【非投稿】
这是一条由【奥尔良鸡腿肉包好好吃】赞助的评论抽奖
【奥尔良鸡腿肉包好好吃】想跟大家说：大家多多建设图厕
抽奖条件：大家说一说最喜欢图图的哪一个柄/卡面，不抽和图劈打过架的41劈（最终解释权归【奥尔良鸡腿肉包好好吃】所有）
奖品是二弹镭射票*10和小月卡*1，镭射票和小月卡各抽一位 https://t.cn/A66nXUAu
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#三联美食# 《哪吒闹海》可能对很多人来说，都是童年阴影——多好看的小朋友，白衣飘飘，拿起剑来就抹脖子了。不过在主人公震撼性的悲剧之前，龙王三太子一言不合就被哪吒干掉了，好像命运也很悲惨，让人难以忘记哪吒的那句台词——“我要抽你的筋，扒你的皮！”
哪吒抽出来的龙筋，大概类似于鱼类的侧线，传统认为这条侧线腥味比较大，总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推，龙作为水族之王，侧线大概腥味更大，极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富，大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想，有点对不起哪吒，也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。
皮与筋，究其本质而言，都是胶原蛋白，区别之在于皮的脂肪含量很高，而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说，正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰，食物也就是食物，好吃就可以了。
如果不是龙，扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串，炉烤网上，木炭烟气袅袅之间，滋滋作响，偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声，带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂，入口又腴又糯又滑，还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。
我还算经历过物质匮乏年代的人，年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类，我的童年里买鸡肉并没有那么方便，好像一直到上初中，香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。
那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮，买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧，烧得久一点，鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠，连汤汁一起来拌饭，也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里，鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”，感觉鸡皮似乎地位也没那么低下？
前些年去台湾，山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖，与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工，盖因客家人在台湾较为弱势，占不到好的土地，资源相对少一些，手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮，拿卤肉饭的做法料理一番，胶汁十足，像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人，捧上一碗猪皮饭，会有进天堂的感觉，满满地都是软糯的皮！
把猪皮上的油脂刮得干干净净，煮熟晾干再入油锅，炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜，响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮，最能体现这道菜的成败，所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。
如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜，用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮，也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。
泰国北部的人民对猪皮爱得更深，直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食，墨西哥也有炸好的猪皮，可零食可食材，颇有一些怀念祖国美味的海外学子，用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近，酸辣口味料理肥腴猪皮，油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物，初衷大概还是处理下脚料，这种脂肪量爆炸的食物，最早肯定是劳动人民的好朋友。
有些家庭的烩三鲜，响皮会被蹄筋代替，制作水准上又要稍微复杂一点，离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路，不过不如响皮吸味，要入味要更下些功夫。不过，在蹄筋出镜的烩三鲜里，一般来说，海参依然没有那么受欢迎，甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。
按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观，蹄筋比皮的地位要高多了，毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念，想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。
自家做蹄筋，发制过程就比较繁琐，要慢慢熬炖入味，又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待，入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈，更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择，大部分店家都有加蹄筋的选项，各家软硬程度不一，但只要在牙齿能接受的范围内，就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。
