#新疆的店名有多好记#其实，新疆美食的名字也同样好记，因为它们都很有趣。

比如新疆的首席凉菜皮辣红，番茄、青椒、洋葱切丝凉拌，洋葱丝刺鼻的辛辣味在口腔里盘旋不散，青椒丝滞涩的口感让人不悦，但是好在有酸爽清新的番茄丝在其中斡旋调和，既解了洋葱的辛辣，又缓和了青椒的口感。

香辣味浓的大块鸡肉，被炖至软烂，配上酥嫩金黄的洋芋块，佐以色彩鲜艳的青红椒，浓油赤酱的粘稠汤汁下，二指宽的皮带面是整盘菜的关键。一份大盘鸡，集肉、菜、主食为一体，一盘就是一桌。

还有新疆人离不开的馕，素馕、肉馕、烤馕、馕包肉、炒馕、西瓜泡馕……馕的吃法，被发挥到极致。入夜的烧烤摊，也少不了馕的身影。

馕包肉，是南疆维吾尔族的一道美食。汤汁的丰富口感，和食材的多元，是馕包肉的精彩之处。

连骨羊肉剁成小块，炖煮后加入土豆、胡萝卜块，煨成极具层次感的鲜味汤汁。上桌前，整个的馕，切成小块铺在盘子底部，炖肉、萝卜、土豆盖浇其上。剩余的汤汁是整道菜的精华，淋在菜上，被盘底的馕尽数吸收。比起羊肉，馕的味道倒要更胜一筹。

名字朴实有趣，分量大的出奇，这就是新疆美食的魅力。

#风物茶话会#你还知道哪些名字好记的美食？

图/图虫·创意，视觉中国

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