娱乐圈很多明星为了让自己变得更漂亮，纷纷走整容路线。他们中的一些人成功获得了导演的青睐，而另一些人则失败了，毁了自己的事业。
说到整容失败的明星，我不得不提到“台湾”.第一美女”萧蔷，她真的是从一个小美人成长起来的。《小李飞刀》和焦恩俊的合作给大家留下了深刻的印象，然后她发展的很好。
然而，年龄越来越大的萧蔷，想用阵容来减缓衰老，却没想到整容后会有后遗症。她的脸太僵硬了；张檬也是整容失败的典型，
杨真真，在《夏家三千金》中由张檬扮演，是一个年轻漂亮的女孩。
但她听了网上的评论，怀疑自己不够漂亮，就去整容了。整容后的她完全不一样了，脸浮肿，表情僵硬。
没有以前清纯的少女脸，没有辨识度。她还在节目中说，最后悔的就是整容，但是后悔已经来不及了。
近日，导演张艺谋在接受采访时谈到了整容演员，称他的选择标准不是基于整容。
因为大银幕会把演员的脸放大几万倍，而且整容后的面部肌肉会被破坏，所以我反对整容。
真正的美不仅仅是脸，更是由内而外的美。回头看看张艺谋，八谋女孩都不是大美人，但她们耐看，有辨识度。
最重要的是，这些被选中的“求爱女孩”没有做过任何整容手术；
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一.巩俐
巩俐是张艺谋选中的第一代谋女郎，因出演《红高粱》而一炮而红，1992年凭借《秋菊打官司》获得了首位威尼斯影后，金鸡奖最佳女主等多项奖项，
在她的身上能看到出色的表演天赋，而在颜值上她属于那种传统的中国女性，
在没有滤镜的年代里，巩俐就是最璀璨的那颗星，举手投足间有一种强势和霸气，
事实上巩俐的颜值不是最出众的，但是她却“被誉为最美的东方女人”，
她属于耐看型，平时穿着随意，举止高雅，在她的身上能看到女人的自信，从这点上看她的魅力确实是独一无二的。
二.章子怡
章子怡作为第二代谋女郎，可以说她是非常幸运的，在中戏96班“八大金钗”中她不并不是最漂亮的，曾黎和梅婷都比章子怡要好看，
但是她凭借《我的父亲母亲》获得大众百花家奖最佳女主角，之后和杨紫琼联袂主演了《卧虎藏龙》，
在演绎事业更上一层楼，在这之后章子怡相继出演了张艺谋执导的《英雄》《十面埋伏》等影片，
这也让这位“谋女郎”更深入人心；她是一个典型的东方美人坯子，精致的五官和标志的发帘，
展现出东方美女的姿态，时至今日章子怡的整体脸形和当年一样，张艺谋也算是看对人了。
三.董洁
董洁是第三位被张艺谋选中的“谋女郎”，2000年，董洁出演张艺谋执导的《幸福时光》顺利出圈，获得了多项电影大奖，之后参演了《金粉世家》《天若有情》《你是我的兄弟》《相爱十年》等剧，
在二十年的演艺生涯中董洁的形象大多都是以中长发为主，还记得当年董洁饰演的冷清实在是太清纯了，
简直是美不胜收，如今过去了这么多年，她的清纯形象已经不再，剩下的只是面容憔悴，
但是从今年参加《浪姐2》的状态来看，她还有当年少女的影子，气质依然很出众；
四.李曼
李曼是第四位被选中的谋女郎，2006年，18岁的李曼出演张艺谋执导的古装片《满城尽带黄金甲》
凭借该片提名为第17届金鸡百花最佳新人奖，在影片中李曼饰演的宫女着装大胆裸露，清秀可人，把人物的特点尽情地发挥出来了，
但是近些年李曼的发展并不太好，她已经放弃以性感博眼球的行为，慢慢朝着演技派去发展，没有红毯，没有掌声；
