【瑞·达利欧与施一公2022世纪对话——探索变化世界的原则】许多人说，从2020年初的冬天到现在，世界仿佛按下了暂停键，时光在不确定中缓缓流动，而越来越多的人，在沧桑巨变之中，期待着自身的突破与进化。
荀子曾说，“蓬生麻中，不扶而直；白沙在涅，与之俱黑。”与什么样的人在一起，就会有什么样的人生。而当今时代的一大幸事，就是我们依然有机会与智者同行，倾听理性的声音。
有这样两个人，他们的存在影响了世界，而他们关于当下世界的对谈，可能会影响你我的人生。
在旁人看来，施一公的过往履历可谓辉煌。细细看来，他的多个选择更写满“不可思议”。
1984年，17岁的施一公获全国高中数学联赛一等奖，被保送至清华大学生物科学与技术系。
1989年，施一公修完生物学和数学双学位全部课程，以生物系第一名的成绩提前一年毕业。
1990年，施一公赴美深造，在约翰·霍普金斯大学医学院攻读生物物理博士学位。1996年进入史隆凯特琳癌症中心进行博士后研究。
1998年2月，施一公还未完成博士后研究课题，便被普林斯顿大学分子生物学系聘为助理教授。35岁成为普林斯顿大学分子生物学系历史上最年轻的正教授。
2008年2月，40岁的施一公辞职回到中国，受聘为清华大学终身教授，并出任清华大学生命科学与医学研究院副院长。他的离开，让美国生物学界颇为讶异不解，因为彼时的施一公，是美国普林斯顿大学分子生物学系建系以来最年轻的终身讲席教授，拥有一整层楼的实验室、充裕的科研经费和优越的生活条件。
2013年，施一公当选中科院院士。
2015年9月，施一公出任清华大学副校长。
施一公曾在一次毕业典礼上，提出自己的看法：
有些学生，有时候会陷入一种无端的狭隘——在一些消极的舆论影响下，天天想着找工作，天天想着只为个人奋斗。为个人奋斗是很重要，但这只是你生命中的一部分，因为你生活在一个大世界中，你看看这个国家、中国社会的方方面面，有多少人需要你的关爱？你超越了多少人才有机会参加今天的毕业典礼？你难道不应该有一点社会责任感？你不觉得到大学以后，如果你的人生目标还只是为自己、为家庭找一份工作，其实很狭隘？天下之大，有这么多事情需要我们去做，当你把自己限制到这么小的一个圈子里的时候，你的路只会越走越窄！
2018年1月，施一公请求辞去清华大学副校长职务，筹建西湖大学。“中国未来发展的核心竞争力是人才。”这是施一公深深的牵挂。
如今，在《自然》杂志最新发布的2021年度年轻大学自然指数中，他带领的西湖大学是上升最快的25所年轻大学中最年轻的；出顶尖成果，带拔尖人才，向世界一流研究型大学迈进……55岁的西湖大学校长、中国科学院院士施一公，一次次挑战极限。
施一公的名字带着深深的时代烙印：父母亲给他取名“一公”，希望他“一心为公”。而施一公的精神，或许更能在当下的世界启迪你我：其实我们不必纠结人生轨迹，不必迷惘前途无定。施一公的事业我们或许无法复制，但施一公所传递的为社会进步而奋斗的精神，或许能在当下的世界中给予你我启发。
瑞·达利欧，在很多中国人的眼里，并不陌生。
在金融业界，他是全球首屈一指的资产管理公司——桥水创始人。这家公司是他26岁在自己家里创办的，现在旗下掌管约一万亿元人民币。
桥水被《财富》杂志评为“美国最重要的私营公司”第五位，美联储已故主席保罗·沃尔克曾称桥水的经济统计分析比美联储的都准确。它的客户主要是机构投资者，包括养老基金、主权基金等。因为掌管着包括美国在内的多国主权基金，达利欧一度被称为“美国的隐形财政部长”。他的传奇故事还历经了一次次危机的加持。
1987年10月19日“黑色星期一”，道琼斯指数下跌508点，跌幅达到22.6％，桥水逆势收获了高达20%的利润。
2008年，达利欧成功预测金融危机，金融危机爆发，雷曼兄弟倒闭，贝尔斯登被收购，无数公司破产倒闭，桥水获得14%的盈利。
2010年，欧债危机爆发，桥水收益高达45%。当时桥水掌管多达700亿美元的资金，如此庞大的体量，业绩却如此辉煌，这种表现是很惊人的。
2016年，英国脱欧等事件发生，几乎叫得上名字的对冲基金的亏损都以亿美元计，桥水反而狂揽49亿美元。
美国的对冲基金公司平均存活年数只有4年，桥水已经屹立近50年。
更为难得的是，他对中国怀有特殊的感情。据桥水中国区总裁王沿所说，达利欧曾经对他的中国老友们说，“我知道，你们说我上辈子是中国人”。
1984年，达利欧首次访问中国，应中国国际信托投资公司（中信集团前称）的邀请，帮助他们理解世界金融市场是如何运作的。
1994年，达利欧成立了“桥水中国合作伙伴”，确信中国注定会在21世纪成为全球最大的经济体，但苦于无法兼顾中美两头的业务，最终还是不得不关闭了这家分公司。但是桥水一直关注中国市场，2018年在中国证券投资基金业协会完成私募基金管理人登记，正式成为境内私募管理人。到现在为止，“桥水在全世界都不设分公司，唯独在中国设有全资的子公司”。
1995年，达利欧与妻子、11岁的儿子麦修共同决定，麦修将进入北京史家胡同小学上一年学，与他们的朋友顾阿姨一起生活。这个决定即使在现在看来，也是极为震撼的。
在现在的风云变幻中，对于中国，达利欧的看法一直没有改变。达利欧一再表示看好中国的发展潜力，期待中国。
