从现在起，你要停止对自己做的9件事
当你不再和自己较劲，懂得生命的取舍，便能日日宛如新生。
1、不要滥用人情
都说朋友多了路好走，可唯有经历过大是大非的人才知道：
人情就是消耗品，用一次少一次。
求人办事，不仅欠下了人情，更背负上了心理压力，总是惦记着找机会回报给对方。
所以啊，用人情看起来能便宜一时，殊不知过后的利息会更贵。
能用钱解决的事情，就尽量用钱，碰上走投无路的时候，再用情。
多结交朋友是好事，但人生这条路，终归还是要靠自己走。
2、别再执着于过去
听过一句很现实的话：
“你现在过的每一天，都是余生中最年轻的一天。”
昨日之事，有苦也有甜，但都已经过去，不可追忆。
月落日升之后，万物更新换代，你也将迎来全新的挑战。
我们可以回顾来时路，但切记，千万不要停留在过去踌躇不肯向前。
过去，只是经历，而今天，才是新生。
能成就你的未来的，是踏踏实实把每一个今天过好。
3、切忌熬夜晚睡
国外曾做过一个睡眠实验。
将每天只睡6个小时，和睡够8个小时的人群做了一个对比。
大家看，不过短短的5天时间，那些睡眠不足的人脸上就出现了细纹和黑眼圈。
然而熬夜上瘾，通宵玩手机，又何止影响精神面貌这么简单？
久而久之，你会发现自己的思想变得麻木，总是缺少一股对生活的冲劲儿。
《睡眠革命》中说：
“人生的失控，始于不断推迟的入睡时间。”
想要掌控自己的人生，不如先从把握住晨光开始吧！
4、不必一味原谅
我们每个人的生命中，或多或少都会遇到一些伤害过自己的人。
而我想对你说：“你不必强求自己原谅所有人。”
这世上没有那么多的感同身受。
有时候，你的善良，只会让对方长出更厉害的爪牙。
与其委屈自己，不如大方地表达情绪。亮出了底线，对方才会知难而退。
请记住，我们可以怀揣善心，但终究不是神佛。
活着的第一要义是取悦自己，而不是造福众生。
5、不要冷落父母
余光中曾写过一首名诗：
“小时候，乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。”
我们必须承认，来日并不方长。
我们和父母之间的缘分，其实从出生那一刻起，就已经在进入倒计时了。
不要冷落父母，他们虽然很少向子女表达想念，但想念只会有增不减。
孝顺父母，不仅仅是为了报答恩情，更是为了让自己不留遗憾。
往后余生，爱莫等，孝莫迟。
6、不要停止修行
试想一下：
如果你现在要去荒岛度过一个月，身边只能留3样东西，你会带什么呢？
对此，董卿的回答是：“书、种子和恋人。”
因为书，能给人带来精神上的满足，是一场灵魂的修行。
种子，遇水就生根发芽，能带来希望，是一场心灵的修行。
而恋人，能陪自己同甘共苦，是一场情感的修行。
说到底，人生就是在不断地修身、养性。
永远别放弃成为一个更好的自己，更别忘记成为一个合格的爱人。
7、不必讨好所有人
人生的一大幸事，就是能在最好的时光里，遇到那个最懂自己的人。
正如《麦田里的守望者》所写：
“若是相知，必然相惜，若真相惜，只为真心。”
友情也好，爱情也罢，太过卑微的感情，注定无法长远。
在一段舒服的关系里，不必过分讨好，更没有斤斤计较。
若你发现对方无法和你双向奔赴，不如趁早分开，把对的人请进生命。
你不必讨好所有人，真正的爱是比肩而行。
