#三联美食# 陕北的冬天是极冷的,天高了,地瘦了,一切都变得硬邦邦的,就连曾经欢畅流淌的小溪也变成了一条冰带子,静默地反射着冷冷的光。天上没有了飞翔的鸟儿,树上没有了诱人的果子,水里没有了鱼儿,花丛中没有了蝴蝶,冷清冰冷的冬天枯燥而乏味。

冷冰冰的冬天需要一声响,也只有那声响,让冬天不再寒冷,孩子的心不再孤独寂寞。
“嘭!”村子里终于传出一声响,那声巨响一瞬间就引爆了所有孩子的欢乐,就连空气中都洋溢着快乐的成分。

爆米花的师傅来了,有的孩子听见那声响,早已把父母那句没事不要外面疯跑,小心着凉的话抛之脑后,如挣脱缰绳的野马跑出家门,向爆米花的地方跑去。老远就看见爆米花的地方围了好多人,其中当然孩子们最多。空气中有一股朴素甘甜的味道扑面而来,那是爆米花特有的香味。

爆米花的师傅来村子里爆米花的时候,一般会选择在村子里的打麦场。那里地方平展,那里也是村子里唯一的公共娱乐场所,村子里的人没事的时候喜欢聚集在那里晒太阳,聊天。上至天下大事,下至八卦新闻都是从那里传出来的,什么谁家的女儿跟人跑了,哪个国家又爆发战争了等等。

孩子们不管,孩子们眼中只有爆米花。

爆米花的师傅屁股下坐着个小板凳,被烟熏火燎过的面孔变乎乎的,笑的时候牙齿就显得分外的白。他一手来来回回地拉着风箱,风箱发出啪嗒啪嗒的响,呼哧呼哧的风吹的小火炉里的火苗忽高忽地。一手不紧不慢地转着支在小火炉上的爆米花机子,爆米花机子里面的玉米粒随着爆米花机的转动沙沙地响着。

时间一分一秒的流逝,爆米花机摇手前安装的气压表的指针一点点升高,爆米花机里的空气嗤嗤地外溢。气氛陡然紧张起来。爆米花师傅快速地拉着风箱,风箱发出的声音由先前的不紧不慢地“呼——哧!呼——哧!”变成了急促地“呼哧呼哧呼哧……”。小火炉中火星四溅,火苗呼呼地喷,把爆米花机几乎包裹起来。同时爆米花师傅的另一只手把爆米花机转的飞快,爆米花机如陀螺一样在火中急速旋转,酝酿激情四射的时刻,见证奇迹的时候马上就到了。

爆米花师傅紧张地看着气压表,额头上冒出细细密密的汗珠儿,突然大喊一声,好了。把爆米花机从火中拿下来,机头套上一个麻袋。用加力管套在爆米花的小弯头上,用力板动小弯头,使小弯头和大弯头松脱。

爆米花师傅的一声“好了”,围观的人们早已早早地散开了。跑得最远的是女孩子,尖叫着如受了惊吓的小鸟,捂住耳朵跑得最远。而男孩子和大人们则只是退了几步,气定神闲地看爆米花师傅操作。

“嘭!”一声惊天动地的响,一股浓浓的白色的热气从爆米花机蹿出来,香喷喷的味道立刻弥漫开来。那一刻,空气是香甜的,甜到人的身体都酥软起来。

麻袋中已经有说不清的爆米花,刚出锅的爆米花还袅袅地冒着热气,白花花的。一粒粒爆米花如盛开在寒冬的小花,轻盈而诱人,香味扑鼻。

抓一把爆米花迫不及待地往嘴里塞,酥脆的爆米花在嘴里脆脆地响。谷物特有的朴素清香和爆米花特有的焦香味给味蕾带来不一样的感觉,没有味觉上强烈的冲击,但如秋天庄稼成熟的味道外加炊烟的味道,那味道是让人舒服的,欲罢不能的,如一股清流传遍全身,让你根本停不住嘴,吃了还想吃。

