#三联美食# 成都的面馆大都很小、很窄，开在那些布满绿荫的小街深巷里，不奢华却很有人气。常见睡眼惺忪的男男女女，身着睡衣睡裤、脚穿拖鞋从小区走出来，专程到小街面馆吃上一碗小面。
那些在家整日打麻将的人，懒得开火，打个电话到附近面馆，伙计便用托盘送面上门。小区停电、停水时，人们会吃顿面应付一下，这时面馆生意特别好。成都人将小面视作简易美食，价格低廉、经济实惠，是应时之需，一种居家生活的点缀和调剂。
然而，身处美食之都，不讲究一点就难以生存。除举世闻名的川菜外，成都小面也颇有特色，之所以能成为成都人不可或缺的美食，在味道上很是下了番功夫。
传统的成都小面，品种繁多，有红汤、清汤、杂酱之分。论浇头，又有红烧鳝鱼、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧排骨、海味臊子等。论品牌，担担面、谭豆花面、牛王庙怪味面层出不穷。当地电视栏目《食不可挡》深入民间探访美食，绘声绘色向大众推荐小街深巷的各式美味及做法，收视率极高，对小面的繁荣起到推波助澜的作用。
蹄花面、猪肝面、脑花面、鸡杂面是近年来涌现在成都街头的后起之秀，迎合成都人嗜吃内脏的刁钻胃口。周边市县也不甘寂寞，纷纷抢滩成都，宜宾燃面、邛崃奶汤面、羊马查渣面、兰州拉面、荣昌铺盖面、广汉金丝面令成都人大快朵颐，口色生香。我那些成都出身的同学们，在外闯荡多年，见多识广，然每提及成都小面的滋味，就会乡愁萦怀，唯有在彼此微信互动图片中聊以慰藉。
提起四川的面，不得不说的就是担担面。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。其中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
走街串巷的担担面，用一只铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。目前，成都、自贡等地为了让保持原来的素面风味，会以四川特产叙府芽菜为主要配料。
另一家"谭豆花面"则最初源于“谭豆花”，开业于上世纪40年代初，始初为一摊担，摆在成都“安乐寺”大门口，业主姓谭名玉光。开设之初，以经营豆花和面条为主。
由于所制的豆花麻辣厚淳，味道可口，经济实惠，随至随吃，深为食者喜爱，为别于其他豆花，人们为其名之“谭豆花”。后来由于声名鹊起，开店经营后店名也冠其“谭豆花”，后迁至成都闹市区盐市口。“谭豆花”经50余年的经营，发展成为成都著名的小食店，其当家品种“豆花面”“酸辣豆花”等，更是成为了一大具有代表性的“成都名小吃”。
我还吃过一碗最绝妙的杂酱面，是上世纪九十年代在猛追湾桥头的招牌脆臊面。尽管店面装修很简陋，但吃者众多。我在其厨房看到，仅佐料多达10余种，只见师傅用一小勺每样佐料都配一点，最后成品麻辣鲜香，仅一个“香”字可形容。
仔细分析杂酱面味道构成，最基本的是酱油、醋、糖、熟油辣椒、花椒油、葱花、味精，味型麻辣咸甜。在此之上，或加入叙府芽菜，或蒜泥，或芝麻酱、花生酱增香。如，在宜宾燃面中，芽菜和花生碎必不可少；有的放入蒜泥，味道更鲜香；我家里，我母亲的杂酱面总会有芝麻酱的影子，口感更加醇厚。
