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人要知足常乐，什么事情都不能想繁杂，如果你简单，这个世界就对你简单。不是不追求，只是不去强求。不要轰轰烈烈，只求安安心心。早安！祝福语大全
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【炒肝老店会仙居】作者：马长林
接https://t.cn/A66usIaO
白水杂碎到炒肝
庚子后不久刘喜贵去世，会仙居由他的儿子刘宝忠哥仨共同经营。哥仨在作生意上既齐心又肯动脑子。当时会仙居旁边有个叫广来永的白水汤羊铺，夫妻俩自制自卖，生意很兴隆，这家买卖使哥仨很受启发。开始，哥仨模仿广来永白水汤羊的制法，买来猪肠、猪肝、猪心、猪肺等，洗净后猪肠切段，猪心切丁，猪肺切条，猪肝切片，然后放上花椒、大料、盐，用白汤煮，起名叫白水杂碎；又将原来的火烧改为叉子火烧。叉子火烧，用盐水和面，压成一个个厚薄均匀的面团，先用饼铛烙一会儿，然后用铁叉子叉住，放在炉内，文火烘烤，出炉后外焦里软，咸淡可口，倒颇有特色，但白水杂碎却因作料不讲究，制作工艺简单，日子一长顾客很不欣赏，尤其是其中的心和肺，桌上地下，吐得到处皆是。结果会仙居的买卖并未因这一改进而有多大起色。如何再改进白水杂碎，哥仨一时拿不定主意。
当时《北京新报》的主持人杨曼青，对北京的风土人情很感兴趣，他经常光顾一些有北京风味的小吃店，和刘宝忠哥仨颇熟，在聊天中知道了哥仨的心思，于是便出主意说：你们干脆就将白水杂碎中的心，肺去掉，加上酱色后勾芡，起名别叫烩肝肠，叫炒肝，这样也许能吸引人；如果有人问为什么叫炒肝，你们就说肝炒过。过些日子我在报纸上再为你们宣扬一下。······哥仨一听连声说好，决定就这么办。
他们先将鲜肥的猪肠用碱、盐浸泡揉搓，再用清水加醋洗净，去掉肠子腥臭味以后再煮，开锅后改用文火炖，锅上盖一个比锅小一圈的木锅盖，使肠子能热透又不跑油，保持肥美的味道。肠子烂熟之后切成五分长的小段，俗称顶针段。鲜猪肝洗净后用刀斜片成柳叶状的条儿。哥仨在作料上也下了很大功夫。他们先将食油熬热，再放入大料，大料炸透后放入生蒜，蒜变黄时立刻放入适量的黄酱，炒好后放入罐中备用。另外再熬出些上好的口蘑汤。一切原料和作料备齐以后开始制做炒肝。先将切好的熟肠段放入沸汤中；再放入炒好的蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤；之后将切好的生肝条放入汤中（肝比肠贵得多，虽叫炒肝，可肝只占三分之一），马上勾芡，芡要勾得稀稠适度；最后洒上一些砸好的蒜泥，炒肝就制成了。为保证每锅炒肝的质量，哥仨决定由手艺较好的刘宝奎掌灶。他们总是卖一锅作一锅，从不提前作好，以防止勾出的芡汁稀澥。炒肝比白水杂碎费工多，成本高，如果还使用原先的大碗出售，那就要赔本，但要价高了，又怡没人吃，因此他们特别定制了一种口大底尖的喇叭形小碗，这种碗看起来好像挺大，实际上盛不了多少东西。这样，虽然每碗只卖两个铜子，可还很有赚头。会仙居的北京风味小吃一一炒肝，就这样问世了。
#文人食话# #春明旧俗#
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白水杂碎到炒肝
庚子后不久刘喜贵去世，会仙居由他的儿子刘宝忠哥仨共同经营。哥仨在作生意上既齐心又肯动脑子。当时会仙居旁边有个叫广来永的白水汤羊铺，夫妻俩自制自卖，生意很兴隆，这家买卖使哥仨很受启发。开始，哥仨模仿广来永白水汤羊的制法，买来猪肠、猪肝、猪心、猪肺等，洗净后猪肠切段，猪心切丁，猪肺切条，猪肝切片，然后放上花椒、大料、盐，用白汤煮，起名叫白水杂碎；又将原来的火烧改为叉子火烧。叉子火烧，用盐水和面，压成一个个厚薄均匀的面团，先用饼铛烙一会儿，然后用铁叉子叉住，放在炉内，文火烘烤，出炉后外焦里软，咸淡可口，倒颇有特色，但白水杂碎却因作料不讲究，制作工艺简单，日子一长顾客很不欣赏，尤其是其中的心和肺，桌上地下，吐得到处皆是。结果会仙居的买卖并未因这一改进而有多大起色。如何再改进白水杂碎，哥仨一时拿不定主意。
