郑嘉颖注重身教，为儿子树立榜样，赞太太陈凯琳持家有道，能干又有智慧，强调不会变成虎爸一族：只希望他们有个快乐童年，若应付不来就转读国际学校，但是要识写自己的中文名，至少有2、3年级程度的中文水平，连一个中文字也不懂写，怎样做一个中国人？
男人未必会为另一半改变，但小孩却可以将一个大男人融化！已为两子之父的郑嘉颖早前接受专访时分享凑仔经。嘉颖为了成为两子的好榜样，改掉其急躁的个性，而且52岁的他努力保持良好体能，希望将来可与儿子为伴耍乐。
这两年来，虽然因疫情而工作减少，但能够享受亲子乐成为郑嘉颖人生最幸福的时光：「儿子几多岁我都会抱着，因为总有一日儿子会不让你抱，所以要好好珍惜。」暖男爸爸郑嘉颖笑着说。
郑嘉颖与陈凯琳（Grace）夫妻恩爱，婚后两年抱两，先后诞下儿子郑承悦（Rafael）及郑承亮（Yannick），转眼大仔已3岁多。
52岁的郑嘉颖无论外貌和体型也保养得宜，而一对儿子可说其保持体能的动力：「将来要跟他们打波、玩耍以及抱他们，现在3岁还算轻，去到6岁或8岁都要你抱的话，你抱不抱?我怎样也会抱，总有一日他不会让你抱，可以珍惜时就要好好珍惜，因为总会有一天失去。」
嘉颖很珍惜跟儿子的相处时光，他说：「女孩子可能爱撒娇多一点，男孩子很快就不让你抱，他们会说着『爹地唔好啦』」
除靠打网球和做gym保持体魄外，嘉颖认为步行也很重要：「如果不太远的话我会选择行路，某时候跟大仔去维园也不会坐电车，多走路也是一种运动。」
疫情下往返内地工作要隔离14天，为免跟妻儿分离太久，嘉颖选择留港工作，他说：「这两年的工作量减少，但有得也有失，这两年是我人生过得最幸福和开心的时候，可以多点时间陪伴家人，小朋友的成长过程错过了就没有。」
事实当爸后，嘉颖深深体会父母「长忧九十九」：「特别是当儿子生病时，他第一次发烧令我慌张，见很久未退烧，但未烧达39度不可睇医生，心想会不会烧坏脑？始终欠缺经验，很多事情会担心。另外，某次他在学校感染病菌出疹，见他不肯进食和发烧，又立即睇医生，整个人好紧张，累积经验后才学懂放松。」
至于教导儿子方面，嘉颖认为不能单靠责骂来管教：「小朋友是不受控，并非靠恶就可以，做严父是没用，将这思想摒弃吧。你要跟他们做朋友、好好沟通。我发现对付大仔的方法，就是当儿子地时，就陪他地，他喊时就一齐喊，陪他一起发脾气，然后他会好奇地望着我，忘记自己为何发脾气。」
嘉颖分享心得说：「我不赞成打小朋友，亦不会用这招，这方法已经很过时，要想方法跟他们沟通，小朋友才会当你同Level，当你如朋友一起玩。」
嘉颖笑言大仔性格有点难搞，跟他有点相像，至于细仔极易相处，较似太太陈凯琳，他谓两兄弟暂时相处融洽，笑说：「哥哥总会欺负弟弟，不肯跟他分享玩具，但弟弟长得比较大只，所以我就跟哥哥说：『你小心呀，他长大后会打死你』」
成为两子之父，嘉颖更注意言行举止，要为两儿树立好榜样：「某次驾车时遇到有人cut线，我颇大声说：『打灯呀！唔该！』，坐在旁边的儿子跟着我说，幸好当时没说其他话。是儿子提醒了我要小心言行，因为他正在学说话，他仿如一块海绵，若果给予一些错误讯息的话，他会照样吸收。」
大仔郑承悦将于明年读K1，嘉颖谓挑选幼稚园的重任交给太太，反而他计划将来为儿子报读其母校华仁小学：「他是第三代啦，我跟爸爸也就读这间，因为我想他学好中文，读几年先，听闻现在的功课很深奥、很难捱，某些朋友的儿子读2、3年要转国际学校，做不完功课而晚晚哭，他辛苦即是我辛苦吧。」
嘉颖强调不会变成「虎爸」一族：「只希望他们有个快乐童年，若应付不来就转读国际学校，但是要识写自己的中文名，至少有2、3年级程度的中文水平，连一个中文字也不懂写，怎样做一个中国人？」