8、停止盲目攀比
大家听过“螃蟹定律”吗？
如果将一只螃蟹放到竹篓里，它一定会爬出来。
如果将一群螃蟹放到竹篓里，却一个都爬不出来。
因为每当有螃蟹向上爬的时候，其他的螃蟹都会把它拽下来。
就这样反反复复，直到同归于尽。
真正的成熟，是向内追求更好的自己，而不是向外拉低对方。
从今天起，不和别人比，好好做自己。
9、别再吝啬赞美
你发现了吗？那些从不吝啬夸奖的人，身上都有一种亲和力。
他们总能发现身边人的闪光点，和这种人结交，身心舒畅。
反观那些逢人就抱怨，捧高踩低的人，只会让人敬而远之。
一个高情商的人，不仅有一双善于倾听的耳朵，还有一双发现美的眼睛。
所有关系都需要经营，你释放出的善意，终有一天会回馈到你的身上。
很喜欢一句话：
“好起来的从来不是生活，而是自己，坦然面对，欣然接受，就是自己成长的开始。”
前路漫漫，你要努力但别心急，耐心经营自己，生活自会给你一个满意的答案。
#正能量[超话]##励志人生感悟##人生建议#
当你不再和自己较劲，懂得生命的取舍，便能日日宛如新生。
1、不要滥用人情
都说朋友多了路好走，可唯有经历过大是大非的人才知道：
人情就是消耗品，用一次少一次。
求人办事，不仅欠下了人情，更背负上了心理压力，总是惦记着找机会回报给对方。
所以啊，用人情看起来能便宜一时，殊不知过后的利息会更贵。
能用钱解决的事情，就尽量用钱，碰上走投无路的时候，再用情。
多结交朋友是好事，但人生这条路，终归还是要靠自己走。
2、别再执着于过去
听过一句很现实的话：
“你现在过的每一天，都是余生中最年轻的一天。”
昨日之事，有苦也有甜，但都已经过去，不可追忆。
月落日升之后，万物更新换代，你也将迎来全新的挑战。
我们可以回顾来时路，但切记，千万不要停留在过去踌躇不肯向前。
过去，只是经历，而今天，才是新生。
能成就你的未来的，是踏踏实实把每一个今天过好。
3、切忌熬夜晚睡
国外曾做过一个睡眠实验。
将每天只睡6个小时，和睡够8个小时的人群做了一个对比。
大家看，不过短短的5天时间，那些睡眠不足的人脸上就出现了细纹和黑眼圈。
然而熬夜上瘾，通宵玩手机，又何止影响精神面貌这么简单？
久而久之，你会发现自己的思想变得麻木，总是缺少一股对生活的冲劲儿。
《睡眠革命》中说：
“人生的失控，始于不断推迟的入睡时间。”
想要掌控自己的人生，不如先从把握住晨光开始吧！
4、不必一味原谅
我们每个人的生命中，或多或少都会遇到一些伤害过自己的人。
而我想对你说：“你不必强求自己原谅所有人。”
这世上没有那么多的感同身受。
有时候，你的善良，只会让对方长出更厉害的爪牙。
与其委屈自己，不如大方地表达情绪。亮出了底线，对方才会知难而退。
请记住，我们可以怀揣善心，但终究不是神佛。
活着的第一要义是取悦自己，而不是造福众生。
5、不要冷落父母
余光中曾写过一首名诗：
“小时候，乡愁是一枚小小的邮票，我在这头，母亲在那头。”
我们必须承认，来日并不方长。
我们和父母之间的缘分，其实从出生那一刻起，就已经在进入倒计时了。
不要冷落父母，他们虽然很少向子女表达想念，但想念只会有增不减。
孝顺父母，不仅仅是为了报答恩情，更是为了让自己不留遗憾。
往后余生，爱莫等，孝莫迟。
6、不要停止修行
试想一下：