当时《北京新报》的主持人杨曼青，对北京的风土人情很感兴趣，他经常光顾一些有北京风味的小吃店，和刘宝忠哥仨颇熟，在聊天中知道了哥仨的心思，于是便出主意说：你们干脆就将白水杂碎中的心，肺去掉，加上酱色后勾芡，起名别叫烩肝肠，叫炒肝，这样也许能吸引人；如果有人问为什么叫炒肝，你们就说肝炒过。过些日子我在报纸上再为你们宣扬一下。······哥仨一听连声说好，决定就这么办。
他们先将鲜肥的猪肠用碱、盐浸泡揉搓，再用清水加醋洗净，去掉肠子腥臭味以后再煮，开锅后改用文火炖，锅上盖一个比锅小一圈的木锅盖，使肠子能热透又不跑油，保持肥美的味道。肠子烂熟之后切成五分长的小段，俗称顶针段。鲜猪肝洗净后用刀斜片成柳叶状的条儿。哥仨在作料上也下了很大功夫。他们先将食油熬热，再放入大料，大料炸透后放入生蒜，蒜变黄时立刻放入适量的黄酱，炒好后放入罐中备用。另外再熬出些上好的口蘑汤。一切原料和作料备齐以后开始制做炒肝。先将切好的熟肠段放入沸汤中；再放入炒好的蒜酱、葱花、姜末和口蘑汤；之后将切好的生肝条放入汤中（肝比肠贵得多，虽叫炒肝，可肝只占三分之一），马上勾芡，芡要勾得稀稠适度；最后洒上一些砸好的蒜泥，炒肝就制成了。为保证每锅炒肝的质量，哥仨决定由手艺较好的刘宝奎掌灶。他们总是卖一锅作一锅，从不提前作好，以防止勾出的芡汁稀澥。炒肝比白水杂碎费工多，成本高，如果还使用原先的大碗出售，那就要赔本，但要价高了，又怡没人吃，因此他们特别定制了一种口大底尖的喇叭形小碗，这种碗看起来好像挺大，实际上盛不了多少东西。这样，虽然每碗只卖两个铜子，可还很有赚头。会仙居的北京风味小吃一一炒肝，就这样问世了。
#文人食话# #春明旧俗#
从四柱看的事业发展和生育
文/俊华
我是一位教师，工作尽职敬业，不知发展前景如何，简单看看哪年能生育子女，女，一九九二年年农历十月十九日的辰时，事业发展怎样。
四柱排盘，坤造：壬申、辛亥、癸巳、丙辰；大运：庚戌、己酉、戊戌、丁未、丙午、乙巳、甲辰，2岁上大运。
喜忌分析：癸水生于亥月羊刃格，水生亥月为得令，同时四柱组合年柱壬申天干地支辛比生日元有型，月干辛金同样偏印生日元，那么唯有时柱丙辰财官相生克制日元有力，以及日支巳火财星耗日元，日元癸水偏旺，命局用神木火土，忌神金水。
事业财运分析：这是一个五行组合非常理想的四柱，首先天干地支金水相涵，很明显工作上是一个很有担当和责任心的女生，个性方面独立上进，工作业务能力强工作业绩出色，特别是四柱羊刃格，职场上有着男生一样的开拓进取精神，不是那种安于现状的女生，人生力求上进，做事果断有魄力，凡事绝不会拖泥带水，所以个人的工作业绩突出，严格来说是能帮领导分忧解难的一把好手，职场上被提拔重用只是一个时间问题。
同时地支坐正财星，则工作职场上也是一个很自律的女生，个人在同事圈子里有着比较好的口碑，以及向心力，因为正财星为用，个人的教学能力在学校里也是得到上司的认可和好评，日支坐财星，个人收入虽然不丰厚，但是相对稳定，小资生活乐知天命。
但是印比太旺，也变相地说明命主是一个个性方面很固执的女生，职场上有时过于固执以及坚持原则，难免直接或者间接地影响到他人的利益，在处理人际关系方面不是很圆滑，所以职场上也容易有得罪小人之象，免不了也受到他人的排挤打压，这些都是需要留意的。
流年分析：
今年为壬寅年，流年天干地支比劫生食伤，地支寅亥合以及寅申冲。那么今年运势整体来说是相当理想的，首先工作成绩。得到领导的欣赏以及同事的好评。寅亥合木生财星巳火，今年的薪资待遇在原有的基础上有进一步的提升，地支寅申冲，个人的工作岗位有一定的调整和变换。
2023年为癸卯年，流年天干地支同样比劫生食伤，个人的工作成绩依然出彩，经济收入可佳，但是地支卯辰相害，也要注意自己的工作方式和工作态度，容易和领导有冲突和意见不统一容易产生一些 不必要的误会。