虽然太太陈凯琳主力在家教导儿子，细心的嘉颖亦希望太太能拥有自己的事业：「不会要太太做全职家庭主妇，她可以继续做喜欢的事，只要太太开心便可，一句简单的道理happy wife happy life，如果她不开心，只会搞着我。总之大家一起肩负成头家，我去外地工作时，主力由她照顾儿子，她要外地工作，就由我去带孩子。」
有了小孩之后，嘉颖间中也想享受二人世界，惟太太却放不下一对宝贝仔，他说：「我跟太太说过很多遍，不如出外吃餐饭看套电影，但每次她也说不如留在家吧，所以除了开工、打波和放遥控车外，我就待在家里。」
太太将全副心机放于照顾小孩身上，嘉颖很感谢太太的付出，「她是200分的老婆，能干、智慧与美貌并重的港姐。一个家庭会不停出现问题，纵使是一些芝麻绿豆的事也需要处理，她就用最恰当的方法去解决。」
男人未必会为另一半改变，但小孩却可以将一个大男人融化！已为两子之父的郑嘉颖早前接受专访时分享凑仔经。嘉颖为了成为两子的好榜样，改掉其急躁的个性，而且52岁的他努力保持良好体能，希望将来可与儿子为伴耍乐。
这两年来，虽然因疫情而工作减少，但能够享受亲子乐成为郑嘉颖人生最幸福的时光：「儿子几多岁我都会抱着，因为总有一日儿子会不让你抱，所以要好好珍惜。」暖男爸爸郑嘉颖笑着说。
郑嘉颖与陈凯琳（Grace）夫妻恩爱，婚后两年抱两，先后诞下儿子郑承悦（Rafael）及郑承亮（Yannick），转眼大仔已3岁多。
52岁的郑嘉颖无论外貌和体型也保养得宜，而一对儿子可说其保持体能的动力：「将来要跟他们打波、玩耍以及抱他们，现在3岁还算轻，去到6岁或8岁都要你抱的话，你抱不抱?我怎样也会抱，总有一日他不会让你抱，可以珍惜时就要好好珍惜，因为总会有一天失去。」
嘉颖很珍惜跟儿子的相处时光，他说：「女孩子可能爱撒娇多一点，男孩子很快就不让你抱，他们会说着『爹地唔好啦』」
除靠打网球和做gym保持体魄外，嘉颖认为步行也很重要：「如果不太远的话我会选择行路，某时候跟大仔去维园也不会坐电车，多走路也是一种运动。」
疫情下往返内地工作要隔离14天，为免跟妻儿分离太久，嘉颖选择留港工作，他说：「这两年的工作量减少，但有得也有失，这两年是我人生过得最幸福和开心的时候，可以多点时间陪伴家人，小朋友的成长过程错过了就没有。」
事实当爸后，嘉颖深深体会父母「长忧九十九」：「特别是当儿子生病时，他第一次发烧令我慌张，见很久未退烧，但未烧达39度不可睇医生，心想会不会烧坏脑？始终欠缺经验，很多事情会担心。另外，某次他在学校感染病菌出疹，见他不肯进食和发烧，又立即睇医生，整个人好紧张，累积经验后才学懂放松。」
至于教导儿子方面，嘉颖认为不能单靠责骂来管教：「小朋友是不受控，并非靠恶就可以，做严父是没用，将这思想摒弃吧。你要跟他们做朋友、好好沟通。我发现对付大仔的方法，就是当儿子地时，就陪他地，他喊时就一齐喊，陪他一起发脾气，然后他会好奇地望着我，忘记自己为何发脾气。」
嘉颖分享心得说：「我不赞成打小朋友，亦不会用这招，这方法已经很过时，要想方法跟他们沟通，小朋友才会当你同Level，当你如朋友一起玩。」
嘉颖笑言大仔性格有点难搞，跟他有点相像，至于细仔极易相处，较似太太陈凯琳，他谓两兄弟暂时相处融洽，笑说：「哥哥总会欺负弟弟，不肯跟他分享玩具，但弟弟长得比较大只，所以我就跟哥哥说：『你小心呀，他长大后会打死你』」
成为两子之父，嘉颖更注意言行举止，要为两儿树立好榜样：「某次驾车时遇到有人cut线，我颇大声说：『打灯呀！唔该！』，坐在旁边的儿子跟着我说，幸好当时没说其他话。是儿子提醒了我要小心言行，因为他正在学说话，他仿如一块海绵，若果给予一些错误讯息的话，他会照样吸收。」
