生活都是痛并快乐着,平凡中寻求一点点快乐。
傲慢会让人出乎意料和措手不及,最后一败涂地,做人也会如此,切记!
妈妈的花我养的特别好,数都数不过来,退休后的第二职业来了,我是否也开个养花自媒体,其实没啥窍门,主要要懒,任其生长,不能像个老妈子一样天天伺候,和养孩子又是一样,让孩子做自己才能自立,哈哈哈
病毒既然不能消失,如何与病毒共存?如何立规矩?又是摆在我们面前的课题,还是做好自己,有个棒棒哒铜墙铁壁的身体。
傲慢会让人出乎意料和措手不及,最后一败涂地,做人也会如此,切记!
妈妈的花我养的特别好,数都数不过来,退休后的第二职业来了,我是否也开个养花自媒体,其实没啥窍门,主要要懒,任其生长,不能像个老妈子一样天天伺候,和养孩子又是一样,让孩子做自己才能自立,哈哈哈
病毒既然不能消失,如何与病毒共存?如何立规矩?又是摆在我们面前的课题,还是做好自己,有个棒棒哒铜墙铁壁的身体。
#三联美食# 盐帮菜中在全国最有名气的菜肯定是水煮牛肉,即便没吃过,大概也不会被“水煮”蒙蔽,因为由它衍生出来的水煮系列,在开遍全国的川菜馆子里是常见的,它又麻又辣的风味,参与塑造了我们越来越重的口味。
“水煮”是从水煮牛肉开始,流传到北方的应当是水煮鱼。我上大学的时候,学校东边靠近东门有个矮楼,就是个卖水煮鱼的馆子,同学间很流行去那里聚餐,我只记得很辣。
到自贡吃这里的水煮牛肉,方知,水煮等同于辣,是以讹传讹,真正的水煮牛肉不会用辣椒攻击你的口舌,而只是为了压腥增鲜,最注重突出牛肉的本味。一辣遮百丑,一旦一个馆子不分青红皂白,大量放辣椒,特别是小米椒这一类,那它要么做错了,要么就是对食材没信心。
火爆与水煮一样,也是种烹饪技法。如其名,要求的是猛火快炒,迅速出锅,有些地方就只用“炒”这个字,本质上是一回事。
在自贡,你最常听到看到的火爆菜,应当有火爆肥肠、火爆腰花、火爆黄喉等几样,有猪的内脏,也有牛的,都是下水,吃的就是一个热烈生猛。自贡有家成名很早的小馆子“桥头三嫩”,其三嫩就是猪肝、腰花和猪肚。
“火爆”还有变身,叫“小煎”。这个说法可能只在盐帮菜里看到,因为这是个自贡的方言,比火爆入锅的时间稍长一些,火力小一些,“阿细”的小煎鸡很受本地人欢迎,以至于干脆用它做了店名。
到自贡,你会四面八方地听到它们,可以说是盐帮菜里打头阵的两个词。与此同时,不可否认,盐帮菜还是很辣的,有些菜里有固定搭配,比如鲜椒与仔姜,仿佛杨过与小龙女,是要成对出现的,一旦出现这二位,那么南方人如我,几乎就是金轮法王面对双剑合璧,肯定要败下阵来。
我现在回想起自贡,就是嘴里长的两个大溃疡,以及在口腔溃疡中呲牙咧嘴顽强地继续吃的场景。这是一个容易上火的城市。小米辣、海椒、仔姜,样样气量可观,下手凶狠;火爆、水煮、小煎小炒,自贡盐帮菜的烹饪技法也是掷地有声。有气势,有派头,有规矩,自成一家。按学者估计,自贡盐帮菜超过1000道,陈茂君和自贡名厨陈礼德编著的《自贡盐帮菜经典菜谱》记录的就有300道。
盐帮菜绝对算不上温柔,其中一个特点就是重盐重辣、味厚味足。我此行主题是“咸”,自贡不需多说,天然就是“咸”的,这个城市因盐而设,自贡盐帮菜的味型、技法和主要食材,都与盐井密切相关。
