三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)第四季(下)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第四季(下):

11. 十五年陈皮羊腱子蒸鳗鱼 @ “悦轩”
鱼和羊,得一个鲜字。杨超师傅的这道羊腱子蒸鳗鱼,是将羊腱子剁成臊子,用蛋皮包住,一层蛋皮一层臊子,做成蛋卷,另取河鳗中段,上铺十五年陈皮末,和羊肉蛋卷一起蒸透上桌。
鱼和羊,果然得一个鲜字,加上好陈皮,则鲜上加香,绝味也。此菜当笑饮可乐三大瓶!

12. 八宝葫芦鸽 @ “悦轩”
在鸭腹中塞入八宝,即成八宝鸭,又拆去鸭骨,则进阶为拆骨八宝鸭。更进一步,在鸭身中间扎紧,成葫芦状,那就是八宝葫芦鸭了。
本来到这里已是尽头,充其量把鸭变鸡,小一点罢了。但当今餐饮竞争激烈,无所不用其极,到了杨超师傅手里,做出八宝葫芦鸽的极端品种。
妙在用内蒙古沙葱垫底,比真葱更香。此菜当豪饮可乐三大瓶!

13. 各式小菜主食 @ “楼上荟馆”
你没看错,作为一家火锅店,我推荐的是他家的小菜和主食。
并不是他们的本职工作没有做好,而是我欣喜地看到,被蔡澜先生诟病破坏饮食文化(其实我也有同感)的火锅,正在回归它的本来面目——一道菜,而非一顿饭。
既然是一道菜,哪怕是主菜,也需要各种绿叶的衬托,“楼上荟馆”无疑把这些绿叶发挥到了极致。
无论是椒盐九肚鱼、砂锅花螺蛙腿,还是椒盐豆腐枕、蜇头榨菜,都有水准。尤其白切千祥羊肉一流,那是浙江东阳的小镇,以羊肉闻名。
花胶鸡是我不太喜欢的食物,因为做的人太多,落于俗套,但“楼上荟馆”是最早期的弄潮儿,可以给一面免死金牌。
新开发的冬阴功锅底烫海鲜最佳,石斑和龙虾涮了肉,头尾部分前者剁椒蒸,后者椒盐,又是两道好菜。
主食方面,年糕炒得喷喷香。油条也炸得好,当今叫做“上海头条”,那是和“柿合缘”的“北京头条”别苗头了。
此餐当痛饮可乐三大瓶!

14. 肝油鲍鱼 @ “明路川”
托“携程美食林”旬味会的福,翁总旗下在北外滩来福士的两家大师餐厅、一家“甬府”旗舰店,今天一网打尽。
​风光绝境处,投资亦至绝境,以后订座一定也难到绝境。
​尚未正式开业,反而有机会将三家餐厅的甬菜、川菜和法菜一网打尽。
​鲍鱼的做法出自川菜,上等干鲍,用猪肝和鸡冠油(即猪网油的头部,最肥)为料,慢火熬之。此菜出自四川老菜肝油海参,当笑饮可乐三大瓶!

15. 贝汁盐味拉面 @ “金色不如归”
日本人吃拉面,什么捧碗、饮汤、吸面,一大套可有可无的仪式,我就简单得多,尽量去吃头汤面罢了。
这家“金色不如归”,在东京的本店拿到米其林星星,我没去过,香港的三家分店,我也没去过。大陆的首店,被我赶早抢到当日第一碗面。
招牌的贝汁盐味拉面,汤底由蚬汤、猪骨汤和鱼汤混合而成,配料计有:三种香草泥、白松露油、烟肉碎和牛肝菌酱。至于我们说的浇头,日本人多少年都没什么变化,京葱和叉烧必不可少,近十年又流行溏心蛋。
汤底的蛤蜊鲜味冲击力十足,非得用更重的咸味压住不可。当然在正宗的日本拉面中,这种咸度已算手下留情。
叉烧之外,多加一块三层肉,其实两者差不多,后者更肥一点。
面条很硬,合我的胃口。据说用了五种面粉,我吃得面气攻心,记不得了。
此面当豪饮可乐三大瓶(并不是因为咸)!

