胶州有个叫窦旭的书生，字晓辉。
一天中午他正在午睡，忽见一个身穿粗布衣服的人站在床前，这人左右徘徊惶恐四顾，好像有话要说。窦生于是询问他，这人答道：“我家相公想劳您去家中一叙。”
窦生问道：“你家相公是何人？”
粗衣人回答：“就在近邻，去了便知。”
窦生于是起身跟他出门，刚转过一个墙角就看到一座宫殿：只见叠阁重楼，飞檐反宇，亭台楼阁延绵不绝。两人曲曲折折往前行走，窦生感觉这万户千门的宫殿，不像是在人间。
进了宫殿迎面走来女官和宫女，成群结队，络绎不绝，都向粗衣人问：“窦生来了吗？”粗衣人听了唯喏应答。
不久，一个贵官模样的人走出来迎接，见到窦生后十分谦恭，三人于是步入正堂，窦生问道：“平日疏于往来，所以未登门拜谒，今日承蒙优待，心中颇为疑惑不解。”
贵官说道：“我们大王听闻先生家风清正廉洁，德高望重，心中仰慕不已，一直希望与您见上一面。”
窦生听了心中更加不安，问：“你家大王是何人啊？”
高官听了答道：“稍后就知道了。”
不一会儿，两个女官用双旌仪仗引导窦生前行，过了几道门后，见大殿上赫然坐着一个君王，这君王看见窦生进来就走下台阶迎接，双方行了主宾之礼，坐定。只见宴席上珍馐百味，甚为丰盛。
窦生仰头看了看大殿的匾额，题曰“桂府”（注：礼部试进士的场所，也可指代月宫），心中愈发局促不安，以致答谢致辞时也口不择言。
大王说：“能和您府上做邻居，可见你我缘分极深，应该开怀畅饮才是，无需疑虑局促。”窦生听了只得唯唯诺诺答应着。
酒过数巡，只听大殿之下笙歌齐鸣，声音悠扬清细，只是没有钲鼓之声。
不久，大王忽然对左右人说：“朕有一上联，烦请诸位对下联，这上联是‘才人登桂府’。”在座的官员正陷入思考，窦生对曰：“君子爱莲花。”
大王听了心中大悦，称道：“奇哉！‘莲花’乃是公主的乳名，下联对得如此契合，莫非冥冥之中自有夙愿？赶紧传话公主，不可不出来见这位窦君。”
一盏茶的功夫，隐隐听到玉佩碰撞的声音从远处渐行渐近，继而一股兰麝的气味香飘四溢，抬头一看：公主已到，见她年方二八，容颜清秀，身姿曼妙无比。
大王于是命她向窦生行见面礼，并介绍道：“这就是小女莲花。”公主行过礼就返回内殿去了，窦生怔怔地望着她，不觉神摇情动，呆呆坐着陷入了凝思。
此时大王开始举杯劝酒，窦生竟毫无察觉，大王也似乎看出他心意，于是说：“小女和你很般配，但惭愧不属同类，如何是好？”窦生依旧怅然若失，心中如痴如醉，依然没有听到。
这时坐在他身旁的人用脚碰了碰窦生，说：“方才大王行作揖礼你没看见，这次跟你说话也没听到吗？”窦生这才茫然若失，自惭道：“臣承蒙厚待，却不胜酒力，失了礼节，希望宽恕。大王日间政务繁忙，在下也该告辞了。”说完就起身准备离去。
大王起身说：“这次见到窦君，心中甚是惬意，何必仓促离开呢？您既然不愿住下，我也不会强留。假如思念这里，下次我再派人把您请来。”说完就命一宦官领着窦生回家。
途中，宦官对窦生说：“刚才大王说公主与您匹配，看样子是要许配给你，你怎么不发一言？”窦生听了顿时捶胸顿足，每走一步都追悔莫及。
刚到了家，窦生倏然醒来，见窗外夕阳已将落下，又坐起来闭目回想，梦中经历仍历历在目。
晚饭后吹灭灯烛，希望可以再次进入梦境，然而邯郸路渺，旧梦难寻，只能嗟叹懊悔。
02
一天晚上，窦生与好友在卧榻上休息，忽见上次的宦官从门外走了进来，进屋后传话大王要召见。窦生听了大喜，于是就跟着去了。
见了大王就俯身拜谒，大王把他扶起，并请他坐于侧座，说：“自君别后，知道你很挂念小女，姑且把小女许配给你，想你不会太嫌弃吧。”
窦生听了赶忙拜谢，大王接着命人准备婚宴，又让学士大臣们陪同窦生宴饮。
饮宴过半，一个宫里人走上前报曰：“公主妆扮已毕！”一会儿，数十个宫女簇拥着公主从内殿走了出来：公主头上盖一块红色锦缎，步履轻盈，被人挽着走在一块猩红色的地毯上，接下来二人拜天地成婚。
礼毕二人被送入洞房，洞房内温暖清洁，芳香四溢，窦生对新娘说：“有你在跟前，真让人乐而忘死，但又怕今日之事乃是梦境！”
公主听了用手捂住他嘴巴，说：“明明就是我和夫君，哪里是梦？”
次日早上醒来，窦生就嬉戏着为公主调制铅粉黄粉化妆，又用衣带丈量公主的腰身，最后用手指测量公主的脚。
公主笑着说：“夫君疯癫了么？”窦生答道：“我每每害怕被梦境耽误，所以先细细测量再记在心中。这样即使是梦境，醒来也不用凭空想象了。”
二人正调笑间，一个宫女忽然从外面跑了进来，说道：“妖怪闯入宫门了，大王已避身在偏殿，灭顶之灾不远了！”
窦生听了大惊，于是急忙去见大王，大王拉着他的手哭泣道：“蒙窦君不弃，正打算与您修永久之好，不料妖孽从天而降，国运将覆，如何是好啊？！”
窦生惊问缘故，大王把案上的奏折递给他看，只见上面写道：
“含香殿大学士黑翼：因有怪异之事， 祈求大王早日迁都，以保国家命脉！
“自五月初六日，外来一条千丈巨蟒，久久盘踞在宫外，现已吞食内外臣民一万三千八百余人；所过宫殿尽成废墟！