公元前252年,中国正处在战国时期,水利工程专家李冰开凿了世界上第一口盐井。那是在四川省广都县,由此井始,整个四川省开凿有大量盐井,但没有一个地方像自贡这样密集,它的名字是从“自流井”和“贡井”这两处盐井名中各取一字而成。自贡采卤制盐近2000年,开凿的盐井超过1万口。
其中燊(shēn)海井,是世界上第一口超千米的深井,它现在成了一个博物馆,陈列了超出想象的钻井、汲卤等木制、竹制开采工具。
直到公元100年,自贡的盐工才明白,原来经常引起工人头晕、衰弱的原因是种气体,它对身体有害,并且还会引起爆炸。后来自贡人就开始利用这种天然气烧煮卤水,这个场景今天还能在燊海井博物馆里看到。围绕着盐商、盐工以及采盐的主要劳动力牛,自贡形成盐帮菜的基础。
不过,“盐帮菜”大名得以响遍全国,还得到21世纪。2003年,简传红将“盐府人家”开到成都,它之前,2001年有率先在科华北路落脚的“蜀江春”,紧随“盐府”之后,还有“阿细”和“美蛙居”。后来几年,成都人都知道要吃盐帮菜、吃美蛙就去科华北路。这几家餐饮企业算是自贡盐帮菜进军成都的先锋部队,其中最能打的,当数牛肉系列、兔子系列、田鸡系列等。
简传红现在是自贡市盐帮美食协会会长,他告诉我,2003年他的店装修完成,打算开业。当时“非典”刚结束不久,一切在复苏。他想,既然来了,不如搞点宣传。他找到《华西都市报》,当时四川省正在呼吁所有地市到成都去“丰富川菜”,在这个契机下,该报一连七天给予盐帮菜内容相关版面,其中有篇文章《你以为盐帮菜都是咸嗦?》,是个反问句——盐帮菜可不都是咸的。
你看,当年连四川本地,也需要为盐帮菜正视听。我来自贡之前,也掉以轻心,没料到这里有相当一部分经典菜辣味这样重。
到自贡的第二天,我们将周可行和陈礼德两位大厨请到某家常菜馆,先行点了水煮牛肉等菜。现在想来,近乎失礼,水煮牛肉是名菜,而这两位都是盐帮菜名厨,水煮牛肉是他们的基本功。上菜后半小时,都未见两位伸过一筷子。周师傅后来告诉我,那碗水煮牛肉,他打眼一看就知道做得不大对劲。
首先刀工不对。水煮牛肉最好选用牛背脊的部位,切成两毫米厚。肉要做到嫩,厚一点顶要紧,厚才能锁住水分,而上的牛肉切得太薄了。下锅前要用淀粉裹一遍,目的同样也是为求其嫩。
其次火候不对。肉卷起来了,牛肉一旦蜷曲,说明这肉肯定做老了。整块肉从下锅到出锅,得时时提防它过度受热,蛋白质过度收缩很容易老,咬起来不大畅快。所以传统做法就想了一些法子,比如添入青笋或丝瓜,最主要的是为热锅降温,最终,保持牛肉的鲜嫩口感。
这家家常馆子里的水煮牛肉吃起来嫩倒是嫩,但却是诡异的滑嫩,倘若从技法上做不到,大概只能从歪路子上想办法。我嚼了两口,囫囵吞下,不敢再吃。第一顿水煮牛肉以失败告终。
水煮牛肉并不需要找,自贡街上本地餐馆多半有这道菜,酒楼大厨或市井小馆,多少都能整治水煮牛肉,毕竟它是盐帮菜里的首席。不过仔细品尝,都能找出些缺点来。这些餐馆的水煮牛肉或过老或过嫩,过嫩是什么?就是嫩得可疑,牛肉表面滑滑溜溜,不知裹了什么东西。有的虽然不老不嫩,可是会被牛肉底下的垫菜吓一跳——怎么竟是温凉的。