16. 一品全家福 @ “品悦酒店”
周元昌大师的场子,路过不能错过。
​过年必吃的全家福,很香的鸡汤为底,依足传统铺满蛋饺、鸡肉、猪肚、丸子等等,以香菇盖帽,最好吃的当然是吸满汤汁的肉皮。上海人都知道三林塘肉皮甲于沪上,殊不知三林塘肉皮亦有优劣之分,周大师选用的肉皮厚,发得又透,入口已不像肉皮,而是油发的鱼肚了。
​此菜当笑饮可乐三大瓶!

17. 双味软炸花胶 @ “南兴园”
我戒鱼翅花胶的戒法与众不同,已入俗流的做法不碰,但凡有新意者,就会破例尝试。
浅尝辄止,很少有不舍得放下筷子的场合,像邓师傅亲手炮制的软炸花胶这样,令我连吞三块的,更是凤毛麟角。
炸花胶,并非什么创新菜,从粤菜馆做起,效仿者颇众,采用酥炸手法,无一例外,最后还要揿一坨鱼子酱上去。但邓师傅别出心裁,借鉴日本天妇罗的面衣,结合川菜传统的软炸技艺,随菜跟一撮椒盐、一碟鱼香汁。
先吞一块,滚满鱼香汁,再吞一块,点椒盐,风味各异。最后一块两者兼取,不亦乐乎。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

18. 豆汤虾仁 @ “南兴园”
老川菜中有翡翠虾仁菜式,是江南菜以外罕见懂得现挤河虾仁的菜系。对,是挤不是剥,如果你自己动过手就明白我的话了。
豆汤,则是街头的家常食物,通常用来煮肥肠,配一碗白饭,就是劳动人民简单而满足的一餐。
邓师傅也深谙豆汤之道,他的厨房中,有的是好汤,豆汤自然精妙。更精妙处,在于用豆汤烩河虾仁,佐以几片松茸增香,最简单咸鲜味做到极致,当豪饮可乐三大瓶!

19. 鲍汁萝卜(素海参) @ “南兴园”
乍一看菜单,以为邓师傅开错了菜,鲍汁萝卜?既不像川菜,也不符合邓师傅一贯的风格。
乍一看餐盘,以为邓师傅上错了菜,明明是一条肥大的海参嘛,还配了刀叉。甚至“南兴园”的另一合伙人在后厨看到,忍不住问邓师傅,“哪桌客人的海参?”
继把萝卜做成燕窝(清汤萝卜燕)和猪肉(素回锅肉)之后,邓师傅再次拿出压箱底的功夫,做出以假乱真的素海参,不过邓师傅仍然朴素地称其为鲍汁萝卜。
一语道破天机,因为只用鲍汁,煨至极入味,但大家都知道,没那么简单。
此菜当笑饮可乐三大瓶!

20. 擂椒皮蛋 @ “芷江饭店”
郴州擂椒皮蛋,做法简单至极,无非是皮蛋切瓣,辣椒成段,用火烤至表面起皮,加蒜末,一起擂碎,下调味即成。
“芷江饭店”所优于他人者,在于使用三百大洋一斤的樟树港辣椒,不知是因香而贵还是因贵而香,总之食客无不赞好。
此菜当痛饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