爆米花好吃,可不要贪嘴。小时候家里爆了一锅爆米花,不听父母的劝告,不停地吃,到了晚上肚子胀得一晚上没有睡好。

小时候物质比较匮乏,爆米花是童年记忆中不可或缺的美味。那时候爆一锅爆米花需要五角钱,就是那五角钱,父母都舍不得。要吃爆米花要缠着父母“磨”好长时间。从父母手里拿了钱,心都快乐得飞起来。拿了钱就往爆米花的地方跑,恨不得爹娘多给长几条腿,就怕去得晚了,爆米花的师傅走了。

要吃爆米花还有一个地方,那就是奶奶家。奶奶爆了爆米花自己舍不得吃,就把爆米花藏在一个灰不溜秋的瓦罐里。每次去了奶奶家,目光就往奶奶家的瓦罐上瞅。奶奶看见了从瓦罐里抓了一把爆米花出来,递到手里,最后不忘记说一声,好好吃,这次吃了就没有了。可每次到了奶奶家,奶奶变戏法似的都能从瓦罐中拿出爆米花来,并且每次说同样的一句话,好好吃,这次吃了就没有了。

好多人不知道的是,普普通通的爆米花其实源远流长。爆米花在我国发明于宋代,但那时还没有引入玉米,而是“米花”。范成大在《吴郡志﹒风俗》中记载:“上元,……爆糯谷于釜中,名孛娄,亦曰米花。每人自爆,以卜一年之休咎。”在新春来临之际宋人用爆米花来卜知一年的吉凶,姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。

曾经,中国爆米花机因美国著名探索节目《流言终结者》意外走红,被用来试验探索制作爆米花的最快方法。也有说法是,在美洲,早在欧洲移民迁入这块“新大陆”之前,居住在这块大陆上的印第安人便盛行吃爆米花了。

哥伦布在返回欧洲后,曾向人们描绘了“新大陆”上的印第安儿童用爆米花串成项链在街上兜售的生动情景。也是印第安人教会了欧洲新移民栽种、烘烤玉米的技术。一名历史学家还在美国新墨西哥州的洞穴发现了5000年前古代印第安人食用爆玉米花,只是由于当时的“工艺”所限,在口感上远远不如当代爆玉米花松脆。

而对于我来说,吃爆米花,更多的是吃一种记忆与情怀,是童年挥之不去的美食。几回梦里被“嘭”一声惊醒,都感到清香环绕,温暖入怀。

《爆米花,燃爆了小时候所有的快乐》文 | 刘旭

【合肥科创“出圈”】合肥的“科里科气”“出圈”了。

2020年,合肥首次进入“万亿GDP城市俱乐部”,人口突破930万,科技创新为城市发展助力良多。近日,合肥市“系统推进综合性国家科学中心建设”入选国务院第八次大督查典型经验做法,获通报表扬。科技创新已经成为合肥最鲜明的标签。

安徽合肥,古称庐州。趁着岁首,记者走马合肥科创“作战沙盘”,尝试“一日看尽庐州花”。

“为科学家省吃俭用,合肥可是有传统的”

从合肥政务中心出发的时候,天鹅湖刚从晨光中醒来。向北一路飞驰,沿途旌旗猎猎。

不久前,2021世界制造业大会在合肥落幕。大会促成合作项目703个,投资总额5800余亿元,其中签约新能源和新能源汽车类项目、新一代信息技术类项目、高端装备制造项目252个。

位于合肥西北部的庐阳区三十岗乡,因为三国新城遗址公园被合肥人熟知。

上一秒,田园美景仍令人心醉;下一秒,“未来感”扑面而来。透过无人机镜头,合肥综合性国家科学中心在建重点项目——聚变堆主机关键系统综合研究设施园区一览无余。冬日暖阳下,一排排造型独特、现代科技感十足的建筑出现在眼前。

