#青春志愿服务研究院#想参加志愿服务的人士应该对自己的能力作一个正确的全面的总结。同时注 意一般能力与特殊能力、优势能力与非优势能力的问题。一般能力亦称基本能 力，具有经常性、稳定性和普遍性，即普通能力。一般能力是特殊能力的基础， 一般能力越发展，特殊能力越能得到提高，在发展特殊能力的过程同时也发展和 提高了一般能力，两者之间起着相辅相成的作用。特殊能力则反映顺利完成特殊 活动所要求的心理特征（条件），也可称专业能力，或可称为“特长”。特殊能力 是特定活动所要求的多种基本能力的有机结合。而在志愿服务当中，对于特殊能 力的要求则较高，较广泛。在志愿服务还需要志愿者的优势能力，优势能力是在 个人的工作实践活动中起着主导作用的能力，可使个人有突出的表现和非凡的 成就。#青春发布#
神志病的研究
中毉大夫 探索未知 揭示本源 生命实相 2021-11-28 16:44
首先应该了解什么是神志，医学教育网上解释为，神志，又称神明，精神。志为情志，亦属于神的范畴。中医学根据天人相应，形神统一的观点，认为神的含义有三，其一，泛指自然界的普遍规律，包括人体生命活动规律；其二，指人体生命活动的总称；其三，指人的精神、意识、思维、情志、感觉、动作等生理活动，为人类生命活动的最高级形式，即中医学中狹义的神。人的神志活动主要包括五神（即神、魂、魄、意、志）和五志（即喜、怒、思、忧、恐）两个方面。
由此我们可以看出，神志是研究意识形态及心理、感觉方面的学问。人体精气神，人类物质的肉身活动，受气驱使，气受意识主宰，身不由己，是因为身之主宰便是心，心即是神，神志即是精神，精为物质的肉体，神为形而上的能量，主宰物质的意识为魄，主宰能量体的为魂，所以中医才有附精者为魄，附气者为魂，神为魂，志为魄，神志病的研究，其实就是魂魄学的研究，精神类疾病，是当今疾病主要的成因。一切疾病皆由心生，所以对于神志病的研究，决定了人类是否能健康的问题。
世界上的医疗界，西方科技还在物质上研究，把人体结构肉体，（精）的部分，研究到了极至，基因、DNA、量子、超弦、上帝粒子。中国中医中的下医，把气的部分也研究到了无以附加的程度。但是当今的医疗界，还是无法解决人类的健康，原因何在？因为客观的人体精气神是无法回避的。精为舍，形乃生之舍也，物质的肉体，不过是灵魂的房舍；气为生之充也，气无非是灵魂的身体；神为生之制也，灵魂才是真正的人类。人类为神，气为人体，肉体为人类的房子。在肉体之内之人，非是正常人，乃是病人，所以才在房子内，修复灵魂，叫正心，正心才是修身，此身为灵魂非指肉体。天为神，人为魂，天人相应，是神形同在，天人合一才是形神统一，是人类追求最终的结果。天人感应是凡夫俗子，人与自然天人合一，才是超凡入圣，成圣成道成人的结果。
中央知道此理，二0二0年九月二十八号，七大部委联合下发，关于加强和完善精神专科医疗服务的意见。其实如果真的去挖掘研究神志，医疗的宝库即刻打开。上工上医及白衣天使，会大批出世，上工守神，上医治未病会全国开花，中国中医会一带一路走出国门，让天下知道中医，让中医挽救天下，疾病会消失，疫情会结束。因为在量子科学的角度来看，物质都是能量，能量受控于心识，心为神，识为志，是神志组成了大千的世界，没有物质，没有肉体，世界上又何来疾病？相由心生，病由心成，无肉体，又何来疾病？肉体为房舍，房舍如屏幕，屏幕之像，是投影源之影，投影源为神志，中国古人讲疗人之心，讲上工守神，葛洪更直接的告诉我们，人无贤愚皆知已身有魂魄，魂魄分去人则病，尽去人则亡，故魂魄分去，术家有拘录之法，魂魄分去，即叫失魂落魄，拘录之法，即为招魂复魄。可惜今天人们的无知与自保，无知的是魂魄即是精神，即是神志，即是意识，神为统称，魂魄为五神之一，也是阴神阳神的别名，更是神志病落地可实操实用不可回避的必经之路。离开了魂魄，神志病无法落地，无法操作，无法治疗。比如医疗服务是服务于病人的，但是男患者，女患者不准治疗，除了男女，何来病人？神志病就是魂魄病，不准提魂魄，又何来神志呢？
人体由细胞组成，细胞也有意识，也有能量，所以精气神皆在，大到宇宙，小到细胞、细菌、病毒，又有什么区别？癌症攻克不了的原因是什么？就是在物质上的切割毒杀，在神志上没有解决，物质切除了，癌症的意识与能量还在，再附着于其它的细胞之上，这就叫扩散、转移。今天的生物工程无非是利用意识不同的生物，相互厮杀，魚翁得利，可是战争在人体内发生，最终战争会毁灭人体的。