一包生活牛乳茶&袋泡茶
天气这么冷,喝点暖暖的牛乳茶☕️真的感觉挺不戳的
肝魂土也有动力了[嘘](不是
其实收到产品后到现在已经喝了有半个月左右啦,味道超出我的预期,每种口味的牛乳茶和袋泡茶口感都挺能打的,非常适合这种天气午后冲泡一杯暖暖胃❤️~
几款茶包的茶味比较重,荔枝、白桃、茉莉的味道比较浓郁,平时爱喝果茶的小伙伴应该会比较喜欢~
这里重点讲一下牛乳茶,他们家牛乳茶有港式牛乳、白桃乌龙、抹茶、榛果可可这四种口味,配料表干干净净,不含植脂末,更加健康
其中白桃乌龙喝起来甜甜蜜蜜的很有幸福感,淡淡的桃子味非常清新,不会腻
港式牛乳味道是真的很纯正!!包括她的奶香和内含的茶味,这个第一次喝的时候我还被震惊到了
榛果可可里非常让我惊艳的是榛果的配置,让他的味道更加多元化了一点,配上原有浓郁的可可香味,使整体口感更上了一层楼
最后就要说一下我最钟爱的抹茶口味了!因为经常喝抹茶,所以其实对抹茶的味道还是比较“刁”的,他们家的抹茶倒是真的挺让我满意的,三分甜(用的是天然代糖),搭配一点点的茶涩恰好让抹茶独有的口感塑造得比较好[好喜欢][赞]

这段时间下午不泡一杯总感觉少了点什么乐趣,低热量也让我的“罪恶感”少了很多,尤其是可可和抹茶,非常值得大家尝一尝[打call]

砖+苹抽两个幸运小伙伴各送一份尝鲜装~1.13开 https://t.cn/A6JLIA5T

1,鲜花总是会有蔫巴了的一天,但不能否认,收到它时心情就是粉粉嫩嫩的,美极了。
所以,衡量一件事情的时候,它带给人的情绪价值是一定要算在内的,这叫心意,不叫物质。

2,尤许最近在抖音里迷上了一个21岁的小弟弟,天天晚上给人刷保时捷车队,几十辆几十辆的送,都送了快十天。
本来我想骂他一句败家子儿,可惜,他败的不是我家的财。
本着认识多年还是要操心的原则,苦口婆心最终化成了一句话:要不你借我点儿?
哥们儿挺给面子,终于不送了,说收手了。

3,终于搞清楚了前因后果,我也只能沉默。
尤妈妈是个通情达理的好妈妈,如果她不知道自个儿儿子喜欢男孩子的话。
没法劝,也劝不了,劝什么呢?
连回炉重造都做不到。
让一个人生已然过半程的大人忽然接受一个从来没敢想的课题,且是攻坚克难,母子没决裂是因为血脉相连。

4,且行且看。
等云开月明,或者出现新的解题思路。

5,闺蜜带着我吃了她工作园区的第三间日料餐厅。
话说,她们那个园区餐厅不少,国内的粤菜,港菜,川菜,湘菜,国外的泰餐,日料,法餐,还有一家西班牙餐厅。
其他餐厅都只一家而已,独独日料店有三间,今天吃的这一间,才开业两个月。
疫情之下,且园区内已经有两间同类餐厅了,可谓勇气可嘉。

闺蜜自打开业就跟我念叨,一直各种忙,今儿中午才得以移驾她的地盘。
和前两间餐厅相比,这间的空间非常之大了,更诡异的是,除了少量装饰和工作人员的着装以外,换个招牌,几乎看不出这是日料店。
和前两间大相径庭。

餐品上来以后,就更加印证了我的某种猜测,这间日料店,不那么日。
奇了怪了,老板想做啥子嘛。

6,出乎意料的地方还真有,这也是我今天日记必须要记下来的主题。
和闺蜜饭吃到一半时,隔壁桌来了一位男士,闺蜜在桌子底下踢我,眼神示意我往右瞅。
我光明正大的扭了个头,那位男士正在脱风衣,只看到了他半侧脸,但足够了。

7,我说了,这园区还有另外两间日料店,而第一间,和闺蜜在刚刚过去的那一年去过三次,分别在六月,九月和十月。
之所以记得这么清楚,是因为六月是她生日月,九月是她男朋友生日月,十月是我的生日月,反正她每个月都要找一个合适的借口去吃一顿的。