在大众眼里，他是畅销书《原则》作者。2018年，达利欧所著的《原则》上市，被创投圈誉为“黑色宝典”的这本书仅在中国大陆就畅销200万册。达利欧在这本书中，将自己人生经历、经历的挫败、由此得出的感悟，以及桥水的工作准则全部写了下来，这些都是他近50年来所依据的成功秘诀。全书共有525条生活和工作原则，提供了一套可靠的人生算法。他客观分析了人生路上可能遇到的问题，区分类别，提出相应的解决原则。他特立独行的思想，影响了全球百万读者。
此后他陆续出版了《债务危机》《原则（绘本版）》，更在今年年初写就“原则”系列第二部：《原则：应对变化中的世界秩序》。
这一次，他将他近50年来作为宏观经济投资者所观察到的世界的运行方式，总结为衡量国际秩序、国家兴衰的最重要、普适永恒的规律，提炼出大周期模型，以帮助我们以客观、理性的方法理解和应对当前的事态，更预测未来走势，更好地应对这个多变时代。他的观点被运用于桥水投资实际，经受了市场严苛考验，将帮助你打开另一重可能。
过去两年，每人的生活方式都受到了极大撼动，不确定性与未知仿佛成了生活的主旋律。从社会角度出发，各行各业的秩序需要重组与整合；从个人角度出发，每个人都亟须在寒冬之中实现自我突破与进化，从而更积极地应对沧桑巨变。
更具体地说，每个人都需要在历史大周期与百年大变局当中，找准自己的定位，寻求一种全新的发展方式。比如，为什么在最艰难的时刻，我们仍然需要保持创新精神？再比如，除了财富回报，人生更应该追求哪种价值实现？
我们应该知道：在这些变化背后，存在着永恒和普遍的规律，答案可能近在眼前。或许听听智者们的声音，会对当下迷茫的我们产生诸多启迪。
https://t.cn/A66vSt0R 、《原则》作者瑞·达利欧，对话知名结构生物学家、西湖大学校长施一公，二位将围绕“探索变化世界的原则”的话题开展深入对话，共同探讨“个人如何应对变化世界”“创新对人类和国家的意义”“如何鼓励创新和探索”“如何调整心态，实现人生价值”等社会各界广泛关注的话题。
他们的对谈议题如下：
1.在《原则:应对变化中的世界秩序》中，瑞·达利欧提出创新是衡量国家实力的最重要指标之一，也是推动社会发展的最有力因素。施一公强调对科学未知的不懈探索是人类进步的不竭动力。创新为什么具备如此重大的意义?对社会、国家、个人而言，创新的影响是什么?
2.两位都是在多个领域不断探索的创新者，是什么推动两位不断探索?如何保持对新生事物的好奇心?怎么对待探索中不可避免的挫折和失败?
3.达利欧在《原则:应对变化中的世界秩序》中提出，提高教育水平有助于推进技术创新；施一公则认为，中国未来发展的核心竞争力是人才。从国家、社会到家庭、个人，如何培养高质量人才?
4.施一公非常注重培养学生“富有社会责任感”，达利欧也提到在自己现在的人生阶段，最重要的事是将自己所领悟到的原则传递出去帮助更多人。个人对社会有着什么样的责任?除了财富回报，个人能如何更好地实现人生价值与社会价值?
5. 达利欧认为，在未来几年，人类和世界秩序都会面临巨大的挑战和变化，但只要我们聪明和互相理解，有能力妥善应对挑战。施一公也曾说过，唯有通过人类的协同努力才能应对重重挑战。在当今环境下，我们应如何协作才能应对未来?
https://t.cn/A66vSt0s ，让我们相约在这场与智者同行的时空之旅，共同实现人生的突破与进化。
荀子曾说，“蓬生麻中，不扶而直；白沙在涅，与之俱黑。”与什么样的人在一起，就会有什么样的人生。而当今时代的一大幸事，就是我们依然有机会与智者同行，倾听理性的声音。
有这样两个人，他们的存在影响了世界，而他们关于当下世界的对谈，可能会影响你我的人生。
在旁人看来，施一公的过往履历可谓辉煌。细细看来，他的多个选择更写满“不可思议”。
1984年，17岁的施一公获全国高中数学联赛一等奖，被保送至清华大学生物科学与技术系。
1989年，施一公修完生物学和数学双学位全部课程，以生物系第一名的成绩提前一年毕业。
1990年，施一公赴美深造，在约翰·霍普金斯大学医学院攻读生物物理博士学位。1996年进入史隆凯特琳癌症中心进行博士后研究。
1998年2月，施一公还未完成博士后研究课题，便被普林斯顿大学分子生物学系聘为助理教授。35岁成为普林斯顿大学分子生物学系历史上最年轻的正教授。
2008年2月，40岁的施一公辞职回到中国，受聘为清华大学终身教授，并出任清华大学生命科学与医学研究院副院长。他的离开，让美国生物学界颇为讶异不解，因为彼时的施一公，是美国普林斯顿大学分子生物学系建系以来最年轻的终身讲席教授，拥有一整层楼的实验室、充裕的科研经费和优越的生活条件。
2013年，施一公当选中科院院士。
2015年9月，施一公出任清华大学副校长。
施一公曾在一次毕业典礼上，提出自己的看法：
有些学生，有时候会陷入一种无端的狭隘——在一些消极的舆论影响下，天天想着找工作，天天想着只为个人奋斗。为个人奋斗是很重要，但这只是你生命中的一部分，因为你生活在一个大世界中，你看看这个国家、中国社会的方方面面，有多少人需要你的关爱？你超越了多少人才有机会参加今天的毕业典礼？你难道不应该有一点社会责任感？你不觉得到大学以后，如果你的人生目标还只是为自己、为家庭找一份工作，其实很狭隘？天下之大，有这么多事情需要我们去做，当你把自己限制到这么小的一个圈子里的时候，你的路只会越走越窄！
2018年1月，施一公请求辞去清华大学副校长职务，筹建西湖大学。“中国未来发展的核心竞争力是人才。”这是施一公深深的牵挂。
