干妈麻辣酱

原料：

老干妈辣酱50克、美极鲜酱油30毫升、芝麻酱10克、干朝天椒5克、白糖5克、醋5毫升、精盐3克、味精2克、花椒面2克、香油10毫升。

制法：

1.把干朝天椒洗净去蒂，切成短节后入碗，倒入烧至七成热的香油后，搅匀晾冷至呈棕红焦脆时待用。

2.把芝麻酱放入碗中，先加入美极鲜酱油和醋，再加入剁细的老干妈辣酱调匀。

3.最后加入干朝天椒节、白糖、精盐、味精、醋和花椒面调匀即可。

特点：

褐红油亮，麻辣鲜香。适宜拌制各种荤素凉菜，如干妈凉粉、干妈豆角等。

说明：

1.芝麻酱可增香，应先用酱油调澥后再加入其它调料。

2.干朝天椒增辣，用香油炸至焦脆，可使味道更香。

3.每加入一种调料须搅匀后再加入另一种调料，这样才能调匀。

#皖美好味道 百县名小吃# 巢县芥菜牛肉是巢湖当地特色农家土菜之一，入冬之后家家户户常用芥菜腌制成咸菜，食用时加入牛肉进行烹饪，咸菜鲜香可口、牛肉营养丰富，是当地餐桌上常见的菜品。主料：水牛腩，老芥菜；辅料：酱油、味精、大蒜；制作方法：牛腩切片干煸；放入酱油、味精、大蒜等调料，小火慢炖至牛肉6成熟；放入老芥菜焖40分钟即可。

#日行一善# #阳光信用#【老四川担担面】1.锅热放油下肉末煸炒至干香,倒香油炒匀;2.放葱姜爆香后入冬菜碎,再烹入黄酒.酱油炒匀;3.撒少许辣椒粉,炒至干燥出锅;4.碗中放芝麻酱.调味汁.辣椒油各1汤匙,鸡粉.花椒粉各0.5g.适量开水搅匀备用;5.煮熟的面捞至4里,撒香葱;6.舀2汤匙3浇面条上,放香菜末撒熟芝麻,再放几粒油炸花生米。