但是在采访时她非常感谢张艺谋导演，论长相她是非常出众的，骨子里有一种倔强，只是在红的路上缺少一个机会；
五.周冬雨
周冬雨是首位90后三金大满贯的女演员，她也是成为了继巩俐，章子怡后最成功的谋女郎，
要说长相周冬雨真的算不上美女，她只是一个邻家女孩的样子，瘦瘦的身材，小小的眼睛，谁也没有想到她未来会是一个“三金影后”；
而张艺谋导演正是看到了周冬雨的潜力，2010年周冬雨因出演《山楂树之恋》一炮而红，影片中她是一个可爱的清秀姑娘，散发出来的气质很自然，
在后来凭借《七月与安生》《后来的我们》《少年的你》迅速成为家喻户晓的女演员，
获得了多项殊荣后，周冬雨看起来心态和之前没什么变化，一直是低调地用作品证明自己，她虽然没有出众的长相，但是她的演技从来不俗气；
六.倪妮
2011年倪妮首次出演张艺谋执导的电影《金陵十三钗》迅速出圈，在影片中倪妮饰演性感的雨墨获得广泛关注，凭借此片获得多项大奖；
在这之后她也不断地挑战自己，从爱情片到青春片再到古装片，每次都能很好地展现角色的特点，
很多观众都觉得倪妮比较高冷，但是在参加节目才知道她是一个很接地气的时尚姑娘，
去年和刘诗诗合作的《流金岁月》她也展现出了骨子里的性感和豪放，她应该是众多谋女郎中敢于表现自己的演员。
七.张慧雯
张慧雯是第七代谋女郎，相对于其他谋女郎来说她不是太出名，
2014年，张慧雯出演张艺谋执导的《归来》获得了亚洲电影大奖最佳演员奖等多个奖项，
当时在选角的时候，张艺谋要选择会跳舞又会演戏的女孩子，经过了长达半年时间张慧雯才被选中，这样的机会也是来之不易；
张慧雯的脸型是瓜子状，尖下巴，小嘴巴，有着青涩的笑容，和刘诗诗长得很像，
近年来她也慢慢成长起来了，不断丰富自己的戏路，从青涩到成熟她一直在不断改变自己，她身上有一种灵气和和淑女的气质，相信她未来会大火的。
八.刘浩存
刘浩存是张艺谋捧起来的首位00后演员，2016年，刘浩存通过三轮试镜成为电影《一秒钟》女主角的候选人，经过三年的训练，才被确定为《一秒钟》的女主角，
张艺谋觉得刘浩存符合他选择女主角的形象，而在《悬崖之上》的演技上也有了很大的提升，
虽然演技不如老戏骨但是她已经表现得很纯熟了，事实上刘浩存只是一个刚满20岁的姑娘，未来的路还很长，
在她的身上能看出清纯的气质，她的眼睛里是光的，每次笑起来甜甜的，这种满满的活力是由内而外发出来的，她不属于那种惊艳的美，而是越来越耐看型；
老话说出名要趁早，张艺谋导演这么多年一直都是慧眼识珠，选出来的八位“谋女郎”各自都有独特的气质，但是唯一不变的是她们没有整容，
不看外表，而是用演技，用作品去证明自己，众多导演中张艺谋的捧人能力真是太强了；
你最喜欢哪位“谋女郎”呢？你觉得哪位谋女郎气质最出众呢？欢迎留言讨论。
说到整容失败的明星，我不得不提到“台湾”.第一美女”萧蔷，她真的是从一个小美人成长起来的。《小李飞刀》和焦恩俊的合作给大家留下了深刻的印象，然后她发展的很好。
然而，年龄越来越大的萧蔷，想用阵容来减缓衰老，却没想到整容后会有后遗症。她的脸太僵硬了；张檬也是整容失败的典型，
杨真真，在《夏家三千金》中由张檬扮演，是一个年轻漂亮的女孩。
但她听了网上的评论，怀疑自己不够漂亮，就去整容了。整容后的她完全不一样了，脸浮肿，表情僵硬。