2024年为甲辰年，流年天干地支食伤制官杀，同时地支辰辰自刑，那么个人可谓有得有失。得的的是薪资待遇确实有增长的态势，失的是和同事之间关系处理得不是很妥当，导致工作局面打开得不是很好。
2025-2027年为巳午未年，流年天干地支，财官相生，个人的工作事业和财运有了质的飞跃，经济收入继续保持高速的增长趋势，个人也有机会进入实权领导部门，担当领导岗位，可谓事业财运双丰收。
2028-2030年为申酉戌年，流年天干地支官印相生，印生日元有力，则个人的工作事业处于一个比较平稳的状态，不上不下波澜不惊。
2031、 2033年为亥子丑年，天干地支比劫克财有力，那么失去平衡，个人的工作事业处于一种相对下滑的趋势，主要表现在同事同行之间竞争激烈，职务上错失提拔的机会，工作上处理繁杂的事务过多，却没有明显的成绩，工作上缺少贵人相助，工作压力大，工作局面打开得不是很好。
大运分析：
2034-2043年为丙午运，大运天干地支财星主事，那么财星生官杀，个人的工作事业开始进入一个快速地爬升阶段，经济收入保持快速地增长趋势。手头经济宽裕，花钱自由，继续有被提拔重用之喜，此运可以说是人生的黄金十年。
2034-2035年为甲寅乙卯年，流年天干地支比劫生食伤，那么食伤生财，工作事业上得到了贵人的有力支持，同时也找到了一个施展才华的平台。经济收入水涨船高。
2036-2039年为辰巳午未年，流年天干地支，财官相生。那么个人的经济收入和薪资待遇，再一次有了质的飞跃。工作上有被提拔重用之喜。个人也掌握了一定的实权，经济收入呈逐年上升态势，人生有了可观的财富积累。
2040-2041年为庚申辛酉年，流年天干地支印制食伤，那么个人工作事业回归稳定，食伤被制，经济收入不错，但是没有上升的空间。
2044-2053年为乙巳运，大运地支巳亥相冲，个人除了有固定的工作之外依然有兼职其他教学单位的管理之职，那么自然财运喜人，最主要就是求财门路广，经济收入多元化，手头经济极其宽裕。
2054-2063年为甲辰运，大运天干地支食伤制官杀，已经步入了。老年人时光说什么事业财运已经不切实际，天干透甲木，只能说手头宽裕，精神生活丰富，安享晚年人生。
生育简析：命主的四柱印比相生，金水成局，其实个人的体质非常之好。而且生理孕育环境也相当的理想，经济方面也不存在什么压力，所以在生育方面应该是没有问题。至于什么时候生育呢，食伤五行木，其实命主最好生育就是在今年和明年，还有就是2025年。因为这三年的话，食伤没有受损，个人的体质以及健康状态非常适合孕育宝宝。如果错过了2025年。我建议是就暂不考虑生育了。
综合来看，四柱用神为木火，所以最好的改运方式和助运方式。就是在自己的办公桌摆设一只老虎生肖玩具或者马生肖玩具。非常有利于自己的事业提升以及生育娃娃。
作者微信：zhch626
文/俊华
我是一位教师，工作尽职敬业，不知发展前景如何，简单看看哪年能生育子女，女，一九九二年年农历十月十九日的辰时，事业发展怎样。
四柱排盘，坤造：壬申、辛亥、癸巳、丙辰；大运：庚戌、己酉、戊戌、丁未、丙午、乙巳、甲辰，2岁上大运。
喜忌分析：癸水生于亥月羊刃格，水生亥月为得令，同时四柱组合年柱壬申天干地支辛比生日元有型，月干辛金同样偏印生日元，那么唯有时柱丙辰财官相生克制日元有力，以及日支巳火财星耗日元，日元癸水偏旺，命局用神木火土，忌神金水。
事业财运分析：这是一个五行组合非常理想的四柱，首先天干地支金水相涵，很明显工作上是一个很有担当和责任心的女生，个性方面独立上进，工作业务能力强工作业绩出色，特别是四柱羊刃格，职场上有着男生一样的开拓进取精神，不是那种安于现状的女生，人生力求上进，做事果断有魄力，凡事绝不会拖泥带水，所以个人的工作业绩突出，严格来说是能帮领导分忧解难的一把好手，职场上被提拔重用只是一个时间问题。