如今，在《自然》杂志最新发布的2021年度年轻大学自然指数中，他带领的西湖大学是上升最快的25所年轻大学中最年轻的；出顶尖成果，带拔尖人才，向世界一流研究型大学迈进……55岁的西湖大学校长、中国科学院院士施一公，一次次挑战极限。
施一公的名字带着深深的时代烙印：父母亲给他取名“一公”，希望他“一心为公”。而施一公的精神，或许更能在当下的世界启迪你我：其实我们不必纠结人生轨迹，不必迷惘前途无定。施一公的事业我们或许无法复制，但施一公所传递的为社会进步而奋斗的精神，或许能在当下的世界中给予你我启发。
瑞·达利欧，在很多中国人的眼里，并不陌生。
在金融业界，他是全球首屈一指的资产管理公司——桥水创始人。这家公司是他26岁在自己家里创办的，现在旗下掌管约一万亿元人民币。
桥水被《财富》杂志评为“美国最重要的私营公司”第五位，美联储已故主席保罗·沃尔克曾称桥水的经济统计分析比美联储的都准确。它的客户主要是机构投资者，包括养老基金、主权基金等。因为掌管着包括美国在内的多国主权基金，达利欧一度被称为“美国的隐形财政部长”。他的传奇故事还历经了一次次危机的加持。
1987年10月19日“黑色星期一”，道琼斯指数下跌508点，跌幅达到22.6％，桥水逆势收获了高达20%的利润。
2008年，达利欧成功预测金融危机，金融危机爆发，雷曼兄弟倒闭，贝尔斯登被收购，无数公司破产倒闭，桥水获得14%的盈利。
2010年，欧债危机爆发，桥水收益高达45%。当时桥水掌管多达700亿美元的资金，如此庞大的体量，业绩却如此辉煌，这种表现是很惊人的。
2016年，英国脱欧等事件发生，几乎叫得上名字的对冲基金的亏损都以亿美元计，桥水反而狂揽49亿美元。
美国的对冲基金公司平均存活年数只有4年，桥水已经屹立近50年。
更为难得的是，他对中国怀有特殊的感情。据桥水中国区总裁王沿所说，达利欧曾经对他的中国老友们说，“我知道，你们说我上辈子是中国人”。
1984年，达利欧首次访问中国，应中国国际信托投资公司（中信集团前称）的邀请，帮助他们理解世界金融市场是如何运作的。
1994年，达利欧成立了“桥水中国合作伙伴”，确信中国注定会在21世纪成为全球最大的经济体，但苦于无法兼顾中美两头的业务，最终还是不得不关闭了这家分公司。但是桥水一直关注中国市场，2018年在中国证券投资基金业协会完成私募基金管理人登记，正式成为境内私募管理人。到现在为止，“桥水在全世界都不设分公司，唯独在中国设有全资的子公司”。
1995年，达利欧与妻子、11岁的儿子麦修共同决定，麦修将进入北京史家胡同小学上一年学，与他们的朋友顾阿姨一起生活。这个决定即使在现在看来，也是极为震撼的。
在现在的风云变幻中，对于中国，达利欧的看法一直没有改变。达利欧一再表示看好中国的发展潜力，期待中国。
在大众眼里，他是畅销书《原则》作者。2018年，达利欧所著的《原则》上市，被创投圈誉为“黑色宝典”的这本书仅在中国大陆就畅销200万册。达利欧在这本书中，将自己人生经历、经历的挫败、由此得出的感悟，以及桥水的工作准则全部写了下来，这些都是他近50年来所依据的成功秘诀。全书共有525条生活和工作原则，提供了一套可靠的人生算法。他客观分析了人生路上可能遇到的问题，区分类别，提出相应的解决原则。他特立独行的思想，影响了全球百万读者。
此后他陆续出版了《债务危机》《原则（绘本版）》，更在今年年初写就“原则”系列第二部：《原则：应对变化中的世界秩序》。
这一次，他将他近50年来作为宏观经济投资者所观察到的世界的运行方式，总结为衡量国际秩序、国家兴衰的最重要、普适永恒的规律，提炼出大周期模型，以帮助我们以客观、理性的方法理解和应对当前的事态，更预测未来走势，更好地应对这个多变时代。他的观点被运用于桥水投资实际，经受了市场严苛考验，将帮助你打开另一重可能。
过去两年，每人的生活方式都受到了极大撼动，不确定性与未知仿佛成了生活的主旋律。从社会角度出发，各行各业的秩序需要重组与整合；从个人角度出发，每个人都亟须在寒冬之中实现自我突破与进化，从而更积极地应对沧桑巨变。
更具体地说，每个人都需要在历史大周期与百年大变局当中，找准自己的定位，寻求一种全新的发展方式。比如，为什么在最艰难的时刻，我们仍然需要保持创新精神？再比如，除了财富回报，人生更应该追求哪种价值实现？
我们应该知道：在这些变化背后，存在着永恒和普遍的规律，答案可能近在眼前。或许听听智者们的声音，会对当下迷茫的我们产生诸多启迪。
https://t.cn/A66vSt0R 、《原则》作者瑞·达利欧，对话知名结构生物学家、西湖大学校长施一公，二位将围绕“探索变化世界的原则”的话题开展深入对话，共同探讨“个人如何应对变化世界”“创新对人类和国家的意义”“如何鼓励创新和探索”“如何调整心态，实现人生价值”等社会各界广泛关注的话题。
他们的对谈议题如下：
1.在《原则:应对变化中的世界秩序》中，瑞·达利欧提出创新是衡量国家实力的最重要指标之一，也是推动社会发展的最有力因素。施一公强调对科学未知的不懈探索是人类进步的不竭动力。创新为什么具备如此重大的意义?对社会、国家、个人而言，创新的影响是什么?
2.两位都是在多个领域不断探索的创新者，是什么推动两位不断探索?如何保持对新生事物的好奇心?怎么对待探索中不可避免的挫折和失败?
3.达利欧在《原则:应对变化中的世界秩序》中提出，提高教育水平有助于推进技术创新；施一公则认为，中国未来发展的核心竞争力是人才。从国家、社会到家庭、个人，如何培养高质量人才?
