【米其林一星·广州炳胜】

手机里有很多图片、视频，让我的手机内存经常处于不堪重负状态。关键是这些照片视频往往还舍不得删除，因为还没有好好记录。

一般轻描淡写的我很快就发送微博了，然后图片就可以删除掉。而想浓墨重彩好好写一写的，到最后因为惰性、因为时过境迁，写不出来，也不愿舍弃。

这次的广州行最想大书特书的一是炳胜，而是云道。

先来写写炳胜。

旅行中对美食还是挺有追求的，在陌生地方不明就里的情况下，看到炳胜米其林一星的名号自然比较动心，本来想自己去吃的，后来正好有朋友，就约了一起吃，这样能吃比较多的菜品。

去的黄埔的炳胜，晚上散步也经过临江的炳胜及炳胜公馆，看起来装修得都很有格调，有些古色古香，又有点低调的华丽。规模很大，大厅、包间都很多，也算是大众能消费的名品，据说在广州人气很旺，经常一席难求。

我们几个都不是广东人，就免了靓汤，我开始还异想天开地点一道虾汤鱼头煲，后来因点了一鱼两吃的章红鱼，才把这道奇怪的菜换掉。

点了招牌的脆皮叉烧、秘制黑叉烧双拼。不过，我觉得吧，叉烧也就是吃一口的交易，糖多油多，一口下去满嘴油的感觉，但是香啊、酥啊、甜啊，我猜我老爸就很好这口。

我又看中一道沙虫鲍鱼炖xiàn鸡（〈方〉[～鸡]阉鸡（摘除了睾丸的公鸡）。粤语。）这种阉鸡好像海南人过年的餐桌上必有，我自己还从来没有买过，听说此鸡肉质更嫩一些。不过我查看资料过程中发现平时广东饭店吃的白切鸡原料应该就是鸡。这道菜总体味道比较浓郁，鲍鱼是鲜鲍，很嫩；沙虫就像个添头，完全靠底汤带味，有些嚼劲，我吃还行，未必所有人喜欢；鸡肉比较细嫩肥美，鸡皮贼厚，有韧性，加了芡粉勾兑并收干汤汁，很香浓。

大菜就是这道章红鱼生了。没想到这么大，因为上来三盆脸盆大小的鱼生，片得很薄呈透明状，蘸他们家特别配制的调味料（记得的有柠檬丝、姜丝、葱丝、蒜丝、藠头、芋头丝（炸过，酥的）、花生米、还有油、细盐、酱油等），很特别，也很精致，鱼皮也处理过洒上芝麻和鱼生一起蘸料吃。说要先倒几滴油把鱼生拌一拌，目的是为了锁住水分，其他就各人口味自己搭配了。我其实还是更喜欢原味。

鱼头鱼骨头用了生姜焗的做法。

还加了一道上汤桑叶苗。

两道前菜是：芥末青瓜，秘制萝卜皮。

写到这儿以为结束了，看图片才发现还有一道当主食的煎饺，又想起鸡煲里还配有广东特色的萝卜干，切得薄薄的，裹着汤汁，猛一看以为是花胶，吃到嘴里才知道是萝卜干，脆脆咸咸的，比较有趣。 https://t.cn/zQFg2eL

抱歉友友们 因为时间安排这个月底不能去见王晓瑛了[泪]我先写一下这个月去见余克明的记录吧[泪]
我个人因为是疤痕体质 一直在全飞和icl（V5晶体）里面纠结 纠结的点是视觉质量
[三三蹦跳]暗瞳偏大的小伙伴可能做完手术会出现不同程度的眩光
[小V开心]激光手术看颜色可能会比术前暗淡 晶体就没有影响（有争议）
余克明说我两种术式都可以 但是他不建议我做晶体 认为没有必要 原话：杀鸡用不着牛刀
他说他可以把全飞的光圈帮我设计大一些 比晶体要大 术后就不会出现眩光了（这个有争议 蹲了几个余克明术后的野生 暗瞳小的确实没有眩光 但是有两个6.9和7.1暗瞳的小伙伴术后均有不同程度的眩光 这也是我依然想做V5的原因）
[佐伊卖萌]关于我为什么不直接做V5
我有只眼睛带125度的散光 如果要做晶体必须要定制Ticl 但是余克明说晶体的旋转概率是3%（个人认为还是挺高的）晶体旋转对于植入普通晶体的小伙伴来说影响非常小 但是对于植入散光片的小伙伴来说可能会导致视觉模糊 重影等一系列问题 要解决只能再次重调
[羞嗒嗒]然后在吃泰尔丝的小伙伴也是可以接受近视手术的
（感叹一下 私立医院真的比公立要好太多了[泪]）
然后然后…图片是我当时见完余克明怕忘记赶紧打字记上的 如果你们有问题可以直接问我 我看到了就会回[三三蹦跳][三三蹦跳]撤了撤了

一些尝试的过程记录

临摹的是永乐宫壁画局部，第一次用工笔重彩，做肌理的过程感觉炒鸡奇妙，就是因为没经验外加手滑，最后的效果比原图新一些然后颜色有点闷(不由得感叹国画的纸太奈草了，我感觉洗了一万次，薄脆而坚挺←bushi)

大致流程:铅笔印描→叠纸用墨勾勒→铺水＋墨颜料进行揉制，充分吸收后缓慢展开风干→第一次复勾墨线→用虚色铺一层水色打底→上实色进行勾填(分多层进行色彩参差，模仿壁画肌理)→铺色让纸充分展开，上板→上色完成后进行第二次复勾墨线

ps:p9贴了铜箔土豪感倍增(有被闪到)