【日式烤肉经典——照烧横膈膜】

照烧,源自日语照り焼き,日式料理非常常见的一种调味方式。这里的“照”,翻译成中文的意思,其实就是光泽的意思,指的是烹饪后食材表面带有光泽。

照烧酱的基础配方主要有三种东西——味淋、酱油、清酒。

其中的味淋是日本的甜味糯米酒,大家也可以用砂糖+清酒来替代。其他的蜂蜜、苹果汁等甜味的调味品,也可以用于替代以上的糖或味淋,风味会有所变化。

另外注意!这里是刷酱用的配方,如果用于长时间腌渍,那么以上比例调配好之后,要酱料兑水或者出汁进行稀释,腌渍时间几小时的,那么酱料:水/出汁=1:1左右,如果腌制时间超过12小时,那么建议要稀释到1:2左右的比例。

具体做法:
1、横膈膜提前放入冰箱冷藏室(2°C-4°C),不需要拆袋缓慢解冻12小时-24小时,在烹饪前提前2小时,将牛肉从冷藏室移至常温环境恢复室温。
2、展开一整段横膈膜之后,就可以修除多余的肥油和筋膜,并对横膈膜进行分切处理。
3、如果是相对厚的段,那么横膈膜可以切片,一指到一指半的厚度左右,可以享受到那种厚切横膈膜劲道又多汁的口感。
4、如果是比较薄的段,那么可以斜切花刀,整片烤制,一面垂直于脂肪纹路切花刀,深切但不切断,另一面要顺着脂肪纹路切花刀,否则都是同个方向切很容易两面切到同个位置,把肉给切断了。
5、厚切的可以腌制一会儿,如果切了花刀,那么很容易入味,简单过一下酱汁就烤,味道已经很足了。
6、直接刷酱法:按清酒:味淋:白砂糖:浓口酱油=5:1:1:3,调配酱汁。
7、腌制法:按清酒:味淋:白砂糖:浓口酱油:出汁/水=5:1:1:3:20来调配,腌制1小时左右。
8、放到炙热的炭炉上烤至表面起焦,刷酱的话可以此时一边烤一边刷(如果你腌制过的就不必刷了,不然太咸)
9、最后阶段要剪成若干小块。搭配喜欢的蘸料或者撒点七味唐辛子!开吃!

享受那种横膈膜撕咬的快感与爆汁的口感吧!如果是腌渍比较久或比较咸的肉,可以直接加点山葵酱就可以了,不需要额外蘸酱油等带咸味的蘸料,免得太咸。

#微博新知博主# #厨艺教程#

【诗画德兴】话说德兴银山银矿遗址的价值#德兴# 话说德兴银山银矿遗址的价值

银山银矿遗址,位于德兴市银城街道天门山居委会南山坞至马脑坞一带。遗址总面积约2.14平方公里。采矿区有矿洞、巷道194处,另有大型露采坑、槽坑和大量废石堆积,地下开采深度达侵蚀基准面100米以下。国内外矿冶考古专家认为,银山采矿盛期为唐宋,它是目前中国开采时间最早、矿山规模最大、采冶技术最为先进的一处大型银矿遗址。采矿区保护范围:东至银城与苗圃山脊分水岭,南至南山坞正湾南面山脊,西至银山矿区北面山脚,北至马脑坞山脚。建设控制地带:遗址保护范围周围外延50米。2008年12月银山银矿遗址载入国家文物局编纂的文物普查专辑《2008年第三次全国文物普查重要新发现》。2013年5月3日,国务院公布第七批全国重点文物保护单位,银山银矿遗址列入。

图片
银山银矿遗址点多面广,矿井形式丰富。有横井、竖井、斜井、盲井等,采矿区与冶炼区齐全,矿渣堆积丰富。保存的矿冶遗迹宏伟壮观,地形地貌原始古朴。银山银矿遗址对研究我国银矿的开采与冶炼技术发展史,具有重要的历史价值、科学价值、社会价值。

