#三联美食# 《哪吒闹海》可能对很多人来说，都是童年阴影——多好看的小朋友，白衣飘飘，拿起剑来就抹脖子了。不过在主人公震撼性的悲剧之前，龙王三太子一言不合就被哪吒干掉了，好像命运也很悲惨，让人难以忘记哪吒的那句台词——“我要抽你的筋，扒你的皮！”
哪吒抽出来的龙筋，大概类似于鱼类的侧线，传统认为这条侧线腥味比较大，总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推，龙作为水族之王，侧线大概腥味更大，极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富，大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想，有点对不起哪吒，也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。
皮与筋，究其本质而言，都是胶原蛋白，区别之在于皮的脂肪含量很高，而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说，正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰，食物也就是食物，好吃就可以了。
如果不是龙，扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串，炉烤网上，木炭烟气袅袅之间，滋滋作响，偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声，带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂，入口又腴又糯又滑，还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。
我还算经历过物质匮乏年代的人，年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类，我的童年里买鸡肉并没有那么方便，好像一直到上初中，香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。
那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮，买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧，烧得久一点，鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠，连汤汁一起来拌饭，也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里，鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”，感觉鸡皮似乎地位也没那么低下？
前些年去台湾，山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖，与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工，盖因客家人在台湾较为弱势，占不到好的土地，资源相对少一些，手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮，拿卤肉饭的做法料理一番，胶汁十足，像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人，捧上一碗猪皮饭，会有进天堂的感觉，满满地都是软糯的皮！
把猪皮上的油脂刮得干干净净，煮熟晾干再入油锅，炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜，响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮，最能体现这道菜的成败，所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。
如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜，用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮，也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。
泰国北部的人民对猪皮爱得更深，直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食，墨西哥也有炸好的猪皮，可零食可食材，颇有一些怀念祖国美味的海外学子，用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近，酸辣口味料理肥腴猪皮，油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物，初衷大概还是处理下脚料，这种脂肪量爆炸的食物，最早肯定是劳动人民的好朋友。
有些家庭的烩三鲜，响皮会被蹄筋代替，制作水准上又要稍微复杂一点，离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路，不过不如响皮吸味，要入味要更下些功夫。不过，在蹄筋出镜的烩三鲜里，一般来说，海参依然没有那么受欢迎，甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。
按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观，蹄筋比皮的地位要高多了，毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念，想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。
自家做蹄筋，发制过程就比较繁琐，要慢慢熬炖入味，又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待，入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈，更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择，大部分店家都有加蹄筋的选项，各家软硬程度不一，但只要在牙齿能接受的范围内，就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。
还有一类筋，来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前，一小袋一小袋的辣牛板筋，曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋，对牙齿的考验和辣条不相上下，年轻的时候有一袋能磨很久的牙，简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。
不过我最喜欢的还是猪板筋，每头猪的里脊能出一长条，上面是白花花的肥肉，下面是红通通的大排瘦肉，透明泛白的板筋在中间，就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止，这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州，这一溜的单价远超猪的任何其他部位。
猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好，入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感，剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉，让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好，也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅，能让牛背筋焕发出惊人的光彩，与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同，但是知道的人也不多。