“鉴于此，臣奋勇前窥，见妖蟒：头如山岳，目若江海；昂首则殿阁俱吞，伸腰则楼垣尽毁。大有千古未见之凶， 万代不遭之祸！社稷宗庙，危在旦夕！乞皇上早率宫眷，速迁乐土！”
窦生读完，吓得面如土灰，随即又有宫女跑进来报曰：“妖怪已到！”整个宫殿顿时哀呼沸腾，惨无天日！
大王仓促无策，只得边哭泣边看着窦生说：“小女就托付给先生了！”
窦生听了一口气跑回洞房，见公主和左右宫女正抱在一起哭泣，看到窦生进来，拉着他的衣服问道：“夫君如何安置妾身？”
窦生听了怆然泪下，悲痛欲绝，最后拉着公主的手腕，思索片刻后说道：“惭愧！小生家中清贫，更没有金屋供你居住，只有三间茅草房，姑且同去藏身，可以吗？”
公主听了含泪道：“事情紧急，哪里还有选择？只希望速速带我过去！”窦生于是扶起公主朝家中跑去！
不一会儿就来到家中，公主见了说：“这里宅院巨大，确实比我的国家安全多了。然而妾身虽然逃了出来，父母该靠谁呢？请夫君再盖一间房舍，让全国臣民都搬进来吧？”
窦生听了心中犯难，公主嚎啕大哭：“不能救人之急，要夫君何用啊？”窦生只能略加劝慰。二人走进屋内，公主伏在床上仍哭泣不止，劝解也不应。
03
窦生苦思冥想但终究回天乏术，正苦闷间，骤然从梦中惊醒，才知道又是一场梦，但耳畔的啼哭之声依旧嘤嘤未绝，又仔细听了听才知道并非人声，而是两三只蜜蜂飞到枕边嗡鸣不止，窦生顿时大叫——“怪事！”
同床的友人被惊醒，问他缘故，窦生把梦境详述一遍，友人也大为惊异，于是一同起身观察蜜蜂，只见它们盘旋在窦生的衣袖间，赶它也不走。友人就劝他为蜜蜂筑巢。
窦生按照友人的提议开始构建蜂箱，刚立起两块板子，一群蜜蜂忽然从墙外飞了进来，蜂群络绎不绝，声音如同蝇群！等把蜂箱顶部建好后，蜜蜂已聚集了一斗有余。
窦生循着蜜蜂飞来的踪迹去寻找，发现邻家老翁的旧菜园里有一处蜂巢，这座蜂巢已经三十多年了，蜜蜂一直在这里生生不息。
后来有人告诉老翁窦生在家筑蜂箱一事，老翁就去自家菜园查看：发现蜂巢内已寂然无声，一条蛇盘踞其中，长约一丈，老翁就把蛇打杀掉，原来那条巨蟒就是这条蛇。
自从蜜蜂搬迁到窦生家后，滋生繁殖更加兴盛，也不再有其他异常发生。

-本故事译自清·蒲松龄《聊斋志异》
图片源自网络，仅作展示 侵删
往期热文


一天中午他正在午睡，忽见一个身穿粗布衣服的人站在床前，这人左右徘徊惶恐四顾，好像有话要说。窦生于是询问他，这人答道：“我家相公想劳您去家中一叙。”
窦生问道：“你家相公是何人？”
粗衣人回答：“就在近邻，去了便知。”
窦生于是起身跟他出门，刚转过一个墙角就看到一座宫殿：只见叠阁重楼，飞檐反宇，亭台楼阁延绵不绝。两人曲曲折折往前行走，窦生感觉这万户千门的宫殿，不像是在人间。
进了宫殿迎面走来女官和宫女，成群结队，络绎不绝，都向粗衣人问：“窦生来了吗？”粗衣人听了唯喏应答。
不久，一个贵官模样的人走出来迎接，见到窦生后十分谦恭，三人于是步入正堂，窦生问道：“平日疏于往来，所以未登门拜谒，今日承蒙优待，心中颇为疑惑不解。”
贵官说道：“我们大王听闻先生家风清正廉洁，德高望重，心中仰慕不已，一直希望与您见上一面。”
窦生听了心中更加不安，问：“你家大王是何人啊？”
高官听了答道：“稍后就知道了。”
不一会儿，两个女官用双旌仪仗引导窦生前行，过了几道门后，见大殿上赫然坐着一个君王，这君王看见窦生进来就走下台阶迎接，双方行了主宾之礼，坐定。只见宴席上珍馐百味，甚为丰盛。
窦生仰头看了看大殿的匾额，题曰“桂府”（注：礼部试进士的场所，也可指代月宫），心中愈发局促不安，以致答谢致辞时也口不择言。
大王说：“能和您府上做邻居，可见你我缘分极深，应该开怀畅饮才是，无需疑虑局促。”窦生听了只得唯唯诺诺答应着。
酒过数巡，只听大殿之下笙歌齐鸣，声音悠扬清细，只是没有钲鼓之声。
不久，大王忽然对左右人说：“朕有一上联，烦请诸位对下联，这上联是‘才人登桂府’。”在座的官员正陷入思考，窦生对曰：“君子爱莲花。”
大王听了心中大悦，称道：“奇哉！‘莲花’乃是公主的乳名，下联对得如此契合，莫非冥冥之中自有夙愿？赶紧传话公主，不可不出来见这位窦君。”
一盏茶的功夫，隐隐听到玉佩碰撞的声音从远处渐行渐近，继而一股兰麝的气味香飘四溢，抬头一看：公主已到，见她年方二八，容颜清秀，身姿曼妙无比。
大王于是命她向窦生行见面礼，并介绍道：“这就是小女莲花。”公主行过礼就返回内殿去了，窦生怔怔地望着她，不觉神摇情动，呆呆坐着陷入了凝思。
此时大王开始举杯劝酒，窦生竟毫无察觉，大王也似乎看出他心意，于是说：“小女和你很般配，但惭愧不属同类，如何是好？”窦生依旧怅然若失，心中如痴如醉，依然没有听到。
这时坐在他身旁的人用脚碰了碰窦生，说：“方才大王行作揖礼你没看见，这次跟你说话也没听到吗？”窦生这才茫然若失，自惭道：“臣承蒙厚待，却不胜酒力，失了礼节，希望宽恕。大王日间政务繁忙，在下也该告辞了。”说完就起身准备离去。