此外，以猪油入面，面条滋味更绵长。最后，再加入牛肉脆哨、猪肉臊子，就成就一碗香喷喷的成都杂酱面。各种佐料用量精细，不多不少恰恰好。
其实，无论是担担面、谭豆花面、脆臊面、宜宾燃面，都属素椒杂酱面，只是放入的干臊子各具特色，味道方面略微差异。成都人最爱吃素椒杂酱面，其制作之精细，口感之绝妙让英国留学生扶霞流连忘返。她在《花椒与鱼翅》书中，用大量篇幅描写了成都担担面美妙滋味，以及老成都闲适的民俗风情，引得业界轰动一时。
成都还有一类取名稀卤面的面品，因制作成本高，现市面上已绝迹。我做的冬笋臊子面、蘑菇臊子面也属于稀卤面的一种，可谓一绝。每次哥哥从外地回家，我都会以这两样面为他洗尘。
稀卤面，以盐、胡椒提味，味道咸鲜，主要靠食材本味提鲜，如冬笋的清香、蘑菇的鲜美。若放入其它调料，就会破坏食材的本味。冬笋与蘑菇须事先剁成碎粒，与猪肉臊子同炒，然后掺水兑成清臊子汤，略施芡粉。在蘑菇臊子汤中，我还加入大量蒜粒，滋味更香浓。
按此味型，还可进行发挥，配以不同食材，如：木耳笋子臊子面、香菇木耳鸡蛋臊子面、番茄黄花木耳臊子面等。稀卤臊子面味道鲜美，宜选搭薄韭菜叶子碱水面，营养远在杂酱面之上。
小面虽小,做好了盈利却不薄。成都老百姓想做点生意，首选开面馆。近年来，小面馆遍地开花，大有星火燎原之势。做面馆虽然辛苦，却比开餐馆等相对简单容易。成都人口稠密，食客众多，只要人勤快，延长营业时间，味道过得去，总会有点毛利。倘若身怀绝技，有一两个当家面品，就会顾客盈门，集腋成裘。
我工作单位地处东区，附近的居民区开了一家豇豆面馆，同事们口口相传，说味道上乘，于是前去一试。面馆仅豇豆面一个品种，10元一碗。油噜噜的猪肉臊子、香喷喷的泡豇豆粒覆盖在热气腾腾面上，将面和匀，品之咸甜微辣，有蒜香、芝麻香、面香，确实美味可口，让人欲罢不能。
店内窄小，设施简陋，人手仅2人，老板娘煮面，老板收钱兼收拾碗筷。老板说，每天只卖中午一顿，但回头客来了一拨又一拨，好的就这一口。同事们暗地里分析:一天要卖几百碗，加之成本低廉，利润颇丰。问之美味秘笈，老板笑道：关键在于佐料地道，如产自本地的酱油、醋、辣椒、蒜、白糖等，离开了本山本水的滋养，就难以成就一碗看似简单的成都小面。
豇豆面的味道固然不错，但在成都，美味的小面数不胜数。这是成都人的口福，也是成都人的骄傲。
《在成都，一碗小面有多少种吃法？》文 | 苑丛梅
那些在家整日打麻将的人，懒得开火，打个电话到附近面馆，伙计便用托盘送面上门。小区停电、停水时，人们会吃顿面应付一下，这时面馆生意特别好。成都人将小面视作简易美食，价格低廉、经济实惠，是应时之需，一种居家生活的点缀和调剂。
然而，身处美食之都，不讲究一点就难以生存。除举世闻名的川菜外，成都小面也颇有特色，之所以能成为成都人不可或缺的美食，在味道上很是下了番功夫。
传统的成都小面，品种繁多，有红汤、清汤、杂酱之分。论浇头，又有红烧鳝鱼、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧排骨、海味臊子等。论品牌，担担面、谭豆花面、牛王庙怪味面层出不穷。当地电视栏目《食不可挡》深入民间探访美食，绘声绘色向大众推荐小街深巷的各式美味及做法，收视率极高，对小面的繁荣起到推波助澜的作用。