4.施一公非常注重培养学生“富有社会责任感”，达利欧也提到在自己现在的人生阶段，最重要的事是将自己所领悟到的原则传递出去帮助更多人。个人对社会有着什么样的责任?除了财富回报，个人能如何更好地实现人生价值与社会价值?
5. 达利欧认为，在未来几年，人类和世界秩序都会面临巨大的挑战和变化，但只要我们聪明和互相理解，有能力妥善应对挑战。施一公也曾说过，唯有通过人类的协同努力才能应对重重挑战。在当今环境下，我们应如何协作才能应对未来?
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#咖啡[超话]#
北京。
六月花园咖啡
—
第4篇。
瑰夏之夜。
先杯测9支特好的瑰夏。可以说是当今世界顶级水平了。
Bop-GN-05，极光厌氧卡特琳娜（这是先前唯一完整喝过的一支）
翡翠标王ES-W-2（Jaramillo Mario地块），水洗。以及我发现之前我喝elida geisha挂耳的cm lab也竞拍到了这支
翡翠竞标ES-N-4（Canas verdes Montana地块），日晒
黛博拉竞标1c涅槃，氮气浸渍日晒
黛博拉竞标1c共生，增强厌氧日晒
2019年翡翠竞标ES-N-1（竞标价与去年翡翠标王只差了10美金左右），（Jaramillo Noria地块），日晒
哥斯达黎加coe标王蜜处理瑰夏，杯测分90.27
危地马拉日晒瑰夏coe9，国内不少有名的烘焙商和生豆商也都竞拍了这支
巴西达特拉瑰夏
每个人每支大概能喝三四口左右。
真是神仙打架。
不过达特拉这支真的是很不瑰夏，草药气息比较明显。
在此基础上，大家来玩自由拼配。不限支数，比例完全自调。
我在小卡片上写下了我的配方：35%的哥斯达黎加瑰夏+35%的翡翠w2+20%的翡翠n1+10%的翡翠n4。
就是根据第一轮我喝到的迅速做了一个排列组合，会有逻辑在里头，当然也有一点想象力。
然后老苏根据每个人的配方称重配置磨粉，大家再杯测。一共17杯。
还是第一次参加这种活动。没想到我拼的拿了第一耶。
意外收获了奖品：陶瓷艺术家手工打造的纯银徽章，以及50克我自己拼出来的“nana瑰夏”。
真 意外之喜。
这支豆后来请小麦冲了，和1%的朋友们分享了。高级香水调性明显，甜感和余韵出色至极。以我今年喝了2.5次标王的经历对比，（绝不是自拼自夸），这支的余韵相较标王有过之而无不及，甜度胜标王一截，是我迄今喝过甜度最高的豆子，蜂蜜甜爆表，称其为咖啡都不大好意思了。
干香：（欣怡说）这是地主家富贵的香气
湿香：（小野说）这是英国皇家的气息 、很贵的香水
磨粉后的香气带着高甜感的清新水灵，茉莉、青柠绿茶、橙，香气强度很高，非常好闻。平日很难被干香戳到的我真心忍不住感叹顶级瑰夏在这个环节对你的摁头感。
湿香开始就是一路往后绽放的甜，又茉莉又玫瑰，甜橙、蜜桃、蜂蜜、混合水果硬糖轮番上阵，复杂水果酸甜度，还有明显的佛手柑伯爵茶感且是一种在顶级瑰夏里香气强度都算高的伯爵茶。
去年喝了一堆top瑰夏，多数时候普遍觉得中低温甜感胜高温段一截。但是这支不一样哦，高温段就似怀春少女，再往后那更是止不住的绵绵爱意，完全坠入爱河的甜蜜小女人。
小野和欣怡在低温段闻香时一直就说是高级香水的调性。
小野：想到了一轮玫瑰和无人区玫瑰的质感。又觉得闻起来很像Jo Malone的鼠尾草。
我：嗷呜，我也很喜欢一轮玫瑰和无人区玫瑰，无人区的小样在我包里都呆了几年了。但是鼠尾草，天，（所以不仅得吃可怕的蔓越莓还得去多搞几瓶香水/香氛吗。。）
低温段最后一截及余韵：甜橙蜂蜜水；壶底：混合果干+红糖；一小时后的余韵：怎么咂巴出了一碗番薯红糖水。干净度卓越，口感圆润平和。唯一可能就是酸质本身的亮堂程度因甜度太高相对不凸显，但低温段是非常舒服柔和的被蜜糖包裹着的柑橘酸和桃子酸质。综合来讲个人对这支的喜好度也是胜标王一截。标王的中低温段非常优秀，果汁感强，有一种特别的剔透感仿佛晶莹的玻璃糖纸；而这一支的中低温段则像刚捅破窗户纸的那一天，藏不住爱意的眼神。
虽然总吐槽在帝都喝咖啡，价格高交通不便奶咖整体实力差南方一截等，但客观地说，这边各种活动多豆子种类多，也见到了更多的咖啡馆形态。开拓视野“进步”角度，我是感谢这段时间的经历的。
一来，我是一个从小就没什么特长的人，当然万万不敢说这就成长处了，但渐渐的会有一点获得感。
二来，我想我变得越来越包容，给咖啡馆们的评分整体上较往年在抬高，也并非很纯粹的手松。经常听到人们说着因为什么什么不喜欢某家咖啡馆（对于我来讲，这个点是糟糕的出品，特别是出品态度），但我的语句形态渐渐地变为“虽然哪些哪些点不太好，但其他哪里还有哪些可取之处。
15-17年间，我主要在跑上海的一些咖啡馆，当时特意去的肯定也是当时的热门。但我最近翻历史记录后，发现毛估估60%当时去过的店已经关门歇业/另谋发展。而一家能在一个地方开那么久的店，妥妥有其经营之道，不论这个点是什么。
六月花园已经开了7年。