如果你现在要去荒岛度过一个月，身边只能留3样东西，你会带什么呢？
对此，董卿的回答是：“书、种子和恋人。”
因为书，能给人带来精神上的满足，是一场灵魂的修行。
种子，遇水就生根发芽，能带来希望，是一场心灵的修行。
而恋人，能陪自己同甘共苦，是一场情感的修行。
说到底，人生就是在不断地修身、养性。
永远别放弃成为一个更好的自己，更别忘记成为一个合格的爱人。
7、不必讨好所有人
人生的一大幸事，就是能在最好的时光里，遇到那个最懂自己的人。
正如《麦田里的守望者》所写：
“若是相知，必然相惜，若真相惜，只为真心。”
友情也好，爱情也罢，太过卑微的感情，注定无法长远。
在一段舒服的关系里，不必过分讨好，更没有斤斤计较。
若你发现对方无法和你双向奔赴，不如趁早分开，把对的人请进生命。
你不必讨好所有人，真正的爱是比肩而行。
8、停止盲目攀比
大家听过“螃蟹定律”吗？
如果将一只螃蟹放到竹篓里，它一定会爬出来。
如果将一群螃蟹放到竹篓里，却一个都爬不出来。
因为每当有螃蟹向上爬的时候，其他的螃蟹都会把它拽下来。
就这样反反复复，直到同归于尽。
真正的成熟，是向内追求更好的自己，而不是向外拉低对方。
从今天起，不和别人比，好好做自己。
9、别再吝啬赞美
你发现了吗？那些从不吝啬夸奖的人，身上都有一种亲和力。
他们总能发现身边人的闪光点，和这种人结交，身心舒畅。
反观那些逢人就抱怨，捧高踩低的人，只会让人敬而远之。
一个高情商的人，不仅有一双善于倾听的耳朵，还有一双发现美的眼睛。
所有关系都需要经营，你释放出的善意，终有一天会回馈到你的身上。
很喜欢一句话：
“好起来的从来不是生活，而是自己，坦然面对，欣然接受，就是自己成长的开始。”
前路漫漫，你要努力但别心急，耐心经营自己，生活自会给你一个满意的答案。
#正能量[超话]##励志人生感悟##人生建议#
在将一张30万的存折交给母亲后不久，陈琳从9楼跳下，永远离开了这个世界。
没人知道她经历了什么。她内心痛苦如刀。看到女儿的尸体，老母亲泪流满面，颤抖着说了一句“傻孩子，这得多疼啊”。何从伦，对他白发送黑发的人，仍然无法释怀。更具讽刺意味的是，陈琳的两任丈夫，曾经深爱着她，在他们出现在葬礼之前就把她母亲告上了法庭，现在他们都娶了其他的妻子。
陈琳的名声离不开一个男人，他就是沈永革和她的第一任丈夫。
当时看到眼前的这个男人，陈琳产生了一种爱慕之心。她觉得对方是一抹阳光，不仅有才华，而且待人接物也很有魄力。当时，陈琳已经在歌坛小有名气，沈永革也在精心规划未来的财富帝国，只是缺少一块“招牌”。
就这样，陈琳在爱情中落入了对方的手心，当两个人走进婚姻的殿堂时，在陈琳的心中这是爱情的归宿。实则在沈永革的心中，更像是“摇钱树”一个是快乐地歌唱爱情的美丽，而另一个是富有的金钱。在此期间，陈琳提拔了杨坤，一首《无所谓》让他红遍全国。
沈永革手握两位当红明星，在圈内越来越出名。陈琳也在爱情的滋养下成为了歌坛的一姐。同时，由于高强度的工作压力，她的身体亮起了红灯。排练的时候，她吐血晕倒了。那时，陈琳意识到对财富的追求，已经失去了最初的向往，想要悬崖勒马，逐渐退出歌坛。
