#三联美食# #阿婆的八宝鸭# 亦舒在她的小说《小紫荆》里写道,程家少爷每次回家,就要唤家厨阿娥:“做一只八宝鸭我吃,还有,蒸糯米糖莲藕。”这只八宝鸭从阿娥出门买菜到焖好装盘,已是傍晚。八宝鸭配一家人外带上门男友吃顿晚饭,才是团团满满。

这段文字倒是勾起了我儿时的一段回忆。那一年,我父母双双出差,于是,把我送到姑父的老母亲家,托老人家代为照管几天。老太太皮肤白皙,长长的鹅蛋脸,生得清秀慈祥。

可我自小认生,泪腺又天生丰富,初到一个陌生地方,从踏入老太太家大门,就缩在墙角不停地抽泣抹泪,任由老太太如何哄劝,都无济于事。

“阿婆给你做一只八宝鸭,好不好?”

我一听“八宝鸭”三个字,立马来了精神。老太太上街买了一只刚杀好的麻鸭,将鸭子里里外外清理干净,将生糯米混合着莲子、红枣、豆沙、白果、干贝、火腿丁等八样“宝贝”馅料填塞满刨开的生鸭肚内,随后,她戴上老花眼镜,取出木盒里的针头线脑,眯缝着眼,小心翼翼地穿针引线将刀口处密密缝合起来,直至最后一针打了个结收尾,方才如释重负。

她取来一根麻绳,在鸭身中部捆了一圈,扎成葫芦状,最后,才将缝合好的整只鸭子放入加了冷水的大砂锅里,加黄酒、八角、桂皮、姜片等佐料,大火烧开,再转小火煨几个钟头才算齐活。

“等你长大,要学会做八宝鸭。”

“为什么呢?”我好奇地问。

“因为会做八宝鸭的女孩子有好口福。”

后来,当我有了下厨经验,方才明白,糯米八宝鸭制作过程繁琐,耗时费力,是一道了不起的功夫菜。

尤其用生糯米填鸭腔,这是一种难度系数颇高的做法,一旦糯米量掌控不得当,在煨煮过程中,鸭肚就会有涨裂风险。可有弊必有利,好处就是,靠鸭子自身的汤汁来煨熟的糯米浸润了鸭之精髓,其味道之鲜,更是被挥发得淋漓尽致。

当阿婆掀开砂锅盖一刹那,一股混合着糯米、鸭肉、火腿等的鲜香味扑鼻而来,渗人心扉。阿婆用剪刀挑断了捆扎在鸭身上的麻绳,剪开缝合在鸭尾处的线头,一提一抖之间,麻利地抽出整条绳线,用调羹一勺一勺挖出鸭肚子里的八宝饭,盛到我碗里。

我美美地吃了一顿丰盛的八宝鸭大餐,再没闹腾,吃完后倒头就睡,一觉睡到天亮。一只糯米八宝鸭,拉近了我和老太太之间的距离。

老太太是千年古镇同里人,糯米八宝鸭是同里当地的一道节庆大菜。早在《江南节次照常膳底档》就有记载:“正月二十五日(乾隆年间),苏州织造普福进糯米鸭子,万年春炖肉,春笋糟鸡,燕窝鸡丝……”

乾隆是一个任性的皇帝,他六下江南,在太湖西山东村看上了村姑殷姑娘,便和她有了一段“露水姻缘”,把她“金屋藏娇”在徐宅;他迷上了苏帮菜,就将苏州籍名厨张东官打包进了紫禁城当御厨,专门给他做苏州菜吃。

在故宫出版社出版的《皇帝怎么吃》一书中,详尽介绍了糯米八宝鸭的做法:“八宝鸭,作为乾隆皇帝最爱吃的一道御膳佳肴……

要把鸭子整个去骨,留下完整的可以实现‘滴水不漏’的带有鸭肉的皮囊,清理后再填八样不同的食材,煮五个小时左右,出来还是一只完整和漂亮的鸭子,讲究‘酥烂脱骨不失其形’。”

这种“拆骨留皮”的填鸭手法,源于西周时期的八道珍馐,《礼记·内则》中载,“炮,取豚若将,刲之刳之,实枣于其腹中,”意思就是把宰杀小猪、小羊,去其内脏,填枣于肚中。足见江南人将有钱任性的壕气和“食不厌精”“脍不厌细”发挥到了极致。