还有一类筋，来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前，一小袋一小袋的辣牛板筋，曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋，对牙齿的考验和辣条不相上下，年轻的时候有一袋能磨很久的牙，简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。
不过我最喜欢的还是猪板筋，每头猪的里脊能出一长条，上面是白花花的肥肉，下面是红通通的大排瘦肉，透明泛白的板筋在中间，就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止，这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州，这一溜的单价远超猪的任何其他部位。
猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好，入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感，剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉，让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好，也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅，能让牛背筋焕发出惊人的光彩，与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同，但是知道的人也不多。
去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多，所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜，但其实做好以后口感独特，完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人，经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来，骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。
颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋，可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多，反倒是筋头巴脑里的筋更多一些，调理得法非常美味，比如用来做咖喱饭，与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉，不然会很腻。好像某部日剧里，女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭，可见还是有颇高杀伤力的。
皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫，忽而是软糯的温柔乡，忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织，或者直接就都是蛋白质，想到这里，觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。
《餐桌上的皮与筋，是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子
哪吒抽出来的龙筋，大概类似于鱼类的侧线，传统认为这条侧线腥味比较大，总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推，龙作为水族之王，侧线大概腥味更大，极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富，大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想，有点对不起哪吒，也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。
皮与筋，究其本质而言，都是胶原蛋白，区别之在于皮的脂肪含量很高，而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说，正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰，食物也就是食物，好吃就可以了。
如果不是龙，扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串，炉烤网上，木炭烟气袅袅之间，滋滋作响，偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声，带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂，入口又腴又糯又滑，还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。
我还算经历过物质匮乏年代的人，年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类，我的童年里买鸡肉并没有那么方便，好像一直到上初中，香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。
那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮，买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧，烧得久一点，鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠，连汤汁一起来拌饭，也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里，鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”，感觉鸡皮似乎地位也没那么低下？
前些年去台湾，山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖，与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工，盖因客家人在台湾较为弱势，占不到好的土地，资源相对少一些，手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮，拿卤肉饭的做法料理一番，胶汁十足，像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人，捧上一碗猪皮饭，会有进天堂的感觉，满满地都是软糯的皮！
把猪皮上的油脂刮得干干净净，煮熟晾干再入油锅，炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜，响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮，最能体现这道菜的成败，所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。
