【#济宁# 打好“蒜”盘，金乡大蒜头成藏富于民的“金豆子”】
因一颗小蒜头而享誉世界的金乡县，借助这个致富果，“一业活”带动“百业兴”。从“大蒜之乡”到“世界蒜都”，数十年间，造就了“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”的美誉。

作为大蒜行业的“龙头”，县域特色产业的“金字招牌”，金乡为将大蒜这个“金豆子”做成藏富于民的大产业，多年来，金乡县依托大蒜产业良好基础，率先实现“规模化种植、品牌化运营、全产业链布局”的农产品产业化发展标杆。同时，持续发展大蒜精深加工，打好金“蒜”盘，多形式做实、做透“一县一业”大文章，带领百姓走上致富路。

树牢特色二字

可离不开质量

因蒜而名，因农而兴，或许是世人提及金乡县最为深刻的印象。

为何如此常见的农作物，在没有太多种植技术壁垒的前提下，成为金乡县藏富于民的特色大产业？其背后必将意味着更深的含义。

小蒜头、大产业，多年来，金乡人用行动践行特色产业发展之路，从零散化到集约化种植。如今，金乡县常年种植大蒜70万亩，年均产量80万吨，带动周边种植大蒜200余万亩，拥有大蒜储存加工企业800余家，自营进出口企业600余家，大蒜冷藏能力300余万吨，产品出口170多个国家和地区，其面积、产量、品级、品质、出口量更是均居全国之首，是名副其实的世界大蒜种植培育、储藏加工、贸易流通、信息发布和价格形成五大中心。

作为生产地，拥有如此全面而傲”的成绩，无不印证着“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”、“世界蒜都”等美誉的由来。

有了名声在外的好口碑，对于区域特色农产品而言，要将特色二字树牢，离不开产品质量。金乡大蒜以其独一无二的生长环境及先进的种植模式，历经多项软环境的叠加造就了其“独一无二”的口感风味与营养构成。

“大蒜具有蒜头个大、汁鲜味浓、辣味纯正、香脆可口，不散瓣、抗霉变、抗腐烂、耐贮藏等明显优点。”据科研部门测定，金乡大蒜含人体所需的蛋白质、尼克酸、脂肪、镁、磷、铁、钾等营养元素20多种，被专家称为最好的天然抗生素食品和保健食品。

为提升大蒜内在品质，金乡县依托标准化种植，制定全程技术标准体系，其植标准被认定为国家标准。与此同时，金乡县还建立最为完善的溯源体系，实施“三个准入、三证一照”管理模式，通过搭建横向到边、纵向到底的农产品质量安全监管平台，实现标准种植基地农产品质量安全可追溯。

制定大蒜标准

提质增效塑身

提质是产品增效的有效路径，而如何提质？金乡则有着“硬标准”。2021年，金乡县所发布的《关于推进金乡大蒜标准体系建设的指导意见》，即是根据金乡大蒜发展现状和实际需求，明确了六大方面三个层级的金乡大蒜标准体系框架，确定了标准体系建设、重点领域标准研制、标准实施推广等重点任务，提出工作机制、工作保障、技术支撑等三个方面的保障措施。

围绕《金乡大蒜》等4项团体标准，金乡有着自己的“解读”。《金乡大蒜》规定了金乡大蒜的质量要求、试验方法、检验规则、标志标识、包装、运输和贮存等内容，有助于提升金乡大蒜产品质量水平，帮助企业有效规避技术贸易壁垒，规范金乡大蒜产业标准化的健康发展。《金乡大蒜种植技术规程》则规定了大蒜种植的产地环境、农业投入品、栽培管理、病虫草害综合防治、采收及档案管理等内容，解决了传统种植技术存在的生产方式粗放等诸多问题，有利于提高大蒜产量和质量。《大蒜冷藏保鲜技术规程》规定了大蒜采收及产品质量、包装、预冷、入库贮藏、出库、运输及销售、信息管理等内容，规范了冷藏企业的技术管理要求、有效保障了大蒜储藏品质。《大蒜交易服务规范》规定了大蒜交易的基本原则、基本要求、商品化处理、交易市场、交易流程和市场管理等内容，有助于全面提升大蒜交易市场的服务质量，规范大蒜交易行为，维护良好的大蒜交易秩序。