今天的精神类疾病，本来应该在精神上解决，即神志病在精神层面解决，精神是形而上学，是意识形态的问题，精神分裂、忧郁症、恐惧症等等等等都是魂魄分去、失神、失魂落魄所至，中国古代叫失心疯，即是心魄受损，修复心魄，招魂复魄，病立杆见影即好。可惜今天医者无知与自保，无知者不知道神志即是魂魄，精神即是魂魄，魂魄就是具体的神志与精神。可怜可悲，中国一个中医界的高官，在中国中医神志研究的大会上，不准谈论魂魄，还有在中医大会上提魂魄者，被医院处分的医生。神志病随处可见，神志病专家无处不在，但是神志为何物？人人闭口不谈，无知者不懂，知道一点者，怕涉及封建迷信不科学而回避。黄帝内经说魂魄毕具方为人，离开了魂魄，即人失神，失神者死，在尸体上研究，如何能解决活人的神志病？如何能治好病？谁能为中医代言？谁敢为中医说话？如何让一亿多精神类疾病患者康复？全球人类都在受神志病困扰，上网一查魂魄词语随处可见，上医疗网一查，古籍经典魂魄都有记载，为什么我们要回避？面对千千万万人因病死去，我们医者良心何在？大家都知道得神者生，失神者死，一切疾病皆由心生，神乃生之制也，上工守神，上医治未病，未病即是病因，肉体之病，原因在心，所以上古之医知疗人之心，今天的神志病科，就应该走上古上工上医之路，守神，治未病。
可惜利益最大化的思想，人人都知道神志、心神、意识决定人的健康，可是现实中呢，就是回避神志而治疗肉身，房舍。
精神层面是意识形态上的感觉，神经是物质肉体上的感受。今天神志病，本应该在感觉中去寻找原因，找回魂魄，化解因缘，解决神志问题，恢复正常，这才是扶正祛邪。但是这些非庸医下医可为，望而知知谓之神，望是可视无形的魂魄的，古代神医皆会外视内观；闻而知之谓之圣，闻可听到鬼神之声，望闻非是今天下医庸医所理解的看什么舌胎，什么气色，问什么病情。真正的医生，望闻即知一切。今天精神病、神志病、意识形态的问题，都当神经病来治疗，都在神经上作文章，把一个疯了鼓弄傻了，让敏感的神经，变为迟钝，或者干脆切除。
其实人类的发展，无非是两条路，一条是通向神明，一条是通向黑暗，通向神明者，求内，求道，求德，追求祖先的智慧，相信自己的祖先，相信祖先是神，是圣，是龙，只有见到祖先，一切都可以明白，只有神才可以代来光明，正为德，道才大，只有正大光明才是正道。
还有一条黑暗的道路，求外，追求名利，追求享受，一切都可以人造，神志可以用芯片替代，人类追求享受一切都可以智能化，意念会控制一切，元宇宙的出现，让人类更加享受，人生如梦，正道是让人觉悟，早点醒来，黑暗是让人在梦中再加一梦，叫梦中梦，人类更无法觉醒了，最后黑暗的势力会用芯片替代人类的意识，使人类真正意义上的灭亡，先满足人类的贪婪，再替代人类的意识。
所以说神志病的研究，关系到人类的生死存亡，在生死存亡面前，我希望大家可以放下一切，面对客观的人体，面对祖先留下的宝贵智慧，我们医者应该客观公正的面对。挖掘传承，弘扬，让中医出世，让天下无病，让世界和平，让宇宙统一，让人人天人合一成圣成贤 https://t.cn/RCfrzuY
中毉大夫 探索未知 揭示本源 生命实相 2021-11-28 16:44
首先应该了解什么是神志，医学教育网上解释为，神志，又称神明，精神。志为情志，亦属于神的范畴。中医学根据天人相应，形神统一的观点，认为神的含义有三，其一，泛指自然界的普遍规律，包括人体生命活动规律；其二，指人体生命活动的总称；其三，指人的精神、意识、思维、情志、感觉、动作等生理活动，为人类生命活动的最高级形式，即中医学中狹义的神。人的神志活动主要包括五神（即神、魂、魄、意、志）和五志（即喜、怒、思、忧、恐）两个方面。
由此我们可以看出，神志是研究意识形态及心理、感觉方面的学问。人体精气神，人类物质的肉身活动，受气驱使，气受意识主宰，身不由己，是因为身之主宰便是心，心即是神，神志即是精神，精为物质的肉体，神为形而上的能量，主宰物质的意识为魄，主宰能量体的为魂，所以中医才有附精者为魄，附气者为魂，神为魂，志为魄，神志病的研究，其实就是魂魄学的研究，精神类疾病，是当今疾病主要的成因。一切疾病皆由心生，所以对于神志病的研究，决定了人类是否能健康的问题。