01

历史价值

银山古银矿是唐宋时期的一座大型银矿山,是唐宋时期中国白银生产的重要基地。银山古银矿在此期间的白银产量史书记载颇多。《文献通考》卷十八记载:“贞观初,御史权万纪上言,宣、饶二州银大发,采之岁可得数百万缗。”《太平寰宇记》卷一○七记载:“总章二年(609),邑人邓远上列取银之利。上元二年(675)因置场监,令百姓任便采取,官司什二税之,其场即以邓公为名。”夏湘蓉、李仲钧、王根元编写的《中国古代矿业开发史》一书中评述:“岁产量就有十余万两之多。银山银矿的税率,有百分之七和百分之二十两种不同的记载。如按百分之七计算,元和初岁产银应为十七万两。又如包括德兴银山的十余万两在内,那么,饶州银山的年产量约占当时全国银产量的百分之五十九。”《太平广记》卷104《银山老人条》引《报应记》云:“采户逾万,并是草屋,延和中(712年)火发,万室皆尽。”据路甬祥主编的《中国古代金属矿和煤矿开采工程技术史》考证,《太平广记》中的“银山老人”乃饶州银山老人,即德兴一带。这里是唐代银产量最大的银矿区,民间的开采者竟达万户以上,足见当时民间采矿的兴盛和开采大势。《唐六典》卷20记:右藏署,“掌握邦国宝货之事”。列举唐产银地“饶、道、宜、永、安南、邕等州”,以饶州为首,则饶州首推银山。北宋至道三年(997),邓公场课银14.5万两。天禧五年(1021),以银山为主要产地的德兴县产银达88.3万两,为全国之首。北宋初期至天禧五年,银场有三监、三务、五十一场,饶州德兴邓公场位列诸矿之冠。正因为德兴采银业如此兴旺,到太平兴国元年特在德兴设市银院。综上所述,从唐代中期至北宋早期银山银矿一直是中国第一大银矿,引领风骚长达三百余年。

02

科学价值

唐宋时期的德兴银山银矿遗存表明,这是一座大型矿山,其规模和采矿冶炼技术均代表当时国内先进水平,在中国矿冶史上留下了浓墨重彩的一笔。

银山银矿具有当时的先进采冶水平,矿山开拓规模大,地下开拓系统乃至矿山整体布局科学合理。所谓开拓范围大,包括矿山规模大、露采规模大、地下井深大三个方面。

矿山规模大:《太平广记》载:“饶州银山,采户逾万”,矿山规模之大由此可见一斑。《元和郡县图志》言,银山每岁出银十余万两,收税山银千两。据历史数据统计,银山矿产出的白银相当元和时全国银产量的59%,宣宗时总额的28%。由此可见,银山矿作为唐王朝第一大银矿,其经济和政治地位举足轻重。