暖意同样充满室内,工作人员正在全神贯注安装调试设备,不远的未来,一系列激动人心的科研项目将在这里启动。

14栋已竣工的单体建筑顶部,太阳能板吸收着取之不尽的光。未来,这里将会聚起一群梦想家创造用之不竭的光。作为“人造太阳”的重要研究平台,园区将为聚变堆主机关键系统提供粒子流、电、磁、热、力等极端实验条件。

追着光,不远处,层林掩映着一座伸入水库的“半岛”,叫作“科学岛”。岛上,一个高11米、直径8米、重400吨、形似锅炉的庞然大物引人注目,这是我国自行设计、研制的全超导托卡马克核聚变实验装置——东方超环(EAST)。

2021年5月28日,“人造太阳”实现了可重复的1.2亿摄氏度101秒等离子体运行、1.6亿摄氏度20秒等离子体运行。每一瞬的延长,不断拉近着人类与梦想的距离——无限而清洁的能源。“第一盏被核聚变能点亮的灯”,可望在岛上,可期在中国。

“60亿,我们自己掏的,要干就干世界级!为科学家省吃俭用,合肥可是有传统的哟!”阳光落在“聚变合肥”四个大字上,安徽省委常委、合肥市委书记虞爱华一句话,引得众人会心一笑。

为科学家省吃俭用,虞爱华所言非虚。2020年,合肥财政科技投入占一般公共预算支出比重达14%,位列全国重点城市第一。

“有传统”,也不是空穴来风。惊人崛起的科创高地,牵连着一段“相互成全”的佳话。20世纪60年代末,因“战备疏散”南下的中国科大“无处安身”,关键时刻,是合肥勒紧了裤腰带接纳了他们。给口粮,给土地,给校舍,给一切……甚至让中国科大成了彼时南方唯一有暖气的高校。

从依托全超导托卡马克装置成功研制国产全球最紧凑超导回旋质子治疗系统,到依托稳态强磁场装置自主研发国内首个急性髓系白血病靶向药,并完成Ⅰ期临床试验……一路走来,大科学装置“沿途下蛋”,基础研究优势正加速转化为产业优势。

不久前,量子计算机“祖冲之二号”“九章二号”相继在合肥诞生。这些年,一项项重大科技成果在合肥“横空出世”,代表人类凝望星辰大海。

为什么是合肥?凌厉的科技攻势背后,是跨越半个多世纪的真心付出,苦心经营。

在合肥,造一辆车能多赚5000块

继续往北,到了合肥新桥国际机场边上。以往,该出城了,如今,却是“入局”了。

入局国内智能电动汽车产业,合肥创造了业界的“神话”。

蔚来中国落户合肥,牵手江淮汽车,打造合肥先进制造基地生产线;德国大众大手笔入股江淮汽车和本土电池新材料企业国轩高科……一条数千亿元产值的智能电动汽车产业链呼之欲出。

果然,落子有声。

大半年前,第10万辆蔚来汽车在合肥下线;没过多久,新桥智能电动汽车产业园开建;不久前,中航锂电动力电池及储能系统合肥基地项目开工;数天前,国轩高科50GWh动力电池项目开工。

打造具有世界影响力的新能源汽车之都,合肥如日中天。

站上观景台,头顶,飞机呼啸着起飞降落,音浪巨大,也盖不住新桥智能电动汽车产业园升腾的蓬勃朝气。

蔚来汽车CEO李斌手一挥,“4月开工,8月主体封顶,11月设备安装,明年三季度投产,合肥速度名不虚传!”预计建成后,产业园将形成年产100万辆新能源汽车、100GWh动力电池产能,创造5000亿元年产值。

在合肥,蔚来每生产一辆汽车,就能多赚5000元。哪里挤出来的利润?“四不靠”的合肥如今“四边靠”,李斌用“承东启西、连南接北、通江达海”来形容,在交通区位优势加持下,一辆整车物流成本可以节省1000余元。产业集群带来的优势更为明显,“电池不必通过卡车拉来,而是通过传送带传来”,这样一来,造一辆车又可以节省3000余元成本。

