【吃,在进行时】

资深吃货磊磊,单独晒美食居多,跟美食合影居然只有这寥寥数张……聚餐都被我拉上来凑九宫格了[笑cry]

还有漏掉的吗?欢迎补充。

[月亮] 补充吃生日蛋糕和澳门。
[月亮] 啊呀呀,灯下黑,居然忘了新潮,评论区补发。

感谢@云苏111 提醒。

[月亮] 继续补充重塑和百雀羚

谢谢@快乐心情1992111 提醒

#张云雷[超话]#

耕而陶聊茶:二十五.三红七绿为青茶 (1、青茶溯源谈虎丘)

六大茶类中的青茶也叫乌龙茶,俗称半发酵茶,它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶,闽南安溪铁观音,广东潮州的凤凰单丛,台湾的乌龙茶。从历史文献上看,这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷,其次安溪,再次台湾,最晚为广东潮州。

青茶制作讲究,鲜叶的采摘,不能过嫩也不能过老。太嫩,咖啡碱、茶多酚含量高,糖类跟形成芳香物的前导物低,成茶滋味苦涩、香气低。过老,内含物质低,纤维素含量高,茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿,俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少,糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸,香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水,破坏叶绿素,令氨基酸与可溶性糖类增多;蛋白质分解,低沸点的青草气得以挥发,如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。

接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”,这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青,鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发,使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”;把摇过的叶片放置一会儿,嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面,叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替,我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”,也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦,令边缘细胞逐步损伤,使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度,叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿,叶片边缘出现红斑并且花香开始出现,就要果断杀青,钝化叶片中酶的活性,终止叶片内儿茶素的氧化,保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。

清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年(1734年),在书中他援引王草堂《茶说》所述:“茶采后,以竹筐匀铺,架于风日中,名曰晒青。俟其青色渐收,然后再加炒焙。阳羡闬片,只蒸不炒,火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙,故其色纯。独武夷炒焙兼施,烹出之时,半青半红,青者乃炒色,红者乃焙色也。茶采而摊,摊而摝,香气发越即炒,过时、不及皆不可。既炒既焙,复拣去其中老叶、枝蒂,使之一色。”。看,采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗,在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼,是明代心学大家王阳明的后人,《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽,寓居武夷山。后一直隐居于此,潜心向学,前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令,终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵,泽被后人。

新事物的出现是有前提条件的,乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年(1391年),朱元璋一道诏旨,令茶废团改散,“岁贡上贡茶,罢造龙团,听茶户惟采芽茶以进”,把团茶都废掉,喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载:“国初四方贡茶,以建宁阳羡为上,犹仍宋制,碾而揉之,为大小龙团。洪武二十四年九月,上以重劳民力,罢造龙团,惟采茶芽以进。其品有四:曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味,捣为细末,已失真味。今人惟取初萌之精,汲泉置鼎,一瀹便饮,遂开千古茗饮之宗,不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵,必俯首服。蔡君谟在地下,亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻,但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革,条索型散茶方便揉捻、发酵,它的大量出现,为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。

说乌龙茶的诞生,不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说,虎丘茶不是绿茶吗,跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是,没有虎丘茶,就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来,慢慢听吧。

到过苏州的朋友都知道,苏州的虎丘,相传是吴王阖闾墓冢所在地,其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此,传说葬后三日有“白虎蹲其上”,故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间(约796年)曾长期寓居苏州虎丘,一边著书,一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水,汲水饮茶,质甘清凛,为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼,此井被后人称为“陆羽井”,亦称“陆羽泉”。

陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗:“翠壑无声滑碧鲜,品题谁许惠山先?沉埋断础颓垣里,搜剔松根石罅边,云乳一林沆瀣分,天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻,好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池,约一丈多见方,井四周石壁陡峭如削。石肌天然,色呈褐赭,秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”,后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书,并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫,古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。