去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多，所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜，但其实做好以后口感独特，完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人，经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来，骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。
颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋，可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多，反倒是筋头巴脑里的筋更多一些，调理得法非常美味，比如用来做咖喱饭，与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉，不然会很腻。好像某部日剧里，女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭，可见还是有颇高杀伤力的。
皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫，忽而是软糯的温柔乡，忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织，或者直接就都是蛋白质，想到这里，觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。
《餐桌上的皮与筋，是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子
哪吒抽出来的龙筋，大概类似于鱼类的侧线，传统认为这条侧线腥味比较大，总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推，龙作为水族之王，侧线大概腥味更大，极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富，大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想，有点对不起哪吒，也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。
皮与筋，究其本质而言，都是胶原蛋白，区别之在于皮的脂肪含量很高，而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说，正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰，食物也就是食物，好吃就可以了。
如果不是龙，扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串，炉烤网上，木炭烟气袅袅之间，滋滋作响，偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声，带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂，入口又腴又糯又滑，还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。
我还算经历过物质匮乏年代的人，年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类，我的童年里买鸡肉并没有那么方便，好像一直到上初中，香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。
那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮，买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧，烧得久一点，鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠，连汤汁一起来拌饭，也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里，鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”，感觉鸡皮似乎地位也没那么低下？
前些年去台湾，山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖，与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工，盖因客家人在台湾较为弱势，占不到好的土地，资源相对少一些，手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮，拿卤肉饭的做法料理一番，胶汁十足，像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人，捧上一碗猪皮饭，会有进天堂的感觉，满满地都是软糯的皮！
把猪皮上的油脂刮得干干净净，煮熟晾干再入油锅，炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜，响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮，最能体现这道菜的成败，所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。
如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜，用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮，也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。
泰国北部的人民对猪皮爱得更深，直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食，墨西哥也有炸好的猪皮，可零食可食材，颇有一些怀念祖国美味的海外学子，用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近，酸辣口味料理肥腴猪皮，油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物，初衷大概还是处理下脚料，这种脂肪量爆炸的食物，最早肯定是劳动人民的好朋友。
有些家庭的烩三鲜，响皮会被蹄筋代替，制作水准上又要稍微复杂一点，离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路，不过不如响皮吸味，要入味要更下些功夫。不过，在蹄筋出镜的烩三鲜里，一般来说，海参依然没有那么受欢迎，甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。
按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观，蹄筋比皮的地位要高多了，毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念，想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。
自家做蹄筋，发制过程就比较繁琐，要慢慢熬炖入味，又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待，入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈，更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择，大部分店家都有加蹄筋的选项，各家软硬程度不一，但只要在牙齿能接受的范围内，就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。
还有一类筋，来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前，一小袋一小袋的辣牛板筋，曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋，对牙齿的考验和辣条不相上下，年轻的时候有一袋能磨很久的牙，简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。