大仔郑承悦将于明年读K1，嘉颖谓挑选幼稚园的重任交给太太，反而他计划将来为儿子报读其母校华仁小学：「他是第三代啦，我跟爸爸也就读这间，因为我想他学好中文，读几年先，听闻现在的功课很深奥、很难捱，某些朋友的儿子读2、3年要转国际学校，做不完功课而晚晚哭，他辛苦即是我辛苦吧。」
嘉颖强调不会变成「虎爸」一族：「只希望他们有个快乐童年，若应付不来就转读国际学校，但是要识写自己的中文名，至少有2、3年级程度的中文水平，连一个中文字也不懂写，怎样做一个中国人？」
虽然太太陈凯琳主力在家教导儿子，细心的嘉颖亦希望太太能拥有自己的事业：「不会要太太做全职家庭主妇，她可以继续做喜欢的事，只要太太开心便可，一句简单的道理happy wife happy life，如果她不开心，只会搞着我。总之大家一起肩负成头家，我去外地工作时，主力由她照顾儿子，她要外地工作，就由我去带孩子。」
有了小孩之后，嘉颖间中也想享受二人世界，惟太太却放不下一对宝贝仔，他说：「我跟太太说过很多遍，不如出外吃餐饭看套电影，但每次她也说不如留在家吧，所以除了开工、打波和放遥控车外，我就待在家里。」
太太将全副心机放于照顾小孩身上，嘉颖很感谢太太的付出，「她是200分的老婆，能干、智慧与美貌并重的港姐。一个家庭会不停出现问题，纵使是一些芝麻绿豆的事也需要处理，她就用最恰当的方法去解决。」
#中华地方名小吃##旅游与美食##美食##旅行##不可辜负的美食##带着微博去旅行##湖北美食##武汉美食# 【中华地方名小吃293:武汉豆皮】武汉豆皮迄今已有40年的历史，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。豆皮的制作方法是将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。
【有一种食物叫米饭 但你却对它充满误解】
近几年，关于米饭的误解层出不穷，它的真相到底是什么？
在中国，有65％以上的人都是以稻米为主食，大米在中国人的餐桌上有着压倒性的地位，我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。2019年10月，国务院新闻办发布的《中国的粮食安全》白皮书显示，到2017年，我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤，较1996年增长11.3%，比世界平均水平高50.1%。多出来的50.1%，帮这个曾为吃饱肚子愁了千年的东方古国，养活了数亿人。美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格认为：杂交水稻是中国人战胜饥饿的重要方法。“袁隆平为中国争取到了宝贵的时间。”
然而，在我们都开始吃饱之后，大米、米饭却开始陷入漩涡中。最近几年，关于米饭的说法层出不穷，比如说“大米没营养”“吃米饭会让人发胖”“吃米会导致糖尿病”……大米、米饭真的会有这些问题吗？今天我来跟大家聊聊关于米饭的三个误解。
【米饭没有营养，是垃圾食品之王？】
几年前，网上有一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名，声称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。
这种说法毫无科学依据，完全是莫须有。
首先，垃圾食品的说法就完全不科学。