没有以前清纯的少女脸，没有辨识度。她还在节目中说，最后悔的就是整容，但是后悔已经来不及了。
近日，导演张艺谋在接受采访时谈到了整容演员，称他的选择标准不是基于整容。
因为大银幕会把演员的脸放大几万倍，而且整容后的面部肌肉会被破坏，所以我反对整容。
真正的美不仅仅是脸，更是由内而外的美。回头看看张艺谋，八谋女孩都不是大美人，但她们耐看，有辨识度。
最重要的是，这些被选中的“求爱女孩”没有做过任何整容手术；
!--117-->
一.巩俐
巩俐是张艺谋选中的第一代谋女郎，因出演《红高粱》而一炮而红，1992年凭借《秋菊打官司》获得了首位威尼斯影后，金鸡奖最佳女主等多项奖项，
在她的身上能看到出色的表演天赋，而在颜值上她属于那种传统的中国女性，
在没有滤镜的年代里，巩俐就是最璀璨的那颗星，举手投足间有一种强势和霸气，
事实上巩俐的颜值不是最出众的，但是她却“被誉为最美的东方女人”，
她属于耐看型，平时穿着随意，举止高雅，在她的身上能看到女人的自信，从这点上看她的魅力确实是独一无二的。
二.章子怡
章子怡作为第二代谋女郎，可以说她是非常幸运的，在中戏96班“八大金钗”中她不并不是最漂亮的，曾黎和梅婷都比章子怡要好看，
但是她凭借《我的父亲母亲》获得大众百花家奖最佳女主角，之后和杨紫琼联袂主演了《卧虎藏龙》，
在演绎事业更上一层楼，在这之后章子怡相继出演了张艺谋执导的《英雄》《十面埋伏》等影片，
这也让这位“谋女郎”更深入人心；她是一个典型的东方美人坯子，精致的五官和标志的发帘，
展现出东方美女的姿态，时至今日章子怡的整体脸形和当年一样，张艺谋也算是看对人了。
三.董洁
董洁是第三位被张艺谋选中的“谋女郎”，2000年，董洁出演张艺谋执导的《幸福时光》顺利出圈，获得了多项电影大奖，之后参演了《金粉世家》《天若有情》《你是我的兄弟》《相爱十年》等剧，
在二十年的演艺生涯中董洁的形象大多都是以中长发为主，还记得当年董洁饰演的冷清实在是太清纯了，
简直是美不胜收，如今过去了这么多年，她的清纯形象已经不再，剩下的只是面容憔悴，
但是从今年参加《浪姐2》的状态来看，她还有当年少女的影子，气质依然很出众；
四.李曼
李曼是第四位被选中的谋女郎，2006年，18岁的李曼出演张艺谋执导的古装片《满城尽带黄金甲》
凭借该片提名为第17届金鸡百花最佳新人奖，在影片中李曼饰演的宫女着装大胆裸露，清秀可人，把人物的特点尽情地发挥出来了，
但是近些年李曼的发展并不太好，她已经放弃以性感博眼球的行为，慢慢朝着演技派去发展，没有红毯，没有掌声；
但是在采访时她非常感谢张艺谋导演，论长相她是非常出众的，骨子里有一种倔强，只是在红的路上缺少一个机会；
五.周冬雨
周冬雨是首位90后三金大满贯的女演员，她也是成为了继巩俐，章子怡后最成功的谋女郎，
要说长相周冬雨真的算不上美女，她只是一个邻家女孩的样子，瘦瘦的身材，小小的眼睛，谁也没有想到她未来会是一个“三金影后”；
而张艺谋导演正是看到了周冬雨的潜力，2010年周冬雨因出演《山楂树之恋》一炮而红，影片中她是一个可爱的清秀姑娘，散发出来的气质很自然，
在后来凭借《七月与安生》《后来的我们》《少年的你》迅速成为家喻户晓的女演员，
获得了多项殊荣后，周冬雨看起来心态和之前没什么变化，一直是低调地用作品证明自己，她虽然没有出众的长相，但是她的演技从来不俗气；