这又让我联想起安徒生童话里《卖火柴的小女孩》一文,那只肚子里填满苹果和梅子的大烤鹅,象征着丰饶富足、温馨团圆。

我长大后,从姑父口中得知,老太太年轻时是一名知识女性,她嫁与镇上一位“门当户对”的地主家少爷,一心相夫教子,惜乎丈夫早逝。她既当爹又当妈,含辛茹苦拉扯着几个未成年子女,在那个年代,一个单身女性要独自抚养一家子,其中艰辛,如人饮水。

好在子女们被她调教得很好,个个事业有成,又极为孝顺。丈夫在世时,逢年过节,她都会亲自下厨,洗手做上一道糯米八宝鸭,古镇人重视家庭伦理纲常,而八宝鸭象征着阖家幸福团圆。丈夫去世后,因生活拮据,中断了每年做一只团圆鸭的规矩。

等子女们长大成人,日子蒸蒸日上时,老太太又开始做起了八宝鸭。每年“小团圆”的日子,必亲手做上一只八宝鸭。鸭仍是当年的八宝鸭,可团圆桌上却永远少了一个生命中最重要的人,我想,这大概是老太太心中最大的遗憾吧。

我大学毕业,参加工作没多久,就听闻老太太仙逝的噩耗。以前,阿婆要教我做八宝鸭时,我总觉着来日方长,现在想想,对于一位步入迟暮的老人来说,“来日”或许并不代表“方长”,也许仅在“方寸之间”。

今年过年,去酒店吃团圆饭时,我特地点了一只糯米八宝鸭当作压轴大菜,其主料仍是糯米和鸭子,万变不离其宗的八宝馅料,却略有变动,大致有笋丁、火腿丁、香菇丁、瑶柱、鸡丁等,烧上味后与糯米拌匀。

且用传统的拆骨方法炮制,将整只鸭子拆掉骨头,留下完整的鸭肉皮囊,填入“八宝”配料,扣大碗里,封好腊纸,放入蒸锅,连同八宝鸭一起煨的辅料也丰富了不少,有笋、芋艿、咸肉……焖制出锅的八宝鸭丰润饱满,再浇上原卤调配的虾仁、豌豆,看起来镶金嵌玉、闻起来腴香浓溢,吃起来鸭肉浓油赤酱、酥烂入味,里面的八宝饭吸足了鸭油,软糯喷香、咸甜不腻,压轴菜当之无愧,却已经不是我记忆中的味道了。

“末代名媛”章含之做得一手好八宝鸭,她做八宝鸭时排场超级豪华,还特地请来13位大使,结果生生把胡同给堵死了。

很多年后,她的宝贝女儿洪晃怀念起母亲:“她(章含之)特别热爱生活,自己特别会做饭。我吃到过的最好吃的八宝鸭就是她做的,她再怎么教别人,别人都是学不会的。”

是啊,即便酒店里的食材再升级,厨师的手艺再高超,我吃到过的最好吃的八宝鸭仍是记忆中阿婆亲手做的那只糯米八宝鸭。

《阿婆软糯喷香的八宝鸭,是我一生难忘的好口福》 文 | 作者 / 申功晶

桂枝
 桂枝这味药撑起了中医半边天,像孙悟空一样有72变,补阳气最好,这味药太重要了,张仲景的方子甚至后世的方子经常见到它的身影,没有这味药整个中医药就失去一半的光辉与色彩。 

         这味药就是:桂枝! 就是大名鼎鼎如雷贯耳的桂枝。 

      用它调理很多症状,桂枝绝对是多面手,神通广大如孙悟空一样有着72变。 

         桂枝到底有什么神奇作用呢? 

