“妈妈也曾是个小女孩
怕黑怕虫子,也会掉眼泪笨手笨脚被针扎到
却温柔了你温柔了岁月
爸爸也曾是个小男孩天不怕地不怕,
喜欢打打闹闹还爱闯祸
却罩住了你罩住了家.”
你讨厌父亲的平庸
却不知道他曾也是个怀揣梦想的小男孩;
你讨厌母亲的市侩圆滑
却不知道她和你一样憧憬未来
这一生的浪漫和宠溺记得留给父母一份
和妈妈吵了架就摸摸肚子
那是曾经与她相连的地方
我的妈妈把心铺成路还拍我磕了脚
哪个妈妈年轻时不是漂亮的小姑娘呢?
但是后来啊
她有了自己的小公主,她有了生活
所以她只好握起长剑,成了英雄
白发带花君莫笑,岁月从不败美人心
怕黑怕虫子,也会掉眼泪笨手笨脚被针扎到
却温柔了你温柔了岁月
爸爸也曾是个小男孩天不怕地不怕,
喜欢打打闹闹还爱闯祸
却罩住了你罩住了家.”
你讨厌父亲的平庸
却不知道他曾也是个怀揣梦想的小男孩;
你讨厌母亲的市侩圆滑
却不知道她和你一样憧憬未来
这一生的浪漫和宠溺记得留给父母一份
和妈妈吵了架就摸摸肚子
那是曾经与她相连的地方
我的妈妈把心铺成路还拍我磕了脚
哪个妈妈年轻时不是漂亮的小姑娘呢?
但是后来啊
她有了自己的小公主,她有了生活
所以她只好握起长剑,成了英雄
白发带花君莫笑,岁月从不败美人心
豆渣粑子
旧时在衡阳农村,有一种其貌不扬,却让人味蕾大开的民间美食:霉豆渣。乡下土话叫豆渣粑子。那是一种散发岁月幽香的味道,它甘香,并散发着霉香的浓郁香味,令人回味无穷。
霉豆渣的产生,是万般无奈生活窘迫下的产物,衡阳人与所有的中国人一样,视珍惜食物为美德,农村人更是强调"粒米不可贱丢”,尤其是在当年物质生活十分匮乏的年代,更是想尽一切办法,将一切可用之物,发挥到极致,霉豆渣的出现,也是如此,那时农村生活穷,一般农户只有到农历过年时,才会磨一次豆腐,以改善和丰富年夜饭的菜品,但每次磨完豆腐后,那些白花花的豆渣被搁在一边,这很让精明的家庭主妇们伤心,她试着将它们也变成餐桌上的菜肴,在长期的实践中,摸索出让其发酵后再食用的这一方法。
霉豆渣”是霉制食品,通过发酵,巧妙地利用微生物来改变食物的质地,使之长出对人体有益的霉菌,既可达到久存的效果,又能营造出与鲜品截然不同的风味。
霉豆渣的做法比较简单。将经过滤后的豆渣再次脱水,放到铁锅内用火焙炒,炒到用手捏能成团,松开手后,豆渣能散开为止,再等到冷却后,用模子做成霉饼,或者用手捏成团放到霉房里面,或者放到铺有稻草的竹兜里,用稻草、棉被或旧衣服盖起来,放到一个木柜子里发酵。几天后,豆渣上面就长满了长长的白色的菌丝,等待菌丝长齐了,就可取出食用或者放到阴凉处自然晾干了,有的人家为了让其更长久地保存,会将霉豆渣粑子放到火上烘干,这样,即便到了次年五黄六月上滩,蔬菜粮食都紧张时,仍然可以拿出来应景。
做霉豆渣须选在冬春时节,从每年的农历10月立冬或者小雪后开始生产,到第二年的4月结束,大约7个月时间可以制作。尤以冬腊月是生成质量最好的时段,气温太高,发酵的度就很难把握,豆渣易发臭,到时候长出来的就不是白霉,而是有毒的绿霉,不能食用,只有在冬春时节,气温在20℃以下,才可掌控霉豆渣发酵的度。火候掌握好了,霉豆渣便味道鲜美,营养丰富,风味十足。
最初的豆渣粑子,纯粹是用豆渣作成,没有筋道,下锅见水后,客易变成糊糊,但那种糊糊在加入葱花蒜丝姜丝及辣椒等多种调料后,依旧是一道风味十足的下菜,衡阳渣江镇有道“豆渣粑子煮螺丝”就很有名气。后来,人们做豆渣粑时,添加了一些其他食材,例如加些红薯粉或糯米粉,有条件的话,还会加些其他佐料,在保证其基本风味的前提下,使豆渣粑子可以切成各种形状,于是做成菜的花色品种就多了起来,例如可以窜汤,可以与肉类一起搭配烧炒,也可单独切条油煎,总之,豆渣粑在餐桌上可以变成多种可口的菜肴。
如果说当年人们想尽办法去把豆渣变成菜,是一种万不得已,今天的人们出于保健的角度,则是主动去制作豆渣粑,以保障从食物中获得多种营养成分。科学证明,霉豆渣游离氨基酸含量高,味道鲜美,是营养丰富的风味豆制品。其富含蛋白质、维生素、纤维素、矿物质果胶、木质素、氨基酸等,常吃可降血压、抑制糖尿病、抑制胆固醇上升、防脂肪肝等,还有补肾、利尿、助消化、健脾宽中、润燥、除湿等功效。
坦率地说,早先年人们在餐桌吃到的霉豆渣,是一种上不了大雅之堂的小吃,正规酒席上的十架(只)碗,从来没有它的名字,而现在随着消费观念的改变,豆渣粑可以堂而皇之地出现在各种宴席之上,如果您去衡阳,不妨点一道豆渣粑子。