大王起身说：“这次见到窦君，心中甚是惬意，何必仓促离开呢？您既然不愿住下，我也不会强留。假如思念这里，下次我再派人把您请来。”说完就命一宦官领着窦生回家。
途中，宦官对窦生说：“刚才大王说公主与您匹配，看样子是要许配给你，你怎么不发一言？”窦生听了顿时捶胸顿足，每走一步都追悔莫及。
刚到了家，窦生倏然醒来，见窗外夕阳已将落下，又坐起来闭目回想，梦中经历仍历历在目。
晚饭后吹灭灯烛，希望可以再次进入梦境，然而邯郸路渺，旧梦难寻，只能嗟叹懊悔。
02
一天晚上，窦生与好友在卧榻上休息，忽见上次的宦官从门外走了进来，进屋后传话大王要召见。窦生听了大喜，于是就跟着去了。
见了大王就俯身拜谒，大王把他扶起，并请他坐于侧座，说：“自君别后，知道你很挂念小女，姑且把小女许配给你，想你不会太嫌弃吧。”
窦生听了赶忙拜谢，大王接着命人准备婚宴，又让学士大臣们陪同窦生宴饮。
饮宴过半，一个宫里人走上前报曰：“公主妆扮已毕！”一会儿，数十个宫女簇拥着公主从内殿走了出来：公主头上盖一块红色锦缎，步履轻盈，被人挽着走在一块猩红色的地毯上，接下来二人拜天地成婚。
礼毕二人被送入洞房，洞房内温暖清洁，芳香四溢，窦生对新娘说：“有你在跟前，真让人乐而忘死，但又怕今日之事乃是梦境！”
公主听了用手捂住他嘴巴，说：“明明就是我和夫君，哪里是梦？”
次日早上醒来，窦生就嬉戏着为公主调制铅粉黄粉化妆，又用衣带丈量公主的腰身，最后用手指测量公主的脚。
公主笑着说：“夫君疯癫了么？”窦生答道：“我每每害怕被梦境耽误，所以先细细测量再记在心中。这样即使是梦境，醒来也不用凭空想象了。”
二人正调笑间，一个宫女忽然从外面跑了进来，说道：“妖怪闯入宫门了，大王已避身在偏殿，灭顶之灾不远了！”
窦生听了大惊，于是急忙去见大王，大王拉着他的手哭泣道：“蒙窦君不弃，正打算与您修永久之好，不料妖孽从天而降，国运将覆，如何是好啊？！”
窦生惊问缘故，大王把案上的奏折递给他看，只见上面写道：
“含香殿大学士黑翼：因有怪异之事， 祈求大王早日迁都，以保国家命脉！
“自五月初六日，外来一条千丈巨蟒，久久盘踞在宫外，现已吞食内外臣民一万三千八百余人；所过宫殿尽成废墟！
“鉴于此，臣奋勇前窥，见妖蟒：头如山岳，目若江海；昂首则殿阁俱吞，伸腰则楼垣尽毁。大有千古未见之凶， 万代不遭之祸！社稷宗庙，危在旦夕！乞皇上早率宫眷，速迁乐土！”
窦生读完，吓得面如土灰，随即又有宫女跑进来报曰：“妖怪已到！”整个宫殿顿时哀呼沸腾，惨无天日！
大王仓促无策，只得边哭泣边看着窦生说：“小女就托付给先生了！”
窦生听了一口气跑回洞房，见公主和左右宫女正抱在一起哭泣，看到窦生进来，拉着他的衣服问道：“夫君如何安置妾身？”
窦生听了怆然泪下，悲痛欲绝，最后拉着公主的手腕，思索片刻后说道：“惭愧！小生家中清贫，更没有金屋供你居住，只有三间茅草房，姑且同去藏身，可以吗？”
公主听了含泪道：“事情紧急，哪里还有选择？只希望速速带我过去！”窦生于是扶起公主朝家中跑去！
不一会儿就来到家中，公主见了说：“这里宅院巨大，确实比我的国家安全多了。然而妾身虽然逃了出来，父母该靠谁呢？请夫君再盖一间房舍，让全国臣民都搬进来吧？”
窦生听了心中犯难，公主嚎啕大哭：“不能救人之急，要夫君何用啊？”窦生只能略加劝慰。二人走进屋内，公主伏在床上仍哭泣不止，劝解也不应。
03
窦生苦思冥想但终究回天乏术，正苦闷间，骤然从梦中惊醒，才知道又是一场梦，但耳畔的啼哭之声依旧嘤嘤未绝，又仔细听了听才知道并非人声，而是两三只蜜蜂飞到枕边嗡鸣不止，窦生顿时大叫——“怪事！”
同床的友人被惊醒，问他缘故，窦生把梦境详述一遍，友人也大为惊异，于是一同起身观察蜜蜂，只见它们盘旋在窦生的衣袖间，赶它也不走。友人就劝他为蜜蜂筑巢。
窦生按照友人的提议开始构建蜂箱，刚立起两块板子，一群蜜蜂忽然从墙外飞了进来，蜂群络绎不绝，声音如同蝇群！等把蜂箱顶部建好后，蜜蜂已聚集了一斗有余。
窦生循着蜜蜂飞来的踪迹去寻找，发现邻家老翁的旧菜园里有一处蜂巢，这座蜂巢已经三十多年了，蜜蜂一直在这里生生不息。
后来有人告诉老翁窦生在家筑蜂箱一事，老翁就去自家菜园查看：发现蜂巢内已寂然无声，一条蛇盘踞其中，长约一丈，老翁就把蛇打杀掉，原来那条巨蟒就是这条蛇。
自从蜜蜂搬迁到窦生家后，滋生繁殖更加兴盛，也不再有其他异常发生。

-本故事译自清·蒲松龄《聊斋志异》
图片源自网络，仅作展示 侵删
往期热文


#三联美食# 喝遍天下百味汤 文｜王东梅
俗话说：“唱戏的腔，厨师的汤。”汤是对厨师手艺的考验。选料严，火候准，是基本功，而如何巧妙掌握各自食材的精华，并与其他食材相互交流融合，达到五味调和的一盅好汤，是一门艺术，更是整桌菜的灵魂所在。
不知何时，汤成了我的慰藉食物。