也有的表面上看厚厚一层辣椒,吃起那片牛肉来,却并不觉得可口,甚至称不上入味,辣椒虽厚,可浮光掠影,不得人心。还有的完全是麻辣占上风,盖住牛肉本味。
在盐忆文化餐馆吃到的水煮牛肉倒是有滋有味,是流行多年的新式做法,与传统做法最大的区别是“淋油”,蔬菜先单做,盛菜出锅后,再烫牛肉,最后还有烫油淋入盘内的过程,滋啦作响,香气四溢。有的餐馆还会把这淋油步骤移至桌上,不得不说是个吸引食客的好法子,吃起来也更清爽一些。
传统做法讲究“一锅成菜”,也就是说蔬菜与牛肉混做,最后一同出锅,同时用沸油封住表面,保持水煮牛肉的温度。这是当年名叫范吉安的大厨所发明。在那之前,这个菜大概可以称作“氽汤牛肉”,盐工将牛肉切片,在白水里煮熟,再用蘸水佐之,以此饱腹,却有盖不住的腥味。范吉安在大约90年前,发明了这道菜。
周可行后来为我们演示了一遍传统水煮牛肉的做法,对盐帮菜味厚、味足这一点,真是领略到家了。为了最大限度地对牛肉赋味,有不少程序,比如二加红油,目的是冷却热锅,再比如自然脱芡,而不是另外勾芡。混煮还意味着不能使用豆瓣酱,因为它与蔬菜不适配。
怪不得许多餐馆都摒弃了这种做法,因为它的确需要更长、更细致的烹调。
节选自《中国最“咸”城市,为什么是自贡?》文 | 驳静
“水煮”是从水煮牛肉开始,流传到北方的应当是水煮鱼。我上大学的时候,学校东边靠近东门有个矮楼,就是个卖水煮鱼的馆子,同学间很流行去那里聚餐,我只记得很辣。
到自贡吃这里的水煮牛肉,方知,水煮等同于辣,是以讹传讹,真正的水煮牛肉不会用辣椒攻击你的口舌,而只是为了压腥增鲜,最注重突出牛肉的本味。一辣遮百丑,一旦一个馆子不分青红皂白,大量放辣椒,特别是小米椒这一类,那它要么做错了,要么就是对食材没信心。
火爆与水煮一样,也是种烹饪技法。如其名,要求的是猛火快炒,迅速出锅,有些地方就只用“炒”这个字,本质上是一回事。
在自贡,你最常听到看到的火爆菜,应当有火爆肥肠、火爆腰花、火爆黄喉等几样,有猪的内脏,也有牛的,都是下水,吃的就是一个热烈生猛。自贡有家成名很早的小馆子“桥头三嫩”,其三嫩就是猪肝、腰花和猪肚。
“火爆”还有变身,叫“小煎”。这个说法可能只在盐帮菜里看到,因为这是个自贡的方言,比火爆入锅的时间稍长一些,火力小一些,“阿细”的小煎鸡很受本地人欢迎,以至于干脆用它做了店名。
到自贡,你会四面八方地听到它们,可以说是盐帮菜里打头阵的两个词。与此同时,不可否认,盐帮菜还是很辣的,有些菜里有固定搭配,比如鲜椒与仔姜,仿佛杨过与小龙女,是要成对出现的,一旦出现这二位,那么南方人如我,几乎就是金轮法王面对双剑合璧,肯定要败下阵来。
我现在回想起自贡,就是嘴里长的两个大溃疡,以及在口腔溃疡中呲牙咧嘴顽强地继续吃的场景。这是一个容易上火的城市。小米辣、海椒、仔姜,样样气量可观,下手凶狠;火爆、水煮、小煎小炒,自贡盐帮菜的烹饪技法也是掷地有声。有气势,有派头,有规矩,自成一家。按学者估计,自贡盐帮菜超过1000道,陈茂君和自贡名厨陈礼德编著的《自贡盐帮菜经典菜谱》记录的就有300道。