蹄花面、猪肝面、脑花面、鸡杂面是近年来涌现在成都街头的后起之秀，迎合成都人嗜吃内脏的刁钻胃口。周边市县也不甘寂寞，纷纷抢滩成都，宜宾燃面、邛崃奶汤面、羊马查渣面、兰州拉面、荣昌铺盖面、广汉金丝面令成都人大快朵颐，口色生香。我那些成都出身的同学们，在外闯荡多年，见多识广，然每提及成都小面的滋味，就会乡愁萦怀，唯有在彼此微信互动图片中聊以慰藉。
提起四川的面，不得不说的就是担担面。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。其中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
走街串巷的担担面，用一只铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。目前，成都、自贡等地为了让保持原来的素面风味，会以四川特产叙府芽菜为主要配料。
另一家"谭豆花面"则最初源于“谭豆花”，开业于上世纪40年代初，始初为一摊担，摆在成都“安乐寺”大门口，业主姓谭名玉光。开设之初，以经营豆花和面条为主。
由于所制的豆花麻辣厚淳，味道可口，经济实惠，随至随吃，深为食者喜爱，为别于其他豆花，人们为其名之“谭豆花”。后来由于声名鹊起，开店经营后店名也冠其“谭豆花”，后迁至成都闹市区盐市口。“谭豆花”经50余年的经营，发展成为成都著名的小食店，其当家品种“豆花面”“酸辣豆花”等，更是成为了一大具有代表性的“成都名小吃”。
我还吃过一碗最绝妙的杂酱面，是上世纪九十年代在猛追湾桥头的招牌脆臊面。尽管店面装修很简陋，但吃者众多。我在其厨房看到，仅佐料多达10余种，只见师傅用一小勺每样佐料都配一点，最后成品麻辣鲜香，仅一个“香”字可形容。
仔细分析杂酱面味道构成，最基本的是酱油、醋、糖、熟油辣椒、花椒油、葱花、味精，味型麻辣咸甜。在此之上，或加入叙府芽菜，或蒜泥，或芝麻酱、花生酱增香。如，在宜宾燃面中，芽菜和花生碎必不可少；有的放入蒜泥，味道更鲜香；我家里，我母亲的杂酱面总会有芝麻酱的影子，口感更加醇厚。
此外，以猪油入面，面条滋味更绵长。最后，再加入牛肉脆哨、猪肉臊子，就成就一碗香喷喷的成都杂酱面。各种佐料用量精细，不多不少恰恰好。
其实，无论是担担面、谭豆花面、脆臊面、宜宾燃面，都属素椒杂酱面，只是放入的干臊子各具特色，味道方面略微差异。成都人最爱吃素椒杂酱面，其制作之精细，口感之绝妙让英国留学生扶霞流连忘返。她在《花椒与鱼翅》书中，用大量篇幅描写了成都担担面美妙滋味，以及老成都闲适的民俗风情，引得业界轰动一时。
成都还有一类取名稀卤面的面品，因制作成本高，现市面上已绝迹。我做的冬笋臊子面、蘑菇臊子面也属于稀卤面的一种，可谓一绝。每次哥哥从外地回家，我都会以这两样面为他洗尘。