8,那位男士,我们在第一间日料店见过两次。
六月时,他一个人,坐在了我们后面的餐桌,十月时,他一个人,仍然在我们后面的餐桌。
今天,他还是一个人,坐在了我们隔壁桌。
之所以强调这个,是为了还有想说的话。
而所谓前后左右,是因为店面格局问题,第一间餐厅一楼是以列为单位的,一二三四五六,整个空间为1字形,只有六张桌子。第二间餐厅是以行为单位的,是长方形,一行三张桌子,共四行。

9,直到吃完午饭,和闺蜜走在园区里,才谈到这位三次见到都是一个人来吃饭的男士。
闺蜜说:他应该也在这个园区工作,不过平时没见过。
我笑:连我这个外来的人半年都见到了他三次,这概率非常之高了,只能说是因为你平时午饭都叫外卖,没机会遇见而已。
闺蜜一想也对,她两手一摊:没办法,谁叫人家挣得多,午餐都是日料,你记得不,第一次咱们见到他那回,他结账是二百七十多。一个人的午餐,将近三百,我点外卖,三十块都不到。
点头:记得,店员还管他叫刘先生还是牛先生的。说明他是常客。

10,闺蜜问:你看他是什么人?总是一个人吃午餐,都没见他和同事或者朋友一起。
我琢磨了一下:他是一个内心有秩序又强大的人。
闺蜜两眼放光:怎么讲?
用手拍她:别想乱七八糟的,他可能确实单身,但不是你想象中的单身。
闺蜜撇嘴:你又知道?
我抬了抬眉毛:也许是比你多知道一点儿。那,他每次坐我们身后或者隔壁,并不是缘分问题,而是他的秩序问题。他只是按照顺序选择了座位而已。
嗯?闺蜜一脸的不可思议:啥意思

我问:你记得咱们第一次见他时坐的位置吧?
她点头:进门第一张桌子。
对,当时店内一楼只有两桌,我们和第三桌。
闺蜜自顾自的回忆:第二回店里有三桌人,一二六,咱们坐的第二桌。
那今天呢?我问她。
第二行第一桌。
是的,第一行三桌全满,第二行只有我们俩。

作为一个独自来吃饭的人,通常人们的选择会是角落或者与其他人隔开,第一次他最佳的选择应该是第六张桌子,今天他的选择可以是靠墙边的第三桌,中间位可空,但他没有,只是做了一个顺位选择而已。

他没在意所谓的独自一人吃饭时最佳心理安全距离空间,也不在意周围人是如何看待他独自的行为,只是很安静,甚至很优雅的进餐,他有自己的节奏。
咱们俩人边吃边聊一般一个小时二十分钟,而他,大概也要一个小时,这个过程,除了接电话,他没动过手机,也不存在边吃边看手机的行为。这说明什么?
闺蜜脱口而出:他吃饭慢。

我们见了他这三次,除了点餐和买单的简洁的几个字儿,还有他接工作电话时说过的两句话,他几乎是一个沉默的人。
而且,他的声音里,几乎没有温度,像迫不得已,例行公事,如果这里能自助点餐和结账,我猜他应该一句话都不想和服务员说。[允悲]
他今天带的手表和上次不一样,但他的服装颜色这三次几乎没有变化,只黑白两色。
三个季节的衣服都只有黑白两色,我们能归纳为是因为男人的衣服简单只有这两个颜色吗?
他应该不仅仅是一个对生活品质有要求的人,还是一个严于律己的行事作风非常简单强悍的人。

闺蜜惊叹:omg!这不是普通人吧?
我耸肩:一个表面上看起来非常优秀的,普通人。

2022年1月6日,星期四,多云,4℃

一个人表面越完美,内心漏洞越大。
当然,我这是委婉的说法。


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