六.倪妮
2011年倪妮首次出演张艺谋执导的电影《金陵十三钗》迅速出圈，在影片中倪妮饰演性感的雨墨获得广泛关注，凭借此片获得多项大奖；
在这之后她也不断地挑战自己，从爱情片到青春片再到古装片，每次都能很好地展现角色的特点，
很多观众都觉得倪妮比较高冷，但是在参加节目才知道她是一个很接地气的时尚姑娘，
去年和刘诗诗合作的《流金岁月》她也展现出了骨子里的性感和豪放，她应该是众多谋女郎中敢于表现自己的演员。
七.张慧雯
张慧雯是第七代谋女郎，相对于其他谋女郎来说她不是太出名，
2014年，张慧雯出演张艺谋执导的《归来》获得了亚洲电影大奖最佳演员奖等多个奖项，
当时在选角的时候，张艺谋要选择会跳舞又会演戏的女孩子，经过了长达半年时间张慧雯才被选中，这样的机会也是来之不易；
张慧雯的脸型是瓜子状，尖下巴，小嘴巴，有着青涩的笑容，和刘诗诗长得很像，
近年来她也慢慢成长起来了，不断丰富自己的戏路，从青涩到成熟她一直在不断改变自己，她身上有一种灵气和和淑女的气质，相信她未来会大火的。
八.刘浩存
刘浩存是张艺谋捧起来的首位00后演员，2016年，刘浩存通过三轮试镜成为电影《一秒钟》女主角的候选人，经过三年的训练，才被确定为《一秒钟》的女主角，
张艺谋觉得刘浩存符合他选择女主角的形象，而在《悬崖之上》的演技上也有了很大的提升，
虽然演技不如老戏骨但是她已经表现得很纯熟了，事实上刘浩存只是一个刚满20岁的姑娘，未来的路还很长，
在她的身上能看出清纯的气质，她的眼睛里是光的，每次笑起来甜甜的，这种满满的活力是由内而外发出来的，她不属于那种惊艳的美，而是越来越耐看型；
老话说出名要趁早，张艺谋导演这么多年一直都是慧眼识珠，选出来的八位“谋女郎”各自都有独特的气质，但是唯一不变的是她们没有整容，
不看外表，而是用演技，用作品去证明自己，众多导演中张艺谋的捧人能力真是太强了；
你最喜欢哪位“谋女郎”呢？你觉得哪位谋女郎气质最出众呢？欢迎留言讨论。
#三联美食# “三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。”这首乡土气息十足的白话诗描述的是江南地区一种用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形饼胚，外沾一层芝麻，贴烘炉壁烘烤而成的火炉烧饼，因其形状似蟹壳、色泽如蟹黄，故又名“蟹壳黄”。
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
兴国振朗禅师长沙兴国寺振朗禅师，初参石头，便问：“如何是祖师西来意？”头曰：“问取露柱。”曰：“振朗不会。”头曰：“我更不会。”师俄省悟。住后，有僧来参，师召上座，僧应诺。师曰：“孤负去也。”曰：“师何不鉴？”师乃拭目而视之。僧无语。﹝时谓小朗。﹞汾州石楼禅师汾州石楼禅师，上堂，僧问：“未识本来性，乞师方便指。”师曰：“石楼无耳朵。”曰：“某甲自知非。”师曰：“老僧还有过。”曰：“和尚过在甚么处？”师曰：“过在汝非处。”僧礼拜，师便打。问僧：“近离甚处？”曰：“汉国。”师曰：“汉国主人还重佛法么？”曰：“苦哉！赖遇问著某甲；若问别人，即祸生。”师曰：“作么生？”曰：“人尚不见，有何佛法可重？”