露采规模大:民国27年,江西省地质调查所地质学者夏湘蓉、刘辉泗来德兴调查地质和矿产资源,并依据调查所得编撰《德兴县矿产志》(载《江西地质调查所地质汇刊第3号》)。该志载述:“银山山高约130-150公尺,峰岗错出。其间古时之废井,虽历千年仍有遗迹可考,而废石沿山坡堆积,延长约二里,高达百公尺,犹可藉以推想昔日工程之伟大。银井位于县城东约半里,井旁为古时冶银处(昔称邓公场),炼渣堆积如山,遥望之一片黑色,面积约计达一方里以上。”银山采掘之历史,亘四百余年,产量之丰,可以想见。矿产志介绍了古银山银矿的露天开采情况:“银山在西南里许山坝上,有一狭长深沟,沿山坡直上,走向约为东西,因无路可通,未至近前观察,但其为古人沿矿脉露头作露天开掘之遗迹。”夏、刘两位地质学者认为,“银山之银矿,就矿山遗迹及历史记载考之,其藏量丰富,殊无足疑,第因采掘历史悠久,地面易采部分,殊已告罄。”卢本珊在《中国古代金属矿和煤矿开采工程技术史》一书中述及上世纪70年代所见银山古银矿遗存:“江西德兴银山高约130-150米,矿床为低温热液,矿体多呈扁豆体,薄者2米,厚达20米,充填于千枚岩中并交代变质古火山岩,规模大,含银量特富,矿体上部出露地表,因而被古人充分进行露天开采。露采位于银山西南山坡上,沿矿脉由低向高向山坡直上,开凿一狭长的凹陷露天采场,走向为东西。”近年,市组织有关专家学者对银山古银矿遗存进行考察调查。考察调查所见,遗存在南山坞的1、2号塌陷区,其上部应是古代二大露采坑,其底部则是古代地下采场,由于地下被采空,故形成大塌陷坑。全封闭的露采坑大多呈椭圆形,长径约500米、短径约300米,这种露采坑矿体处于山脊中部。还有一种是矿体处于山坡,往往形成单壁壑沟式山坡露天矿。在仙人架板、十八脚均有这种垫堑沟式露采探槽,长120-100米,宽9-12米,深5-13米。

地下井深大:银山古银矿的地下开采距地表深达30-40米,采用竖井和平巷、斜巷联合开拓。井巷采场位于矿体内部,采掘方向沿矿体走向。当井巷开拓到纵深处时,往往形成地下主采场,高度一般都有3-8米,采场面积有的达50平方米以上。井巷和采场设计施工都在矿体内。采空区的布局方法采用宝塔形,即几个叠压的采空区,上面比下面大,在平面投影上,由西北往东南方向错位布置,避免完全重叠,形成下层采场的围岩成为上层采场的矿柱,其布局反映了唐宋工匠对于地下管理的认识处于一个很高水平。这样设计,有利于地下开拓规模进一步扩大,使地下回采工艺达到了新的水平。竖井有大中小型之别,大井筒直径达3米,深度达30-40米不等,井底两对壁有巷道延伸至地下深部采矿。

科学布局的地下开拓系统是古银山矿先进技术水平的体现。古银山矿的地下开拓方法灵活多样,适应了矿体地质构造,符合安全开采的要求。地下开拓系统主要是平巷、斜巷沿矿体走向开拓,常常在巷道的尽头开拓采场。为追踪富矿,往往根据矿脉走向,采用树枝状不规则矿洞挖取富矿,扩大采掘面。还有一种方法是当平巷或斜巷向前掘进一段后,开掘大的地下采场,采取留柱空场法,即房柱法采矿,以此最大限度地开采富矿带,并保证采空区的稳定性。

银山矿的布局及其设计思想在当时是先进的。矿山的平面布置结合了地形、地质条件和生产工艺要求,做到有利生产。古代矿山工业场地包括井架、井口棚、筛分场、选矿场、贮矿场、废石场以及工具制造场。当时矿工使用的瓷陶器有罐、壶、碗、灯等,主要是饮食器,大多在矿洞前废石堆内发现。同时还发现兽骨,竹火签头、木炭等,说明当时矿工大多数时间在作业区野外露餐。另外,从采集到的唐代青瓷器残件和宋代青白瓷残件的分布点判断,似乎可以看到唐宋时期矿区分布规律:唐代采区主要在银城洎水河沿的低山处,即南山坞一带;宋代矿区主要分布在路途更远的山腰中段以上。露采坑,唐代选择围岩含砂石土的封闭式椭圆形大坑。宋代则改为剥离比更少,含富矿的全裸露坚硬岩石矿,多采用长达百余米的探槽法。