伤风感冒时，便来碗鸡汤。最好是西班牙人的家常鸡汤，用整只鸡剁成大块入水煮，肉与骨已熬得分离，鸡肉软嫩，不须多嚼，加上土豆及红萝卜，吸收了油脂，汤汁油而不腻，一碗热腾腾的鸡汤，温暖了全身，驱走了风寒。
心情低落时，就动手做四川水煮鱼。辣椒艳红亮丽，衬托着乳白鱼片，红白相间，鱼肉滑嫩，汤汁辣而不燥，麻而不苦，视觉、味觉都得到满足，所有阴霾，一扫而空。
中国菜博大精深，每个地区因自然地理、气候、资源不同，发展出其独特的烹饪特色，也有不同风味的汤：江浙菜的三鲜汤，南京的鸭血粉丝汤，四川的酸辣汤，河南的胡辣汤，山西的丸子汤，湖北的排骨藕汤，台湾的贡丸汤和四神汤。
广东人更是无汤不欢，每家必备砂锅来煲汤。不同时节，煲不同的汤。春湿喝祛湿汤，夏热喝降暑汤，秋燥喝下火汤，冬寒喝温补汤。纽约粤菜馆的特价午餐，必送老火靓汤。虽是附送的但却颇为讲究，骨头慢火熬煮，释放出鲜美的汤汁，加上不同配料，搭配饭、菜，那碗老火靓汤，对一顿饭可有画龙点睛之效。
几年前与一广东太太为邻，记得有个严冬，我拖着又寒又冻的疲惫身躯下班回家，刚入门，她即送来刚出炉的广式马蹄羊肉煲。我因嫌腥而很少碰羊肉，但喝过这广式羊肉汤后，竟然爱上了羊肉。
羊肉偏燥，汤里就加入马蹄中和去燥；又加了胡萝卜和竹蔗，注入丝丝清香甘甜，去除了羊肉的腥膻味；除此之外，还增添柱候酱调味，浓郁的豉香渗入羊肉中，美味至极。羊肉经过长时间的焖煮，软嫩多汁，加上本身的胶质，入口醇厚甘滑。那碗羊肉汤犹如雪中送炭，它温暖了我的胃，抚慰了寒冷疲惫的身躯，其滋味令我至今难以忘怀。
汤在西方亦不可少，主菜之前，先端上汤，有开胃增加食欲的功效。有用不同肉类或蔬菜煮成后去除油脂的清汤，也有加入面粉、黄油所调成的浓汤。汤有冷、热之分，世界各国亦有其代表性的汤。
我曾在美国逗留数日，餐厅常见有鸡肉面条汤、龙虾浓汤、法式洋葱汤、意大利蔬菜汤、西红柿汤、蛤蜊浓汤等等不同的风味和花样。第一次到波士顿，朋友推荐当地代表汤——“蛤蜊浓汤”。
这是一道美式浓汤，食材有蛤蜊、马铃薯、洋葱等。初尝即被鲜美蛤蜊浸润在浓郁的香中产生的口味所惊艳。回纽约后看到菜单中有蛤蜊浓汤，我立即欢喜地点了一碗，端来后发现，是用西红柿为底煮成的粉红色清汤，少了那迷人的浓郁奶香，令我颇为失望。原来这是“曼哈顿蛤蜊浓汤"，而我当时在波士顿喝的是 “新英格兰蛤蜊浓汤”。
到国外旅游，享受当地的汤也是我旅行的乐趣之一。在巴西，米纳斯吉拉斯州的好景市，我见识了阵仗最大的汤。我们当时是在当地居民用餐的小餐厅，餐厅是长条型的，中间有分隔的大铁炉。以木材为燃料，熊熊烈火上有十余口大石头锅，煮着不同口味的汤。有牛肉汤、鸡肉汤、鱼肉汤及各式豆类汤、蔬菜汤。虽然每锅汤的食材均不同，但经过长时间熬煮，食材都化为浓醇厚实的汤，只能从色泽上略分辨其不同。
只见每个人端一大厚汤碗，绕着汤锅走一圈，选几样自己喜欢的汤，全混在一起，就成了一碗混搭汤，旁边附有面包及炸过的猪皮。将面包沾着汤享用，猪皮可浸泡在汤中，增加滋味，或是直接小口咬碎，发出叽叽喳喳的酥脆声响，颇为过瘾，这就是当地人典型的晚餐。
我也依样画葫芦，将每锅汤取出一小勺混在一起，所有食材不分你我，相互融合成一碗浓稠似羹的汤，喝完这碗“你侬我侬”的汤，很难道出是什么滋味，但饱腹感十足。这独特的混搭汤，可是五味调合的最佳诠释。
在家时，我常做味噌汤，这道汤简单容易不费时，是一道日本人普通的家常料理。有次在日本东京机场转机，时间尚多，就走进餐厅，点了一碗味噌汤打发时间。不久，多礼的服务生，鞠着躬说着一串“祝你享用”的祝福话，将汤碗恭敬放在桌上。
那是个有盖、红黑色带光泽的漆器汤碗，碗盖中有几朵金色樱花点缀。打开碗盖，只见红鱼、白豆腐之间点缀着少许深绿色的海带，漂浮于浅棕色的味噌汤中，仿佛一幅淡雅的水彩小品。豆腐切成小丁，鲑鱼是一口大小的方块。我慢慢地喝了几口后，发酵过的豆香在舌尖上释放出来，香气浓郁但又不抢味，咸中带甘。油脂多的鲑鱼，不柴不腥，没有豆腥涩味的嫩豆腐滑顺。海带甘甜，脆而不硬。
我小口细细品尝，暖汤入胃，幸福感油然而生。一碗日本普通的平民料理，因为用心熬煮，竟然可以提升到色、香、味的完美境界。惊讶之余，更是佩服日本人做事的认真及执着。
泰国亦有名汤“冬阴功汤”，这款汤的名字，好似武功秘籍，想象喝完后，功力大增，百毒不侵。“冬阴”指代“酸辣口味的沸滚汤”，“功”指“虾”，直译就是“酸辣虾汤”。它的主要食材有柠檬叶、香茅、虾等，特色是用了辣椒、南姜、青柠、鱼露、咖哩及椰奶调味。
我抵达曼谷后，为了这汤而直奔餐厅。刚入口，那又酸又辣的重口味刺激着味觉和嗅觉，连胃都痉挛起来。这令人爱恨交织的汤，多喝几次就会上瘾，难舍难分。
（本文节选自《三联美食》）
俗话说：“唱戏的腔，厨师的汤。”汤是对厨师手艺的考验。选料严，火候准，是基本功，而如何巧妙掌握各自食材的精华，并与其他食材相互交流融合，达到五味调和的一盅好汤，是一门艺术，更是整桌菜的灵魂所在。