师曰：“汝受戒得多少夏？”曰：“三十夏。”师曰：“大好不见有人。”便打。法门佛陀禅师凤翔府法门寺佛陀禅师，寻常持一串数珠，念三种名号，曰一释迦、二元和、三佛陀，自余是甚么“碗跶丘”，乃过一珠，终而复始。事迹异常，时人莫测。水空和尚水空和尚，一日廊下见一僧，乃问：“时中事作么生？”僧良久。师曰：“祇恁便得么？”曰：“头上安头。”师打曰：“去！去！已后惑乱人家男女在。”大同济禅师澧州大同济禅师，米胡领众来，才欲相见，师便拽转禅床，面壁而坐。米于背后立，少时却回客位。师曰：“是即是，若不验破，已后遭人贬剥。”令侍者请米来。却拽转禅床便坐。师乃绕禅床一匝，便归方丈。米却拽倒禅床，领众便出。师访庞居士，士曰：“忆在母胎时，有一则语，举似阿师，切不得作道理主持。”师曰：“犹是隔生也。”士曰：“向道不得作道理。”师曰：“惊人之句，争得不怕！”士曰：“如师见解，可谓惊人。”师曰：“不作道理，却成作道理。”士曰：“不但隔一生、两生。”师曰：“粥饭底僧，一任检责。”士鸣指三下。师一日见庞居士来，便揜却门曰：“多知老翁，莫与相见。”士曰：“独坐独语，过在阿谁？”师便开门，才出被士把住曰：“师多知，我多知？”师曰：“多知且置，闭门开门，卷之与舒，相较几许？”士曰：“秪此一问，气急杀人！”师默然。士曰：“弄巧成拙。”僧问：“此个法门，如何继绍？”师曰：“冬寒夏热，人自委知。”曰：“恁么则蒙分付去也！”师曰：“顽嚚少智，多痴。”问：“十二时中如何合道？”师曰：“汝还识十二时么？”曰：“如何是十二时？”师曰：“子丑寅卯。”僧礼拜。师示颂曰：“十二时中那事别，子丑寅卯吾今说。若会唯心万法空，释迦、弥勒从兹决。”青原下三世药山俨禅师法嗣道吾宗智禅师潭州道吾山宗智禅师，豫章海昏张氏子。幼依槃和尚受教登戒，预药山法会，密契心印。一日，山问：“子去何处来？”师曰：“游山来。”山曰：“不离此室，速道将来。”师曰：“山上乌儿头似雪，涧底游鱼忙不彻。”师离药山见南泉，泉问：“阇黎名甚么？”师曰：“宗智。”泉曰：“智不到处，作么生宗？”师曰：“切忌道著。”泉曰：“灼然，道著即头角生。”三日后，师与云岩在后架把针。泉见乃问：“智头陀前日道，智不到处切忌道著，道著即头角生。合作么生行履？”师便抽身入僧堂，泉便归方丈。师又来把针。岩曰：“师弟适来为甚不祇对和尚？”师曰：“你不妨灵利！”岩不荐，却问南泉：“适来智头陀为甚不祇对和尚，某甲不会，乞师垂示。”泉曰：“他却是异类中行。”岩曰：“如何是异类中行？”泉曰：“不见道：智不到处切忌道著，道著即头角生。直须向异类中行。”岩亦不会。师知云岩不荐，乃曰：“此人因缘不在此。”却同回药山。山问：“汝回何速？”岩曰：“祇为因缘不契。”山曰：“有何因缘？”岩举前话。山曰：“子作么生会他，这个时节便回？”岩无对。山乃大笑。岩便问：“如何是异类中行？”山曰：“吾今日困倦，且待别时来。”岩曰：“某甲特为此事归来。”山曰：“且去！”岩便出。师在方丈外，闻岩不荐，不觉咬得指头血出。师却下来问岩：“师兄去问和尚那因缘作么生？”岩曰：“和尚不与某甲说。”师便低头。﹝僧问云居：“切忌道著，意作么生？”居云：“此语最毒。”云：“如何是最毒底语？”居云：“一棒打杀龙蛇。”﹞云岩临迁化，遣书辞师。师览书了，谓洞山、密师伯曰：“云岩不知有，我悔当时不向伊道。