稀卤面，以盐、胡椒提味，味道咸鲜，主要靠食材本味提鲜，如冬笋的清香、蘑菇的鲜美。若放入其它调料，就会破坏食材的本味。冬笋与蘑菇须事先剁成碎粒，与猪肉臊子同炒，然后掺水兑成清臊子汤，略施芡粉。在蘑菇臊子汤中，我还加入大量蒜粒，滋味更香浓。
按此味型，还可进行发挥，配以不同食材，如：木耳笋子臊子面、香菇木耳鸡蛋臊子面、番茄黄花木耳臊子面等。稀卤臊子面味道鲜美，宜选搭薄韭菜叶子碱水面，营养远在杂酱面之上。
小面虽小,做好了盈利却不薄。成都老百姓想做点生意，首选开面馆。近年来，小面馆遍地开花，大有星火燎原之势。做面馆虽然辛苦，却比开餐馆等相对简单容易。成都人口稠密，食客众多，只要人勤快，延长营业时间，味道过得去，总会有点毛利。倘若身怀绝技，有一两个当家面品，就会顾客盈门，集腋成裘。
我工作单位地处东区，附近的居民区开了一家豇豆面馆，同事们口口相传，说味道上乘，于是前去一试。面馆仅豇豆面一个品种，10元一碗。油噜噜的猪肉臊子、香喷喷的泡豇豆粒覆盖在热气腾腾面上，将面和匀，品之咸甜微辣，有蒜香、芝麻香、面香，确实美味可口，让人欲罢不能。
店内窄小，设施简陋，人手仅2人，老板娘煮面，老板收钱兼收拾碗筷。老板说，每天只卖中午一顿，但回头客来了一拨又一拨，好的就这一口。同事们暗地里分析:一天要卖几百碗，加之成本低廉，利润颇丰。问之美味秘笈，老板笑道：关键在于佐料地道，如产自本地的酱油、醋、辣椒、蒜、白糖等，离开了本山本水的滋养，就难以成就一碗看似简单的成都小面。
豇豆面的味道固然不错，但在成都，美味的小面数不胜数。这是成都人的口福，也是成都人的骄傲。
《在成都，一碗小面有多少种吃法？》文 | 苑丛梅
『康定』棉花堡温泉民宿，雪域山谷间的乌托邦
这次国庆一家人来川西自驾旅行，整日的舟车劳顿，迫切想要泡个温泉♨️来解乏。还好我提前很早订了这家中古村种草很久的温泉民宿，在10月的雪域山谷里泡个暖和的温泉，再舒适不过了～
·
店名｜RGB雅拉野奢温泉民宿
地址｜四川省甘孜州康定县雅拉乡中古村
价格｜1000起
.
✔️设计风格
民宿依山伴水而建，结合了露营、山谷、温泉等多种野奢元素，客房尖坡屋顶设计别具一格。标志性的土耳其棉花堡阶梯温泉，简直就是爱泡汤爱拍照的我们的天堂‼️
✔️房间设施
我这次入住的是亲子套房，洞穴风格非常有设计感。Hermes洗护用品、马歇尔音响深得我心。在庭院的私人泡池一边泡温泉♨️，一边欣赏远处雪山美景真的太惬意了。待到夜晚繁星璀璨时刻，更是浪漫！
✔️公共区域
✦帐篷露营地：天暖时可在这住⛺️露营，独立卫生间很方便。旋转木马和格桑花环绕在身边有种童话般的感觉。
✦洞穴风美术长廊和极简风书吧：纯白色我太喜欢了，尤其是书吧那扇巨大的落地窗，群山⛰️美景尽收眼底。
✦棉花堡温泉泡池：呈阶梯状从山坡延伸到河边，大大小小特别多，不但拍照好看，还是真温泉可以泡哦～
✦恒温无边泳池：在秋天也可以随时露天游泳♀️，徜徉在蓝天白云下太舒服。
.
4⃣️拍照点：
1.美术长廊和书吧，建议用广角，落地窗必拍；
2.旋转木马和格桑花海，夜晚木马会亮灯哦；
3.泳池边下午茶，这是民宿的布景，也非常出片；
4.棉花堡温泉建议用航拍，或者站到旁边山坡上俯拍。
5.民宿有一只可爱的小矮马，记住与它合影哦。
.