不过我最喜欢的还是猪板筋，每头猪的里脊能出一长条，上面是白花花的肥肉，下面是红通通的大排瘦肉，透明泛白的板筋在中间，就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止，这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州，这一溜的单价远超猪的任何其他部位。
猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好，入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感，剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉，让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好，也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅，能让牛背筋焕发出惊人的光彩，与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同，但是知道的人也不多。
去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多，所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜，但其实做好以后口感独特，完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人，经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来，骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。
颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋，可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多，反倒是筋头巴脑里的筋更多一些，调理得法非常美味，比如用来做咖喱饭，与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉，不然会很腻。好像某部日剧里，女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭，可见还是有颇高杀伤力的。
皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫，忽而是软糯的温柔乡，忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织，或者直接就都是蛋白质，想到这里，觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。
《餐桌上的皮与筋，是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子
从八字中了解别人认识自己！
命运八字是先天所定，蕴含了许多奥秘和人生信息，知道了八字就能更好的了解别人，更全面的了解自己。了解了别人就能把握机会改变命运，了解自己就是让其更快的迈向成功。
图片
一、偏财
八字中偏财占主导的人豪爽大方，不拘小节，多情而浮华，无论男女异性缘都强，有商业头脑，能赚能花，出手大方，有一种华而不实的感觉。
偏财是外道来的不义之财，是一种受贿、赌博、彩票、送礼，非正常经营之财，偏财暗生官杀，所以，是灰色收入，受贿之象。偏财透出天干重视现实，待人以真金白银来衡量，这类人易因钱财酒色而薄情寡义。
二、正财
八字中正财为用的人正大光明，明是非知廉耻，凡事遵守礼法按照规则制度办事，诚实讲信誉，有责任心，待人礼貌热情，对家人忠诚，对妻子疼爱珍惜。正财的人唯一缺点就是贪图享受，为人懒惰，有时比较抠门。
三、正官
为人清高，勤俭公正，重视名誉，识大局顾大体，品行端正，心地善良，做人厚道，办事仔细，在社会上多数都是一官半职的上等人，这类人属于早年得志，早年当家做主，受人尊敬的人。
四、偏官
偏官在无制的情况下叫七杀，此人富有进取心，聪明绝顶，凡事都往坏处想，有野心和胆量，善恶分明，性情暴躁，脾气古怪，争强好胜不服输，男命多灾难坎坷，女命婚姻有风波。此类人不是大
成，就是大败，一生多成多败。
五、正印
正印是爱心奉献者，是忍辱负重，勤劳奋斗的代表，正印的人文静，属于书香气息的文人墨客，是名誉和实权的代表。正印为忌则心胸狭小，做事狠毒，多思虑，多猜忌，易感情用事。
六、偏印
偏印之人冷漠悲观，有时候显得神经兮兮，甚至看起来不通人情味，这种人不利名声，女命不得良夫，男命不得贤妻，祖业易破败，儿女易损伤。
七、食神
食神是一个愿意合作的民主之星，不喜欢强人所难，不仅聪明而且宽容大度，善于帮助他人，这是一颗有福气的星耀，代表着吃穿衣禄不愁，代表着荣华富贵，但为人懒惰。
八、伤官
争强好胜，傲气凌人，喜欢出风头，出名，坚持自己的言论爱好，容易与领导上司作对，非常注重别人对自己的看法，喜欢吹牛，女命婚姻不顺，男命事业多有波折。若命局组合的好，多数富有。
九、比肩
“死要面子活受罪”是比肩的真实写照，自尊心极强，为人固执，不懂变动，不喜欢别人管束，狐朋狗友众多，财来财往，为朋友和女人伤财，多数身体健壮但财运不佳。
十、劫财
心计多，善于隐藏，适应环境能力强，但自己颇有主见，命局组合的好，多数都是管理高官，若命局组合的不好，则易成为阶下囚。劫财之人两极化，不是超好，就是极坏。
以上论述没有参考命理格局和用神喜忌等因素，大家千万别对号入坐，仅供参考。具体自己命运如何，还需视自身八字格局喜忌以及行运而断。
命运八字是先天所定，蕴含了许多奥秘和人生信息，知道了八字就能更好的了解别人，更全面的了解自己。了解了别人就能把握机会改变命运，了解自己就是让其更快的迈向成功。
图片
一、偏财
八字中偏财占主导的人豪爽大方，不拘小节，多情而浮华，无论男女异性缘都强，有商业头脑，能赚能花，出手大方，有一种华而不实的感觉。
偏财是外道来的不义之财，是一种受贿、赌博、彩票、送礼，非正常经营之财，偏财暗生官杀，所以，是灰色收入，受贿之象。偏财透出天干重视现实，待人以真金白银来衡量，这类人易因钱财酒色而薄情寡义。
二、正财
八字中正财为用的人正大光明，明是非知廉耻，凡事遵守礼法按照规则制度办事，诚实讲信誉，有责任心，待人礼貌热情，对家人忠诚，对妻子疼爱珍惜。正财的人唯一缺点就是贪图享受，为人懒惰，有时比较抠门。
三、正官
为人清高，勤俭公正，重视名誉，识大局顾大体，品行端正，心地善良，做人厚道，办事仔细，在社会上多数都是一官半职的上等人，这类人属于早年得志，早年当家做主，受人尊敬的人。
四、偏官
偏官在无制的情况下叫七杀，此人富有进取心，聪明绝顶，凡事都往坏处想，有野心和胆量，善恶分明，性情暴躁，脾气古怪，争强好胜不服输，男命多灾难坎坷，女命婚姻有风波。此类人不是大
成，就是大败，一生多成多败。
五、正印
正印是爱心奉献者，是忍辱负重，勤劳奋斗的代表，正印的人文静，属于书香气息的文人墨客，是名誉和实权的代表。正印为忌则心胸狭小，做事狠毒，多思虑，多猜忌，易感情用事。
六、偏印
偏印之人冷漠悲观，有时候显得神经兮兮，甚至看起来不通人情味，这种人不利名声，女命不得良夫，男命不得贤妻，祖业易破败，儿女易损伤。
七、食神
食神是一个愿意合作的民主之星，不喜欢强人所难，不仅聪明而且宽容大度，善于帮助他人，这是一颗有福气的星耀，代表着吃穿衣禄不愁，代表着荣华富贵，但为人懒惰。
八、伤官
争强好胜，傲气凌人，喜欢出风头，出名，坚持自己的言论爱好，容易与领导上司作对，非常注重别人对自己的看法，喜欢吹牛，女命婚姻不顺，男命事业多有波折。若命局组合的好，多数富有。
九、比肩
“死要面子活受罪”是比肩的真实写照，自尊心极强，为人固执，不懂变动，不喜欢别人管束，狐朋狗友众多，财来财往，为朋友和女人伤财，多数身体健壮但财运不佳。
十、劫财
心计多，善于隐藏，适应环境能力强，但自己颇有主见，命局组合的好，多数都是管理高官，若命局组合的不好，则易成为阶下囚。劫财之人两极化，不是超好，就是极坏。
以上论述没有参考命理格局和用神喜忌等因素，大家千万别对号入坐，仅供参考。具体自己命运如何，还需视自身八字格局喜忌以及行运而断。
#石家庄征婚交友[超话]#【1276】性别男，爱好女，身高178体重减肥中[微笑]93天蝎座。性格比较宅，最爱做饭和甜点（但不是特别喜欢吃，爱做）父母开水果店(精品水果)独立两居婚房在市区，一辆，名下有个东南智慧城的学区房[太开心]不大男子主义，人生目标：一家，两人，三餐，四季[太开心] #石家庄#
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