注:图片来自网络,鸣谢! https://t.cn/R2WiPJc
旧时在衡阳农村,有一种其貌不扬,却让人味蕾大开的民间美食:霉豆渣。乡下土话叫豆渣粑子。那是一种散发岁月幽香的味道,它甘香,并散发着霉香的浓郁香味,令人回味无穷。
霉豆渣的产生,是万般无奈生活窘迫下的产物,衡阳人与所有的中国人一样,视珍惜食物为美德,农村人更是强调"粒米不可贱丢”,尤其是在当年物质生活十分匮乏的年代,更是想尽一切办法,将一切可用之物,发挥到极致,霉豆渣的出现,也是如此,那时农村生活穷,一般农户只有到农历过年时,才会磨一次豆腐,以改善和丰富年夜饭的菜品,但每次磨完豆腐后,那些白花花的豆渣被搁在一边,这很让精明的家庭主妇们伤心,她试着将它们也变成餐桌上的菜肴,在长期的实践中,摸索出让其发酵后再食用的这一方法。
霉豆渣”是霉制食品,通过发酵,巧妙地利用微生物来改变食物的质地,使之长出对人体有益的霉菌,既可达到久存的效果,又能营造出与鲜品截然不同的风味。
霉豆渣的做法比较简单。将经过滤后的豆渣再次脱水,放到铁锅内用火焙炒,炒到用手捏能成团,松开手后,豆渣能散开为止,再等到冷却后,用模子做成霉饼,或者用手捏成团放到霉房里面,或者放到铺有稻草的竹兜里,用稻草、棉被或旧衣服盖起来,放到一个木柜子里发酵。几天后,豆渣上面就长满了长长的白色的菌丝,等待菌丝长齐了,就可取出食用或者放到阴凉处自然晾干了,有的人家为了让其更长久地保存,会将霉豆渣粑子放到火上烘干,这样,即便到了次年五黄六月上滩,蔬菜粮食都紧张时,仍然可以拿出来应景。
做霉豆渣须选在冬春时节,从每年的农历10月立冬或者小雪后开始生产,到第二年的4月结束,大约7个月时间可以制作。尤以冬腊月是生成质量最好的时段,气温太高,发酵的度就很难把握,豆渣易发臭,到时候长出来的就不是白霉,而是有毒的绿霉,不能食用,只有在冬春时节,气温在20℃以下,才可掌控霉豆渣发酵的度。火候掌握好了,霉豆渣便味道鲜美,营养丰富,风味十足。
最初的豆渣粑子,纯粹是用豆渣作成,没有筋道,下锅见水后,客易变成糊糊,但那种糊糊在加入葱花蒜丝姜丝及辣椒等多种调料后,依旧是一道风味十足的下菜,衡阳渣江镇有道“豆渣粑子煮螺丝”就很有名气。后来,人们做豆渣粑时,添加了一些其他食材,例如加些红薯粉或糯米粉,有条件的话,还会加些其他佐料,在保证其基本风味的前提下,使豆渣粑子可以切成各种形状,于是做成菜的花色品种就多了起来,例如可以窜汤,可以与肉类一起搭配烧炒,也可单独切条油煎,总之,豆渣粑在餐桌上可以变成多种可口的菜肴。
如果说当年人们想尽办法去把豆渣变成菜,是一种万不得已,今天的人们出于保健的角度,则是主动去制作豆渣粑,以保障从食物中获得多种营养成分。科学证明,霉豆渣游离氨基酸含量高,味道鲜美,是营养丰富的风味豆制品。其富含蛋白质、维生素、纤维素、矿物质果胶、木质素、氨基酸等,常吃可降血压、抑制糖尿病、抑制胆固醇上升、防脂肪肝等,还有补肾、利尿、助消化、健脾宽中、润燥、除湿等功效。
坦率地说,早先年人们在餐桌吃到的霉豆渣,是一种上不了大雅之堂的小吃,正规酒席上的十架(只)碗,从来没有它的名字,而现在随着消费观念的改变,豆渣粑可以堂而皇之地出现在各种宴席之上,如果您去衡阳,不妨点一道豆渣粑子。
注:图片来自网络,鸣谢! https://t.cn/R2WiPJc
#一眼万年-S.H.E[音乐]#
泪有点咸有点甜
你的胸膛吻着我的侧脸
回头看踏过的雪 慢慢融化成草原
而我就像你 没有一秒 曾后悔
爱那么绵 那么粘
管命运 设定要谁离别
海岸线越让人流连 总是美得越蜿蜒
我们太倔强 连天都不忍 再反对
深情一眼挚爱万年
几度轮回恋恋不灭 把岁月铺成红毯
见证我们的极限 心疼一句珍藏万年
誓言就该比永远更远 要不是沧海桑田
真爱怎么会浮现~~
泪有点咸有点甜
你的胸膛吻着我的侧脸
回头看踏过的雪 慢慢融化成草原
而我就像你 没有一秒 曾后悔
爱那么绵 那么粘
管命运 设定要谁离别
海岸线越让人流连 总是美得越蜿蜒
我们太倔强 连天都不忍 再反对
深情一眼挚爱万年
几度轮回恋恋不灭 把岁月铺成红毯
见证我们的极限 心疼一句珍藏万年
誓言就该比永远更远 要不是沧海桑田
真爱怎么会浮现~~
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