这天遇上了六月花园上新菜单，而且真的是将菜单重新拍摄开模排版制作的新。太好看了。每一道都想尝试，我在这边吃过不少了，它们都美味得如照片一样，超过我的期待。
这菜单制作费呐，与苏老板的黄金杯测勺一样矜贵。
“我以前是搞水晶玻璃的大亨。”某个瞬间老苏半开玩笑说道，“我竞拍回来的豆子，都做好了卖不掉自己消化的准备。”
诚然我希望咖啡成为日常，但另一方面，我自己不介意为真正的好咖啡支付更高的费用。是感官的极致享受也是某种意义上的学费。
看着老苏在做的事，也觉得真好。而诸如这些杯测会，要么不收钱要么象征意义地只收一点，而我们获得的已然远远超过。
每次活动结束后，他们还要洗那么那么多的杯子勺子，真的是辛苦了。谢谢！
所以每次也会再点些别的。
这天吃了罗勒青酱面和咖啡巴伐露。
依旧是盲点无压力。重点说下后者。
这是一款新产品。
水牛奶与奶油调制在一起，成了一种类似杏仁豆腐的存在，q弹q弹，再撒上夏威夷果仁片，最后淋上浓缩。
又是一口下去能吃到各种味觉，酸甜苦咸都有，融合得浑然天成。且顺序上可能是微酸微苦微咸隐隐的甜先打头，因为你会先感知到液体的浓缩，但马上奶酪制品的柔润甜美就涌了上来，一丢丢微妙的咸亦能去提升甜的质感。颇有层次感的风味与不同的口感在口腔中激荡，层次二字在我的评价体系里可谓举足轻重呐。
再次感谢老苏和六月花园的小伙伴们
北京。
六月花园咖啡
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第4篇。
瑰夏之夜。
先杯测9支特好的瑰夏。可以说是当今世界顶级水平了。
Bop-GN-05，极光厌氧卡特琳娜（这是先前唯一完整喝过的一支）
翡翠标王ES-W-2（Jaramillo Mario地块），水洗。以及我发现之前我喝elida geisha挂耳的cm lab也竞拍到了这支
翡翠竞标ES-N-4（Canas verdes Montana地块），日晒
黛博拉竞标1c涅槃，氮气浸渍日晒
黛博拉竞标1c共生，增强厌氧日晒
2019年翡翠竞标ES-N-1（竞标价与去年翡翠标王只差了10美金左右），（Jaramillo Noria地块），日晒
哥斯达黎加coe标王蜜处理瑰夏，杯测分90.27
危地马拉日晒瑰夏coe9，国内不少有名的烘焙商和生豆商也都竞拍了这支
巴西达特拉瑰夏
每个人每支大概能喝三四口左右。
真是神仙打架。
不过达特拉这支真的是很不瑰夏，草药气息比较明显。
在此基础上，大家来玩自由拼配。不限支数，比例完全自调。
我在小卡片上写下了我的配方：35%的哥斯达黎加瑰夏+35%的翡翠w2+20%的翡翠n1+10%的翡翠n4。
就是根据第一轮我喝到的迅速做了一个排列组合，会有逻辑在里头，当然也有一点想象力。
然后老苏根据每个人的配方称重配置磨粉，大家再杯测。一共17杯。
还是第一次参加这种活动。没想到我拼的拿了第一耶。
意外收获了奖品：陶瓷艺术家手工打造的纯银徽章，以及50克我自己拼出来的“nana瑰夏”。
真 意外之喜。
这支豆后来请小麦冲了，和1%的朋友们分享了。高级香水调性明显，甜感和余韵出色至极。以我今年喝了2.5次标王的经历对比，（绝不是自拼自夸），这支的余韵相较标王有过之而无不及，甜度胜标王一截，是我迄今喝过甜度最高的豆子，蜂蜜甜爆表，称其为咖啡都不大好意思了。
干香：（欣怡说）这是地主家富贵的香气
湿香：（小野说）这是英国皇家的气息 、很贵的香水
磨粉后的香气带着高甜感的清新水灵，茉莉、青柠绿茶、橙，香气强度很高，非常好闻。平日很难被干香戳到的我真心忍不住感叹顶级瑰夏在这个环节对你的摁头感。
湿香开始就是一路往后绽放的甜，又茉莉又玫瑰，甜橙、蜜桃、蜂蜜、混合水果硬糖轮番上阵，复杂水果酸甜度，还有明显的佛手柑伯爵茶感且是一种在顶级瑰夏里香气强度都算高的伯爵茶。
去年喝了一堆top瑰夏，多数时候普遍觉得中低温甜感胜高温段一截。但是这支不一样哦，高温段就似怀春少女，再往后那更是止不住的绵绵爱意，完全坠入爱河的甜蜜小女人。
小野和欣怡在低温段闻香时一直就说是高级香水的调性。
小野：想到了一轮玫瑰和无人区玫瑰的质感。又觉得闻起来很像Jo Malone的鼠尾草。
我：嗷呜，我也很喜欢一轮玫瑰和无人区玫瑰，无人区的小样在我包里都呆了几年了。但是鼠尾草，天，（所以不仅得吃可怕的蔓越莓还得去多搞几瓶香水/香氛吗。。）
低温段最后一截及余韵：甜橙蜂蜜水；壶底：混合果干+红糖；一小时后的余韵：怎么咂巴出了一碗番薯红糖水。干净度卓越，口感圆润平和。唯一可能就是酸质本身的亮堂程度因甜度太高相对不凸显，但低温段是非常舒服柔和的被蜜糖包裹着的柑橘酸和桃子酸质。综合来讲个人对这支的喜好度也是胜标王一截。标王的中低温段非常优秀，果汁感强，有一种特别的剔透感仿佛晶莹的玻璃糖纸；而这一支的中低温段则像刚捅破窗户纸的那一天，藏不住爱意的眼神。
虽然总吐槽在帝都喝咖啡，价格高交通不便奶咖整体实力差南方一截等，但客观地说，这边各种活动多豆子种类多，也见到了更多的咖啡馆形态。开拓视野“进步”角度，我是感谢这段时间的经历的。