如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜，用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮，也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。
泰国北部的人民对猪皮爱得更深，直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食，墨西哥也有炸好的猪皮，可零食可食材，颇有一些怀念祖国美味的海外学子，用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近，酸辣口味料理肥腴猪皮，油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物，初衷大概还是处理下脚料，这种脂肪量爆炸的食物，最早肯定是劳动人民的好朋友。
有些家庭的烩三鲜，响皮会被蹄筋代替，制作水准上又要稍微复杂一点，离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路，不过不如响皮吸味，要入味要更下些功夫。不过，在蹄筋出镜的烩三鲜里，一般来说，海参依然没有那么受欢迎，甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。
按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观，蹄筋比皮的地位要高多了，毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念，想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。
自家做蹄筋，发制过程就比较繁琐，要慢慢熬炖入味，又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待，入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈，更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择，大部分店家都有加蹄筋的选项，各家软硬程度不一，但只要在牙齿能接受的范围内，就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。
还有一类筋，来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前，一小袋一小袋的辣牛板筋，曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋，对牙齿的考验和辣条不相上下，年轻的时候有一袋能磨很久的牙，简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。
不过我最喜欢的还是猪板筋，每头猪的里脊能出一长条，上面是白花花的肥肉，下面是红通通的大排瘦肉，透明泛白的板筋在中间，就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止，这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州，这一溜的单价远超猪的任何其他部位。
猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好，入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感，剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉，让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好，也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅，能让牛背筋焕发出惊人的光彩，与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同，但是知道的人也不多。
去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多，所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜，但其实做好以后口感独特，完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人，经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来，骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。
颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋，可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多，反倒是筋头巴脑里的筋更多一些，调理得法非常美味，比如用来做咖喱饭，与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉，不然会很腻。好像某部日剧里，女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭，可见还是有颇高杀伤力的。
皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫，忽而是软糯的温柔乡，忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织，或者直接就都是蛋白质，想到这里，觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。
《餐桌上的皮与筋，是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子
【严江】礼物
江停戒烟了，但严峫没戒烟，江停没劝他，是因为有时严峫抽，他还可以闻一闻。拥抱的时候，熟悉尼古丁的味道和严峫的气息总能让他安心。
上次严峫送了他保温杯，江停想着这次送他一个打火机，毕竟这个对他来说比较实用。买现成的没什么意思，保温杯严峫花重金给定制了掐丝珐琅的外壁，江停想着要不也给他做一个掐丝珐琅工艺的打火机吧。
他想给严峫一个惊喜，所以没告诉他，自己悄悄找了家可以让顾客体验的掐丝珐琅工作室，下班一有时间就去那学手艺。
严峫发现最近江停回家总是比较晚。
“媳妇儿，你最近忙什么呢？”
江停轻叹了口气，“最近学校事情比较多，学生的论文也让人头疼……”
他的神色太自然了，严峫不疑有他，“哦，那你辛苦了，来，老公给你按按摩。”说着娴熟地给他按头捏肩。
江停：“要是以前没戒烟，我抽一根估计能缓解缓解……”
严峫：“那不行，我为了你现在都能少抽就少抽了，你不能抽！”
江停：“我就说说而已，不抽不抽～”
这天严峫回家又到处找不见人，打他电话也关机了。他准备出发去学校接人之前，还是给杨媚打了电话。
“喂，江停在你那吗？”
杨媚：“不在啊，怎么，你们吵架了？我江哥离家出走了？”