盐帮菜绝对算不上温柔,其中一个特点就是重盐重辣、味厚味足。我此行主题是“咸”,自贡不需多说,天然就是“咸”的,这个城市因盐而设,自贡盐帮菜的味型、技法和主要食材,都与盐井密切相关。
公元前252年,中国正处在战国时期,水利工程专家李冰开凿了世界上第一口盐井。那是在四川省广都县,由此井始,整个四川省开凿有大量盐井,但没有一个地方像自贡这样密集,它的名字是从“自流井”和“贡井”这两处盐井名中各取一字而成。自贡采卤制盐近2000年,开凿的盐井超过1万口。
其中燊(shēn)海井,是世界上第一口超千米的深井,它现在成了一个博物馆,陈列了超出想象的钻井、汲卤等木制、竹制开采工具。
直到公元100年,自贡的盐工才明白,原来经常引起工人头晕、衰弱的原因是种气体,它对身体有害,并且还会引起爆炸。后来自贡人就开始利用这种天然气烧煮卤水,这个场景今天还能在燊海井博物馆里看到。围绕着盐商、盐工以及采盐的主要劳动力牛,自贡形成盐帮菜的基础。
不过,“盐帮菜”大名得以响遍全国,还得到21世纪。2003年,简传红将“盐府人家”开到成都,它之前,2001年有率先在科华北路落脚的“蜀江春”,紧随“盐府”之后,还有“阿细”和“美蛙居”。后来几年,成都人都知道要吃盐帮菜、吃美蛙就去科华北路。这几家餐饮企业算是自贡盐帮菜进军成都的先锋部队,其中最能打的,当数牛肉系列、兔子系列、田鸡系列等。
简传红现在是自贡市盐帮美食协会会长,他告诉我,2003年他的店装修完成,打算开业。当时“非典”刚结束不久,一切在复苏。他想,既然来了,不如搞点宣传。他找到《华西都市报》,当时四川省正在呼吁所有地市到成都去“丰富川菜”,在这个契机下,该报一连七天给予盐帮菜内容相关版面,其中有篇文章《你以为盐帮菜都是咸嗦?》,是个反问句——盐帮菜可不都是咸的。
你看,当年连四川本地,也需要为盐帮菜正视听。我来自贡之前,也掉以轻心,没料到这里有相当一部分经典菜辣味这样重。
到自贡的第二天,我们将周可行和陈礼德两位大厨请到某家常菜馆,先行点了水煮牛肉等菜。现在想来,近乎失礼,水煮牛肉是名菜,而这两位都是盐帮菜名厨,水煮牛肉是他们的基本功。上菜后半小时,都未见两位伸过一筷子。周师傅后来告诉我,那碗水煮牛肉,他打眼一看就知道做得不大对劲。
首先刀工不对。水煮牛肉最好选用牛背脊的部位,切成两毫米厚。肉要做到嫩,厚一点顶要紧,厚才能锁住水分,而上的牛肉切得太薄了。下锅前要用淀粉裹一遍,目的同样也是为求其嫩。
其次火候不对。肉卷起来了,牛肉一旦蜷曲,说明这肉肯定做老了。整块肉从下锅到出锅,得时时提防它过度受热,蛋白质过度收缩很容易老,咬起来不大畅快。所以传统做法就想了一些法子,比如添入青笋或丝瓜,最主要的是为热锅降温,最终,保持牛肉的鲜嫩口感。
这家家常馆子里的水煮牛肉吃起来嫩倒是嫩,但却是诡异的滑嫩,倘若从技法上做不到,大概只能从歪路子上想办法。我嚼了两口,囫囵吞下,不敢再吃。第一顿水煮牛肉以失败告终。
水煮牛肉并不需要找,自贡街上本地餐馆多半有这道菜,酒楼大厨或市井小馆,多少都能整治水煮牛肉,毕竟它是盐帮菜里的首席。不过仔细品尝,都能找出些缺点来。这些餐馆的水煮牛肉或过老或过嫩,过嫩是什么?就是嫩得可疑,牛肉表面滑滑溜溜,不知裹了什么东西。有的虽然不老不嫩,可是会被牛肉底下的垫菜吓一跳——怎么竟是温凉的。