网络上流传的所谓“世界卫生组织（WHO）公布全球十大垃圾食品名单”并不属实，世界卫生组织自己已经辟谣，从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。从营养学角度，食物本身并没有“垃圾”还是“健康”之分，没有垃圾的食品，只有垃圾的搭配。
其次，从营养角度，白米饭已经是很好的主食了。
大米不仅可以给我们提供丰富的碳水化合物，让我们有能量去做各种喜欢的事情。同时，它还有不少的蛋白质，它含有6%-7%的蛋白质，膳食指南推荐我们每天吃250-400克主食，就能获得15-28克的蛋白质。要知道，我们普通成人蛋白质的每日推荐摄入量是65克（男）、55克（女）。这就意味着，吃够米饭就能获得1/3到一半的蛋白质呢。
而且在粮食当中，大米蛋白质的质量还算是相对比较好的，氨基酸平衡优于小米、玉米、高粱甚至小麦的蛋白质，含量又高于红薯的蛋白质（按干重比较时）。
另外，现在世界各国的健康膳食宝塔或者金字塔里依然都有米饭的存在。如果米饭真的这么“垃圾”，为何还推荐它？所以，米饭算是比较好的主食选择了。
要说质疑比较多的是，现在的米饭大多是精制的米饭，膳食纤维、矿物质等营养损失比较多。但是，这其实也可以通过整体的饮食来改善，比如多吃点蔬菜、豆类、坚果等。
【吃米饭会长胖？】
还有很多人说，米饭能量高，吃米饭会长胖。这种说法其实是甩锅的行为。长胖这件事儿，可不仅仅是某一种食物的锅。人会长胖的基本原理是能量收支失衡——能量摄入大于能量支出了，多余的能量就会在人体内储存。
所以，我们人是否会长胖，跟吃什么的关系可真没有多大，关键是吃了多少。
不管是米饭、馒头还是面条，哪怕是苹果、橘子、牛肉，哪个吃多了，都可能会变胖。
【吃米饭会得糖尿病？】
这是最近几年非常火的说法，甚至哈佛大学等很多研究都发现，吃米饭会增加糖尿病的风险。
很多人甚至都不敢吃米饭了。其实，这种说法完全忽略了主要矛盾——没有吃对米饭。
之所以会有这么多研究发现吃米饭会增加糖尿病风险，主要问题是因为我们吃的都是精制的白米饭。白米饭都是要经过精制加工的，在精制加工过程中，除了去掉不可食用的谷壳外，为追求细腻口感，还会进一步碾去谷皮，胚芽随之剥落，几乎只剩下胚乳，成为“精制”的白米，就会丢掉很多矿物质和膳食纤维。
所以，并不是因为米饭会导致糖尿病，而是因为精制白米饭吃太多了。只要你吃对米饭，比如多吃糙米饭等全谷物食物，就根本不用担心会得糖尿病。
《中国居民膳食指南（2016）》第一条就推荐“食物多样，谷类为主”，并明确建议谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天三种以上，每周五种以上，大约是每天应摄入50-150克全谷物。你吃够了吗？
【如何健康吃米饭？】
杂交水稻让我们每天都能吃到足够的米饭，吃得足够饱了，再也不用担心饿肚子了。但也不要吃饱了就瞎担心，甚至忘记那段食物匮乏的时光。
当然，现在的米饭也有它的问题——精制程度高，损失了很多矿物质和膳食纤维，几乎只提供能量。从这个角度，我们其实也可以做一些改善，让我们吃的米饭更健康：
1.少吃白米饭，煮饭换糙米、加粗粮杂豆
米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。
所以，如果有控制血糖的需求，平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。
实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加点绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升，消化速度减缓。