不知何时，汤成了我的慰藉食物。
伤风感冒时，便来碗鸡汤。最好是西班牙人的家常鸡汤，用整只鸡剁成大块入水煮，肉与骨已熬得分离，鸡肉软嫩，不须多嚼，加上土豆及红萝卜，吸收了油脂，汤汁油而不腻，一碗热腾腾的鸡汤，温暖了全身，驱走了风寒。
心情低落时，就动手做四川水煮鱼。辣椒艳红亮丽，衬托着乳白鱼片，红白相间，鱼肉滑嫩，汤汁辣而不燥，麻而不苦，视觉、味觉都得到满足，所有阴霾，一扫而空。
中国菜博大精深，每个地区因自然地理、气候、资源不同，发展出其独特的烹饪特色，也有不同风味的汤：江浙菜的三鲜汤，南京的鸭血粉丝汤，四川的酸辣汤，河南的胡辣汤，山西的丸子汤，湖北的排骨藕汤，台湾的贡丸汤和四神汤。
广东人更是无汤不欢，每家必备砂锅来煲汤。不同时节，煲不同的汤。春湿喝祛湿汤，夏热喝降暑汤，秋燥喝下火汤，冬寒喝温补汤。纽约粤菜馆的特价午餐，必送老火靓汤。虽是附送的但却颇为讲究，骨头慢火熬煮，释放出鲜美的汤汁，加上不同配料，搭配饭、菜，那碗老火靓汤，对一顿饭可有画龙点睛之效。
几年前与一广东太太为邻，记得有个严冬，我拖着又寒又冻的疲惫身躯下班回家，刚入门，她即送来刚出炉的广式马蹄羊肉煲。我因嫌腥而很少碰羊肉，但喝过这广式羊肉汤后，竟然爱上了羊肉。
羊肉偏燥，汤里就加入马蹄中和去燥；又加了胡萝卜和竹蔗，注入丝丝清香甘甜，去除了羊肉的腥膻味；除此之外，还增添柱候酱调味，浓郁的豉香渗入羊肉中，美味至极。羊肉经过长时间的焖煮，软嫩多汁，加上本身的胶质，入口醇厚甘滑。那碗羊肉汤犹如雪中送炭，它温暖了我的胃，抚慰了寒冷疲惫的身躯，其滋味令我至今难以忘怀。
汤在西方亦不可少，主菜之前，先端上汤，有开胃增加食欲的功效。有用不同肉类或蔬菜煮成后去除油脂的清汤，也有加入面粉、黄油所调成的浓汤。汤有冷、热之分，世界各国亦有其代表性的汤。
我曾在美国逗留数日，餐厅常见有鸡肉面条汤、龙虾浓汤、法式洋葱汤、意大利蔬菜汤、西红柿汤、蛤蜊浓汤等等不同的风味和花样。第一次到波士顿，朋友推荐当地代表汤——“蛤蜊浓汤”。
这是一道美式浓汤，食材有蛤蜊、马铃薯、洋葱等。初尝即被鲜美蛤蜊浸润在浓郁的香中产生的口味所惊艳。回纽约后看到菜单中有蛤蜊浓汤，我立即欢喜地点了一碗，端来后发现，是用西红柿为底煮成的粉红色清汤，少了那迷人的浓郁奶香，令我颇为失望。原来这是“曼哈顿蛤蜊浓汤"，而我当时在波士顿喝的是 “新英格兰蛤蜊浓汤”。
到国外旅游，享受当地的汤也是我旅行的乐趣之一。在巴西，米纳斯吉拉斯州的好景市，我见识了阵仗最大的汤。我们当时是在当地居民用餐的小餐厅，餐厅是长条型的，中间有分隔的大铁炉。以木材为燃料，熊熊烈火上有十余口大石头锅，煮着不同口味的汤。有牛肉汤、鸡肉汤、鱼肉汤及各式豆类汤、蔬菜汤。虽然每锅汤的食材均不同，但经过长时间熬煮，食材都化为浓醇厚实的汤，只能从色泽上略分辨其不同。
只见每个人端一大厚汤碗，绕着汤锅走一圈，选几样自己喜欢的汤，全混在一起，就成了一碗混搭汤，旁边附有面包及炸过的猪皮。将面包沾着汤享用，猪皮可浸泡在汤中，增加滋味，或是直接小口咬碎，发出叽叽喳喳的酥脆声响，颇为过瘾，这就是当地人典型的晚餐。
我也依样画葫芦，将每锅汤取出一小勺混在一起，所有食材不分你我，相互融合成一碗浓稠似羹的汤，喝完这碗“你侬我侬”的汤，很难道出是什么滋味，但饱腹感十足。这独特的混搭汤，可是五味调合的最佳诠释。
在家时，我常做味噌汤，这道汤简单容易不费时，是一道日本人普通的家常料理。有次在日本东京机场转机，时间尚多，就走进餐厅，点了一碗味噌汤打发时间。不久，多礼的服务生，鞠着躬说着一串“祝你享用”的祝福话，将汤碗恭敬放在桌上。
那是个有盖、红黑色带光泽的漆器汤碗，碗盖中有几朵金色樱花点缀。打开碗盖，只见红鱼、白豆腐之间点缀着少许深绿色的海带，漂浮于浅棕色的味噌汤中，仿佛一幅淡雅的水彩小品。豆腐切成小丁，鲑鱼是一口大小的方块。我慢慢地喝了几口后，发酵过的豆香在舌尖上释放出来，香气浓郁但又不抢味，咸中带甘。油脂多的鲑鱼，不柴不腥，没有豆腥涩味的嫩豆腐滑顺。海带甘甜，脆而不硬。
我小口细细品尝，暖汤入胃，幸福感油然而生。一碗日本普通的平民料理，因为用心熬煮，竟然可以提升到色、香、味的完美境界。惊讶之余，更是佩服日本人做事的认真及执着。
泰国亦有名汤“冬阴功汤”，这款汤的名字，好似武功秘籍，想象喝完后，功力大增，百毒不侵。“冬阴”指代“酸辣口味的沸滚汤”，“功”指“虾”，直译就是“酸辣虾汤”。它的主要食材有柠檬叶、香茅、虾等，特色是用了辣椒、南姜、青柠、鱼露、咖哩及椰奶调味。
我抵达曼谷后，为了这汤而直奔餐厅。刚入口，那又酸又辣的重口味刺激着味觉和嗅觉，连胃都痉挛起来。这令人爱恨交织的汤，多喝几次就会上瘾，难舍难分。
（本文节选自《三联美食》）
#无锡身边事# 【4岁幼童被拐32年，宜兴警方帮他找到妈妈】