世界上的医疗界，西方科技还在物质上研究，把人体结构肉体，（精）的部分，研究到了极至，基因、DNA、量子、超弦、上帝粒子。中国中医中的下医，把气的部分也研究到了无以附加的程度。但是当今的医疗界，还是无法解决人类的健康，原因何在？因为客观的人体精气神是无法回避的。精为舍，形乃生之舍也，物质的肉体，不过是灵魂的房舍；气为生之充也，气无非是灵魂的身体；神为生之制也，灵魂才是真正的人类。人类为神，气为人体，肉体为人类的房子。在肉体之内之人，非是正常人，乃是病人，所以才在房子内，修复灵魂，叫正心，正心才是修身，此身为灵魂非指肉体。天为神，人为魂，天人相应，是神形同在，天人合一才是形神统一，是人类追求最终的结果。天人感应是凡夫俗子，人与自然天人合一，才是超凡入圣，成圣成道成人的结果。
中央知道此理，二0二0年九月二十八号，七大部委联合下发，关于加强和完善精神专科医疗服务的意见。其实如果真的去挖掘研究神志，医疗的宝库即刻打开。上工上医及白衣天使，会大批出世，上工守神，上医治未病会全国开花，中国中医会一带一路走出国门，让天下知道中医，让中医挽救天下，疾病会消失，疫情会结束。因为在量子科学的角度来看，物质都是能量，能量受控于心识，心为神，识为志，是神志组成了大千的世界，没有物质，没有肉体，世界上又何来疾病？相由心生，病由心成，无肉体，又何来疾病？肉体为房舍，房舍如屏幕，屏幕之像，是投影源之影，投影源为神志，中国古人讲疗人之心，讲上工守神，葛洪更直接的告诉我们，人无贤愚皆知已身有魂魄，魂魄分去人则病，尽去人则亡，故魂魄分去，术家有拘录之法，魂魄分去，即叫失魂落魄，拘录之法，即为招魂复魄。可惜今天人们的无知与自保，无知的是魂魄即是精神，即是神志，即是意识，神为统称，魂魄为五神之一，也是阴神阳神的别名，更是神志病落地可实操实用不可回避的必经之路。离开了魂魄，神志病无法落地，无法操作，无法治疗。比如医疗服务是服务于病人的，但是男患者，女患者不准治疗，除了男女，何来病人？神志病就是魂魄病，不准提魂魄，又何来神志呢？
人体由细胞组成，细胞也有意识，也有能量，所以精气神皆在，大到宇宙，小到细胞、细菌、病毒，又有什么区别？癌症攻克不了的原因是什么？就是在物质上的切割毒杀，在神志上没有解决，物质切除了，癌症的意识与能量还在，再附着于其它的细胞之上，这就叫扩散、转移。今天的生物工程无非是利用意识不同的生物，相互厮杀，魚翁得利，可是战争在人体内发生，最终战争会毁灭人体的。
今天的精神类疾病，本来应该在精神上解决，即神志病在精神层面解决，精神是形而上学，是意识形态的问题，精神分裂、忧郁症、恐惧症等等等等都是魂魄分去、失神、失魂落魄所至，中国古代叫失心疯，即是心魄受损，修复心魄，招魂复魄，病立杆见影即好。可惜今天医者无知与自保，无知者不知道神志即是魂魄，精神即是魂魄，魂魄就是具体的神志与精神。可怜可悲，中国一个中医界的高官，在中国中医神志研究的大会上，不准谈论魂魄，还有在中医大会上提魂魄者，被医院处分的医生。神志病随处可见，神志病专家无处不在，但是神志为何物？人人闭口不谈，无知者不懂，知道一点者，怕涉及封建迷信不科学而回避。黄帝内经说魂魄毕具方为人，离开了魂魄，即人失神，失神者死，在尸体上研究，如何能解决活人的神志病？如何能治好病？谁能为中医代言？谁敢为中医说话？如何让一亿多精神类疾病患者康复？全球人类都在受神志病困扰，上网一查魂魄词语随处可见，上医疗网一查，古籍经典魂魄都有记载，为什么我们要回避？面对千千万万人因病死去，我们医者良心何在？大家都知道得神者生，失神者死，一切疾病皆由心生，神乃生之制也，上工守神，上医治未病，未病即是病因，肉体之病，原因在心，所以上古之医知疗人之心，今天的神志病科，就应该走上古上工上医之路，守神，治未病。
可惜利益最大化的思想，人人都知道神志、心神、意识决定人的健康，可是现实中呢，就是回避神志而治疗肉身，房舍。
精神层面是意识形态上的感觉，神经是物质肉体上的感受。今天神志病，本应该在感觉中去寻找原因，找回魂魄，化解因缘，解决神志问题，恢复正常，这才是扶正祛邪。但是这些非庸医下医可为，望而知知谓之神，望是可视无形的魂魄的，古代神医皆会外视内观；闻而知之谓之圣，闻可听到鬼神之声，望闻非是今天下医庸医所理解的看什么舌胎，什么气色，问什么病情。真正的医生，望闻即知一切。今天精神病、神志病、意识形态的问题，都当神经病来治疗，都在神经上作文章，把一个疯了鼓弄傻了，让敏感的神经，变为迟钝，或者干脆切除。
其实人类的发展，无非是两条路，一条是通向神明，一条是通向黑暗，通向神明者，求内，求道，求德，追求祖先的智慧，相信自己的祖先，相信祖先是神，是圣，是龙，只有见到祖先，一切都可以明白，只有神才可以代来光明，正为德，道才大，只有正大光明才是正道。