小tips：
1⃣️九宫格西式早餐和川式火锅晚餐挺不错；
2⃣️除了房间私汤，公共区域里藏药泡池也值得体验；
3⃣️可沿S434省道游玩周边：斯丁错，红海子，康定机场路等。
#旅游# #旅行# #每日一景# https://t.cn/A6iDL6MF https://t.cn/RuQ52aU
这次国庆一家人来川西自驾旅行，整日的舟车劳顿，迫切想要泡个温泉♨️来解乏。还好我提前很早订了这家中古村种草很久的温泉民宿，在10月的雪域山谷里泡个暖和的温泉，再舒适不过了～
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店名｜RGB雅拉野奢温泉民宿
地址｜四川省甘孜州康定县雅拉乡中古村
价格｜1000起
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✔️设计风格
民宿依山伴水而建，结合了露营、山谷、温泉等多种野奢元素，客房尖坡屋顶设计别具一格。标志性的土耳其棉花堡阶梯温泉，简直就是爱泡汤爱拍照的我们的天堂‼️
✔️房间设施
我这次入住的是亲子套房，洞穴风格非常有设计感。Hermes洗护用品、马歇尔音响深得我心。在庭院的私人泡池一边泡温泉♨️，一边欣赏远处雪山美景真的太惬意了。待到夜晚繁星璀璨时刻，更是浪漫！
✔️公共区域
✦帐篷露营地：天暖时可在这住⛺️露营，独立卫生间很方便。旋转木马和格桑花环绕在身边有种童话般的感觉。
✦洞穴风美术长廊和极简风书吧：纯白色我太喜欢了，尤其是书吧那扇巨大的落地窗，群山⛰️美景尽收眼底。
✦棉花堡温泉泡池：呈阶梯状从山坡延伸到河边，大大小小特别多，不但拍照好看，还是真温泉可以泡哦～
✦恒温无边泳池：在秋天也可以随时露天游泳♀️，徜徉在蓝天白云下太舒服。
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4⃣️拍照点：
1.美术长廊和书吧，建议用广角，落地窗必拍；
2.旋转木马和格桑花海，夜晚木马会亮灯哦；
3.泳池边下午茶，这是民宿的布景，也非常出片；
4.棉花堡温泉建议用航拍，或者站到旁边山坡上俯拍。
5.民宿有一只可爱的小矮马，记住与它合影哦。
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小tips：
1⃣️九宫格西式早餐和川式火锅晚餐挺不错；
2⃣️除了房间私汤，公共区域里藏药泡池也值得体验；
3⃣️可沿S434省道游玩周边：斯丁错，红海子，康定机场路等。
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1803年2月，大清朝的嘉庆皇帝打圆明园度假回宫，当嘉庆的御轿行至顺贞门时，突然从墙根下窜出一大汉，大汉手持短刀，劈头便刺，这突如其来的行刺事件，让一众侍卫呆若木鸡。
幸亏在场的定亲王绵恩和几个侍卫及时反应，冲上前去与大汉搏斗并将其擒获。惊魂未定的嘉庆皇帝下令“军机大臣会同刑部严审定拟具奏”，一定要将此案审个水落石出。
光天化日行刺皇帝，简直闻所未闻，其背后是否隐藏着巨大的阴谋和深不可测的主使呢？刑部官员不敢怠慢，准备了全套刑具，准备给这个胆大包天的刺客用上一遍。
哪知道，还没用刑，刺客就开口交待了，刺客说自己名叫陈德，平日里靠给有钱人做家奴维持生计，曾在内务府干过三年杂役，经常出入宫中，行刺前夕，陈德在一孟姓人家做厨役，做错事给东家开除了。
失去工作的陈德回到家，发现妻子不堪贫穷，跟人跑了，留下一个行动不便的老母和两个半大孩子，陈德没了生计，也对生活失去希望，整日里泡在酒桌上，一日，陈德同几个醉汉发生争执，受了一场闲气，就有了寻短见的念头。