虽然如是，要且不违药山之子。”﹝玄觉云：“古人恁么道，还知有也未？”又云：“云岩当时不会，且道甚么处是伊不会处？”﹞药山上堂曰：“我有一句子，未曾说向人。”师出曰：“相随来也。”僧问：“药山一句子如何说？”山曰：“非言说。”师曰：“早言说了也。”师一日提笠出，云岩指笠曰：“用这个作甚么？”师曰：“有用处。”岩曰：“忽遇黑风猛雨来时如何？”师曰：“盖覆著。”岩曰：“他还受盖覆么？”师曰：“虽然如是，且无渗漏。”沩山问云岩：“菩提以何为座？”岩曰：“以无为为座。”岩却问沩山。山曰：“以诸法空为座。”又问：“师作么生？”师曰：“坐也听伊坐，卧也听伊卧，有一人不坐不卧。速道！速道！”山休去。沩山问师：“甚么处去来？”师曰：“看病来。”山曰：“有几人病？”师曰：“有病底，有不病底。”山曰：“不病底莫是智头陀么？”师曰：“病与不病，总不干他事。速道！速道！”山曰：“道得也与他没交涉。”僧问：“万里无云未是本来天，如何是本来天？”师曰：“今日好晒麦。”云岩问：“师弟家风近日如何？”师曰：“教师兄指点，堪作甚么？”岩曰：“无这个来多少时也？”师曰：“牙根犹带生涩在。”僧问：“如何是今时著力处？”师曰：“千人万人唤不回头，方有少分相应。”曰：“忽然火起时如何？”师曰：“能烧大地。”师却问僧：“除却星与焰，那个是火？”曰：“不是火。”别一僧却问：“师还见火么？”师曰：“见。”曰：“见从何起？”师曰：“除却行住坐卧，别请一问。”有施主施裈，药山提起示众曰：“法身还具四大也无？有人道得，与他一腰裈。”师曰：“性地非空，空非性地。此是地大，三大亦然。”山曰：“与汝一腰裈。”师指佛桑花问僧曰：“这个何似那个？”曰：“直得寒毛卓竖。”师曰：“毕竟如何？”曰：“道吾门下底。”师曰：“十里大王。”云岩不安，师乃谓曰：“离此壳漏子，向甚么处相见？”岩曰：“不生不灭处相见。”师曰：“何不道非不生不灭处，亦不求相见？”云岩补鞋次，师问：“作甚么？”岩曰：“将败坏补败坏。”师曰：“何不道即败坏非败坏？”师闻僧念维摩经云：“八千菩萨、五百声闻，皆欲随从文殊师利。”师问曰：“甚么处去？”其僧无对。师便打。﹝后僧问禾山，山曰：“给侍者方谐。”﹞师到五峰，峰问：“还识药山老宿否？”师曰：“不识。”峰曰：“为甚么不识？”师曰：“不识，不识。”问：“如何是祖师西来意？”师曰：“东土不曾逢。”因设先师斋，僧问：“未审先师还来也无？”师曰：“汝诸人用设斋作甚么？”石霜问：“和尚一片骨，敲著似铜鸣，向甚么处去也？”师唤侍者，者应诺。 师曰：“驴年去！”唐太和九年九月示疾，有苦。僧众慰问体候，师曰：“有受非偿，子知之乎？”众皆愀然。越十日将行，谓众曰：“吾当西迈，理无东移。”言讫告寂。阇维得灵骨数片，建塔道吾。后雷，迁于石霜山之阳。云岩昙晟禅师潭州云岩昙晟禅师，钟陵建昌王氏子，少出家于石门，参百丈海禅师二十年，因缘不契。后造药山，山问：“甚处来？”曰：“百丈来。”山曰：“百丈有何言句示徒？”师曰：“寻常道：我有一句子，百味具足。”山曰：“鹹则鹹味，淡则淡味，不鹹不淡是常味。作么生是百味具足底句？”师无对。山曰：“争奈目前生死何！”师曰：“目前无生死。”山曰：“在百丈多少时？”师曰：“二十年。”山曰： “二十年在百丈，俗气也不除。”他日侍立次，山又问：“百丈更说甚么法？”师曰：“有时道：三句外省去，六句内会取。”山曰：“三千里外，且喜没交涉。”山又问：“更说甚么法？”师曰：“有时上堂，大众立定，以拄杖一时趁散。复召大众，众回首。丈曰：“是甚么””山曰：“何不早恁么道，今日因子得见海兄。”师于言下顿省，便礼拜。