2.米饭不要煮得太烂、太软
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者用压力锅蒸煮，让米饭更加软、、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。
3.少吃加油加盐的米饭
加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快。
还有研究发现，吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应，原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。
因此，平时做米饭最好少加或不加盐，少做一些需要加油加盐的米饭，比如各种炒饭，特别是糖尿病人，更应少吃用这方法做出的米饭。
外出就餐时，如果米饭是咸的（比如炒饭或者石锅拌饭等），则应该少吃一些。
4.米饭最好当天吃完，减少反复加热
平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。如果条件允许，最好当天做的饭当天吃完；如果有剩饭，最好也要尽快吃完。（来源: 北京青年报-北青网）
近几年，关于米饭的误解层出不穷，它的真相到底是什么？
在中国，有65％以上的人都是以稻米为主食，大米在中国人的餐桌上有着压倒性的地位，我们的餐桌上永远少不了一碗香喷喷的白米饭。2019年10月，国务院新闻办发布的《中国的粮食安全》白皮书显示，到2017年，我国稻谷每公顷产量已达6916.9公斤，较1996年增长11.3%，比世界平均水平高50.1%。多出来的50.1%，帮这个曾为吃饱肚子愁了千年的东方古国，养活了数亿人。美国著名农业经济学家唐·帕尔伯格认为：杂交水稻是中国人战胜饥饿的重要方法。“袁隆平为中国争取到了宝贵的时间。”
然而，在我们都开始吃饱之后，大米、米饭却开始陷入漩涡中。最近几年，关于米饭的说法层出不穷，比如说“大米没营养”“吃米饭会让人发胖”“吃米会导致糖尿病”……大米、米饭真的会有这些问题吗？今天我来跟大家聊聊关于米饭的三个误解。
【米饭没有营养，是垃圾食品之王？】
几年前，网上有一篇题为《白米饭垃圾食品之王》的文章竟将白米饭贬得一文不名，声称米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只有淀粉和糖，是典型的高糖、高热量、低蛋白的垃圾食品。
这种说法毫无科学依据，完全是莫须有。
首先，垃圾食品的说法就完全不科学。
网络上流传的所谓“世界卫生组织（WHO）公布全球十大垃圾食品名单”并不属实，世界卫生组织自己已经辟谣，从未公布过最差食品或者垃圾食品名单。从营养学角度，食物本身并没有“垃圾”还是“健康”之分，没有垃圾的食品，只有垃圾的搭配。
其次，从营养角度，白米饭已经是很好的主食了。
大米不仅可以给我们提供丰富的碳水化合物，让我们有能量去做各种喜欢的事情。同时，它还有不少的蛋白质，它含有6%-7%的蛋白质，膳食指南推荐我们每天吃250-400克主食，就能获得15-28克的蛋白质。要知道，我们普通成人蛋白质的每日推荐摄入量是65克（男）、55克（女）。这就意味着，吃够米饭就能获得1/3到一半的蛋白质呢。
而且在粮食当中，大米蛋白质的质量还算是相对比较好的，氨基酸平衡优于小米、玉米、高粱甚至小麦的蛋白质，含量又高于红薯的蛋白质（按干重比较时）。
另外，现在世界各国的健康膳食宝塔或者金字塔里依然都有米饭的存在。如果米饭真的这么“垃圾”，为何还推荐它？所以，米饭算是比较好的主食选择了。