陈德想大丈夫不能不明不白的死，不如干票大的，做件惊天动地的大事，留个名，死了也值当，干什么事了？陈德出了酒馆，看到大街上动静很大，一些仆役正在用盐水泼街，黄土垫道。
陈德在内务府干过活，他知道这动静一定是皇帝要回宫了，借着酒劲，他溜进紫禁城，躲在神武门的墙根下，果然上午十点，嘉庆皇帝来了。
官员们听了陈德的供诉，皆是大跌眼镜，一个小老百姓，穷苦无依，活不下去了，就来行刺皇帝，谁信呀？这么简单的理由怎么向皇帝交差啊，经过一番严刑拷打，细致调查，动机就如陈德自己的供诉。
事实上，清朝在乾隆朝中晚期以后，所谓的康乾盛世逐渐落幕。清廷上层，以皇帝为首的统治阶层生活奢靡、日益腐化，百姓生活困顿、朝不保夕，阶级矛盾日益严重，民变也是一触即发。
就在陈德被凌迟处死后十年，嘉庆朝又出现了天理教教徒，以小太监为内应，攻入紫禁城的千古奇闻，不过那时候嘉庆皇帝并未在宫中，那一场血雨腥风过后，故宫隆宗门的牌匾上留下了一支箭，时至今日那支箭还插在上面！
那支未被拔出的箭，也许是嘉庆帝想让后代子孙引以为戒，居安思危。但是嘉庆皇帝及大清的后代子孙们，都没能窥测出王朝日渐衰微的轨迹和缘由。
大清不可避免的在骄奢淫逸、内外交困中走向覆亡，站在历史的彼岸的我们，是不是也应该从这些历史脉络中寻出一点点启示？
幸亏在场的定亲王绵恩和几个侍卫及时反应，冲上前去与大汉搏斗并将其擒获。惊魂未定的嘉庆皇帝下令“军机大臣会同刑部严审定拟具奏”，一定要将此案审个水落石出。
光天化日行刺皇帝，简直闻所未闻，其背后是否隐藏着巨大的阴谋和深不可测的主使呢？刑部官员不敢怠慢，准备了全套刑具，准备给这个胆大包天的刺客用上一遍。
哪知道，还没用刑，刺客就开口交待了，刺客说自己名叫陈德，平日里靠给有钱人做家奴维持生计，曾在内务府干过三年杂役，经常出入宫中，行刺前夕，陈德在一孟姓人家做厨役，做错事给东家开除了。
失去工作的陈德回到家，发现妻子不堪贫穷，跟人跑了，留下一个行动不便的老母和两个半大孩子，陈德没了生计，也对生活失去希望，整日里泡在酒桌上，一日，陈德同几个醉汉发生争执，受了一场闲气，就有了寻短见的念头。
陈德想大丈夫不能不明不白的死，不如干票大的，做件惊天动地的大事，留个名，死了也值当，干什么事了？陈德出了酒馆，看到大街上动静很大，一些仆役正在用盐水泼街，黄土垫道。
陈德在内务府干过活，他知道这动静一定是皇帝要回宫了，借着酒劲，他溜进紫禁城，躲在神武门的墙根下，果然上午十点，嘉庆皇帝来了。
官员们听了陈德的供诉，皆是大跌眼镜，一个小老百姓，穷苦无依，活不下去了，就来行刺皇帝，谁信呀？这么简单的理由怎么向皇帝交差啊，经过一番严刑拷打，细致调查，动机就如陈德自己的供诉。
事实上，清朝在乾隆朝中晚期以后，所谓的康乾盛世逐渐落幕。清廷上层，以皇帝为首的统治阶层生活奢靡、日益腐化，百姓生活困顿、朝不保夕，阶级矛盾日益严重，民变也是一触即发。
就在陈德被凌迟处死后十年，嘉庆朝又出现了天理教教徒，以小太监为内应，攻入紫禁城的千古奇闻，不过那时候嘉庆皇帝并未在宫中，那一场血雨腥风过后，故宫隆宗门的牌匾上留下了一支箭，时至今日那支箭还插在上面！
那支未被拔出的箭，也许是嘉庆帝想让后代子孙引以为戒，居安思危。但是嘉庆皇帝及大清的后代子孙们，都没能窥测出王朝日渐衰微的轨迹和缘由。
大清不可避免的在骄奢淫逸、内外交困中走向覆亡，站在历史的彼岸的我们，是不是也应该从这些历史脉络中寻出一点点启示？
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