一日山问：“汝除在百丈，更到甚么处来？”师曰：“曾到广南来。”曰： “见说广州城东门外有一片石，被州主移去。是否？”师曰：“非但州主，阖国人移亦不动。”山又问：“闻汝解弄师子，是否？”师曰：“是。”曰：“弄得几出？”师曰：“弄得六出。”曰：“我亦弄得。”师曰：“和尚弄得几出？”曰：“我弄得一出。”师曰：“一即六，六即一。”后到沩山，沩问：“承闻长老在药山弄师子，是否？”师曰：“是。”曰：“长弄？有置时？”师曰：“要弄即弄，要置即置。”曰：“置时师子在甚么处？”师曰：“置也，置也！”僧问：“从上诸圣甚么处去？”师良久，曰：“作么，作么！”问：“暂时不在，如同死人时如何？”师曰：“好埋却。”问：“大保任底人，与那个是一是二？”师曰：“一机之绢，是一段是两段？”﹝洞山代云：“如人接树。”﹞师煎茶次，道吾问：“煎与阿谁？”师曰：“有一人要。”曰：“何不教伊自煎？”师曰：“幸有某甲在。”师问石霜：“甚么处来？”曰：“沩山来。”师曰：“在彼中得多少时？”曰：“粗经冬夏。”师曰：“恁么即成山长也。”曰：“虽在彼中却不知。”师曰：“他家亦非知非识。”石霜无对。﹝道吾闻云：“得恁么无佛法身心。”﹞住后，上堂示众曰：“有个人家儿子，问著无有道不得底。”洞山出问曰：“他屋里有多少典籍？”师曰：“一字也无。”曰：“争得恁么多知？”师曰：“日夜不曾眠。”山曰：“问一段事还得否？”师曰：“道得却不道。”问僧：“甚处来？”曰：“添香来。”师曰：“还见佛否？”曰：“见。”师曰：“甚么处见？”曰：“下界见。”师曰：“古佛，古佛！”道吾问：“大悲千手眼，那个是正眼？”师曰：“如人夜间背手摸枕子。”吾曰：“我会也。”师曰：“作么生会？”吾曰：“遍身是手眼。”师曰：“道也太煞道，祇道得八成。”吾曰：“师兄作么生？”师曰：“通身是手眼。”扫地次，道吾曰：“太区区生！”师曰：“须知有不区区者。”吾曰：“恁么则有第二月也。”师竖起扫帚曰：“是第几月？”吾便行。﹝玄沙闻云：“正是第二月。”﹞问僧：“甚处来？”曰：“石上语话来。”师曰：“石还点头也无？”僧无对。师自代曰：“未语话时却点头。”师作草鞋次，洞山近前曰：“乞师眼睛得么？” 师曰：“汝底与阿谁去也？”曰：“良价无。”师曰：“设有，汝向甚么处著？”山无语。师曰：“乞眼睛底是眼否？”山曰：“非眼。”师便喝出。尼僧礼拜，师问：“汝爷在否？”曰：“在。”师曰：“年多少？”曰：“年八十。”师曰：“汝有个爷不年八十，还知否？”曰：“莫是恁么来者！”师曰：“恁么来者，犹是儿孙。”﹝洞山代云：“直是不恁么来者，亦是儿孙。”﹞僧问：“一念瞥起便落魔界时如何？”师曰：“汝因甚么却从佛界来？”僧无对。师曰：“会么？”曰：“不会。”师曰：“莫道体不得，设使体得，也祇是左之右之。”院主游石室回，师问：“汝去入到石室里许，为祇恁么便回？”主无对。洞山代曰：“彼中已有人占了也。”师曰：“汝更去作甚么？”山曰：“不可人情断绝去也。”会昌元年辛酉十月二十六日示疾，命澡身竟，唤主事令备斋，来日有上座发去。至二十七夜归寂，茶毗得舍利一千余粒。瘗于石塔，谥无住大师。
