深夜放毒烧烤系列〰️
深夜晚上肯定少不了烧烤加持呀。烤五花/牛肉/脆骨/排骨/脑花/鱼片/鱿鱼/鸭肠/鸡爪/羊肉/猪蹄/郡肝/鸭舌，那么多的种类的烧烤总有一样是你喜欢的!!!!
还有它家的豆腐脑/包浆豆腐/鸡蛋烤大茄也是一绝!!!!不得不夸几句乐山烧烤是真的好吃✔️
#成都美食##馋嘴美食安利##超能新星汇#
https://t.cn/z8UVgY0
我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
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过年必吃的12道下酒菜，家宴待客都不错，照着做，家人夸你是大厨#美食分享[超话]#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
辣子烧肥肠
食材：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。
做法：
1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。
2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，
3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，
4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。
砂锅娃娃菜
食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈
做法：
1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片；
2、大蒜去皮切片；娃娃菜洗净切成小段，分开叶片和根茎部分；
3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色；下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈调味，炒至根茎变软；再加入叶片，大火翻炒几下，加入适量清水，水量没过所有材料；
4、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。
黄瓜拌金针菇
做法
1.准备好食材：金针菇，黄瓜，蒜苗。
2.金针菇用水清洗后，把它撕开，然后放盘子里备用。
3.把黄瓜切成菱形的片，放盘子里备用。
4.把蒜苗切成细小的段，放盘子里备用。
5.锅里加入凉水，开大火烧开后，把金针菇倒入开水里焯一下。
6.焯好的金针菇，放入盛有凉水的碗里。
7.金针菇凉了之后，挤去水分，把黄瓜和金针菇放入一个碗里。
8.锅里加点油，开中小火加热，油热后关火。
麻辣藕片
食材：莲藕2节；葱1棵；蒜2瓣；盐；生抽；糖；干红辣椒6个；花椒若干；香醋；香油；植物油
做法：
1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟，捞出晾凉，切厚片，葱蒜切碎。
2、藕片和葱蒜碎末混合，添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀，红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干。
3、起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒，至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上
土豆烧排骨
食材：排骨400克，土豆300克、花椒、料酒、干辣椒各适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜1小块，老抽1勺，盐2勺。
做法：
1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。
2、土豆切块，不要太大不要太小。太小会烂成泥。
3、油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候下料酒。这样之后肉不会老。
5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）。
6、待水开了之后，捞去浮沫。转中火，下适量的酱油炖20分钟。
7、下土豆，大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
8、待水收的差不多，撒香葱起锅
酸辣猪肚
食材：猪肚半个、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量、首先将猪肚洗净，切成小条。
做法：
1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。
2、倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒。
3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。
4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。
虾仁日版豆腐
— 用 料 —
生抽、日本豆腐、鲜虾 、水、
黄瓜（或者青豆）、淀粉
做 法：
1，日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下；
2，把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁，撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感；
3，把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀，把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，待形成薄薄的芡汁之后关火即可；
4，虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配。
脆皮豆腐
食材：内酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒酱14g
做法：