要说质疑比较多的是，现在的米饭大多是精制的米饭，膳食纤维、矿物质等营养损失比较多。但是，这其实也可以通过整体的饮食来改善，比如多吃点蔬菜、豆类、坚果等。
【吃米饭会长胖？】
还有很多人说，米饭能量高，吃米饭会长胖。这种说法其实是甩锅的行为。长胖这件事儿，可不仅仅是某一种食物的锅。人会长胖的基本原理是能量收支失衡——能量摄入大于能量支出了，多余的能量就会在人体内储存。
所以，我们人是否会长胖，跟吃什么的关系可真没有多大，关键是吃了多少。
不管是米饭、馒头还是面条，哪怕是苹果、橘子、牛肉，哪个吃多了，都可能会变胖。
【吃米饭会得糖尿病？】
这是最近几年非常火的说法，甚至哈佛大学等很多研究都发现，吃米饭会增加糖尿病的风险。
很多人甚至都不敢吃米饭了。其实，这种说法完全忽略了主要矛盾——没有吃对米饭。
之所以会有这么多研究发现吃米饭会增加糖尿病风险，主要问题是因为我们吃的都是精制的白米饭。白米饭都是要经过精制加工的，在精制加工过程中，除了去掉不可食用的谷壳外，为追求细腻口感，还会进一步碾去谷皮，胚芽随之剥落，几乎只剩下胚乳，成为“精制”的白米，就会丢掉很多矿物质和膳食纤维。
所以，并不是因为米饭会导致糖尿病，而是因为精制白米饭吃太多了。只要你吃对米饭，比如多吃糙米饭等全谷物食物，就根本不用担心会得糖尿病。
《中国居民膳食指南（2016）》第一条就推荐“食物多样，谷类为主”，并明确建议谷类、薯类、杂豆类的食物品种数平均每天三种以上，每周五种以上，大约是每天应摄入50-150克全谷物。你吃够了吗？
【如何健康吃米饭？】
杂交水稻让我们每天都能吃到足够的米饭，吃得足够饱了，再也不用担心饿肚子了。但也不要吃饱了就瞎担心，甚至忘记那段食物匮乏的时光。
当然，现在的米饭也有它的问题——精制程度高，损失了很多矿物质和膳食纤维，几乎只提供能量。从这个角度，我们其实也可以做一些改善，让我们吃的米饭更健康：
1.少吃白米饭，煮饭换糙米、加粗粮杂豆
米饭，尤其是现在的精白米饭，由于好消化、餐后血糖反应快，对血糖控制很不利。而富含膳食纤维的黑米、紫米、糙米等都是延缓消化速度的好选择。
所以，如果有控制血糖的需求，平时煮饭不要总是用白米，不妨换点糙米、粗粮杂豆等。
实在不行，煮白米饭时可以加点粗粮杂豆，比如在白米饭里加点绿豆、红豆、豌豆和莲子等，可以使米饭和米粥的饱腹感明显上升，消化速度减缓。
2.米饭不要煮得太烂、太软
很多人喜欢把米饭做得软点。蒸米饭前先把大米浸泡几个小时，再小火慢煮或者用压力锅蒸煮，让米饭更加软、、烂。这样口感上是好吃多了，不过这种米饭的消化速度和餐后血糖反应也会明显上升。
3.少吃加油加盐的米饭
加油煮米饭不仅会增加米饭中的能量，还会降低饱腹感，容易多吃，对于控制体重很不利。而加盐会使米饭中的快速消化淀粉含量增加，消化速度加快。
还有研究发现，吃含钠盐的食物会增加人体餐后血糖反应，原因可能是钠盐增强了消化酶的活性。
因此，平时做米饭最好少加或不加盐，少做一些需要加油加盐的米饭，比如各种炒饭，特别是糖尿病人，更应少吃用这方法做出的米饭。
外出就餐时，如果米饭是咸的（比如炒饭或者石锅拌饭等），则应该少吃一些。
4.米饭最好当天吃完，减少反复加热
平时做饭一次不要太多，因为米饭多次加热后，往往会变得更烂、更软，很容易消化，餐后的血糖反应也更高。如果条件允许，最好当天做的饭当天吃完；如果有剩饭，最好也要尽快吃完。（来源: 北京青年报-北青网）
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