同时地支坐正财星，则工作职场上也是一个很自律的女生，个人在同事圈子里有着比较好的口碑，以及向心力，因为正财星为用，个人的教学能力在学校里也是得到上司的认可和好评，日支坐财星，个人收入虽然不丰厚，但是相对稳定，小资生活乐知天命。
但是印比太旺，也变相地说明命主是一个个性方面很固执的女生，职场上有时过于固执以及坚持原则，难免直接或者间接地影响到他人的利益，在处理人际关系方面不是很圆滑，所以职场上也容易有得罪小人之象，免不了也受到他人的排挤打压，这些都是需要留意的。
流年分析：
今年为壬寅年，流年天干地支比劫生食伤，地支寅亥合以及寅申冲。那么今年运势整体来说是相当理想的，首先工作成绩。得到领导的欣赏以及同事的好评。寅亥合木生财星巳火，今年的薪资待遇在原有的基础上有进一步的提升，地支寅申冲，个人的工作岗位有一定的调整和变换。
2023年为癸卯年，流年天干地支同样比劫生食伤，个人的工作成绩依然出彩，经济收入可佳，但是地支卯辰相害，也要注意自己的工作方式和工作态度，容易和领导有冲突和意见不统一容易产生一些 不必要的误会。
2024年为甲辰年，流年天干地支食伤制官杀，同时地支辰辰自刑，那么个人可谓有得有失。得的的是薪资待遇确实有增长的态势，失的是和同事之间关系处理得不是很妥当，导致工作局面打开得不是很好。
2025-2027年为巳午未年，流年天干地支，财官相生，个人的工作事业和财运有了质的飞跃，经济收入继续保持高速的增长趋势，个人也有机会进入实权领导部门，担当领导岗位，可谓事业财运双丰收。
2028-2030年为申酉戌年，流年天干地支官印相生，印生日元有力，则个人的工作事业处于一个比较平稳的状态，不上不下波澜不惊。
2031、 2033年为亥子丑年，天干地支比劫克财有力，那么失去平衡，个人的工作事业处于一种相对下滑的趋势，主要表现在同事同行之间竞争激烈，职务上错失提拔的机会，工作上处理繁杂的事务过多，却没有明显的成绩，工作上缺少贵人相助，工作压力大，工作局面打开得不是很好。
大运分析：
2034-2043年为丙午运，大运天干地支财星主事，那么财星生官杀，个人的工作事业开始进入一个快速地爬升阶段，经济收入保持快速地增长趋势。手头经济宽裕，花钱自由，继续有被提拔重用之喜，此运可以说是人生的黄金十年。
2034-2035年为甲寅乙卯年，流年天干地支比劫生食伤，那么食伤生财，工作事业上得到了贵人的有力支持，同时也找到了一个施展才华的平台。经济收入水涨船高。
2036-2039年为辰巳午未年，流年天干地支，财官相生。那么个人的经济收入和薪资待遇，再一次有了质的飞跃。工作上有被提拔重用之喜。个人也掌握了一定的实权，经济收入呈逐年上升态势，人生有了可观的财富积累。
2040-2041年为庚申辛酉年，流年天干地支印制食伤，那么个人工作事业回归稳定，食伤被制，经济收入不错，但是没有上升的空间。
2044-2053年为乙巳运，大运地支巳亥相冲，个人除了有固定的工作之外依然有兼职其他教学单位的管理之职，那么自然财运喜人，最主要就是求财门路广，经济收入多元化，手头经济极其宽裕。
2054-2063年为甲辰运，大运天干地支食伤制官杀，已经步入了。老年人时光说什么事业财运已经不切实际，天干透甲木，只能说手头宽裕，精神生活丰富，安享晚年人生。
生育简析：命主的四柱印比相生，金水成局，其实个人的体质非常之好。而且生理孕育环境也相当的理想，经济方面也不存在什么压力，所以在生育方面应该是没有问题。至于什么时候生育呢，食伤五行木，其实命主最好生育就是在今年和明年，还有就是2025年。因为这三年的话，食伤没有受损，个人的体质以及健康状态非常适合孕育宝宝。如果错过了2025年。我建议是就暂不考虑生育了。
综合来看，四柱用神为木火，所以最好的改运方式和助运方式。就是在自己的办公桌摆设一只老虎生肖玩具或者马生肖玩具。非常有利于自己的事业提升以及生育娃娃。
作者微信：zhch626
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