1、准备好内酯豆腐，豆腐用活水冲洗、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
2、锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。
3、淋入淀粉汁，淋入生抽，调配做好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。
豆豉蒸排骨
食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉
做法
1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中。
3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时
4、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
玉米蒸排骨
食材：排骨，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，老抽，玉米，糯米，耗油，老抽，香菜。
做法
1、首先准备猪排500克，剁成均匀的大块，把剁好的排骨放到装有清水的盆中，加入少许食盐，抓洗出排骨中的血水，洗净后捞出备用。2、接着我们把排骨腌制一下，盆中加入食盐，胡椒粉，白糖，耗油，老抽提底色，料酒去腥提鲜，生抽，抓拌均匀腌制15分钟给排骨上色入味，然后再准备辅料。
3、鲜玉米一根，切成大小均匀的长条，在准备一个盘子，把提前泡发的糯米均匀地铺在盘底，厚度要保持一致。这样糯米才能均匀地受热，生熟一致。然后把腌好的排骨和玉米依次摆放在糯米上，加入有多出的排骨或者玉米的话，把它放在盘子中间，最后再把腌制排骨的料汁均匀地淋在盘中。
4、开始蒸玉米排骨，锅内烧水，放好篦子，把排骨放到篦子上，盖严实盖子，把水烧开后，把排骨放入锅中，盖上锅盖转中火蒸30分钟。时间到以后，所有食材都已经蒸熟，蒸入味，排骨软嫩解馋，玉米香软可口，把它在锅中取出，放上少许香菜点缀即可上桌食用。
鲜菇滑肉片
食材：鲜口蘑250克；猪肉150克；鲍汁10克；盐1克；油；生姜2片；
做法
1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟；
2、蘑菇切片、姜切片；
3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用；
4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
酸辣鸡杂
食材：鸡肠若干、鸡心若干、油2勺、盐少许、鸡精少许、生抽适量、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、花椒少许、姜少许、蒜适量、葱5根~
做法：
将鸡杂用盐搓洗3一4遍，放锅里用水焯去多余的血水，焯好鸡肠切段，鸡心切片。
切好备用的佐料，锅里下油烧至7成热，下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂，翻炒4一5分倒入料酒去腥。
再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精，出锅之前倒入葱段，翻匀就可以起锅，出锅了，酸、辣、爽、脆。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
辣子烧肥肠
食材：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。
做法：
1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。
2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，
3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，
4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。
砂锅娃娃菜
食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈
做法：
1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片；
2、大蒜去皮切片；娃娃菜洗净切成小段，分开叶片和根茎部分；
3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色；下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈调味，炒至根茎变软；再加入叶片，大火翻炒几下，加入适量清水，水量没过所有材料；
4、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。
黄瓜拌金针菇
做法
1.准备好食材：金针菇，黄瓜，蒜苗。
2.金针菇用水清洗后，把它撕开，然后放盘子里备用。
3.把黄瓜切成菱形的片，放盘子里备用。
4.把蒜苗切成细小的段，放盘子里备用。
5.锅里加入凉水，开大火烧开后，把金针菇倒入开水里焯一下。
6.焯好的金针菇，放入盛有凉水的碗里。
7.金针菇凉了之后，挤去水分，把黄瓜和金针菇放入一个碗里。
8.锅里加点油，开中小火加热，油热后关火。
麻辣藕片
食材：莲藕2节；葱1棵；蒜2瓣；盐；生抽；糖；干红辣椒6个；花椒若干；香醋；香油；植物油
做法：
1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟，捞出晾凉，切厚片，葱蒜切碎。
2、藕片和葱蒜碎末混合，添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀，红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干。
3、起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒，至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上
土豆烧排骨
食材：排骨400克，土豆300克、花椒、料酒、干辣椒各适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜1小块，老抽1勺，盐2勺。
做法：