银井

古代冶银场集中于矿山西北角的铁石山,冶炼场一带分布有水井群。宋太平兴国元年(976)设立的市银院即官府收购银矿石或银锭,核收银山税的专门机构也设于此。从《德兴县志》有关银城的古代城廓图看,旧时的官署机构,以及书院、寺庙、塔等城市地标性的建筑都在铁石山冶炼场一带。虽是明清建筑,但仍是历史传承地。后人为纪念邓公场创办者邓远而兴建的邓公祠在铁石山,北宋江南名楼聚远楼旧址亦在这一带。银山古银矿的开发,带来了城市的繁荣,德兴县城以银城为名就是最好的诠释。

03

社会价值

银山古银矿遗存是中国迄今所见保存矿山历史风貌和矿业遗迹最为丰富、规模最大、年代最为久远的银矿业遗存。银山古银矿规模不仅在国内首屈一指,在世界现存的银矿山中也是少见的。

在此,我们不妨将古银山矿及其遗存与欧州、亚州的著名古银矿及其遗存作一比较,看看银山古银矿及其遗存在世界银采冶业中的历史地位和价值。银山矿的始采年代约公元616年,时值盛唐时代。以采矿、冶炼为主,采用民采官收,官方监管制度。矿冶技术为露采和地下开采相结合,灰吹法炼银。生产环境与城镇关联,人文传说丰富,传说有神鹿。银山古银矿为唐代至北宋前期中国最大的银矿。值得一提的是,银山银矿至今还在正常生产。银山银采冶遗址是当今国内历史风貌和采冶遗迹最为丰富完整,规模最大、年代最为久远的古银采业遗存。德国的格拉斯拉尔银矿,始采于德意志王公时代(约公元968年),为御用矿山。今银矿周边存有古城和古今采银遗迹,环境与古城关联,传说有神马。格拉斯拉尔银矿遗址已被列入世界文化遗产。亚州的日本石见银矿,始采于江户时代(约公元1564年),遗存有古城和开采冶炼遗迹。使用灰吹法炼银,矿山属海岛矿山。石见银矿遗址近年亦被列入世界文化遗产。国内其它古银矿遗址,大多为明代遗存,少数为宋代遗存,规模和历史风貌的丰富和完整等方面均不及银山古银矿遗址。综上所述,银山古银矿是目前国内,乃至世界上已知的开采历史最长,规模最大的银矿之一;银山古银矿遗址是国内外罕见的古银采业遗存,是人类不可多得的历史文化遗产。

近日,Dermot和Clara作为The Earthshot Prize颁奖的主持人到威廉王子家串门,专门采访并了解威廉,他们终于来到了很多人梦想的王宫,得到了王子的亲切接见,三人看着镜头都很开心,值得一提的是两位主持人很兴奋哟!

威廉王子开门迎接客人,两位主持人在王子家的门口摆拍,男主持人开心的眼睛眯成一条缝,女主持人踮起脚尖凹造型,主人打开一扇门对镜微笑,只见王子上身穿藏蓝色毛衫,下身配蓝色牛仔裤,一身蓝色系休闲舒适,很能彰显成熟男人的独特韵味。

男主持人的表情很滑稽,女主持人与威廉王子打招呼,站在屋门口的王子就像居家男人一样,看着舒适又不失男人味,只是没有看见凯特王妃与乔治王子、夏洛特公主还有路易王子,或许她们都不在家,毕竟这里是威廉一家办公的地方,她们还有另外的家。