所以我提出了去沈永革，生孩子的想法，但对方并没有这样的计划，而是基于事业拒绝了这样的要求。陈琳不知所措。这个男人是热爱事业还是深爱自己？哪个男人不希望自己心爱的女人生下一个属于两个人的孩子？沈永革的异常引起了她的警惕，同时，一则报道打破了她对美好婚姻的期望。
都说恋爱中的女人智商为零。一直在《名利场》中冲刺的陈琳，从没想过她那能言善辩的丈夫有着不同的面孔。那时，她正在国外演出，为她的事业努力工作，而沈永革正在家里与岳夏共进烛光晚餐。11年的婚姻，就这样以失败告终.不得不说，陈琳，作为一个女人，却忽略了婚姻的本质，她的贡献在沈永革心中只是理所当然。
一个真正爱自己的男人，怎么会把自己的心上人当成“工具”？难道陈琳不渴望烛光晚餐，就像站在舞台上唱歌一样吗？她也是个小女人，需要爱和温暖。没想到，这场风暴过后，陈琳从火坑跳进了沼泽。与沈永革的背叛相比，第二任丈夫的“拒绝”成了压垮骆驼的最后一根稻草。
00-1010年37岁，人到中年，事业无量，爱情一波三折。没有她的爱，整个人好像被掏空了。与沈永革的冷漠相比，此时吉他手张超峰，找准时机给她送来了“温暖”。,赵超峰，像一个翻译，包容她所有的东西，甚至体谅陈琳来之不易的一切。尽管周围的人纷纷议论，劝陈琳谨慎，她还是选择了坚决。
当时，据说张超峰甩了交往八年的女友，而且性格有很大问题。他是个吝啬的人，贪利忘义。但是陷入爱情漩涡的陈琳，并没有把它放在心上。她太渴望家的温暖了。失去沈永革是对陈琳的侮辱。经过多年的精心培养，她已经为别人取得了巨大的成就。她的内心是不甘的，那种空虚和孤独充斥着整个心房。
最后，张超峰的到来，就像是救命稻草，她渴望再创辉煌，也想要证明她值得被爱。和他的妻子结婚了，赵超峰逐渐显露出她的野心。他心里很清楚陈琳为沈永革，创造了多少价值，他也希望。
成为第二个“沈永革”。打铁仍需自身硬，张超峰只是一个吉他手，沈永革是资深音乐人，两个人之间起点就不是一个层次。
陈琳在成立公司之后，张超峰不仅没有任何的价值，反而拖了整个团队的后腿。为了弥补损失，她将所有的钱，都放在资本市场，没想到祸不单行，血本无归的她，多年来的心血付之东流。而张超峰也没有了昔日的耐性，对其拳打脚踢。陈琳的下巴和脖子，常常有受伤的痕迹，她选择了沉默。
陈琳明白，这件事情曝光后，她仅剩不多的尊严，也会遭到外界的嘲讽。歌坛中的一姐，遭受家暴，这是多么可笑的一件事情。沈永革让她看到了自己的愚蠢，张超峰让她看到了自己的卑微。感性的她，最终在沈永革生日的这一天，和张超峰结婚的100天，穿上了红色的高跟鞋，没有一丝犹豫，从九楼一跃而下。
当时这条消息，外界一片哗然，不少歌手到场悼念，而陈琳深爱过的两个男人，并没有出席。两个人对簿公堂，将陈琳的母亲带着，希望分的遗产。没想到，陈琳早已将全部，都留给了自己的母亲。而张超峰狗急跳墙，直接将其母亲告上法庭，认为这是恶意转移。经过这场风波后，很多人才明白。
陈琳为情所困，已经对生活失去了希望，两个渣男的无情，才是压倒她的最后一根稻草。如今沈永革事业凤凰腾达，组建了幸福美满的家庭。而张超峰也生活得格外滋润，只是对于程琳，鲜少有人提及。唯有杨坤，常常惦念起恩人的好。前段时间，接受采访的时候，他再一次提到了陈琳。