此外，国家大蒜标准化区域服务与推广平台的上线，更是寓意深远。该平台系国内首次建立起的以标准化示范推广为核心，覆盖山东、河南、江苏三大大蒜主产区及河北、四川等副产区的系统性标准化区域服务与推广平台。平台按照专业化生产、产业化经营的基本要求，以标准化生产为手段，从优质农产品生产抓起，提高大蒜生产相关企业、新型农业经营主体、农民对大蒜生产经营管理过程中的标准化意识，推进各类新型农业经营主体按标准进行规范生产，推进大蒜产业向特色化、品牌化、绿色化、高效化发展。平台内容将会持续更新，推进各类新型农业经营主体按标准进行规范生产，为省内外大蒜产业的发展提供精准的标准化服务。

搭建新型平台

构建互惠格局

金乡大蒜有近千年的种植历史，但形成集约式、规模化、产业化的发展仅为30多年。自10岁起接触大蒜，到如今成为大蒜产业技术研究院基地负责人，48岁的金乡人毕永福可谓是这一时期的见证人之一。

从技术的革新到种植规模的扩大，再到冷库、加工等产业链的完善。历经数十年，如今针对大蒜领域，育良种便是毕永福与其同事深耕事。“种子是农业的芯片。”毕永福说，由于大蒜产业研究新品种的较少，2020年由金乡县政府牵头、金乡县京信种植专业合作社依托，与山东省农科院共同成立科技协同示范基地——山东省农科院（金乡）大蒜产业技术研究院，进行大蒜种质创新和品种改良、技术水平提升等工作。

经过两年多的研究，现有金蒜5号和金蒜6号，其新品种已在申报中。“这两个品种，长势好、抗病强、产量高。”毕永福坦言，大蒜为无性繁殖，为便于后期推广，除品种申报核定外，试种培育亦重要工作之一。为此，基地内的数百亩良田即是大蒜的试验田。

在鲁西南（金乡）良种繁育推一体化基地，记者只见郁郁葱葱的田地里，细分为八大示范方。从大蒜高畦栽培示范方、大蒜种质资源圃即品种对比试验方到大蒜肥效验证试验及土壤修复示范方。每一垄地为一品种，每两垄之间即会插一个白色小牌，详细记录着每垄试验的重点方向。

“这一区域为大蒜‘2+X’（钾）肥效实验。”顺着毕永福手指的方向看去，方形种植田地里，不同试验区域其蒜苗长势各不相同，有的茎直、叶茂，而有的则长的细软、稀疏。毕永福表示，通过小区试验，从而获得大蒜钾肥最佳施用量，建立大蒜施用钾肥效应模型，为大蒜施肥分区和肥料配方提供科学依据。

在该肥效实验田的右侧则为大蒜种质资源圃及品种对比试验田，该区域一方面通过对现已收集的340份国内外大蒜种质资源，建立保存活体种质资源的园地。另一方面，则针对金乡县蒜椒栽培模式，选取8个具有代表性的品种进行对比试验，以期筛选出适合本县种植的不同功能、不同用途的大蒜优良品种。

通过农业科技人员深入田间地头，与基层农业生产合作社紧密结合，共同解决生产中的实际问题，成功搭建了合作共享共赢的新型研发服务平台，创建了科学高效的管理运行机制，构建了“政产学研金服用”协同联动、融合发展、互惠共赢的新格局。

针对蒜农具体种植问题，金乡县京信种植专业合作社亦通过搭建为农服务中心，打造为农服务圈。“金乡县12个镇街，14处为农服务中心，村社共建15处，村级服务网点五百余处，哪个村、农户地里的庄稼的有病，没有遇到过，忘了怎么防治了，只需要给我们打给电话，我们会在十分钟至十五分钟到达田间地头。”金乡县京信种植专业合作社办公室苗海龙说。

求创新寻突破

附加值翻数倍

以工业化思维延伸产业链条，金乡县不断在提高产品附加值上求创新、寻突破，将大蒜资源优势转化为经济优势。一头市场价2元钱的普通大蒜，经过精深加工，摇身一变即可成为市值50多元钱的黑蒜、大蒜胶囊。大蒜由白变黑，附加值就增长了数十倍。

为不断提升大蒜这个“金疙瘩”价值，目前金乡县建设规模以上加工企业达到128家，其中国家级农业产业化龙头企业1家、省级10家、市级79家。建成大蒜工程技术研究中心国家级1家、省级3家、市级34家，研制开发出黑蒜制品、硒蒜胶囊、大蒜多糖等40余种深加工产品，可以说金乡大蒜已经实现了从调味品到食品、保健品、医药品的全产业链生产。