       首先桂枝的性子可不温柔,绝对不会像茯苓妹妹一样柔情似水,它像孙悟空一样热情似火,桂枝的性子是温热的,是春暖花开,是冬天里的一把火,是熊熊燃烧的心火。因为温热,所以桂枝可以驱寒,寒邪最大的克星就是桂枝,怕冷一族桂枝是大救星。你看张仲景的千古第一方桂枝汤,就是以桂枝为主,最大的作用就是治疗风寒感冒。所以,如果当你受寒了,感觉要感冒了,一剂桂枝汤下去,感冒马上望风而逃。 

        桂枝有两种味道,一种是辛味,像生姜一样,一种是甜味,甜辣甜辣的。辛味入肺,所以,桂枝可以调理肺寒,凡是肺里有寒的,有白痰,导致咳嗽的,哮喘的,桂枝最好使。

        甘的味道又入脾,桂枝又是温的,可以桂枝可以健脾,可以温补脾胃,著名的方子小建中汤就是温中补虚,对虚寒性的胃溃疡效果特别好。 

        辛味与甘味组合在一起有一种特别的效果,那就是辛甘发散为阳,可以为我们的身体源源不断注入阳气,让你精神抖擞,凡是萎靡不振,抑郁寡欢的,用上桂枝就很好。 

       我们再仔细瞧瞧桂枝的颜色,有点偏红,红色入心。所以桂枝可以温通心阳,强壮心脏,可以调理各种与心脏有关的症状,尤其是心动过缓,老年人的慢性心衰桂枝是必不可少的一味药。 

      善于观察的小伙伴注意到了,桂枝是桂树最顶端的枝头,长在最顶端的枝头有什么性质呢?最大的性质就是生发生发再生发,所以一棵树才能茁壮成长。这股生发之性对应的就是我们的肝,所以桂枝又可以疏肝理气,生发肝气。对肝气郁结的人那是雪中送炭。 

        基于桂枝以上的性格特点,具体来说桂枝有以下妙用。 

        桂枝可以活血化瘀,对身体有瘀血的人来说简直是救星。 

         如果说三七是活血化瘀第一药,那么张仲景的桂枝茯苓丸就是活血化瘀第一方。桂枝茯苓丸里面就用到了桂枝的活血化瘀的作用。但三七的活血化瘀与桂枝的活血化瘀是不同的,三七是直接化瘀,等于前面有一块大石头直接把石头搬走,桂枝活血化瘀是基于自身两个特点:通过补阳气来活血化瘀,阳气不到的地方就是病,就是不通,就是瘀血,桂枝可以通过补阳气,让阳气去攻克这个瘀血。 

         另外桂枝可以强大心脏,身体的瘀血与心脏有很大关系,因为心主血脉,心脏强大血脉就通畅,瘀血就少。如果舌下静脉发黑,有子宫肌瘤的,有静脉曲张的,都可以用桂枝茯苓丸试试。

         桂枝可以祛湿,这一点估计很多小伙伴都想不到。 

         说到祛湿小伙伴们都会第一时间想到红豆薏米,想到茯苓,想到荷叶冬瓜,专业一点的会想到白术,更专业一点的会想到桂枝。 

         桂枝为子可以祛湿?因为湿气的对立面就是阳气不足,湿气是阴邪,需要阳气来化,阳气足的人,比如军人运动员经常锻炼身体的人很少有湿气的。桂枝恰恰可以通过补阳气来祛湿,离空当照,阴霾自散。

        张仲景的祛湿方,祛湿方鼻祖苓桂术甘汤就用了桂枝。 

        当你小便不利,又水肿的时候,尤其是慢性水肿,桂枝大有用处。 

        水肿是湿气进一步的聚集,湿气泛滥成为洪灾了,这个时候光利水利尿是不够的,因为你今天通过利尿的方式把水肿解决了,明天湿气又形成了。如此恶性循环,治标不治本,很折腾人。这个时候咋办?这个时候神通广大的桂枝来也!这个时候需要温阳化水,加强我们身体的气化作用,把身体里面的水气化成身体需要的津液,这样从根本上解决水肿。你看张仲景治疗慢性水肿最好的方子五苓散里面就重用了桂枝,来温阳行气化水。

          很奇怪,桂枝这味药既能够发汗又能够止汗,当你受寒感冒的时候,它可以发汗,把寒气逼出去,当你自汗,总是动不动流汗的时候,它又可以止汗。

        曾经调理过一位顽固性自汗的人,坐在那不停地出汗,出汗后觉得心慌心跳,觉得很乏力,怕冷怕风,这是典型的阳虚自汗,阳气不足,卫气不足导致的。吃过很多药,黄芪也用过,玉屏风散也用过,各种直接止汗的五倍子五味子都用过,阴虚盗汗的也用过,就是治不好,郁闷了。 