很显然，在杨坤的心中，她不仅仅是恩人，更是自己的导师。如果没有陈琳，就不会有自己的今时今日。相比较沈永革和赵超峰，他“感恩的心”实力打脸两个人。希望每个女孩子理性，无论什么时候都好好爱自己，爱情不是生活的全部，为了不值得的人，做出伤害自己的事情，才是最大的愚蠢。
没人知道她经历了什么。她内心痛苦如刀。看到女儿的尸体，老母亲泪流满面，颤抖着说了一句“傻孩子，这得多疼啊”。何从伦，对他白发送黑发的人，仍然无法释怀。更具讽刺意味的是，陈琳的两任丈夫，曾经深爱着她，在他们出现在葬礼之前就把她母亲告上了法庭，现在他们都娶了其他的妻子。
陈琳的名声离不开一个男人，他就是沈永革和她的第一任丈夫。
当时看到眼前的这个男人，陈琳产生了一种爱慕之心。她觉得对方是一抹阳光，不仅有才华，而且待人接物也很有魄力。当时，陈琳已经在歌坛小有名气，沈永革也在精心规划未来的财富帝国，只是缺少一块“招牌”。
就这样，陈琳在爱情中落入了对方的手心，当两个人走进婚姻的殿堂时，在陈琳的心中这是爱情的归宿。实则在沈永革的心中，更像是“摇钱树”一个是快乐地歌唱爱情的美丽，而另一个是富有的金钱。在此期间，陈琳提拔了杨坤，一首《无所谓》让他红遍全国。
沈永革手握两位当红明星，在圈内越来越出名。陈琳也在爱情的滋养下成为了歌坛的一姐。同时，由于高强度的工作压力，她的身体亮起了红灯。排练的时候，她吐血晕倒了。那时，陈琳意识到对财富的追求，已经失去了最初的向往，想要悬崖勒马，逐渐退出歌坛。
所以我提出了去沈永革，生孩子的想法，但对方并没有这样的计划，而是基于事业拒绝了这样的要求。陈琳不知所措。这个男人是热爱事业还是深爱自己？哪个男人不希望自己心爱的女人生下一个属于两个人的孩子？沈永革的异常引起了她的警惕，同时，一则报道打破了她对美好婚姻的期望。
都说恋爱中的女人智商为零。一直在《名利场》中冲刺的陈琳，从没想过她那能言善辩的丈夫有着不同的面孔。那时，她正在国外演出，为她的事业努力工作，而沈永革正在家里与岳夏共进烛光晚餐。11年的婚姻，就这样以失败告终.不得不说，陈琳，作为一个女人，却忽略了婚姻的本质，她的贡献在沈永革心中只是理所当然。
一个真正爱自己的男人，怎么会把自己的心上人当成“工具”？难道陈琳不渴望烛光晚餐，就像站在舞台上唱歌一样吗？她也是个小女人，需要爱和温暖。没想到，这场风暴过后，陈琳从火坑跳进了沼泽。与沈永革的背叛相比，第二任丈夫的“拒绝”成了压垮骆驼的最后一根稻草。
00-1010年37岁，人到中年，事业无量，爱情一波三折。没有她的爱，整个人好像被掏空了。与沈永革的冷漠相比，此时吉他手张超峰，找准时机给她送来了“温暖”。,赵超峰，像一个翻译，包容她所有的东西，甚至体谅陈琳来之不易的一切。尽管周围的人纷纷议论，劝陈琳谨慎，她还是选择了坚决。
当时，据说张超峰甩了交往八年的女友，而且性格有很大问题。他是个吝啬的人，贪利忘义。但是陷入爱情漩涡的陈琳，并没有把它放在心上。她太渴望家的温暖了。失去沈永革是对陈琳的侮辱。经过多年的精心培养，她已经为别人取得了巨大的成就。她的内心是不甘的，那种空虚和孤独充斥着整个心房。
最后，张超峰的到来，就像是救命稻草，她渴望再创辉煌，也想要证明她值得被爱。和他的妻子结婚了，赵超峰逐渐显露出她的野心。他心里很清楚陈琳为沈永革，创造了多少价值，他也希望。