1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。
2、土豆切块，不要太大不要太小。太小会烂成泥。
3、油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候下料酒。这样之后肉不会老。
5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）。
6、待水开了之后，捞去浮沫。转中火，下适量的酱油炖20分钟。
7、下土豆，大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
8、待水收的差不多，撒香葱起锅
酸辣猪肚
食材：猪肚半个、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量、首先将猪肚洗净，切成小条。
做法：
1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。
2、倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒。
3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。
4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。
虾仁日版豆腐
— 用 料 —
生抽、日本豆腐、鲜虾 、水、
黄瓜（或者青豆）、淀粉
做 法：
1，日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下；
2，把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁，撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感；
3，把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀，把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，待形成薄薄的芡汁之后关火即可；
4，虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配。
脆皮豆腐
食材：内酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒酱14g
做法：
1、准备好内酯豆腐，豆腐用活水冲洗、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
2、锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。
3、淋入淀粉汁，淋入生抽，调配做好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。
豆豉蒸排骨
食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉
做法
1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中。
3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时
4、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
玉米蒸排骨
食材：排骨，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，老抽，玉米，糯米，耗油，老抽，香菜。
做法
1、首先准备猪排500克，剁成均匀的大块，把剁好的排骨放到装有清水的盆中，加入少许食盐，抓洗出排骨中的血水，洗净后捞出备用。2、接着我们把排骨腌制一下，盆中加入食盐，胡椒粉，白糖，耗油，老抽提底色，料酒去腥提鲜，生抽，抓拌均匀腌制15分钟给排骨上色入味，然后再准备辅料。
3、鲜玉米一根，切成大小均匀的长条，在准备一个盘子，把提前泡发的糯米均匀地铺在盘底，厚度要保持一致。这样糯米才能均匀地受热，生熟一致。然后把腌好的排骨和玉米依次摆放在糯米上，加入有多出的排骨或者玉米的话，把它放在盘子中间，最后再把腌制排骨的料汁均匀地淋在盘中。
4、开始蒸玉米排骨，锅内烧水，放好篦子，把排骨放到篦子上，盖严实盖子，把水烧开后，把排骨放入锅中，盖上锅盖转中火蒸30分钟。时间到以后，所有食材都已经蒸熟，蒸入味，排骨软嫩解馋，玉米香软可口，把它在锅中取出，放上少许香菜点缀即可上桌食用。
鲜菇滑肉片
食材：鲜口蘑250克；猪肉150克；鲍汁10克；盐1克；油；生姜2片；
做法
1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟；
2、蘑菇切片、姜切片；
3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用；
4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
酸辣鸡杂
食材：鸡肠若干、鸡心若干、油2勺、盐少许、鸡精少许、生抽适量、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、花椒少许、姜少许、蒜适量、葱5根~
做法：
将鸡杂用盐搓洗3一4遍，放锅里用水焯去多余的血水，焯好鸡肠切段，鸡心切片。
切好备用的佐料，锅里下油烧至7成热，下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂，翻炒4一5分倒入料酒去腥。
再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精，出锅之前倒入葱段，翻匀就可以起锅，出锅了，酸、辣、爽、脆。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
#桂皮八角等香料有哪些经典搭配#
没那么简单，就能找适合的味道，尤其是在，尝过了那么多的香料，总是迷惘，只好再吃，谁谋杀了我的味蕾……
作为一个吃着香料长大的中国人，你可能对成品菜肴里混合味道不是很敏感，也不太容易分辨出不同香料的特点。但是如果你有心自己做饭，那这些东西可真是得搞清楚，不然，一着不慎，味道全不对。
其实在中国的饮食文化中，香料占了很重要的比重，比如常见的八角大料辣椒花椒等等，几乎很多味型丰富的菜式里又都它们的身影。然而现代社会快节奏的生活，又往往追求的是效率，日常的一日三餐被很多可食用的化工调味代替，你吃什么都感觉是一个味，渐渐也就麻痹了味蕾。