还有一条黑暗的道路，求外，追求名利，追求享受，一切都可以人造，神志可以用芯片替代，人类追求享受一切都可以智能化，意念会控制一切，元宇宙的出现，让人类更加享受，人生如梦，正道是让人觉悟，早点醒来，黑暗是让人在梦中再加一梦，叫梦中梦，人类更无法觉醒了，最后黑暗的势力会用芯片替代人类的意识，使人类真正意义上的灭亡，先满足人类的贪婪，再替代人类的意识。
所以说神志病的研究，关系到人类的生死存亡，在生死存亡面前，我希望大家可以放下一切，面对客观的人体，面对祖先留下的宝贵智慧，我们医者应该客观公正的面对。挖掘传承，弘扬，让中医出世，让天下无病，让世界和平，让宇宙统一，让人人天人合一成圣成贤 https://t.cn/RCfrzuY
明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
本文首发于《扬子晚报》，作者胡丹（皇帝不称朕）
尚者，上也（如尚方宝剑又名上方宝剑），尚又有掌管之义（如尚书），则“尚食”既指上方之食、御食，也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词，它是皇家的专属；说白了，尚食就是管皇帝一家子吃饭的。
一、明宫确曾有过“尚食”
“尚食”是明代内廷机构，这在《明太祖实录》里有明确记载：1365年七月，当时还是吴王的朱元璋宫里，“置尚食、尚醴二局，设大使、副使各一人”。顾名思义，尚食管饭，尚醴管酒，有酒有饭，就可以饱醉了，看起来吴王的日子很有些好过了！
开设专门的“尚食局”埋锅造饭，这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息；不到三年，朱元璋果然登基坐殿，当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局，很可能是明宫最早的宦官衙门。
明朝首次“定内侍诸司官制”，是在洪武二年（1369），这时尚食局不见了，而在近侍内臣60人中，有“执膳”4人，专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记：“执膳奉御，掌监造御膳供进。”
老朱家的生活越过越好，尤其是建国后，添丁加口的速度加快，朱元璋大小老婆四十多位，皇子公主合起来也有四十多，一旦开起家宴来，坐满十桌不止，光靠4个内臣执膳，肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭，一齐吃集体食堂，还是各宫自开小灶，各顾各的？
洪武五年（1372），内廷始设“六局一司”，尚食局又来了！但它作为“六尚女官”之一，由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视，专门派了两名宦官前往苏、杭二州，在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女，一共44位，送到南京，其中14人授职任事，其他人因未满二十，赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理，理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。
皇明的后宫，规模不断扩大，尚食局也随之扩编，到洪武末年，尚食局的女官首领“尚食”增为二人，正五品，下设司膳司，“掌割烹煎和之事”，而且，“凡进食先尝之”——由这个情节来看，司膳司也供办御膳。但尚食局管的事，已不止主家的饮食，它下面还设司酝、司乐、司饎三司，分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事，相当于宫廷的总务科，而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监，掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。
明朝的内廷，从主上到大小宫奴，总在两万人上下，一到饭点儿，这么多人一起突突地开火造饭，顿时炊烟四起，可不称盛景乎？大概京人都会指皇城说，万岁爷开饭了！
皇家的后厨，如上所言，包括尚食局与尚膳监两大系统，各自服务于不同的对象。吃饭的人太多，对宫廷后勤，是很大的考验。
在这些人中，自然皇帝的吃饭问题，最为重要。而皇帝对“饭口”的重视，不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——