也有的表面上看厚厚一层辣椒,吃起那片牛肉来,却并不觉得可口,甚至称不上入味,辣椒虽厚,可浮光掠影,不得人心。还有的完全是麻辣占上风,盖住牛肉本味。
在盐忆文化餐馆吃到的水煮牛肉倒是有滋有味,是流行多年的新式做法,与传统做法最大的区别是“淋油”,蔬菜先单做,盛菜出锅后,再烫牛肉,最后还有烫油淋入盘内的过程,滋啦作响,香气四溢。有的餐馆还会把这淋油步骤移至桌上,不得不说是个吸引食客的好法子,吃起来也更清爽一些。
传统做法讲究“一锅成菜”,也就是说蔬菜与牛肉混做,最后一同出锅,同时用沸油封住表面,保持水煮牛肉的温度。这是当年名叫范吉安的大厨所发明。在那之前,这个菜大概可以称作“氽汤牛肉”,盐工将牛肉切片,在白水里煮熟,再用蘸水佐之,以此饱腹,却有盖不住的腥味。范吉安在大约90年前,发明了这道菜。
周可行后来为我们演示了一遍传统水煮牛肉的做法,对盐帮菜味厚、味足这一点,真是领略到家了。为了最大限度地对牛肉赋味,有不少程序,比如二加红油,目的是冷却热锅,再比如自然脱芡,而不是另外勾芡。混煮还意味着不能使用豆瓣酱,因为它与蔬菜不适配。
怪不得许多餐馆都摒弃了这种做法,因为它的确需要更长、更细致的烹调。
节选自《中国最“咸”城市,为什么是自贡?》文 | 驳静
魏牌:革自己的命,成为高端新能源品牌,这是唯一的机会
“品牌向上会是一个漫长的变革过程,会有阵痛,需要和过去的自己、过去的负资产做分割。”
“但这也是魏牌绝无仅有的唯一机会。”
2022年3月和4月,魏牌CEO李瑞峰先后两次与汽车商业评论深入交流,阐述了魏牌即将开启一场自我革命式的品牌向上变革计划。
2016年11月的广州车展上,以长城汽车董事长魏建军姓氏命名的魏牌横空出世,第一个扛起了中国自主品牌第一个向上,向高端品牌突破的大旗,并喊出了“终结合资品牌暴力时代,让豪华触手可及”的口号。
在品牌初期,凭借着“以魏之名”的品牌承诺和加持,以及VV7系列的产品力,特别是它突出的外造型设计和出色的产品性能,赢得了市场的好感,这也是魏牌能够在短短几年之内迅速达到40万辆累计销量规模的基础。
从行业视角来说,魏牌的出现不仅提升了长城汽车的品牌形象,也助推着越来越多的中国自主品牌走上了品牌向上之路,也实现了与合资主销产品在15万元~20万元区间内的正面竞争,打破了合资产品在市场躺赢的市场格局。
但随着越来越多的自主品牌进入15万元~20万元价格区间的赛道,合资品牌产品的价格不断下探,再加上魏牌VV系列产品的更新速度稍缓,魏牌无论是在持续前进的品牌势能上还是销量上都遭遇了瓶颈期。
2020年和2021年,魏牌在VV系列城市产品的基础上,拓延出了一条越野SUV的新赛道,随着坦克300的亮相和上市,又一款火爆市场的产品成功杀入市场。
但也是因为看到越野SUV在2021年的快速崛起和未来品类分化的新机会,坦克品牌在2021年规划了系列产品,并成为了独立品牌。
这在销量数字上,无疑又一次对魏牌造成了一些损失。也让刚刚找到新方向的魏牌再次陷入思考,失去了坦克产品序列后,它该往何处去?