这六种最常见的香料，你都认识吗？
复合调味品确实对很多在家做饭的人或者厨房小白有帮助，省时省事不费力，但也少了一些烹饪的乐趣和探真的好奇，甚至劣质的速成调味品对健康是一点儿好处也没有的。正好借着这个问题，给大家一些简单的香料使用建议，希望大家能够重新拾起对基础香料调味的热情，你会发现，调味是一种有趣又富有创造性的美食烹饪体验。
桂皮和香叶
先说一下，这两位不是一棵树上的树皮和树叶，我们常见的桂皮是肉桂皮，而香叶是月桂叶，此桂非彼桂。不过确实是近亲，在植物科属上都是樟科。
肉桂皮的“采集”过程：砍树，留皮，晒干
肉桂皮确实就是树皮了，在烹饪的时候可与生姜齐名，你就知道它是去腥解腻的，磨成粉末和其他几位兄弟一起，就组成了大名鼎鼎的五香粉。值得一提的是，肉桂皮中含有丰富的肉桂醛，效果类似于樟脑丸（毕竟都是一家人），防腐保鲜抑制霉菌生长，所以用它来搭配做卤味是最合适不过的，炖肉类的菜也能放置个1-2天不会变质。
市面常见的肉桂的两种形式：卷皮和干粉
我给您报个菜名：卤牛肉、炖猪蹄、烧排骨、做卤煮……你细品。
月桂叶呢是树叶没错，是晒干以后的月桂树叶，富含芳樟醇，香气非常浓郁，还带一点儿异域的甜味，因此也是搭配肉类调味的好手。但你要是想吃海鲜或者做甜点，也可以用它来增香和提升口感的丰富程度。比如熬制复合酱汁或者其他果酱的时候，来一片月桂叶能让香味提升数倍。但是，不适合多放，如果你的月桂叶没有过期的话，一般一锅肉里最多2片足以。
这么说来，你是不是想直接种一颗樟树在院子里，想吃啥就取啥，哈哈。
中西餐合并的月桂柠檬鸡肉块，你自己想吧
八角和小茴香
这位几乎是最常见的香料了，各大纪录片里都有它的身影，从出生到成料都已经被八完了，我没有什么可以补充的。真的很好认，看下图就知道了。
真的是有八个角，人家名副其实
至于它为何会与小茴香傻傻分不清楚，是因为八角还有个名字叫大茴香。没错，不同的地区有不同的叫法，但是一般来说，人家全名是八角茴香。这是一种很早就被中国人发现并用于调味的香料，当然也是一味入药的中药材，是五香粉兄弟中的大哥。后来被引入欧洲，他们喜欢它浓郁的香气和祛除腥气的功能，也用它来做成酒类的调香记。
八角的生图也是很能打的，可爱到犯规了
在烧肉或者卤肉的复合味道中，八角是最容易被辨认的，又甜又香，但一定要加热才能挥发出它的作用。加热时间越长，香味越浓厚持久，所以如果你只是炒个素菜什么的，就别用它了，浪费。
居家必备，炖肉良品，五花好搭档！
那么小茴香呢，产于地中海、埃及及中东地区，是一种舶来香料，如果你喜欢阿拉伯美食，里面那种独特呛鼻的味道就是它了。我个人真的是不喜欢吃茴香，所以基本不会用它来做菜的，但肉类调味是没有问题的，能让你吃到真正的中东风味。特别是炖煮羊肉的时候，能够完全化解掉羊肉的膻味，在很多川味麻辣火锅中，也是提升口味必不可少的存在。它是这个样子的，不是孜然哦，别搞混了每年家里都要吃茴香饺子，我真的……不爱吃。
没那么简单，就能找适合的味道，尤其是在，尝过了那么多的香料，总是迷惘，只好再吃，谁谋杀了我的味蕾……
作为一个吃着香料长大的中国人，你可能对成品菜肴里混合味道不是很敏感，也不太容易分辨出不同香料的特点。但是如果你有心自己做饭，那这些东西可真是得搞清楚，不然，一着不慎，味道全不对。
其实在中国的饮食文化中，香料占了很重要的比重，比如常见的八角大料辣椒花椒等等，几乎很多味型丰富的菜式里又都它们的身影。然而现代社会快节奏的生活，又往往追求的是效率，日常的一日三餐被很多可食用的化工调味代替，你吃什么都感觉是一个味，渐渐也就麻痹了味蕾。
这六种最常见的香料，你都认识吗？
复合调味品确实对很多在家做饭的人或者厨房小白有帮助，省时省事不费力，但也少了一些烹饪的乐趣和探真的好奇，甚至劣质的速成调味品对健康是一点儿好处也没有的。正好借着这个问题，给大家一些简单的香料使用建议，希望大家能够重新拾起对基础香料调味的热情，你会发现，调味是一种有趣又富有创造性的美食烹饪体验。
桂皮和香叶
先说一下，这两位不是一棵树上的树皮和树叶，我们常见的桂皮是肉桂皮，而香叶是月桂叶，此桂非彼桂。不过确实是近亲，在植物科属上都是樟科。
肉桂皮的“采集”过程：砍树，留皮，晒干
肉桂皮确实就是树皮了，在烹饪的时候可与生姜齐名，你就知道它是去腥解腻的，磨成粉末和其他几位兄弟一起，就组成了大名鼎鼎的五香粉。值得一提的是，肉桂皮中含有丰富的肉桂醛，效果类似于樟脑丸（毕竟都是一家人），防腐保鲜抑制霉菌生长，所以用它来搭配做卤味是最合适不过的，炖肉类的菜也能放置个1-2天不会变质。
市面常见的肉桂的两种形式：卷皮和干粉
我给您报个菜名：卤牛肉、炖猪蹄、烧排骨、做卤煮……你细品。
月桂叶呢是树叶没错，是晒干以后的月桂树叶，富含芳樟醇，香气非常浓郁，还带一点儿异域的甜味，因此也是搭配肉类调味的好手。但你要是想吃海鲜或者做甜点，也可以用它来增香和提升口感的丰富程度。比如熬制复合酱汁或者其他果酱的时候，来一片月桂叶能让香味提升数倍。但是，不适合多放，如果你的月桂叶没有过期的话，一般一锅肉里最多2片足以。
这么说来，你是不是想直接种一颗樟树在院子里，想吃啥就取啥，哈哈。
中西餐合并的月桂柠檬鸡肉块，你自己想吧
八角和小茴香
这位几乎是最常见的香料了，各大纪录片里都有它的身影，从出生到成料都已经被八完了，我没有什么可以补充的。真的很好认，看下图就知道了。
真的是有八个角，人家名副其实
至于它为何会与小茴香傻傻分不清楚，是因为八角还有个名字叫大茴香。没错，不同的地区有不同的叫法，但是一般来说，人家全名是八角茴香。这是一种很早就被中国人发现并用于调味的香料，当然也是一味入药的中药材，是五香粉兄弟中的大哥。后来被引入欧洲，他们喜欢它浓郁的香气和祛除腥气的功能，也用它来做成酒类的调香记。
八角的生图也是很能打的，可爱到犯规了
在烧肉或者卤肉的复合味道中，八角是最容易被辨认的，又甜又香，但一定要加热才能挥发出它的作用。加热时间越长，香味越浓厚持久，所以如果你只是炒个素菜什么的，就别用它了，浪费。
居家必备，炖肉良品，五花好搭档！
那么小茴香呢，产于地中海、埃及及中东地区，是一种舶来香料，如果你喜欢阿拉伯美食，里面那种独特呛鼻的味道就是它了。我个人真的是不喜欢吃茴香，所以基本不会用它来做菜的，但肉类调味是没有问题的，能让你吃到真正的中东风味。特别是炖煮羊肉的时候，能够完全化解掉羊肉的膻味，在很多川味麻辣火锅中，也是提升口味必不可少的存在。它是这个样子的，不是孜然哦，别搞混了每年家里都要吃茴香饺子，我真的……不爱吃。
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