说到这儿,要澄清一个事情,有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的,其实这是一个误解,虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来,一,陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的,陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二,唐代诗人韦应物(737年~791年)在唐德宗贞元四年(788年)七月到苏州任刺史,至德宗贞元七年(791年)卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上,韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>,诗中写道:“洁性不可污,为饮涤尘烦。此物信灵味,本自出仙源。聊因理郡余,率尔植荒园。喜随众草长,得与幽人言。”。可见,彼时虎丘山上早已长有茶树,非陆鸿渐所植。

《元和县志》记载虎丘所产之茶:“叶微带黑,不甚苍翠,烹之色白如玉,而作豌豆香,性不能耐久,宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代,已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟(1574年~1636年)就说:“吴山之虎丘,名艳天下。其所产茗柯,亦为天下最,色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺,明天启元年(1621年)举人,崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间(约1644年~1661年)著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶,色味香韵,无可比拟。必亲诣茶所,手摘监制,乃得真产。且难久贮,即百端珍护,稍过时,即全失其初矣。殆如彩云易散,故不入供御耶。”。

清顺治年(1655年)广东人陈鉴侨居苏州,感:“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘,窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也,井焉、泉焉、品水焉,茶何漏?....予乙未迁居虎丘,因注之、补之;其于《茶经》无以别也,仍以注、补别之,而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在,当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载,他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小,茶子如小弹”,生长在“虎丘之西,正阳崖阴林”,“虎丘紫绿,笋芽卷舒皆上”,“鉴亲采数嫩叶,与茶侣汤愚公小焙烹之,真作豆花香。”。

清朝的《虎丘山志》载:“虎丘茶,出金粟房。叶微带黑,不甚苍翠,点之色如白玉,而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一,这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上,我们可以知道,名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。

版权声明:本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写,欢迎博友在微博上转发,交流茶知识。但,任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载,违者必究。