打造高端新能源品牌
目前魏牌旗下在售的三款车型分别为摩卡、拿铁和玛奇朵,而真正揭开魏牌再一次重塑品牌,再次冲高的产品是3月刚刚上市的摩卡DHT PHEV,它的四驱版售价已经站在了30万元以上的价格区间。
市场上也有争论,魏牌的产品到底是否能够支撑起这样的价格,认为魏牌应该脚踏实地继续在15万元~20万元的区间内继续深耕,想方设法再次打造一款爆款产品。
但李瑞峰在与汽车商业评论的交流中表示,他们也在思考,魏牌,这样一个以魏之名,骨子里带有魏建军执着、坚持和对汽车热爱的品牌,它的目标是重新回到自主品牌销量的第一阵营吗?
显然,无论是从魏牌本身还是长城汽车集团内部,都对它有着更高的期待。
长续航DHT技术、NOH智慧领航辅助驾驶技术,以及长城汽车全新电子电气架构的智慧线控底盘、智能座舱平台和IDC3.0高算力智能辅助驾驶计算平台的全面赋能,让魏牌将目标锁定在了零焦虑智能电动的全新的品类,聚焦长续航DHT和智能化的新赛道,立志成为高端新能源品牌。
同时在产品规划上,无论是接下来推出的圆梦复古SUV,还是即将上市的MPV、中大型SUV,产品价格区间都将锁定在30万元~40万元的价格区间。
而这个价格区间,也意味着魏牌要与BBA等传统豪华品牌和蔚小理这些造车新势力同台而战。
“品牌向上会是一个漫长的变革过程,会有阵痛,需要和过去的自己、过去的负资产做分割。”李瑞峰说,“虽然窗口期可能很短,但这也是魏牌绝无仅有的唯一机会。”
而这个唯一的机会和展开自我变革的时机,已经在长城汽车内部得到了共识。
汽车商业评论了解到,魏牌的这次转型,在长城汽车内部不仅仅是魏牌一个品牌的任务,更是将魏牌作为一个样本和试验田,为未来集团内各个品牌的向上转型进行试水和经验摸索。
“在长城汽车内部,一个虚拟的联合作战团体已经形成,每周都要听取魏牌这一轮品牌向上转型的报告,大家集思广益,共同探讨问题和解决问题。”李瑞峰说。
同时,无论是在技术上、智能制造等诸多领域,长城汽车的高管与业务模块都与魏牌的向上冲高形成了绑定,成为所有集团管理层和相关利益方的共同使命。
放下包袱来革自己的命
当魏牌的品牌重塑和再次冲高在集团战略层面达成共识后,魏牌的变革也正式展开。
在李瑞峰看来,这一场变革首先需要的自信和勇气。
汽车商业评论了解到,2022年春节后,魏牌内部召开了向死而生的动员大会。
“我们的团队和相关方就必须要有向死而生的勇气,必须有斩断桥梁的勇气,不给自己留任何的退路。”李瑞峰说,“我们内部一定要变思维,同时转换身份。”
李瑞峰指出,过去魏牌的业务都是to B端的,是管理经销商,是要求经销商去如何服务于客户。
而现在魏牌的一切都是魏牌以用户为中心,思考如何直接高效地服务于客户,让集团和品牌力的每一个人都是首席产品体验官、首席用户运营官。
同时,李瑞峰还要求品牌内部要抛开官僚主义,不能只想着自己的考核和职责,太注重自己的地位是否受到威胁,过于爱惜自己的羽毛。
“在这场变革中,我们都是新兵,都要以空杯归零的心态来面对新的挑战,新的机遇,都要去把自己以前的传统营销的固有思维、经验主义这种负资产去打破。”李瑞峰说,“首先就是革我自己的命,如果我不改变,第一个就把我拿走,找到符合的人去做。”
为此,魏牌不仅展开以用户为组织模式的扁平化变革,还将考核机制发生了转变。