一日山问：“汝除在百丈，更到甚么处来？”师曰：“曾到广南来。”曰： “见说广州城东门外有一片石，被州主移去。是否？”师曰：“非但州主，阖国人移亦不动。”山又问：“闻汝解弄师子，是否？”师曰：“是。”曰：“弄得几出？”师曰：“弄得六出。”曰：“我亦弄得。”师曰：“和尚弄得几出？”曰：“我弄得一出。”师曰：“一即六，六即一。”后到沩山，沩问：“承闻长老在药山弄师子，是否？”师曰：“是。”曰：“长弄？有置时？”师曰：“要弄即弄，要置即置。”曰：“置时师子在甚么处？”师曰：“置也，置也！”僧问：“从上诸圣甚么处去？”师良久，曰：“作么，作么！”问：“暂时不在，如同死人时如何？”师曰：“好埋却。”问：“大保任底人，与那个是一是二？”师曰：“一机之绢，是一段是两段？”﹝洞山代云：“如人接树。”﹞师煎茶次，道吾问：“煎与阿谁？”师曰：“有一人要。”曰：“何不教伊自煎？”师曰：“幸有某甲在。”师问石霜：“甚么处来？”曰：“沩山来。”师曰：“在彼中得多少时？”曰：“粗经冬夏。”师曰：“恁么即成山长也。”曰：“虽在彼中却不知。”师曰：“他家亦非知非识。”石霜无对。﹝道吾闻云：“得恁么无佛法身心。”﹞住后，上堂示众曰：“有个人家儿子，问著无有道不得底。”洞山出问曰：“他屋里有多少典籍？”师曰：“一字也无。”曰：“争得恁么多知？”师曰：“日夜不曾眠。”山曰：“问一段事还得否？”师曰：“道得却不道。”问僧：“甚处来？”曰：“添香来。”师曰：“还见佛否？”曰：“见。”师曰：“甚么处见？”曰：“下界见。”师曰：“古佛，古佛！”道吾问：“大悲千手眼，那个是正眼？”师曰：“如人夜间背手摸枕子。”吾曰：“我会也。”师曰：“作么生会？”吾曰：“遍身是手眼。”师曰：“道也太煞道，祇道得八成。”吾曰：“师兄作么生？”师曰：“通身是手眼。”扫地次，道吾曰：“太区区生！”师曰：“须知有不区区者。”吾曰：“恁么则有第二月也。”师竖起扫帚曰：“是第几月？”吾便行。﹝玄沙闻云：“正是第二月。”﹞问僧：“甚处来？”曰：“石上语话来。”师曰：“石还点头也无？”僧无对。师自代曰：“未语话时却点头。”师作草鞋次，洞山近前曰：“乞师眼睛得么？” 师曰：“汝底与阿谁去也？”曰：“良价无。”师曰：“设有，汝向甚么处著？”山无语。师曰：“乞眼睛底是眼否？”山曰：“非眼。”师便喝出。尼僧礼拜，师问：“汝爷在否？”曰：“在。”师曰：“年多少？”曰：“年八十。”师曰：“汝有个爷不年八十，还知否？”曰：“莫是恁么来者！”师曰：“恁么来者，犹是儿孙。”﹝洞山代云：“直是不恁么来者，亦是儿孙。”﹞僧问：“一念瞥起便落魔界时如何？”师曰：“汝因甚么却从佛界来？”僧无对。师曰：“会么？”曰：“不会。”师曰：“莫道体不得，设使体得，也祇是左之右之。”院主游石室回，师问：“汝去入到石室里许，为祇恁么便回？”主无对。洞山代曰：“彼中已有人占了也。”师曰：“汝更去作甚么？”山曰：“不可人情断绝去也。”会昌元年辛酉十月二十六日示疾，命澡身竟，唤主事令备斋，来日有上座发去。至二十七夜归寂，茶毗得舍利一千余粒。瘗于石塔，谥无住大师。
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