成为第二个“沈永革”。打铁仍需自身硬，张超峰只是一个吉他手，沈永革是资深音乐人，两个人之间起点就不是一个层次。
陈琳在成立公司之后，张超峰不仅没有任何的价值，反而拖了整个团队的后腿。为了弥补损失，她将所有的钱，都放在资本市场，没想到祸不单行，血本无归的她，多年来的心血付之东流。而张超峰也没有了昔日的耐性，对其拳打脚踢。陈琳的下巴和脖子，常常有受伤的痕迹，她选择了沉默。
陈琳明白，这件事情曝光后，她仅剩不多的尊严，也会遭到外界的嘲讽。歌坛中的一姐，遭受家暴，这是多么可笑的一件事情。沈永革让她看到了自己的愚蠢，张超峰让她看到了自己的卑微。感性的她，最终在沈永革生日的这一天，和张超峰结婚的100天，穿上了红色的高跟鞋，没有一丝犹豫，从九楼一跃而下。
当时这条消息，外界一片哗然，不少歌手到场悼念，而陈琳深爱过的两个男人，并没有出席。两个人对簿公堂，将陈琳的母亲带着，希望分的遗产。没想到，陈琳早已将全部，都留给了自己的母亲。而张超峰狗急跳墙，直接将其母亲告上法庭，认为这是恶意转移。经过这场风波后，很多人才明白。
陈琳为情所困，已经对生活失去了希望，两个渣男的无情，才是压倒她的最后一根稻草。如今沈永革事业凤凰腾达，组建了幸福美满的家庭。而张超峰也生活得格外滋润，只是对于程琳，鲜少有人提及。唯有杨坤，常常惦念起恩人的好。前段时间，接受采访的时候，他再一次提到了陈琳。
很显然，在杨坤的心中，她不仅仅是恩人，更是自己的导师。如果没有陈琳，就不会有自己的今时今日。相比较沈永革和赵超峰，他“感恩的心”实力打脸两个人。希望每个女孩子理性，无论什么时候都好好爱自己，爱情不是生活的全部，为了不值得的人，做出伤害自己的事情，才是最大的愚蠢。
#三联美食# 云南的酸多来自果实，有柠檬、树番茄、酸木瓜、青芒果，每一种都能演绎出五光十色的风味。云南人对酸的热爱是印刻在骨子里的，你如果想了解并体验这种热爱，不在云南待个几年，不可能。
在云南，我们关于酸的旅程，是从昆明的篆新市场开始的。篆新农贸市场在昆明市中心，挨着翠湖。去之前，我就在网上对这个市场开始了调研，据说这里有全昆明最全的食材，一年四季的蔬果姹紫嫣红争奇斗艳。许多人将之列为昆明必去打卡点，每天的人流量有几万人，若临近年关，则有十多万人，买菜全靠“挤”。
在篆新市场，我想到了一个可能不太恰当的比喻，觉得自己有点像一个偏僻山区的地方小厨，一下子闯入了皇宫里的御膳房。云南市场的丰盛得益于它的海拔和气候类型，最低76米到最高6500米的垂直海拔高差，赋予了这里丰富的植物资源。
当然，还是要记得我们来菜市场的目的——寻酸。其实不能叫寻，菜摊上、果摊上，目之所及的都是酸味的源头。比如说，我眼前的这个摊子，就摆着柠檬、树番茄、酸木瓜，光柠檬就有三种，两种鸡蛋大小，另外一种则比鹌鹑蛋小一点。
摊子的女主人极为热情，看我对三个柠檬的使用产生了迷茫，挨个地向我介绍：“小柠檬清香扑鼻，西餐厅多会购买用来做柠檬汁；这个大的是泰国柠檬，没有籽，常用来泡水；这种（另一种大的）则是本地河口产的柠檬，特别酸，多用来做傣味食物。”
我拿着柠檬，挨个地闻，小柠檬真好闻啊，有一种呼吸被治愈洗礼的感觉。老板又示意我用手搓一下闻不出味道的大柠檬，只是轻轻一揉捏，清香味瞬间就萦绕在鼻尖，植物真是神奇啊。