        于是小叔推荐她用张仲景的桂枝汤,调和营卫,喝了七天自汗就好了,可见桂枝止汗的神奇作用。桂枝汤的方子很简单,桂枝白芍生姜甘草大枣。

       桂枝可以调理虚寒性的荨麻疹、湿疹。 

        很多人调理皮肤病都喜欢用清热解毒的方法,殊不知身体有寒邪,寒邪束表也会导致皮肤病,荨麻疹湿疹并不一定就是身体有热了,那种顽固性的皮肤病,很多都是身体有寒。 

         皮毛的问题都要归结到肺上,因为肺主皮毛,桂枝味辛,辛入肺,可以散,可以把毛孔宣开,让寒湿之邪气顺利出去,从而皮肤病治愈。那种一吹空凋或者冷风就爆发的荨麻疹必须要用桂枝。你看张仲景治疗寒性荨麻疹最著名的方子就是麻黄桂枝各半汤。很多粉丝反馈,自己十多年的荨麻疹就是用麻黄桂枝各半汤治好的。 

         要记住荨麻疹湿疹不一定是有热,也有可能是受寒。 

         桂枝可以说是心脏病最好的克星,心律不齐、早搏、房颤、骤停、心慌、心衰等等,桂枝都可以派上用场。 

          张仲景怎么治疗心脏病?非常简单,两味药:桂枝加甘草。 

         桂枝为心脏注入阳气,好比汽车的发动机,甘草给心脏注入阴血,好比汽油。就这么简单。 

          桂枝可以打通心脏的血脉,对各种心血管病效果一流,对冠心病效果杠杠的。很多人心脏堵了就去安装支架,结果一辈子要吃抗血凝药,殊不知支架只能救急,心脏不堵到90%根本不需要安装,要你安装支架的多数是为了利益,因为这个手术是暴利。 

         其实,桂枝就是天然的心脏支架。只是,医生不会告诉你而已,只有小叔会告诉你。 

          桂枝就像冬天里的一把火,可以温暖你的双手,双脚,比男朋友靠谱多了,因为男朋友的双手可能还需要你来温暖。 

      一到冬天,女性朋友们都怕冷,尤其是手脚冰凉,所以一到冬天暖宝宝就脱销,女人天生阳气不足,冰天雪地的,北风那个吹,有的人都生冻疮了。 

       这个时候咋整?在你最需要的时候,桂枝犹如齐天大圣孙悟空驾着七彩祥云而来,给你最灿烂的笑容,给你最温暖的怀抱。张仲景主打手脚冰凉的方子当归四逆汤闪亮登场,一剂药下去你就感觉身体一股暖流慢慢流遍全身。当归四逆汤里面主要的就是桂枝。这桂枝就是冬天里的一把火,就是你贴身的暖宝宝,就是你每晚睡前的泡脚水,就是你暖洋洋的被窝。   https://t.cn/R2Wx3yi