32年前，贵州省黔西市大关镇银河村4岁幼童徐平被人贩子拐卖到了两千公里之外的江苏省睢宁县梁集镇刘祠村，改名谢宁。
32年来，他时时会想起生他养他的父母，日思夜想回到他们身边。5月14日，在江苏宜兴警方和贵州警方的不懈努力下，终于圆了谢宁（徐平）和家人的团圆梦。
坐上复兴号从宜兴出发，一路西行，谢宁此刻的心情也是百味杂陈。广袤的江南平原从他的视线里一路后退，杭州、南昌、长沙、怀化、凯里……一大清早出门，经过八九个小时的高铁行程，临近黄昏，高铁终于进入了贵州地界。穿越崇山峻岭之间的漫长隧道，柳暗花明般的青山秀水突然重现，这恍然隔世般的光影让谢宁的情绪有些难以平静。32年了，终于可以知道自己是谁，父母可健在安好，兄弟姐妹们的日子又过得怎么样了……谢宁的心里有太多太多的疑问等待答案。
童年被拐 故乡成为永远的伤痛
在谢宁的记忆里，故乡是他永远的伤痛。
他模糊地记得那是个寒冷的冬天，自己约莫四五岁的光景，一天晚上，他被陌生人抱走。由于当时年幼无知，记忆里并不是很清晰。只记得有人把他带到一辆绿皮火车上，一下子列车飞奔起来，穿越山川河流，穿过城镇乡村，窗外的风景在不断地变换，经过几天几夜的列车颠簸，他被带到了江苏睢宁的一处陌生人家。之后便与家人失去了联系……
一位和他祖父辈同龄的老人用1000元从人贩子手里买下了他，他也从此有了新的身份名字“谢宁”。养父没有结过婚，收养他时年过五旬，养父常年累月地外出打工，含辛茹苦地养家糊口，童年的谢宁成了没爹没妈的孩子，靠伯伯婶婶们的接济，吃百家饭一点点地长大。
在他上小学时，他时常羡慕别的同学都有爸爸妈妈疼爱，而他的字典里却从没有妈妈一词。班上时常有同学欺负他，骂他是捡来的野孩子，这让谢宁一度之间很是自卑。
因为家境清贫，还没初中毕业，谢宁便辍学了。他跟人外出打工，从睢宁辗转山东等地到了宜兴。不久，遇上了来自盐城的小兰，两人一见钟情，结婚生女，并在宜兴安下了家。
这些年来，他每每看到电视里“宝贝回家”这样的栏目，一个个被人贩子害得骨肉分离、家破人亡的家庭，在寻亲公益人士的帮助下，历经千难万险终于家人团聚的桥段，都会被感动得热泪盈眶。这些年来，他也尝试着跟这些电视寻亲节目或公益机构联系，试图寻求帮助，无奈总是杳无音讯。
前两年，谢宁80多岁的养父去世。送走了老人，谢宁也算是尽完了孝，于是寻亲的愿望一天比一天强烈。在妻子小兰的鼓励下，去年十月底，他来到打工所在地的宜兴市公安局高塍派出所报了案。高塍派出所刑侦副所长高健热情地接待了他，并和同事采集了他的血液送到了市公安局刑侦技术室，将相关基因信息上传到了公安部数据库。
好消息很快传来，谢宁的基因信息与贵州的一个32年前被拐儿童的信息基本吻合。“有消息了！”今年3月的一天，高健第一时间电话通知谢宁。在接到消息的那几天里，谢宁的心情特别兴奋。三十多年了，自己的寻亲梦终于要实现了！
匹配成功 他踏上归乡的旅途
5月13日，谢宁和妻子小兰一行，在江苏省宜兴市公安局刑警大队大案中队中队长施远、高塍派出所副所长高健的护送下，踏上了千里赴贵州的寻亲路。一路风尘仆仆，当晚抵达贵阳，第二天一早，即从贵阳高铁至黔西，下了车，又马不停蹄地在当地警方的陪同下，赶往谢宁的老家黔西市大关镇银河村。
汽车在山村公路上飞驰，山路十八弯，一小时多的车程，梦中的家越来越近，谢宁的心情也难以平静。终于，远远地，在烈日骄阳的高高山坡上，挂起了一面书写有“失踪三十二载，欢迎徐平（谢宁）回家团圆，感谢贵州和江苏公安为我找回儿子”的横幅，一群衣着淳朴的乡亲们正站在村口翘首等待，看到身着警服的公安民警们，乡亲们一下子欢呼起来，“回来了，回来了！”
“妈，我回来了！”徐平（谢宁）一下车，手捧鲜花向着头发花白的母亲，深情地下跪，这一跪，是对32年来的母子连心相思之苦，是对宜兴黔西两地警方不懈不弃追寻最好的回报。“你右手臂上有个胎记、脖子上有个小时候的烫伤。”牵着失而复得儿子的手，徐妈妈哭着哭着又笑了起来，絮絮叨叨个不停。
听说从小就失踪的“小平”终于找到了，姐姐妹妹们纷纷从浙江等地的打工地赶了回来。当年，谢宁被拐时，他是家里的老二，有一个姐姐和两个妹妹。他被拐后，爸爸妈妈思儿心切，又陆陆续续生了几个妹妹和弟弟。如今，一家十余口人终于团聚了。“二哥，老二的名称终于可以还给你了。”三妹乐呵乐呵道。
一口大锅在院子里支了起来，炒腊肉、炖土鸡、肉圆子……院子里香气浓郁，掌勺的大厨忙个不停，亲戚朋友们一个个喜气洋洋地落座，七大姑八大姨的，族人们都争着赶来贺喜。徐妈妈连夜为小平整理了新房，买了新床，铺上了大红绣花被子。“儿子回家了，还带回了大胖媳妇，喜庆喜庆！”徐妈妈的脸上笑开了花。
这些年来，大姐阿芬清晰地记得弟弟丢失的那个夜晚，那是1989年腊月初九的晚上，天很冷，4岁的弟弟小平突然被人拐走，下落不明。
为了寻找弟弟，父母把家里的房子拆了，卖了房梁上的木头，凑了钱出门找弟弟。老实巴交的父亲还赶到贵阳火车站守了一个多月，希望能发现人贩子的行踪，但遗憾的是，一无所获。