二、朱元璋父子与厨子
洪武十一年，诸皇子中，前面几个儿郎已长成大小伙子，朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去，好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了，忽一日，朱元璋接到密报，说第二子秦王朱樉，在到西安就藩的路上，因为一点小不如意，鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡，也因小事笞辱了膳夫。
厨子、膳夫，打不得！
朱元璋竟然大起惶恐，立马点灯铺纸，亲笔写了一份敕谕，令人急送至儿前，谆谆告诫小子们，侮辱“造膳者”，有多危险！
他说：“膳，立命也，非操膳其事者不得其精”。人们常说，民以食为天，朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王：你的吃食，掌于厨子之手，你不把厨子当人，“将操膳者视以寻常，是不可也”。为何不可？不是怕他勺子一颠，饭菜分量不够，而是“（你）若频加棰楚，不测之祸，恐生于此”！直白说，就是你把他打狠了，他在你食物中下毒，你小命不保！
在给晋王的教训里，朱元璋还拿自己现身说法，他说：
“你老父我率领群雄平定祸乱，对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖，事我二十三年，我从未折辱过他。”
这位以屠戮功臣著名的开国皇帝，一生杀人无数，独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”，紧密团结，不愿结怨。“怨不在大，小子识之！”他是这么总结的。
朱元璋对这些“小人”可真是好，不单常赐以白金、宝钞，还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉，都做到光禄寺卿；剃头匠杜安道、洪尚观，做到太常寺卿，都是从三品的皇皇京卿（参见拙著《大明王朝家里事儿》）。
明初时，宫廷制度初建，宫里有一些外臣服务皇帝的饮食，是特例。后来内外隔绝，规矩大发了，就不大有外人能入宫操膳，皇家的炊事员，都是内臣。
三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家
在《尚食》这部戏，似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实，做饭辛苦，对体力是不小的考验，在家里，多是妈妈下厨，女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上，还是男子才能胜任，所以历代名厨，多为须眉。
在我所能记忆的明代史料里，反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少，很难展开了讲，或许只有这样，才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺，总强似看那太监！然而，事实上，在明宫把勺的，却都是阉宦。
宫闱深远讳密，是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》，专记宫廷之事，提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时，记有御药房、御茶房，还有尚冠、尚衣、尚履、管净（出恭之事）等诸色内臣，却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”；倒是有一个“大庖厨”，虽然也名列“近侍”（即亲近内臣），却怎么听也像一个大厨房，可能管着皇上身边近侍的饮食，而非万岁爷的御膳。
关于御膳的情况，刘若愚也有宝贵的记载，他说：
“天启以前，凡圣驾每日所进之膳，俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”
就是说，在熹宗天启年以前，万岁爷用膳，都是由名位最为尊显的几个大太监，即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。