李瑞峰表示,魏牌现在不是简单地以未来的销量和利润作为考核指标,既然是品牌向上突破,它是要结我们长期品牌战略的坚守,全部是以用户满意度,用户的口碑评价,以及对我们整个车辆使用过程中的质量评价,以半年期和一年期来作为我们整个管理团队的定性和定量的考核的权威度的考核评价。
下一步,魏牌还将在销售渠道上展开变革。
汽车商业评论了解到,目前魏牌有300余家经销商渠道,下一步魏牌将会从中遴选出那些与魏牌志同道合,为了品牌长远的发展,为了更好的客户运营,更高的客户满意度,更高的产品和品牌这种美誉度的长期经营利益共同体,来为魏牌保驾护航。
在渠道的形式上,魏牌也将从单纯的代销模式转向合伙人模式或者混合性经营模式,在经销商的人力、服务等方面全面进行面向未来服务30万元以上产品价格区间和消费人群的渠道能力和客户满意度转变。
同时,魏牌也还将依托魏牌的APP,和车机端、销售、服务甚至是产品工程师等全业务链大通,真正打造一个可以直面消费者需求和改进建议的平台。
魏牌,以魏之名,这一次他们的目标是将它真正打造成为长城汽车内部最重要、最高端的品牌。
“品牌向上会是一个漫长的变革过程,会有阵痛,需要和过去的自己、过去的负资产做分割。”
“但这也是魏牌绝无仅有的唯一机会。”
2022年3月和4月,魏牌CEO李瑞峰先后两次与汽车商业评论深入交流,阐述了魏牌即将开启一场自我革命式的品牌向上变革计划。
2016年11月的广州车展上,以长城汽车董事长魏建军姓氏命名的魏牌横空出世,第一个扛起了中国自主品牌第一个向上,向高端品牌突破的大旗,并喊出了“终结合资品牌暴力时代,让豪华触手可及”的口号。
在品牌初期,凭借着“以魏之名”的品牌承诺和加持,以及VV7系列的产品力,特别是它突出的外造型设计和出色的产品性能,赢得了市场的好感,这也是魏牌能够在短短几年之内迅速达到40万辆累计销量规模的基础。
从行业视角来说,魏牌的出现不仅提升了长城汽车的品牌形象,也助推着越来越多的中国自主品牌走上了品牌向上之路,也实现了与合资主销产品在15万元~20万元区间内的正面竞争,打破了合资产品在市场躺赢的市场格局。
但随着越来越多的自主品牌进入15万元~20万元价格区间的赛道,合资品牌产品的价格不断下探,再加上魏牌VV系列产品的更新速度稍缓,魏牌无论是在持续前进的品牌势能上还是销量上都遭遇了瓶颈期。
2020年和2021年,魏牌在VV系列城市产品的基础上,拓延出了一条越野SUV的新赛道,随着坦克300的亮相和上市,又一款火爆市场的产品成功杀入市场。
但也是因为看到越野SUV在2021年的快速崛起和未来品类分化的新机会,坦克品牌在2021年规划了系列产品,并成为了独立品牌。
这在销量数字上,无疑又一次对魏牌造成了一些损失。也让刚刚找到新方向的魏牌再次陷入思考,失去了坦克产品序列后,它该往何处去?
打造高端新能源品牌
目前魏牌旗下在售的三款车型分别为摩卡、拿铁和玛奇朵,而真正揭开魏牌再一次重塑品牌,再次冲高的产品是3月刚刚上市的摩卡DHT PHEV,它的四驱版售价已经站在了30万元以上的价格区间。
市场上也有争论,魏牌的产品到底是否能够支撑起这样的价格,认为魏牌应该脚踏实地继续在15万元~20万元的区间内继续深耕,想方设法再次打造一款爆款产品。
但李瑞峰在与汽车商业评论的交流中表示,他们也在思考,魏牌,这样一个以魏之名,骨子里带有魏建军执着、坚持和对汽车热爱的品牌,它的目标是重新回到自主品牌销量的第一阵营吗?