#蒋洋大盗[超话]#
1.28晚
《我认为很好磕的点》(十七)
⑴娇娇:哎呀,谢谢月洋送的比心兔兔,这点还没睡呢,哎呀~欢迎月洋月老板
⑵蓝皮皮:我们队伍就我们两个,加一个外编人员
娇娇:嗯(小笨蛋又被套路了)
⑶还有两分钟到九点,娇娇给洋洋打电话,打完电话后,娇娇发表看法:看来今天醒得比较早,气泡音都没了。(蒋娇娇,我听出你的可惜了!)
⑷娇娇:真就准点上班呗
洋洋:我今天七点多就可以上班了
娇娇:啊你后来睡觉了吗
洋洋:没睡
娇娇:没睡!(震惊)那你在干嘛?
洋洋:刷抖音,嘿嘿,快乐
娇娇:那你没睡不会累吗
洋洋:下午睡了会儿
娇娇:那就好
⑸娇娇:真完蛋,她们又开始舔屏了,你都没气泡音了怎么还舔屏啊
洋洋:不知道啊
⑹洋洋:哦对,今天看见你被当做小妹儿了
娇娇:这都被你看到了?
洋洋:笑死我了
娇娇:我靠真完蛋
洋洋:这都被你看到了
娇娇:这不是为了救我队友的狗命嘛
洋洋:你不会他求他的你打你的吗
娇娇:这不好,这不当坏人了吗
⑺洋洋:那一段我都看见了笑死我了
娇娇:完了那大哥还看上我了,看不上一个开麦的妹妹,看上一个不开麦的小男孩儿
洋洋:嗯哼
⑻娇娇:我不开麦都能吸引到那个大哥,真是完蛋(你为啥要重复这么多遍!!!)
洋洋:那段我都看完了,主播主播我是你粉丝
娇娇:卧槽这都被你看到了(气急败坏!)
{救命啊,你们为啥又要互相试探啊,我都听得不好意思了!!!}
⑼洋洋:我要不要把麦炫在嘴巴里面啊
娇娇:(冷哼一声)不用了吧
⑽洋洋在爬山,娇娇留在了山上,后来山上来了敌人
洋洋:你活下来啊,你活下来
娇娇:嗯(乖巧)
⑾娇娇去洗手间了
洋洋:等会儿估计他又要用他家猫擦手了,虾条说我上辈子造了什么孽要遇见你啊
⑿娇娇上完洗手间回来
洋洋:地上有八倍,给你
(又给娇娇随身携带倍镜)
⒀洋洋:你看它(龙)是不是满血了?
娇娇:真的啊?为什么?
洋洋:真的,这是我发现的一个新bug
娇娇:什么bug,教教我。
洋洋:就是你打死一个有龙的敌人,把他龙拿过来就行了。
娇娇:去你的吧,我还以为真的有什么bug呢,就在这儿忽悠我。
(洋洋真的很喜欢逗娇娇玩,每次看见娇娇气急败坏的样子,就超级开心)
⒁根据娇娇的一句话总结出:我和你是我和你,我跟他才是我们
⒂为了哄娇娇开心,强行转移话题:你昨天说的咸豆浆,我想了一个晚上
⒃娇娇:谢谢洋总的反光蓝裤衩的礼物
洋洋:开战了是吧
娇娇:拔刀吧
⒄娇娇:我曾经一个人去看过电影
洋洋:那很酷诶
娇娇:对啊
⒅洋洋:蒋小妹哦,蒋小妹,把枪丢了在墙角瑟瑟发抖
娇娇:我那是为了队友好吧
洋洋:哇哦~压寨小妹哦~
⒆两个人又在用粉丝id吵架幼稚鬼!你来我往几个回合后
洋洋:ok,我输了
⒇洋洋抓到了娇娇的命脉:蒋小妹压寨小妹
娇娇:感谢洋洋的反光苦茶子……
洋洋:蒋小妹
娇娇:感谢洋洋喜欢闻娇娇脚丫子……
洋洋:蒋小妹
(21)洋洋有点小心机:感谢娇娇爱上洋洋(停顿)的腿毛的礼物
(22)洋洋已经把蒋小妹的过程熟读并背诵了,把娇娇气势压得都说不出话
(23)娇娇:好牛啊
洋洋:这种基操还要说的吗?蒋小妹
娇娇:去你的
(24)洋洋:感谢娇娇爱穿洋总裤衩的礼物
娇娇:感谢洋总你个老男人的礼物,你个老男人闭嘴
洋洋:哼
弹幕:老男人会疼人多好啊
娇娇:哼
(25)洋洋:她们说你在编名字啊,蒋小妹
娇娇:谁编名字啊,谁编?
洋洋:蒋小妹
娇娇:什么娇妹?什么娇妹?(小笨蛋听错了)
(26)娇娇成盒了,解说洋洋
洋洋:看我操作,蒋小妹
娇娇:不许叫裁判蒋小妹,不然裁判给你红牌
(27)娇娇:如果我是我们的1号,我会选择一手高坡,话音刚落,洋洋就去了高坡
洋洋在对枪,娇娇:就怕对方有栓狙,洋洋也同一时间说:怕对方是狙啊
(谁看了不说一句,两个人的默契绝了!!!)
(28)娇娇:那我是明天中午冲还是明天晚上冲啊
洋洋:看你啊,我什么时候都可以啊,都ok的啊
(29)洋洋被打倒后,怕敌人补他,就从高架爬着掉下来了,娇娇看见洋洋掉下去就急急忙忙直接从高架上蹦下来了。
(30)娇娇:感谢洋总你苦茶子漏出来了哦的礼物
洋洋:那你告诉我今天穿的什么颜色吗
娇娇:白色
洋洋:不对,那说明还是没有漏出来
(这个是真的可以聊的吗)
(31)娇娇:还玩吗?
洋洋默不作声地点了准备
(32)娇娇:晚安,明天见
洋洋:拜拜,明天见
(说完好久两个人都一直不退出去还在那里跳舞,黏黏糊糊的)

祝大家天天开心,不要因为别人影响了心情哦!


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