之月，”郑注：“孟，长也。日月之行，一岁十二会，圣王因其会而分之，以为大数焉。观斗所建，命其四时。此云孟春者，日月会於诹訾，而斗建寅之辰也。”疏：“斗，谓北斗，循天而转，行建一月一辰，辰三十度九十六分度之四十二。正月建寅，二月建卯，三月建辰，四月建巳，五月建午，六月建未，七月建申，八月建酉，九月建戌，十月建亥，十一月建子，十二月建丑也”
北斗斗柄所指，就是哪个地支月
初昏时出现北斗七星，斗柄指寅为正月，斗柄指卯为二月，斗柄指辰为三月，斗柄指巳为四月，斗柄指午为五月，斗柄指未为六月，斗柄指申为七月。斗柄指酉为八月，斗柄指戌为九月，斗柄指亥为十月，斗柄指子为十一月。斗柄指丑为十二月。
北斗七星“月历”
就一日而言，每日从所处地球观之，北斗七星绕行北极星随时间亦由东向西进行圆周运动，每个时辰（即两个小时）移动一个地支区位（也是周天30度），一天十二地支恰为一周，恰好又与太阳“周日视运动”相吻合。因斗建（所处月令）之不同，北斗七星于天球上位置，在不同月令虽同一时辰，亦有所差别。
由于夜半“子时”既是昼夜阴阳消长变化的终点，也是新的一天阴阳消长变化的开始，同时，冬至“子月”又正好是北斗星斗柄指向北方之时，所以非常重要。
十二地支之间间隔30度，等分一个太阳回归年，每支恰恰对应着一年的十二个月，即所谓“岁有十二月，日有十二辰”（《灵枢·卫气行》）之意。
罗盘中二十四节气与二十四山相配合有两种方式：
第一种是立春自壬始，雨水、惊蛰等节气循时序即“顺时针”而排列，在罗盘中称为“太阴到山盘”；
第二种是立春自壬始，雨水、惊蛰等节气“逆时针”而排列，在罗盘中称为“太阳到山盘”。
这里太阳指“日”，太阴指“月”。到山的意思是太阳或太阴运行到二十四山的某山方位。
二十四气在中国罗盘盘面的方位，是由缝针先天十二支方位变换为正针十二支方位，随十二月立建的，即以太阴历，以北斗七星的斗柄摇光星所指的方位而立建的，十二月指丑方，正月又复还于寅位，因而俗谚称春正为“斗柄回寅”。
即：
大雪，自壬中至子中。冬至，自子中至癸中。
小寒，自癸中至丑中，大寒，自丑中至艮中。
立春，自艮中至寅中。雨水，自寅中至甲中。
惊蛰，自甲中至卯中。春分，自卯中至乙中。
清明，自乙中至辰中。谷雨，自辰中至巽中。
立夏，自巽中至乙中。小满，自已中至丙中。
芒种，自丙中至午中。夏至，自午中至丁中。
小暑，自丁中至未中。大暑，自未中至坤中。
立秋，自坤中至申中。处暑，自申中至庚中。
白露，自庚中至酉中。秋分，自酉中至辛中。
寒露，自辛中至戊中。霜降，自戊中至乾中。
立冬，自乾中至亥中。小雪，自亥中至壬中。
阴阳与太极图
我们都知道昼夜，一天的昼夜现象来自于地球自转，分为了白昼黑夜。昼为阳，夜为阴。
圭表测一天日影后会得到太极图。
地球自转产生昼夜交替现象，圭表测日影，经过长期观测，古人不仅了解到一天中表影在正午最短，而且得出一年内夏至日的正午，烈日高照，表影最短；冬至日的正午，煦阳斜射，表影则最长。
也就是说，圭表测日影会知道一天正午表影最短，一年内夏至日正午的表影最短。一天的正午，恰好与一年的夏至日正午表影最短对应了！
所以，能得到立杆测日影二十四节气所得太极图，与太阳一天变化太极图一样的情况！
地球倾角影响日照出现四季
立杆测日影所得太极图
实际上，在地球太阳日照出现四季时，看地球所处“春秋分、冬夏至”的南北半球日照情况，也可看作是非常明显的昼夜交替！
我们会发现这样的现象，一天的昼夜现象与一年四季的“春秋分、冬夏至”出现了重合，一年四季的二分二至变成了季节的“大昼夜”现象！
冬至为什么在中国如此重视，因为北半球的北极此时是“极夜”，北极的“极夜”冬至以后范围逐渐缩小，因此冬至以后就从阴转为阳了呀，阳之开始！
因此我们很容易得到这样的认识，冬至是“阳始生”，夏至是“阴始生”；冬至日阳之开始“阳始生”，从春分到冬至是“少阳”，春分到夏至为“太阳”；夏至日阴之开始“阴始生”，夏至到秋分为“少阴”，秋分到冬至为“太阴”！