一来，我是一个从小就没什么特长的人，当然万万不敢说这就成长处了，但渐渐的会有一点获得感。
二来，我想我变得越来越包容，给咖啡馆们的评分整体上较往年在抬高，也并非很纯粹的手松。经常听到人们说着因为什么什么不喜欢某家咖啡馆（对于我来讲，这个点是糟糕的出品，特别是出品态度），但我的语句形态渐渐地变为“虽然哪些哪些点不太好，但其他哪里还有哪些可取之处。
15-17年间，我主要在跑上海的一些咖啡馆，当时特意去的肯定也是当时的热门。但我最近翻历史记录后，发现毛估估60%当时去过的店已经关门歇业/另谋发展。而一家能在一个地方开那么久的店，妥妥有其经营之道，不论这个点是什么。
六月花园已经开了7年。
这天遇上了六月花园上新菜单，而且真的是将菜单重新拍摄开模排版制作的新。太好看了。每一道都想尝试，我在这边吃过不少了，它们都美味得如照片一样，超过我的期待。
这菜单制作费呐，与苏老板的黄金杯测勺一样矜贵。
“我以前是搞水晶玻璃的大亨。”某个瞬间老苏半开玩笑说道，“我竞拍回来的豆子，都做好了卖不掉自己消化的准备。”
诚然我希望咖啡成为日常，但另一方面，我自己不介意为真正的好咖啡支付更高的费用。是感官的极致享受也是某种意义上的学费。
看着老苏在做的事，也觉得真好。而诸如这些杯测会，要么不收钱要么象征意义地只收一点，而我们获得的已然远远超过。
每次活动结束后，他们还要洗那么那么多的杯子勺子，真的是辛苦了。谢谢！
所以每次也会再点些别的。
这天吃了罗勒青酱面和咖啡巴伐露。
依旧是盲点无压力。重点说下后者。
这是一款新产品。
水牛奶与奶油调制在一起，成了一种类似杏仁豆腐的存在，q弹q弹，再撒上夏威夷果仁片，最后淋上浓缩。
又是一口下去能吃到各种味觉，酸甜苦咸都有，融合得浑然天成。且顺序上可能是微酸微苦微咸隐隐的甜先打头，因为你会先感知到液体的浓缩，但马上奶酪制品的柔润甜美就涌了上来，一丢丢微妙的咸亦能去提升甜的质感。颇有层次感的风味与不同的口感在口腔中激荡，层次二字在我的评价体系里可谓举足轻重呐。
再次感谢老苏和六月花园的小伙伴们
【百折不回 满园春色】冬日的右江河谷温暖如春，长势良好的各类秋冬作物带来丰收的气息。随着最后3个贫困县顺利“摘帽”，老区百色挥别延续千百年的绝对贫困。
从91年前老一辈革命家在右江之畔竖起第一面红旗，到今天这场没有硝烟的脱贫攻坚战，跨越近一个世纪的“红色接力”，集“老少边山穷库”于一体的百色旧貌换新颜，百万贫困人口实现命运转折。这片生生不息的热土，百折不回坚持，迎来满园春色。
“红军村”唱响新红歌
“红军红又红呢，革命坚又坚呀，风吹石不动呢，心狠毒人他不怕呢……”傍晚时分，田东县平马镇百谷村红军歌曲合唱团成员聚集在村广场，唱起一首首激昂的红军歌曲。
90多年前，这个壮族村落几乎家家都有人加入革命队伍。怀恨在心的地方民团武装将80多户村民的房子全部烧毁，留下一片废墟。
如今的百谷村村道宽敞、楼房林立，戏台等文体设施齐全。凭借地域和资源优势，村里大力发展秋冬蔬菜、网箱养鱼、红色旅游等产业，村民年人均纯收入超过2万元，全村最后一户贫困户在2017年实现脱贫。
富裕起来的百谷村建起了讲述红色故事的村史陈列室，还成立了红军歌曲合唱团。合唱歌本里，《扶贫路上》《我们百谷的梦想》等一首首新歌列入其中。
百色市逾90%的面积属于山区，2015年精准识别时，全市仍有贫困人口68.2万人，贫困发生率为20.25%。和百谷村一样，在许多昔日革命者抛头颅洒热血的地方，先辈们当年追寻的梦想如今已变为现实。
“当年‘邓政委’几上三层岗，带领红七军在此打响伏击战。”沿着山径行至三层岗，平果市果化镇布荣村党总支书记方琳略显吃力。千百年来行路难的布荣村如今已通硬化路，而在过去，各屯间只有羊肠小道相连。20多年前，村民们决定开凿“出山路”，外出采购修路物资的方琳遭遇交通事故，右腿落下了残疾。
“不修路吃水都困难，几个山泉取水点分散在山里，有的来回得走4个小时山路。”方琳说。精准扶贫实施后，全村屯屯通上水泥路，经过三级加压，城区自来水直达各家各户。
村里党员组建起突击队，带领村民仅用100天就建成一个约4000平方米的猪舍。现在，全村养有100多万只鸡、1万多头猪、400多头牛。
在“一方水土养不好一方人”的地方，百色推进易地扶贫搬迁，以精细化的服务让贫困户过上好生活。2016年以来，百色累计有4万余户逾18万人搬入新家。在平果市坡造镇感笔新村的扶贫车间内，瑶族妇女班小善熟练地组装着耳机配件，丈夫在附近工厂做零工，两份工作让搬出大山的一家7口顺利脱贫。“在家门口就可以上班，这是以前难以想象的。”
“接棒者”走好新长征
眼下，百坭村即将迎来新一季的丰收：淡水龙虾马上上市，油茶、砂糖橘陆续进入采摘季。驻村第一书记杨杰兴正带领群众提前谋划农产品的包装和销售工作。“村子脱贫了，群众生活越来越好。”“接棒”一年多来，杨杰兴倾尽所能以实际成效告慰黄文秀。
