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周末礼赞
咖啡，巧克力奶酪吐司，芦笋煎蛋，水果

巧克力奶酪吐司三刷，比上次的稍有调整，降低了巧克力豆的用量，切面比上次好看了

巧克力奶酪吐司（3个量）
面包粉750
奶粉35
可可粉40
糖90
鸡蛋3个
牛奶400（视面团状态可酌量增减）
耐高糖酵母9
盐9
黄油70
耐高温巧克力豆100
奶油奶酪220

做法：
[微风]除黄油和盐，巧克力豆之外，全部放入厨师机。揉到扩展阶段加黄油和盐揉到出膜
加入巧克力豆1档揉进面团。滚圆一发。50到60分钟
[微风]取面团排气，擀开擀长，大概50公分左右。加入室温软化好的奶油奶酪卷起放入吐司模
[微风]全部做好以后二发36度，1小时左右
[微风]发酵好以后用刀片在吐司上面划一刀，放入一条黄油。
[微风]烤箱预热170度。最后160度35分钟

出炉超级超级香。巧克力豆和奶酪可适量增减。双重味道双重享受

红豆圆子

【食材】糯米粉，红豆，红糖，南瓜

做法：1、红豆放入大碗中，加水没过红豆，浸泡3个小时左右。

2、南瓜去皮切成薄片，放入盘子里，然后放入锅中，盖上盖子蒸10分钟把南瓜蒸熟。

3、取100克左右熟南瓜，用叉子压成南瓜泥，加入150克糯米粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团。

4、把面团放在面板上搓成长条，均匀地分割成等份小面剂。

5、拿起来双手搓圆，撒点干粉滚圆防粘。

6、把泡好的红豆放入锅中，加水没过红豆，开大火烧开，水沸腾后，然后转成小火，盖上盖子煮20分钟，煮好之后看一下豆子变得非常软烂，用手轻轻一捻就碎就可以了。

7、另起小锅，盛两勺红豆汤，煮开之后加入红糖，煮到红糖融化，把之前搓好的南瓜丸子放入红豆汤中，煮到圆子浮起来可以了。#春日美食推荐官##厨艺教程##创意美食#

日式生吐司

【汤种材料】：面包粉20克，水80克

【吐司材料】：面包粉500克，牛奶275克，白砂糖50克，炼乳30克，盐6克，酵母5克，黄油50克

【做法】：1、先做汤种，80克水倒入奶锅中加入20克面搅拌均匀，开小火边煮边搅拌煮熟成团后放凉备用。

2、放凉的烫面加主面团材料除黄油外放一起拌匀后加入牛奶揉成光滑的，能拉出厚膜的面团。

3、加入提前软化的黄油，继续揉至面团能拉出薄且不易破的膜，达到完全扩展阶段。

4、放入温暖处进行一次发酵，手指蘸面粉戳洞不塌陷不回缩，发酵完成，排气后均匀分割成6等份，滚圆松弛15分钟。

5、取一松弛好的小面团，杖轻轻擀成长舌状，从上而下卷起来，松弛10分钟，再重复一次擀开卷起。

6、放入450克吐司模具中，放烤箱进行二次发酵，发酵至7分满，轻按面团不会很快回弹 且手感略有张力，二次发酵完成，盖上吐司盖。

7、放入预热好烤箱，倒数第二层，上下火，190度，45分钟左右至表面呈金黄色就可以了。#春日美食推荐官##厨艺教程##创意美食#