严峫：“不是……”
杨媚根本没给他解释的机会：“好啊，你个姓严的，你欺负我们江哥是不是？”
严峫：“我没有，我哪敢啊！好了我先找他去，他要是找你你记得让他赶紧回家！”
杨媚还想骂人，严峫已经匆匆挂了电话了。
去了学校捞不到人，门卫大叔说是正常下班的，他认得江停的车，四五点下课后他就走了。
严峫这下真急了，赶紧又去问吕局，“您不会又安排江停去做什么特殊工作吧，他最近几天总是晚归，现在电话关机，学校说早就看他下班出校门了！”
吕局：“说什么呢？没有的事！江停那么大的人了，经验又那么丰富，不会有事的，你要不去调调路面监控看看。”
严峫刚挂完电话，江停的电话就打过来了。
“媳妇儿你去哪了，我到处找你半天！怎么电话也打不通？”
“对不起严峫，我——”江停还没把话说完，严峫就紧张道：“怎么突然说对不起，你是在外面跟哪个小姑娘小鲜肉厮混了？不对，你喜欢的是像我这样的成熟精英男！”
江停：“你能不能先听我把话说完……嗯？你居然敢怀疑我？”
严峫立马怂了，“不是，没有，我就是担心你！”
江停听得出他很着急，自己过意不去，也老实交代：“我最近在给你做个手工礼物，还没做好，打算到时给你惊喜的，”他摊摊手，“现在惊喜没有了……”
严峫：“啊，你亲手给我做礼物？”听到江停没事，还在给自己做礼物，他刚才的担心焦虑一下就烟消云散了，“媳妇儿，你好爱我！我也爱你！”说着对着电话隔空响亮地mua了一个。
“你现在在哪呢？我去接你！”
江停：“我在XX工作室体验学做掐丝珐琅工艺啊，手机没电关机了，刚刚才看到，找了充电器充着呢～”
严峫：“哦，这不是我上次定制那家么，我这就过去，你等我！”
江停：“你知道我为什么学做了那么多天吗？”
严峫：“为啥，你给我做了什么？”
江停：“打火机，想着跟那个保温杯相呼应，给你做了个孔雀图案的，太复杂了！”
他虽然没说，但严峫能从他的语调里听出了点撒娇和求表扬的意味。
“乖乖，我的好媳妇儿，你还真是时刻想着夫唱夫随啊！老公今晚好好奖赏你！”
江停：“别！我不需要你的‘奖赏’，你快过来，等会我们出去外面吃饭，饿了～”
严峫：“哎哟，你应该得的！好好好，我这就来！”
江停这边刚挂电话，杨媚就打进来了。
“江哥！你电话终于开机了！你在哪？你没事吧？姓严的说找不到你……”
江停：“杨媚，我没事，在外面办事手机没电了，严峫他现在正过来接我去吃饭呢～”
杨媚：“哦……”是谁酸s了她不说！
那个掐丝珐琅工艺打火机，用的还是一种夜光粉，那天晚上，被摆在床头柜，见证了严峫对江停慷慨的奖赏全程。
第二天，神清气爽的严峫在办公室显摆他的打火机。
马翔：“哟，严哥，你这新打火机这么潮啊！”
高盼青：“是啊，看着好高级的样子！”
严峫：“那当然！你江哥亲手给我做的，国潮风的掐丝珐琅工艺！瞧这孔雀的神态、羽毛，啧啧，活灵活现有没有！晚上还是夜光的呢！”
马翔：“江教授这手艺可以啊！”
严峫打开打火机点了根烟，“这是你江教授带着对我满满的爱意做出来的礼物，肯定与众不同！我去找找吕局，那天多亏了他提醒我，我给他送根烟抽抽。”
马翔和高配盼青窃窃私语：“肯定是去显摆他那打火机了！”
（P.S 请自行把这仙鹤图案想象成孔雀哈[笑cry]）
江停戒烟了，但严峫没戒烟，江停没劝他，是因为有时严峫抽，他还可以闻一闻。拥抱的时候，熟悉尼古丁的味道和严峫的气息总能让他安心。
上次严峫送了他保温杯，江停想着这次送他一个打火机，毕竟这个对他来说比较实用。买现成的没什么意思，保温杯严峫花重金给定制了掐丝珐琅的外壁，江停想着要不也给他做一个掐丝珐琅工艺的打火机吧。
他想给严峫一个惊喜，所以没告诉他，自己悄悄找了家可以让顾客体验的掐丝珐琅工作室，下班一有时间就去那学手艺。
严峫发现最近江停回家总是比较晚。
“媳妇儿，你最近忙什么呢？”
江停轻叹了口气，“最近学校事情比较多，学生的论文也让人头疼……”
他的神色太自然了，严峫不疑有他，“哦，那你辛苦了，来，老公给你按按摩。”说着娴熟地给他按头捏肩。
江停：“要是以前没戒烟，我抽一根估计能缓解缓解……”
严峫：“那不行，我为了你现在都能少抽就少抽了，你不能抽！”
江停：“我就说说而已，不抽不抽～”
这天严峫回家又到处找不见人，打他电话也关机了。他准备出发去学校接人之前，还是给杨媚打了电话。
“喂，江停在你那吗？”
杨媚：“不在啊，怎么，你们吵架了？我江哥离家出走了？”
严峫：“不是……”
杨媚根本没给他解释的机会：“好啊，你个姓严的，你欺负我们江哥是不是？”
严峫：“我没有，我哪敢啊！好了我先找他去，他要是找你你记得让他赶紧回家！”
杨媚还想骂人，严峫已经匆匆挂了电话了。
去了学校捞不到人，门卫大叔说是正常下班的，他认得江停的车，四五点下课后他就走了。
严峫这下真急了，赶紧又去问吕局，“您不会又安排江停去做什么特殊工作吧，他最近几天总是晚归，现在电话关机，学校说早就看他下班出校门了！”
吕局：“说什么呢？没有的事！江停那么大的人了，经验又那么丰富，不会有事的，你要不去调调路面监控看看。”
严峫刚挂完电话，江停的电话就打过来了。
“媳妇儿你去哪了，我到处找你半天！怎么电话也打不通？”
“对不起严峫，我——”江停还没把话说完，严峫就紧张道：“怎么突然说对不起，你是在外面跟哪个小姑娘小鲜肉厮混了？不对，你喜欢的是像我这样的成熟精英男！”
江停：“你能不能先听我把话说完……嗯？你居然敢怀疑我？”
严峫立马怂了，“不是，没有，我就是担心你！”
江停听得出他很着急，自己过意不去，也老实交代：“我最近在给你做个手工礼物，还没做好，打算到时给你惊喜的，”他摊摊手，“现在惊喜没有了……”
严峫：“啊，你亲手给我做礼物？”听到江停没事，还在给自己做礼物，他刚才的担心焦虑一下就烟消云散了，“媳妇儿，你好爱我！我也爱你！”说着对着电话隔空响亮地mua了一个。
“你现在在哪呢？我去接你！”
江停：“我在XX工作室体验学做掐丝珐琅工艺啊，手机没电关机了，刚刚才看到，找了充电器充着呢～”
严峫：“哦，这不是我上次定制那家么，我这就过去，你等我！”
江停：“你知道我为什么学做了那么多天吗？”
严峫：“为啥，你给我做了什么？”
江停：“打火机，想着跟那个保温杯相呼应，给你做了个孔雀图案的，太复杂了！”
他虽然没说，但严峫能从他的语调里听出了点撒娇和求表扬的意味。
“乖乖，我的好媳妇儿，你还真是时刻想着夫唱夫随啊！老公今晚好好奖赏你！”
江停：“别！我不需要你的‘奖赏’，你快过来，等会我们出去外面吃饭，饿了～”
严峫：“哎哟，你应该得的！好好好，我这就来！”
江停这边刚挂电话，杨媚就打进来了。
“江哥！你电话终于开机了！你在哪？你没事吧？姓严的说找不到你……”
江停：“杨媚，我没事，在外面办事手机没电了，严峫他现在正过来接我去吃饭呢～”
杨媚：“哦……”是谁酸s了她不说！
那个掐丝珐琅工艺打火机，用的还是一种夜光粉，那天晚上，被摆在床头柜，见证了严峫对江停慷慨的奖赏全程。
第二天，神清气爽的严峫在办公室显摆他的打火机。
马翔：“哟，严哥，你这新打火机这么潮啊！”
高盼青：“是啊，看着好高级的样子！”
严峫：“那当然！你江哥亲手给我做的，国潮风的掐丝珐琅工艺！瞧这孔雀的神态、羽毛，啧啧，活灵活现有没有！晚上还是夜光的呢！”
马翔：“江教授这手艺可以啊！”
严峫打开打火机点了根烟，“这是你江教授带着对我满满的爱意做出来的礼物，肯定与众不同！我去找找吕局，那天多亏了他提醒我，我给他送根烟抽抽。”
马翔和高配盼青窃窃私语：“肯定是去显摆他那打火机了！”
（P.S 请自行把这仙鹤图案想象成孔雀哈[笑cry]）
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