为万岁爷办膳，是身份的象征，虽说皇帝就一张嘴，他能吃多少？可到底是准备“天馔御食”，场面不得不大。刘若愚记道，天启年间，司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳，每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人，这还是紫禁城之外的；皇上吃饭了，在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍，每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭，宫里宫外大几百人忙活，可见这一口饭的排场和铺张。
而皇帝是不出伙食钱的，所需费用全由办膳的大太监承担，说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧！崇祯帝即位后，革除前朝弊政，改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢？其实受益的是那几个大老太监，他们开脱了。但据刘若愚说，崇祯十四年后，复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳，仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢？这时候明朝不行了，尤其是经费左支右绌，皇帝也穷啊！崇祯帝也在想辙开源节流，于是下令将老规矩恢复起来，让那几个大太监挨着月份，轮流办膳，管皇上吃喝，实际上是借着“遵祖制”，把饭钱甩锅给了太监，他自己倒省下啦！崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了，可办膳太监不会自己白白往外掏钱，皇上的饭钱，归了拢齐还是要从公家抠出来。
大家都知道，厨房管事是个肥差，因为做饭先得买菜，菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说，魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时，便渐充裕”。熹宗的爹，当了二十多年太子，不遭待见，自然“青宫凉薄”。熹宗他妈，又不遭太子爷待见，更是阔绰不起来，直到生下熹宗，才有专人办膳，魏忠贤就是抓住机会，夤缘入宫，为王才人母子办膳，以后才靠着这层关系发达起来。想当初，主子不富裕，魏忠贤都能“充裕”起来，说明宫廷菜钱里，油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心，派太监去买，普通人一两银子能吃饱，太监一经手，一百两银子不止，油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名，宫里宫外勒索食材，也是一宗发财之路。
从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看，都比较分散。这就让我想到，今天我们去紫禁城参观，见明朝皇帝住的乾清宫，四下里似乎没一个厨房，宫里全是木头宫殿，防火关节重大，也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭，饭做得了，不可能打电话请皇上移驾过来吃，还得用笼屉装好了送去，路上一经风，菜凉了，还能好吃？说实话，我感觉皇帝在吃这一口上，未必是满意的，最大的不足，应该是没法像普通人那样，家里吃腻歪了，可以随时下馆子。
皇上家有庞大的班子造办御膳，想来真是人间珍馐，可是这就跟吃食堂一样，纵然花样很多，久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆，而是变个口味，吃点花样。我曾见一本明代笔记上说，成化年间，一个很有才名的翰林老先生，不仅一手文章铺排得好，还调得一手好羹肴，他有一道菜，皇帝特别喜欢吃，太监想学了来，方便做给皇帝吃，可是向翰林老先生讨教，他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢！皇帝想他的菜，必然想他这个做菜之人。这个事例说明，皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大，御厨做饭有板有眼，不容许自由创新，所以菜色虽然十分丰富，可皇帝每天吃着吃着，就把胃口吃败伤了。
✋热门推荐