山东鑫诺食品科技有限公司即是金乡县加工企业之一。谈及企业发展之路，山东鑫诺食品科技有限公司行政部经理唐龙飞称感触颇深地说，企业发展如同金乡大蒜工业化发展的一个缩影。从初级加工到深加工的转变，历经发展，企业已实现从源头到终端到自主运营模式。

“2014年入驻金乡食品工业园区，为企业发展迎来了新契机。”唐飞龙坦言，从最初的种植、购销到初加工的脱水切片，整个流程曾为公司全包揽，花费较多精力。随着园区招引的上游企业的落户，可提供品质好的初级加工产品，不仅降低了本公司生产成本，还为2015年公司转入深加工提供了有利支撑。

“园区内的稻香村去年做了麻辣小龙虾的生产线，所用的蒜即是我们提供的。”唐飞龙说，有了园区内的“订单”，鑫诺更不忘向外拓展，围绕大蒜实用范畴不断研发新产品，平均每年即有4项成果转化，其中复合香辛料、速溶调味品等产品成功打开国际市场，订单也在不断呈上升趋势。

谈及金乡大蒜之所以从“农业化”转化为“工业化”发展，唐飞龙认为离不开金乡大蒜得天独厚的大蒜产业基础，从种植、购销到最终产品的分解，企业的集聚，使得产业更具有模块化、统一化。进而形成集约发展，进一步擦亮金乡大蒜”金字招牌”。

一产二产三产

一业兴百业活

“一业兴”才可“百业活”。为持续深耕大蒜领域，拓展产业发展空间，金乡县坚持“跳出农业抓农业”，着力做优“一产”、做大“二产”、做强“三产”，规划建设全国面积最大的专业化食品产业园，建成运营全国首家以大蒜为主的拍卖中心、全国首个服务县域经济的海关贸易便利化服务中心和3处农业农村部定点市场，现有冷链物流贮存能力超过300万吨，研发生产大蒜深加工产品40余种，出口170余个国家和地区，年加工出口总量占全国的70%以上。

历经发展，金乡大蒜更是先后获得中国驰名商标、全国名特优新农产品和欧盟地理标志认证等称号，连续九年荣获国际有机食品博览会金奖，品牌价值达到218.19亿元，实现从“耕种收”到“产加销”高效衔接，世界大蒜“五大中心”地位得到进一步巩固。

在推动大蒜产业高质量发展的同时，金乡县还探索加快乡村振兴的新路径，全面推行大蒜套种辣椒“双辣”模式，发展特色果蔬，形成了40万亩辣椒、万亩葡萄、万亩芹菜、万亩梨瓜、万亩食用菌等一批特色经济作物，有力带动县域农业增效、农民增收和农村发展，成功入选省部共同打造乡村振兴齐鲁样板示范县暨率先基本实现农业农村现代化试点县和首批省级城乡融合发展试验区，县域经济呈现出“一业活、百业兴”的良好发展态势。

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【新时代政法英模】陈剑：“我就喜欢在基层给老百姓办事”
临猗县嵋阳镇公共法律服务工作站的牌子格外大，和街上其他店面的牌子一比，像是鹤立鸡群。“给百姓办事嘛，就要让大家好找。”这是做招牌时，陈剑的原话。除了牌子大，陈剑在镇上还有一个很大的名号——“傻子所长”。
司法所所长，陈剑一干就是13年，这些年来，他调解各类矛盾纠纷470多件，跑遍了全镇38个自然村、98个居民组，走访过900多户果农，为百姓挽回经济损失320万余元。