所以，“冬至”又称为“至节”，因为它是“阴极之至”、是“阳气始至”，也是“日行南至”节日，又由于冬至过后，新年就在眼前，所以又有“冬节大如年”的说法，我们知道了这些以后，古人的说法是有来历的，没有错哦！
也因此，实际上，就会变成四季，一年的“大昼夜”转换，恰好对应了一天的昼夜现象！所以，不少懂易经、阴阳五行等的人们画出的一日和一年太极图才会如此。（以后这部分内容还会再提到的。）
于是，按照传统解释：周易八卦在罗盘上表述的阴阳与二十四节气的关系是，太阳斜射在地球最北点的“北回归线”时用全阴的“坤”卦表示，进而返回初始用“复”卦表示，代表“冬至”开始“一阳复始”；“夏至”用“逅”卦表述，代表太阳在最南点的“南回归线”时，“一阴复始”。
中医治病离不开天文，自然与二十四节气也有关系，所谓“夏病冬治，冬病夏治”即是利用这种天文现象的原理来治病的。
（轉自舞天玄极，長樂未央宮） https://t.cn/RJA7mcZ
#艺起展讯# #“转山·转山”林良丰山水画展#
展览时间：2019-12-12 - 2019-12-26
展览城市：#福建##厦门#
展览机构：#艺年艺术空间#
策 展 人：#陈墨# #董滢洁#
主办单位：福建省美术家协会 厦门佰翔海丝盛业国际文化艺术发展有限公司 厦门市张晓寒美术研究会
协办单位：厦门晓春艺苑文化传播有限公司 厦门南普陀慈善会
参展人员：#圆明#
展览介绍
林良丰
#林良丰#，别号圆明，福建厦门人。生于一九六二年，一九八一年毕业于福建工艺美术学校，师从著名画家张晓寒先生。一九八一至二OO三年执教于福建工艺美术学校、福州大学厦门工艺美术学院。
一九九四年协同妙湛大和尚创办厦门南普陀寺慈善事业基金会，一九九八年协同邱祥锐先生创办厦门市张晓寒美术研究会。出版有《林良丰水墨画》《林良丰画集》《佛教名胜写生集》《中国美协艺术家图册——美术家林良丰》《新世纪水墨时态——林良丰》《林良丰十八罗汉图册》《心月妙相——观音菩萨法相》《山川心印》《觉园纪事》等专著。现为中国美术家协会会员、厦门美协中国山水画专业委员会会长、厦门市张晓寒美术研究会会长、厦门市漫画协会会长、厦门书画院画师、福州画院特聘画师。林良丰的山水画墨色并重，以色为主，以墨为辅，并借用西方艺术语言，和谐、融洽地表现含蓄的东方艺术意境。其画作既抒情，又有张力；既有丰富色彩，又有生动墨韵；既有西方绘画强劲的视觉冲击力，又有东方绘画宁静的文化内蕴，创造了一个幽寂典雅、诗情禅境的山水世界。
展览时间：2019-12-12 - 2019-12-26
展览城市：#福建##厦门#
展览机构：#艺年艺术空间#
策 展 人：#陈墨# #董滢洁#
主办单位：福建省美术家协会 厦门佰翔海丝盛业国际文化艺术发展有限公司 厦门市张晓寒美术研究会
协办单位：厦门晓春艺苑文化传播有限公司 厦门南普陀慈善会
参展人员：#圆明#
展览介绍
林良丰
#林良丰#，别号圆明，福建厦门人。生于一九六二年，一九八一年毕业于福建工艺美术学校，师从著名画家张晓寒先生。一九八一至二OO三年执教于福建工艺美术学校、福州大学厦门工艺美术学院。
一九九四年协同妙湛大和尚创办厦门南普陀寺慈善事业基金会，一九九八年协同邱祥锐先生创办厦门市张晓寒美术研究会。出版有《林良丰水墨画》《林良丰画集》《佛教名胜写生集》《中国美协艺术家图册——美术家林良丰》《新世纪水墨时态——林良丰》《林良丰十八罗汉图册》《心月妙相——观音菩萨法相》《山川心印》《觉园纪事》等专著。现为中国美术家协会会员、厦门美协中国山水画专业委员会会长、厦门市张晓寒美术研究会会长、厦门市漫画协会会长、厦门书画院画师、福州画院特聘画师。林良丰的山水画墨色并重，以色为主，以墨为辅，并借用西方艺术语言，和谐、融洽地表现含蓄的东方艺术意境。其画作既抒情，又有张力；既有丰富色彩，又有生动墨韵；既有西方绘画强劲的视觉冲击力，又有东方绘画宁静的文化内蕴，创造了一个幽寂典雅、诗情禅境的山水世界。
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