2016年，一个从老区百色走出去的名叫黄文秀的女孩，又回到了家乡，投身脱贫攻坚一线。在乐业县新化镇百坭村担任驻村第一书记期间，她带领88户418名贫困群众脱贫，全村贫困发生率下降20%以上。
2019年6月17日凌晨，黄文秀在从百色返回乐业途中遭遇山洪不幸遇难，年轻的生命献给了扶贫事业。谈及驻村工作，这位“时代楷模”生前曾说：“长征的战士死都不怕，这点困难怎么能限制我继续前行。”
百色的发展史就是一部脱贫史。不获全胜，决不收兵，是老区一代代共产党人的共同承诺。
30多年前，时任田阳区那坡镇尚兴村村干部的莫文珍决定带领村民搬“穷窝”，先后用10年带领1300多人搬出大山，用30年在荒坡上种植杧果，发展副业，使尚兴村成了远近闻名的移民新村。
20多年前，凌云县弄福公路的奇迹震撼壮乡。这条“天路”从悬崖绝壁上通过，曾因地势过于险峻被迫停工。1998年百色“村级公路建设大会战”中，200多名党员干部在工地安营扎寨，仅用半年就建成通车。
10多年前，种桑养蚕被引入遍地石头的凌云山乡。凌云县下甲镇平怀村党总支书记郁再俭是探路者之一，初期屡试屡败，不顾家人劝阻，不言弃的他又咬牙投入几十万元承包1000多亩旱地种桑树。而今，平怀村的桑蚕产业链，带动了300多户村民户均年增收5万多元。
一名党员就是一面旗帜，在百色，接力奋斗脱贫攻坚的故事俯拾即是：80后北大硕士毕业生苏勇力主动申请在条件艰苦的凌云县连续驻村，用6年多时间带领2个村脱贫出列；从乡下调回城里工作的青年党员雷吒，面对选择又毅然奔赴极贫县那坡县的城厢镇合群村驻村，出发时女儿刚上幼儿园，小儿子不满6个月……
因地制宜“绣”出产业新画卷
“到处是旱地，还能养虾？”在乐业县花坪镇浪筛村野猪坨屯，当扶贫干部动员贫困群众发展澳洲淡水龙虾养殖时，贫困户符前忍直摇头。
符前忍的反应并不让人意外：屯里四面环山，土地贫瘠，种玉米曾是保障温饱的主要途径。发展养殖？过去交通不便，卖头猪都是难事。为了增加收入，许多人选择外出务工。
“村民们的顾虑我们已经考虑到了。”花坪镇党委书记吴显俊说，当地对养虾产业进行了认真调研，龙虾生长快、产量高，耐长途运输、市场行情好，而且人力、资金投入压力不大。
跟随扶贫干部外出考察几次后，村民们有了信心：龙头企业负责提供虾苗、饲料、管护指导并保价回收，贫困户投入劳力养殖，便可获得养殖纯收益的85%。“现在一个60平方米的池子，养一批就能有三四千元收入。”符前忍说。
抓住产业，就抓住了脱贫攻坚的“牛鼻子”。面对“九分石头一分地”等特点，百色因地制宜，在产业扶贫方面下足“绣花”功夫。
境内石山广布，无一条地表河流，靖西市南坡乡引进桑蚕产业，全乡桑园面积达4万多亩，覆盖2000多户农户；德保县发挥海拔和气候优势，不断扩种柑橘，易生长的山楂在石山地区开花结果，桑蚕、八角加工等产业呈现新的发展态势……
如今，百色特色产业覆盖超过19万户贫困户，产业扶贫硕果累累：右江河谷，果蔬四季飘香，西红柿、杧果等搭上果蔬专列北上进京、南下出境；两翼山区，桑树、油茶、柑橘、中草药布满山坡；中越边境一带，不断发展的边贸产业让边民鼓了腰包。
挥别贫困，老区群众对美好生活有更多期待。在红军浴血奋战过的凌云县下甲镇彩架村，村民们冒雨清理河道、改造村貌。这个依靠种桑养蚕脱贫的村子正大力推进田园综合体项目建设，村民在家门口围起小花园，村部广场旁建设了红八军彩架突围战纪念馆，织锦等传统技艺也被打造成文化展示项目。
“洪涝变成鱼米寨，茅棚已换阁楼村。家乡巨变英雄奠，饮水不忘掘井人。”村党支部书记劳伦站在“彩村之战”纪念碑前念起碑上的诗句，感慨万千。（新华每日电讯）https://t.cn/A6qZKPTw
从91年前老一辈革命家在右江之畔竖起第一面红旗，到今天这场没有硝烟的脱贫攻坚战，跨越近一个世纪的“红色接力”，集“老少边山穷库”于一体的百色旧貌换新颜，百万贫困人口实现命运转折。这片生生不息的热土，百折不回坚持，迎来满园春色。
“红军村”唱响新红歌
“红军红又红呢，革命坚又坚呀，风吹石不动呢，心狠毒人他不怕呢……”傍晚时分，田东县平马镇百谷村红军歌曲合唱团成员聚集在村广场，唱起一首首激昂的红军歌曲。
90多年前，这个壮族村落几乎家家都有人加入革命队伍。怀恨在心的地方民团武装将80多户村民的房子全部烧毁，留下一片废墟。
如今的百谷村村道宽敞、楼房林立，戏台等文体设施齐全。凭借地域和资源优势，村里大力发展秋冬蔬菜、网箱养鱼、红色旅游等产业，村民年人均纯收入超过2万元，全村最后一户贫困户在2017年实现脱贫。
富裕起来的百谷村建起了讲述红色故事的村史陈列室，还成立了红军歌曲合唱团。合唱歌本里，《扶贫路上》《我们百谷的梦想》等一首首新歌列入其中。
百色市逾90%的面积属于山区，2015年精准识别时，全市仍有贫困人口68.2万人，贫困发生率为20.25%。和百谷村一样，在许多昔日革命者抛头颅洒热血的地方，先辈们当年追寻的梦想如今已变为现实。
“当年‘邓政委’几上三层岗，带领红七军在此打响伏击战。”沿着山径行至三层岗，平果市果化镇布荣村党总支书记方琳略显吃力。千百年来行路难的布荣村如今已通硬化路，而在过去，各屯间只有羊肠小道相连。20多年前，村民们决定开凿“出山路”，外出采购修路物资的方琳遭遇交通事故，右腿落下了残疾。