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 7、我还是得不动声色地走下去,说这天气真好,风又轻柔,还能在斜阳里疲倦的微笑,说人生极平凡也没有什么波折和忧愁。51、我喜欢田野,而我愚笨。
  • #十堰# 【车城好喜庆 过年嗨不停 十堰端出春节文旅“大餐”】记者从十堰市文化和旅游局获悉,春节期间,为丰富市民生活,在严格做好疫情防控的前提下,我市博物馆、图
  • 因此,要更关心他人的福祉其实很简单,它一点都不困难,只要能看到这个正在发怒的人的无力感,看到他其实是受到其它力量的控制。同样地,若是我们的伴侣对我们生气,我们也
  • 食伤为经营,是经营二手车的老板赚钱技法总结提练了理法与主,体,用的做攻结果,我们再看行运是不是帮原局,是怎么定原局变化的初运己酉,庚戍,地支酉合了巳,把禄合坏拿
  • 23岁依然还是那个普通且简单的自己过去两年有很长一段时间陷入低迷 的#过渡期#憧憬着自由 神秘 独立和强大也常常陷入自我怀疑 将事情的原因归为不再幸运 不明白
  • (安图县亮兵镇)发现养孩子的过程也是让自己重新回忆一遍小时候的过程 他细腻胆怯 小心翼翼 无形中都有自己小时候的影子 他生气委屈伤心的时候都会想要你抱抱他 只要
  • WOA FORGED 锻造轮毂 宏鑫锻坯 万吨锻造 前大众轮毂锻造设计师设计 工厂出货 BBS RAYS HRE ADVAN VOSSEN OZ AMG
  • 就是人多,需要排队~~~·这次是晚上十点多去吃的宵夜,没想到各种菜品都还有!上次去木木夕里是去吃下午茶(可以翻看之前笔记)菜品颜值高,味道好,出片率极高!
  • 给我水有只小小狼来找灿,并说:"队长!外星人从飞船上下来后说:"王子,你现在要走了" Lee.Know会怎么办?
  • 例如对于这次参与抗疫行动的女性医护人员尤其是护士而言,公众可能还没有意识到,她们需要的不仅仅是卫生巾和安全裤,同时也迫切需要公众、医疗体系认识到护理工作的重要性
  • ”那些成功意识的投资人也许会推断,那个让他们所选择的资产成为战胜市场大赢家的小机会是可以被无限拓展的,但其实大多数机会是无法被拓展的。要找到非常明显的投资便宜货
  • 周秉昆自己的事情都不喜欢向哥哥开口,为了不让赶超蹲大牢,最后还是舔着脸跑去找哥哥周秉义,虽然最后是通过另外的人脉解决的,但还是足以见得周秉昆对孙赶超的情谊。在电
  • 许多不明就里的小散迷恋冯柳当年所谓的“9年370倍”收益,就毫不犹豫地抄作业,做着从主力重仓股中赚钱的美梦。而2000后或许在工作十年之后,就会有很多走向全球的
  • 哎,我是真的不想吃,但妈妈又想让我临开学前吃点好的,小卖部又没有我想吃的,妈妈可能就感觉很无力[心]。还剩一个烧饼今天早上就热了热,只吃了一小小小小口,剩下的让
  • 赤頭巾あかずきんちゃんが、寄より道みちをして花はなを摘つんでいる間あいだに、狼おおかみはおばあさんの所ところに行いきました。#新内眞衣[超话]#oggi杂志レギ
  • 这一生如果能平平安安活着 已是万幸错过了飞着飞着就不见的航班,躲过了失控的车辆,避开了凌晨因为地震崩塌的城市;如果这一切都侥幸没有遇到;接下来的的日子 认真活着
  • #刘宇宁开始推理吧# #摩登兄弟[超话]# ➵⠀⠀女王节快乐⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀ ➶⠀⠀⠀⠀ ➴⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀➶⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀➴⠀⠀⠀⠀ ⠀不ྃྃ
  • #袁博说医美#Hi~小可爱你来啦~[心]从术前咨询到术后护理,从整形方案到医生查询,坚持给你最专业和贴心的解答[心]做整形不是一时冲动,希望每个人在变美的道路上
  • 一到樱花季节,我的少女心就蠢蠢欲动这款新推出的樱花季限定杯面,粉红色的包装真的好美,打开以后更惊喜了,因为就连里面的面饼也是粉红色,赶紧各种拍照哈哈哈#樱花杯春
  • 本神明可从来没有尝试过结两个男孩子,并且还是表兄弟的姻缘……不行,得仔细观察几天。表弟的生活规律得甚至有点单调,他没有什么自己的娱乐生活,只是听听表哥新发过去的