当年，徐平（谢宁）被拐后，贵州黔西当地警方按照家属提供的信息开展了大量走访调查工作。无奈，当地警方和家属多方走访打听，均寻找无果。徐妈妈在苦苦等待着自己的亲生骨肉回家，从二十多岁的人生芳华到如今年近花甲，本应美好的光阴岁月，她却在寻找与泪水中艰难度过。随着时间的一天天过去，家里的姐姐妹妹们也相继长大，外出打工，每到一地，姐妹们都会试图寻找小平（谢宁）的消息，到处留下了他们寻亲的足迹。当年，徐平（谢宁）被拐时，爷爷奶奶都健在，不久，两位老人在思念孙儿中相继抱恨离世。
2013年9月，老徐夫妇又一次来到贵州省黔西县公安局报警，称其幼子徐平在家里失踪，寻亲20多年至今未果。接警后，相关人员立即对徐某夫妇血样进行采集。但限于当时的刑侦技术手段有限，一时无法寻找到徐平的下落。而当年的血样采集档案也如同“接力棒”一般，传到黔西公安新一代刑侦民警手中。“案子不破、工作不停、专案不撤！”
打拐侦破 全国公安一直在路上
近年来，随着全国血库的建设不断完善，以及公安机关打击拐卖儿童专项行动的推进，全国各地许多被拐卖的孩子得以和亲人相认。今年1月15日，公安部在全国范围开展“团圆”行动，充分发挥公安机关职能优势，依托全国打拐DNA数据库，全力侦破拐卖儿童积案、缉捕拐卖犯罪嫌疑人、全面查找失踪被拐儿童。今年4月，在宜兴警方的不懈努力下，被拐人谢宁（徐平）的血样与贵州省黔西市公安局采集到的寻亲人老徐夫妇的血样完全吻合！为慎重起见，宜兴市公安局、黔西市公安局分别对谢宁（徐平）和老徐夫妇的生物检材进行生物学检验，两地实验室均再次确认，谢宁（徐平）和老徐夫妇存在生物学父（母）子关系。
5月14日这一天中午，老徐夫妇用当地的风俗、尊贵的礼仪，盛情邀请护送爱子千里寻亲的宜兴民警和黔西民警一起留下来吃便饭。虽然条件很简陋，但小小的农房里却是欢声笑语，洋溢着浓浓的警民鱼水情深。“终于回家了，从此可以睡一个踏实觉了。感谢你们，要不是你们的帮助，我都没想到能这么快能找回亲人！感谢宜兴警察！”临别时，徐平握着千里护送的宜兴民警高健、施远的手，感激地说。老徐夫妇也将印有“情系百姓、为民解忧”的锦旗分别赠送到了宜兴、黔西民警手里，感谢江苏、贵州公安为他们一家人团聚所付出的辛勤汗水。（目前，32年前幼童徐平被拐案件，江苏贵州两地警方正在进一步侦办中。文中当事人系化名）
32年前，贵州省黔西市大关镇银河村4岁幼童徐平被人贩子拐卖到了两千公里之外的江苏省睢宁县梁集镇刘祠村，改名谢宁。
32年来，他时时会想起生他养他的父母，日思夜想回到他们身边。5月14日，在江苏宜兴警方和贵州警方的不懈努力下，终于圆了谢宁（徐平）和家人的团圆梦。
坐上复兴号从宜兴出发，一路西行，谢宁此刻的心情也是百味杂陈。广袤的江南平原从他的视线里一路后退，杭州、南昌、长沙、怀化、凯里……一大清早出门，经过八九个小时的高铁行程，临近黄昏，高铁终于进入了贵州地界。穿越崇山峻岭之间的漫长隧道，柳暗花明般的青山秀水突然重现，这恍然隔世般的光影让谢宁的情绪有些难以平静。32年了，终于可以知道自己是谁，父母可健在安好，兄弟姐妹们的日子又过得怎么样了……谢宁的心里有太多太多的疑问等待答案。
童年被拐 故乡成为永远的伤痛
在谢宁的记忆里，故乡是他永远的伤痛。
他模糊地记得那是个寒冷的冬天，自己约莫四五岁的光景，一天晚上，他被陌生人抱走。由于当时年幼无知，记忆里并不是很清晰。只记得有人把他带到一辆绿皮火车上，一下子列车飞奔起来，穿越山川河流，穿过城镇乡村，窗外的风景在不断地变换，经过几天几夜的列车颠簸，他被带到了江苏睢宁的一处陌生人家。之后便与家人失去了联系……
一位和他祖父辈同龄的老人用1000元从人贩子手里买下了他，他也从此有了新的身份名字“谢宁”。养父没有结过婚，收养他时年过五旬，养父常年累月地外出打工，含辛茹苦地养家糊口，童年的谢宁成了没爹没妈的孩子，靠伯伯婶婶们的接济，吃百家饭一点点地长大。
在他上小学时，他时常羡慕别的同学都有爸爸妈妈疼爱，而他的字典里却从没有妈妈一词。班上时常有同学欺负他，骂他是捡来的野孩子，这让谢宁一度之间很是自卑。
因为家境清贫，还没初中毕业，谢宁便辍学了。他跟人外出打工，从睢宁辗转山东等地到了宜兴。不久，遇上了来自盐城的小兰，两人一见钟情，结婚生女，并在宜兴安下了家。
这些年来，他每每看到电视里“宝贝回家”这样的栏目，一个个被人贩子害得骨肉分离、家破人亡的家庭，在寻亲公益人士的帮助下，历经千难万险终于家人团聚的桥段，都会被感动得热泪盈眶。这些年来，他也尝试着跟这些电视寻亲节目或公益机构联系，试图寻求帮助，无奈总是杳无音讯。
前两年，谢宁80多岁的养父去世。送走了老人，谢宁也算是尽完了孝，于是寻亲的愿望一天比一天强烈。在妻子小兰的鼓励下，去年十月底，他来到打工所在地的宜兴市公安局高塍派出所报了案。高塍派出所刑侦副所长高健热情地接待了他，并和同事采集了他的血液送到了市公安局刑侦技术室，将相关基因信息上传到了公安部数据库。