多跑腿化解纠纷矛盾
陈剑工作站里有一面挂满锦旗的墙，门一开，墙上锦旗随风起舞，堪称嵋阳一景。这鲜红的锦旗不仅仅是荣誉，更是陈剑用腿跑出来的感人故事。
“临猗县是果品种植、交易大县，每年果品交易时，便是矛盾集中爆发期，嵋阳镇调委会结合这个特点，交易期间会定期开展矛盾纠纷排查调解工作。”陈剑随手指了一面锦旗，便打开了话匣子。
4年前的春天，信访部门转交一起山东果客储存83吨山楂果烂掉引发的信访问题。面对没有证据、果库负责人不配合等困难，陈剑没有推脱，他把果客的事情当作自己的事办，3次到县信访局协调，2次到牛杜法庭调解，积极为果客提供法律服务，山东果客由最初的不信任他，到最后“陈剑，我们只相信你，有你在，我们心里踏实。”历经40天，在各部门协作下，促使双方当事人达成协议，山东果客贾某获得赔偿4万元，留下一段“远隔千里胜似亲人”的佳话。
除了经济纠纷，邻里争吵、婆媳不和、夫妻矛盾……这些民间各种“疑难杂症”在陈剑看来都有药可医。“基层矛盾不是争名，就是夺利。争名咱用情，夺利咱就用法。”有理论，还得有具体方法，13年来，陈剑跑遍了全镇98个居民组，总结出釜底抽薪、画饼充饥、草船借箭、各个击破、义利结合、活血顺气、心理调适、依法计算八套人民调解工作方法。
陈剑活用人民调解八法，有效地维护了一方社会稳定，先后被授予“全国模范人民调解员”“山西省人民满意的公务员”等称号。
肯为百姓服务，遇事不怕困难，能力被大家认可，上级想重用，陈剑却在5年内3次拒绝提拔。因此镇上开始有人说他“傻”，但陈剑却说，“乡镇多好，我就喜欢在基层给老百姓办事”。

多动脑烹制普法大餐
多年来，陈剑除了钻研法律条文，还一直在苦心琢磨，如何用群众喜闻乐见的方式普法。
看着整日思考如何普法的陈剑，就有人劝他，“普法宣传工作没有硬指标，在一定时期和程序上难以衡量，何必‘傻傻’地把时间都浪费在这些虚的东西上。”毕业于山西警官职业学院的陈剑却不这么认为，“真正管用而有效的法律，不能只写在纸上，更要写在人们的心里。想要依法治国，就必须要人人知法、懂法。”
要把“虚”活做“实”的陈剑，一有时间，就会在镇政府院内出黑板报，他还经常去镇上的示范小学、嵋阳初中等中小学讲法制课，真实的案例，精彩的解说，深受师生欢迎，如今，学生们见到他都会亲切地称一声“法制副校长”。
在乡镇，老年人的普法教育是最难啃的骨头，“他们识字不多，部分法律条文比较晦涩枯燥，大家很难有兴趣去深入了解。有时候唱出来，比说给他们听会更受用！”陈剑除了在《老年天地》等村级期刊设立普法园地外，他还和朋友自编自演普法快板《四大嫂学法》等在各村巡回表演。
“普法教育年年搞，民主法治是个宝，人人懂法又守法……”句句短小精悍，段段诙谐幽默的快板，巧妙地将法律内容融入其中，欢快的节奏配上朗朗上口的曲词，每次普法都能赢得围观群众阵阵喝彩。看着大家喜欢，陈剑说出了心里话：“其实，我才不傻，普法就是防患于未然，大家都懂法才会守法，矛盾少了，我不就更轻松了？”

多用情帮助困难群众
这几年，在嵋阳镇调解中心，会经常见到孤寡老人温辛卯的身影。镇上细心的人还发现70多岁的温辛卯这几年是越活越精神。大伙儿都说，“这是享了‘傻儿子’陈剑的福。”
陈剑怎么做了温辛卯的“儿子”？这得从4年前讲起。2017年，温辛卯驾驶电动三轮车在拉货的路上，撞了一辆面包车，因没钱赔付对方损失，三轮车被对方扣走。
无奈之下温辛卯找到了陈剑，俩人联系了面包车车主，车主坚持要求赔偿，这让平时靠低保为生的温辛卯犯了难。
陈剑先是去了案发现场，调取监控分析情况后，他抓住机动车发生交通事故，驾驶员未报警就离开事故现场并扣走三轮车为由据理力争，最后自己掏腰包给温辛卯老人垫付了三百元赔偿金。
“我记得很清楚，那晚，陈剑开着他自己的车一直跟在我三轮车后面慢慢地走，30里的路，他用车灯照着，一直把我送回家。”每每讲到此处，温辛卯的眼睛都会泛红，“这几年，只要逢年过节，陈剑都带着他媳妇、女儿，拿着好吃的看我，说实话虽然不是亲儿子，但比亲儿子都好，我就跟陈剑认了干亲。”
很快，“车灯情暖回家路，孤寡老人成义父”的故事在镇上传开后，说陈剑“傻”的人更多了。
陈剑听后依旧我行我素，多年来就一直这么“傻”着，为帮助困难群众出钱出力，任劳任怨。“傻子所长”的名号越传越响，陈剑每每听到，都会哈哈一笑，“基层党员贴近群众，为的就是让群众安心、暖心嘛。”