#电影人生大事[超话]##朱一龙2021朱事皆宜#
01
朱一龙似乎天生就是做演员的料子,他形象好气质佳,父母在他小的时候就对此加重艺术培养。

像是朱一龙父亲是一名散打运动员,会经常陪儿子练武术、学游泳,增强他的毅力。所以,在朱一龙5岁时就开始学钢琴了,不过,他本人倒是对学琴不感兴趣,甚至一度很痛苦。

现在看来,朱一龙肯定不会这么想,相反会感谢母亲小时候的培养,因为那段学琴经历,让他身上充满着艺术修养和儒雅的气质。

虽说小时候学过钢琴,但他并没有按照妈妈的意愿成为一名音乐家,18岁的他考入北电表演系,也算是走上了一条艺术道路。

考上北电后,朱一龙的生活发生了很大的变化。

作为家中有独子,他自小被父母照顾得很好,父母更是舍不得与他长期分开。

因此全家搬到北京一同租房住,加之他学表演花销很大,让一家三口的生活过得很拮据。

朱一龙一边承担着父母对他的期望,一边面临着做演员无戏可拍的情况。

因为学表演虽然看上去很风光,但实际上只有极少一部分人才会从事演员工作,大部分人因为条件不出众或是缺乏运气,都会有待业和改行的现象,可想而知朱一龙的压力很大。

朱一龙也知道自己得多争取机会,大学毕业后他经常会带着个人简历找导演推荐他。

导演看他长得不错、态度诚恳,有时也会让他多拍戏积累一下经验。

只不过朱一龙在出道初期,演的都是些没水花的影视剧,而且还是配角,基本上毫无存在感。

能接到这种类型的剧,待遇能好才是最不正常的。那时候朱一龙片酬只有几千元,片酬最高也能拿到2万多。

要知道演员开支很大,这么低的片酬根本不够朱一龙的生活开销。

更何况他和父母还在北京租房,他必须得承担起照顾父母的责任,拿这些钱交了房租已经不剩什么了,他们只能在北京频繁搬家,寻求租金低的房子。

这种几乎在每段时间都要租房换房的生活,终于在2015年有所改善。

02
彼时的朱一龙接了一部大热剧《芈月传》,在剧中,他饰演是一个年龄跨度有40岁的襄王,把角色的丰富阅历和带有故事的眼神演出来,这对20出头的朱一龙来说难度十分大。

但最后他还是凭借着对角色的独特理解,将其角色塑造得深入人心。

也就是演了这部剧,朱一龙才在演艺圈崭露头角。

片酬有所上涨,自己掌握了接戏的主动权,像是在萧十一郎和新边城浪子里都有他的精彩表现。

不过,他距离爆红还差一部能让全民狂热的神剧。

而他终于苦尽甘来,在2018年和白宇合作了《镇魂》,一经播出全国爆红,尤其是朱一龙在剧中饰演的沈巍,成为了不少女性的男神。

成名后的朱一龙经济条件大幅度上升,他终于实现在北京买房的愿望,和父母有了属于自己的家,更不会为生活整天到处去租房。

演完了沈巍,朱一龙似乎找到了“财富密码”。

朱一龙短时间快速找清定位,你能看见他在以后都能够找到能融合本人形象的角色。

《知否》里的小公爷就是个例子,该角色让他入围白玉兰最佳男配角提名。

后来拍了《我的真朋友》,饰演气质儒雅的男二,合作的也baby、邓伦这样的流量艺人。

朱一龙尝到这些角色带来的红利,也开始继续坚定地在偶像道路上发展。

去年,他出演了重启这部大IP剧的男主吴邪,毫无意外,朱一龙演的这个角色又爆了。

在同一时间他与刘诗诗合作了亲爱的自己,刘诗诗本人也是自带流量,流量加流量,剧没开播前话题度直接拉满,开播后虽然高开低走了,但至少两家的热度丝毫没有下降过。

从镇魂到现在,朱一龙三年时间一直处于霸屏状态,挑得也都是好剧本。

03

成名第四年,他又杀到观众眼前,带着一部叛逆者和之前积累的粉丝基础,让他的事业更上一层楼。

毫不夸张地来讲,娱乐圈里没有几个顶流,但朱一龙绝对是顶流之中的顶上顶。

当然,朱一龙发展得如此迅猛,也离不开经纪公司的帮忙。

现在的娱乐圈,尤其是在饭圈里,粉丝和偶像们的经纪公司十分看不对眼,无论经纪公司做得再怎么好,粉丝总是不满意。

你能看见媒体曾不止一次爆料,朱一龙成名后他的经济团队有了很大变化

另外,公司还让朱一龙开独立工作室,在新媒体指数5年榜艺人经纪公司排行榜中,只有朱一龙独树一帜。

对比和朱一龙同年龄的艺人,那是真不可能会出现在刚出名就有工作室的情况。

除了做演员,朱一龙还担任着三家影视公司的股东,其中有一家以他的名字来命名,意味着人家已经开公司直接当老板了。

艺人能开工作室意味着本人有着很大的掌控权,他不再是一个被资本掌控的小艺人,反而从艺人跃升资本。

不说别的,朱一龙在选择剧本时就有很大的决定权了,这一点他比其他艺人赢了好几条街。

男演员和女演员不一样,女艺人在30多岁就属于错过了发展的黄金期,而男演员才刚刚开始。

只要朱一龙在这个年龄段一直努力,他想要从流量艺人转型实力派不再是梦。

最后再来说说:
回顾朱一龙的演艺生涯,他走的是先苦后甜的道路,前半段的艰难岁月可能无法让人感同身受。

但至少喜欢他的粉丝,会为他取得今天的成就而感到骄傲,现在,就让我们期待演员朱一龙未来的发展吧!


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