好消息很快传来，谢宁的基因信息与贵州的一个32年前被拐儿童的信息基本吻合。“有消息了！”今年3月的一天，高健第一时间电话通知谢宁。在接到消息的那几天里，谢宁的心情特别兴奋。三十多年了，自己的寻亲梦终于要实现了！
匹配成功 他踏上归乡的旅途
5月13日，谢宁和妻子小兰一行，在江苏省宜兴市公安局刑警大队大案中队中队长施远、高塍派出所副所长高健的护送下，踏上了千里赴贵州的寻亲路。一路风尘仆仆，当晚抵达贵阳，第二天一早，即从贵阳高铁至黔西，下了车，又马不停蹄地在当地警方的陪同下，赶往谢宁的老家黔西市大关镇银河村。
汽车在山村公路上飞驰，山路十八弯，一小时多的车程，梦中的家越来越近，谢宁的心情也难以平静。终于，远远地，在烈日骄阳的高高山坡上，挂起了一面书写有“失踪三十二载，欢迎徐平（谢宁）回家团圆，感谢贵州和江苏公安为我找回儿子”的横幅，一群衣着淳朴的乡亲们正站在村口翘首等待，看到身着警服的公安民警们，乡亲们一下子欢呼起来，“回来了，回来了！”
“妈，我回来了！”徐平（谢宁）一下车，手捧鲜花向着头发花白的母亲，深情地下跪，这一跪，是对32年来的母子连心相思之苦，是对宜兴黔西两地警方不懈不弃追寻最好的回报。“你右手臂上有个胎记、脖子上有个小时候的烫伤。”牵着失而复得儿子的手，徐妈妈哭着哭着又笑了起来，絮絮叨叨个不停。
听说从小就失踪的“小平”终于找到了，姐姐妹妹们纷纷从浙江等地的打工地赶了回来。当年，谢宁被拐时，他是家里的老二，有一个姐姐和两个妹妹。他被拐后，爸爸妈妈思儿心切，又陆陆续续生了几个妹妹和弟弟。如今，一家十余口人终于团聚了。“二哥，老二的名称终于可以还给你了。”三妹乐呵乐呵道。
一口大锅在院子里支了起来，炒腊肉、炖土鸡、肉圆子……院子里香气浓郁，掌勺的大厨忙个不停，亲戚朋友们一个个喜气洋洋地落座，七大姑八大姨的，族人们都争着赶来贺喜。徐妈妈连夜为小平整理了新房，买了新床，铺上了大红绣花被子。“儿子回家了，还带回了大胖媳妇，喜庆喜庆！”徐妈妈的脸上笑开了花。
这些年来，大姐阿芬清晰地记得弟弟丢失的那个夜晚，那是1989年腊月初九的晚上，天很冷，4岁的弟弟小平突然被人拐走，下落不明。
为了寻找弟弟，父母把家里的房子拆了，卖了房梁上的木头，凑了钱出门找弟弟。老实巴交的父亲还赶到贵阳火车站守了一个多月，希望能发现人贩子的行踪，但遗憾的是，一无所获。
当年，徐平（谢宁）被拐后，贵州黔西当地警方按照家属提供的信息开展了大量走访调查工作。无奈，当地警方和家属多方走访打听，均寻找无果。徐妈妈在苦苦等待着自己的亲生骨肉回家，从二十多岁的人生芳华到如今年近花甲，本应美好的光阴岁月，她却在寻找与泪水中艰难度过。随着时间的一天天过去，家里的姐姐妹妹们也相继长大，外出打工，每到一地，姐妹们都会试图寻找小平（谢宁）的消息，到处留下了他们寻亲的足迹。当年，徐平（谢宁）被拐时，爷爷奶奶都健在，不久，两位老人在思念孙儿中相继抱恨离世。
2013年9月，老徐夫妇又一次来到贵州省黔西县公安局报警，称其幼子徐平在家里失踪，寻亲20多年至今未果。接警后，相关人员立即对徐某夫妇血样进行采集。但限于当时的刑侦技术手段有限，一时无法寻找到徐平的下落。而当年的血样采集档案也如同“接力棒”一般，传到黔西公安新一代刑侦民警手中。“案子不破、工作不停、专案不撤！”
打拐侦破 全国公安一直在路上
近年来，随着全国血库的建设不断完善，以及公安机关打击拐卖儿童专项行动的推进，全国各地许多被拐卖的孩子得以和亲人相认。今年1月15日，公安部在全国范围开展“团圆”行动，充分发挥公安机关职能优势，依托全国打拐DNA数据库，全力侦破拐卖儿童积案、缉捕拐卖犯罪嫌疑人、全面查找失踪被拐儿童。今年4月，在宜兴警方的不懈努力下，被拐人谢宁（徐平）的血样与贵州省黔西市公安局采集到的寻亲人老徐夫妇的血样完全吻合！为慎重起见，宜兴市公安局、黔西市公安局分别对谢宁（徐平）和老徐夫妇的生物检材进行生物学检验，两地实验室均再次确认，谢宁（徐平）和老徐夫妇存在生物学父（母）子关系。
5月14日这一天中午，老徐夫妇用当地的风俗、尊贵的礼仪，盛情邀请护送爱子千里寻亲的宜兴民警和黔西民警一起留下来吃便饭。虽然条件很简陋，但小小的农房里却是欢声笑语，洋溢着浓浓的警民鱼水情深。“终于回家了，从此可以睡一个踏实觉了。感谢你们，要不是你们的帮助，我都没想到能这么快能找回亲人！感谢宜兴警察！”临别时，徐平握着千里护送的宜兴民警高健、施远的手，感激地说。老徐夫妇也将印有“情系百姓、为民解忧”的锦旗分别赠送到了宜兴、黔西民警手里，感谢江苏、贵州公安为他们一家人团聚所付出的辛勤汗水。（目前，32年前幼童徐平被拐案件，江苏贵州两地警方正在进一步侦办中。文中当事人系化名）
✋热门推荐