显然,无论是从魏牌本身还是长城汽车集团内部,都对它有着更高的期待。
长续航DHT技术、NOH智慧领航辅助驾驶技术,以及长城汽车全新电子电气架构的智慧线控底盘、智能座舱平台和IDC3.0高算力智能辅助驾驶计算平台的全面赋能,让魏牌将目标锁定在了零焦虑智能电动的全新的品类,聚焦长续航DHT和智能化的新赛道,立志成为高端新能源品牌。
同时在产品规划上,无论是接下来推出的圆梦复古SUV,还是即将上市的MPV、中大型SUV,产品价格区间都将锁定在30万元~40万元的价格区间。
而这个价格区间,也意味着魏牌要与BBA等传统豪华品牌和蔚小理这些造车新势力同台而战。
“品牌向上会是一个漫长的变革过程,会有阵痛,需要和过去的自己、过去的负资产做分割。”李瑞峰说,“虽然窗口期可能很短,但这也是魏牌绝无仅有的唯一机会。”
而这个唯一的机会和展开自我变革的时机,已经在长城汽车内部得到了共识。
汽车商业评论了解到,魏牌的这次转型,在长城汽车内部不仅仅是魏牌一个品牌的任务,更是将魏牌作为一个样本和试验田,为未来集团内各个品牌的向上转型进行试水和经验摸索。
“在长城汽车内部,一个虚拟的联合作战团体已经形成,每周都要听取魏牌这一轮品牌向上转型的报告,大家集思广益,共同探讨问题和解决问题。”李瑞峰说。
同时,无论是在技术上、智能制造等诸多领域,长城汽车的高管与业务模块都与魏牌的向上冲高形成了绑定,成为所有集团管理层和相关利益方的共同使命。
放下包袱来革自己的命
当魏牌的品牌重塑和再次冲高在集团战略层面达成共识后,魏牌的变革也正式展开。
在李瑞峰看来,这一场变革首先需要的自信和勇气。
汽车商业评论了解到,2022年春节后,魏牌内部召开了向死而生的动员大会。
“我们的团队和相关方就必须要有向死而生的勇气,必须有斩断桥梁的勇气,不给自己留任何的退路。”李瑞峰说,“我们内部一定要变思维,同时转换身份。”
李瑞峰指出,过去魏牌的业务都是to B端的,是管理经销商,是要求经销商去如何服务于客户。
而现在魏牌的一切都是魏牌以用户为中心,思考如何直接高效地服务于客户,让集团和品牌力的每一个人都是首席产品体验官、首席用户运营官。
同时,李瑞峰还要求品牌内部要抛开官僚主义,不能只想着自己的考核和职责,太注重自己的地位是否受到威胁,过于爱惜自己的羽毛。
“在这场变革中,我们都是新兵,都要以空杯归零的心态来面对新的挑战,新的机遇,都要去把自己以前的传统营销的固有思维、经验主义这种负资产去打破。”李瑞峰说,“首先就是革我自己的命,如果我不改变,第一个就把我拿走,找到符合的人去做。”
为此,魏牌不仅展开以用户为组织模式的扁平化变革,还将考核机制发生了转变。
李瑞峰表示,魏牌现在不是简单地以未来的销量和利润作为考核指标,既然是品牌向上突破,它是要结我们长期品牌战略的坚守,全部是以用户满意度,用户的口碑评价,以及对我们整个车辆使用过程中的质量评价,以半年期和一年期来作为我们整个管理团队的定性和定量的考核的权威度的考核评价。
下一步,魏牌还将在销售渠道上展开变革。
汽车商业评论了解到,目前魏牌有300余家经销商渠道,下一步魏牌将会从中遴选出那些与魏牌志同道合,为了品牌长远的发展,为了更好的客户运营,更高的客户满意度,更高的产品和品牌这种美誉度的长期经营利益共同体,来为魏牌保驾护航。
在渠道的形式上,魏牌也将从单纯的代销模式转向合伙人模式或者混合性经营模式,在经销商的人力、服务等方面全面进行面向未来服务30万元以上产品价格区间和消费人群的渠道能力和客户满意度转变。
同时,魏牌也还将依托魏牌的APP,和车机端、销售、服务甚至是产品工程师等全业务链大通,真正打造一个可以直面消费者需求和改进建议的平台。
魏牌,以魏之名,这一次他们的目标是将它真正打造成为长城汽车内部最重要、最高端的品牌。
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