西装革履、意气风发的李斌,毫不掩饰合肥对自己的“知遇之情”。2019年,四面楚歌的蔚来濒临破产,与18个城市谈了落户计划,都没谈成,合肥是最后一个。就是这最后一个,成了,合肥不仅给了蔚来资金,还有信心……合肥把蔚来从“ICU”里“捞”了出来。

从工地走向沙盘,一片隆起的产业高地呈现在人们眼前,而产业高地,必是人才高地!未来,园区将集聚起1万名研发人员,以及4万名技术工人,他们将成为城市发展的“活水”。

2021年,合肥高校毕业生人数达20万人,60%以上毕业生选择留在合肥。选择合肥,变得大大方方,理由充分:政策优、环境好、机会多。从“抢过来”到“抢着来”,一字之变,意味无穷。

“把车搞好、卖好,园区建设好,让全世界都到合肥来看看!”临别之际,李斌一番豪言。

全球每卖8台笔记本电脑,就有1台来自合肥

合肥产业布局,两个成语可以概括:心平气和、急中生智。

何解?拆开看。

心(芯),芯片产业;平(屏),新型显示产业;气(汽),智能电动汽车产业;和(合),人工智能与制造业融合为代表的新兴产业。

急(集),集成电路;中(终),智能家居、汽车等消费终端产品;生,生物医药;智,与工信部共建的“中国声谷”以及科大讯飞、华米科技等为代表的智能语音及人工智能产业。

如此布局,看似“旱地拔葱”,并非“无中生有”。当政府把握好国家战略方向与发展前沿,把握好产业发展规律和逻辑,剩下的交给市场,步步驱动演变,时时良性互动,一切水到渠成。

2020年12月29日19时52分,随着满载3025台笔记本电脑的物流车发车,联宝(合肥)电子科技有限公司2020年度销售收入突破1000亿元,合肥首家千亿企业就此诞生!

再次走进联宝生产车间,智能化整机PC生产线“水星线2.0”正在运行,在自动化率达60%的基础上,“水星线2.0”还有5G技术护航,将实现更加柔性、高效的生产。相对应,还有一条主板智能化工业互联线“哪吒线”,自动化率已达90%。

“半秒,即可下线1台笔记本电脑。目前,全球每销售8台电脑,就有1台是‘联宝智造’。”联宝CEO柏鹏介绍。

联宝落户合肥后,产业链上40家企业纷至沓来,带动就业超过2万人。更多千亿企业,是合肥战新产业发展的根。

如今,合肥全社会研发投入占GDP比重近3.5%,在全国名列前茅。

钱没白花。

政府挂图作战,企业揭榜挂帅。2021年,合肥上市公司总数增至64家,位居全国省会城市第7,其中科创板12家,位居全国省会城市第2。今年前三季度,新兴产业产值占全市工业产值近六成。

进入21世纪以来,合肥用了10年时间,变身为“中国家电之都”;又一个10年,合肥引进京东方,把屏搞好,打造“世界显示之都”。

当年,合肥成就了京东方,京东方也成就了合肥。培育了以京东方为龙头的“显示”产业,是合肥最值得“显摆”的事情之一。

此后,京东方陆续在合肥布局了第6代、第8.5代、第10.5代TFT-LCD生产线,大尺寸OLED技术平台、智能制造工厂等重大项目。“共患难”的彼此,迈入了“同富贵”的新阶段。

今年,合肥国资入股新型显示企业维信诺,会不会成为下一个京东方?令人期待。

在维信诺企业展厅,各式柔性OLED屏幕叫人眼花缭乱。一行人边看边说,“从资源布局到政策布局,未来的中国,必以科创布局,你信不信?”“合肥走对了!”

回程途中,一路灯火璀璨,指向很远。点开手机,再看合肥地图,更加清晰了。(光明日报)

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进入21世纪以来,合肥用了10年时间,变身为“中国家电之都”;又一个10年,合肥引进京东方,把屏搞好,打造“世界显示之都”。

当年,合肥成就了京东方,京东方也成就了合肥。培育了以京东方为龙头的“显示”产业,是合肥最值得“显摆”的事情之一。

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