“不修路吃水都困难，几个山泉取水点分散在山里，有的来回得走4个小时山路。”方琳说。精准扶贫实施后，全村屯屯通上水泥路，经过三级加压，城区自来水直达各家各户。
村里党员组建起突击队，带领村民仅用100天就建成一个约4000平方米的猪舍。现在，全村养有100多万只鸡、1万多头猪、400多头牛。
在“一方水土养不好一方人”的地方，百色推进易地扶贫搬迁，以精细化的服务让贫困户过上好生活。2016年以来，百色累计有4万余户逾18万人搬入新家。在平果市坡造镇感笔新村的扶贫车间内，瑶族妇女班小善熟练地组装着耳机配件，丈夫在附近工厂做零工，两份工作让搬出大山的一家7口顺利脱贫。“在家门口就可以上班，这是以前难以想象的。”
“接棒者”走好新长征
眼下，百坭村即将迎来新一季的丰收：淡水龙虾马上上市，油茶、砂糖橘陆续进入采摘季。驻村第一书记杨杰兴正带领群众提前谋划农产品的包装和销售工作。“村子脱贫了，群众生活越来越好。”“接棒”一年多来，杨杰兴倾尽所能以实际成效告慰黄文秀。
2016年，一个从老区百色走出去的名叫黄文秀的女孩，又回到了家乡，投身脱贫攻坚一线。在乐业县新化镇百坭村担任驻村第一书记期间，她带领88户418名贫困群众脱贫，全村贫困发生率下降20%以上。
2019年6月17日凌晨，黄文秀在从百色返回乐业途中遭遇山洪不幸遇难，年轻的生命献给了扶贫事业。谈及驻村工作，这位“时代楷模”生前曾说：“长征的战士死都不怕，这点困难怎么能限制我继续前行。”
百色的发展史就是一部脱贫史。不获全胜，决不收兵，是老区一代代共产党人的共同承诺。
30多年前，时任田阳区那坡镇尚兴村村干部的莫文珍决定带领村民搬“穷窝”，先后用10年带领1300多人搬出大山，用30年在荒坡上种植杧果，发展副业，使尚兴村成了远近闻名的移民新村。
20多年前，凌云县弄福公路的奇迹震撼壮乡。这条“天路”从悬崖绝壁上通过，曾因地势过于险峻被迫停工。1998年百色“村级公路建设大会战”中，200多名党员干部在工地安营扎寨，仅用半年就建成通车。
10多年前，种桑养蚕被引入遍地石头的凌云山乡。凌云县下甲镇平怀村党总支书记郁再俭是探路者之一，初期屡试屡败，不顾家人劝阻，不言弃的他又咬牙投入几十万元承包1000多亩旱地种桑树。而今，平怀村的桑蚕产业链，带动了300多户村民户均年增收5万多元。
一名党员就是一面旗帜，在百色，接力奋斗脱贫攻坚的故事俯拾即是：80后北大硕士毕业生苏勇力主动申请在条件艰苦的凌云县连续驻村，用6年多时间带领2个村脱贫出列；从乡下调回城里工作的青年党员雷吒，面对选择又毅然奔赴极贫县那坡县的城厢镇合群村驻村，出发时女儿刚上幼儿园，小儿子不满6个月……
因地制宜“绣”出产业新画卷
“到处是旱地，还能养虾？”在乐业县花坪镇浪筛村野猪坨屯，当扶贫干部动员贫困群众发展澳洲淡水龙虾养殖时，贫困户符前忍直摇头。
符前忍的反应并不让人意外：屯里四面环山，土地贫瘠，种玉米曾是保障温饱的主要途径。发展养殖？过去交通不便，卖头猪都是难事。为了增加收入，许多人选择外出务工。
“村民们的顾虑我们已经考虑到了。”花坪镇党委书记吴显俊说，当地对养虾产业进行了认真调研，龙虾生长快、产量高，耐长途运输、市场行情好，而且人力、资金投入压力不大。
跟随扶贫干部外出考察几次后，村民们有了信心：龙头企业负责提供虾苗、饲料、管护指导并保价回收，贫困户投入劳力养殖，便可获得养殖纯收益的85%。“现在一个60平方米的池子，养一批就能有三四千元收入。”符前忍说。
抓住产业，就抓住了脱贫攻坚的“牛鼻子”。面对“九分石头一分地”等特点，百色因地制宜，在产业扶贫方面下足“绣花”功夫。
境内石山广布，无一条地表河流，靖西市南坡乡引进桑蚕产业，全乡桑园面积达4万多亩，覆盖2000多户农户；德保县发挥海拔和气候优势，不断扩种柑橘，易生长的山楂在石山地区开花结果，桑蚕、八角加工等产业呈现新的发展态势……
如今，百色特色产业覆盖超过19万户贫困户，产业扶贫硕果累累：右江河谷，果蔬四季飘香，西红柿、杧果等搭上果蔬专列北上进京、南下出境；两翼山区，桑树、油茶、柑橘、中草药布满山坡；中越边境一带，不断发展的边贸产业让边民鼓了腰包。
挥别贫困，老区群众对美好生活有更多期待。在红军浴血奋战过的凌云县下甲镇彩架村，村民们冒雨清理河道、改造村貌。这个依靠种桑养蚕脱贫的村子正大力推进田园综合体项目建设，村民在家门口围起小花园，村部广场旁建设了红八军彩架突围战纪念馆，织锦等传统技艺也被打造成文化展示项目。
“洪涝变成鱼米寨，茅棚已换阁楼村。家乡巨变英雄奠，饮水不忘掘井人。”村党支部书记劳伦站在“彩村之战”纪念碑前念起碑上的诗句，感慨万千。（新华每日电讯）https://t.cn/A6qZKPTw
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