我小心翼翼地放进嘴里，汁水刚挤入到口中，我能明显感受到我面部表情的鲜活，想到了之前刚看过的一个视频，就是婴儿第一次接触到酸的食物的那种。
云南人烹饪食物很少用醋，酸味的来源就是柠檬、酸木瓜、树番茄这样的果酸。我想到美食作者要云《酸食志》中的故事，他在书里提到自己云南食酸的经历。他说自己上大理鸡足山去看佛光，下山后，发现周边的农家就在海稍水库的公路旁开起了饭店，主打食物就是煮鱼，用的是水库里的花鲢和白鲢，简单处理后，烹饪材料用的就是酸木瓜，煮出的鱼味道酸得清雅，然后蘸上用当地辣椒和蒜调的蘸水，酸酸辣辣，鲜鲜嫩嫩。
我们在云南的第一餐饭是美食博主李孟泽推荐的，对方曾是媒体人，后来辞职专注于云南美食的开拓。他告诉我，这是一家特色民族菜馆，能够看到云南各民族对酸的使用手法。我们就这样来到了位于昆明官渡区的饭馆老滇山寨。
从餐馆的布置上就能看出浓郁的民族特色。门口有穿着纳西族服饰的姑娘在跳传统的打跳舞蹈，举手投足之间是热情和灵动。菜单上每道菜名前都冠以地名，比如说临沧火腿木瓜鸡、思茅酸汤鱼片、纳西炖猪血等等。饭馆的行政主厨林峙是昆明人，厨师出身，人很热情，我们刚到，菜就已经上了桌。
第一道菜是大理酸辣鱼。鱼是刚处理好的新鲜鲤鱼，看起来有2斤重，鱼肚上均匀地划了几刀，方便入味。一旁是一锅红彤彤、颜色靓丽的汤，有点像我在贵州吃的红酸汤。林峙仿佛看出了我的想法，他说，大理酸辣鱼的酸是梅子醋和木瓜煮出来的，红色是用了西红柿和辣椒的原因。“云南用木瓜特别实在，不用特别处理，切了片跟食物一起煮。煮了后，再把木瓜片捞出来，所以看不见。”
用酸木瓜煮酸辣鱼是大理白族的典型吃法。林峙说这道菜的味道源于他上世纪90年代的记忆。林峙出生于1974年，十七八岁就出来学厨。有一年放假，他去大理游玩，和朋友去大理下关镇乘船游洱海，快到喜洲码头时已经是晌午，船工开始给大家做饭。
那一顿就是酸辣鱼，用的是洱海刚捞起的鱼，现杀了，用洱海的水煮，里面放了木瓜和辣椒，湖光倒映着蓝天，就着徐徐清风，吃得酣畅淋漓。“当地叫活水煮活鱼，年轻时能吃，我记得吃了五六碗饭。”这是林峙第一次吃到木瓜的酸味，有水果的清香，跟用醋煮出来的完全不一样。
在林峙的记忆里，一直到2000年左右，昆明的菜肴里都很少用到果酸类的东西，比如说烧鱼，有红烧、黄焖、蒸，还有糖醋的，后者用的也是醋。“主要是当时交通不便，很多下面地州的东西到不了昆明。”林峙记得自己去大理，高速路都没有，要坐9个小时摇摇晃晃的老火车。
2012年，在老滇山寨开业前，林峙等人在昆明市场上做了一个调研，以了解民俗菜在昆明的市场。他们发现，昆明有几家饭馆，但十多张桌子就算大规模的了，多是夫妻店，且有些虽然打“民俗”特色，但只是套了个名字，跟正宗南辕北辙。
10年前正是云南旅游最为火爆的时候，从饮食资源的需求上来说，来昆明的游客需要更多味觉的刺激，而不仅仅是汽锅鸡和米线之类的主打产品。林峙他们的第一家店开在酒店区，游客众多，三个月就开始排队，“先是外地人都来吃，之后本地人看着新奇，也来”。林峙说，厨师就是从下面地州请，后来又开了五六个店，都是从第一个月就开始盈利。
聊天中，又一道新菜上来，是临沧火腿木瓜鸡，汤汁金黄，我趁热尝了口汤，酸香浓郁，鸡肉尤其劲道，还有一股淡淡的果香，正是我在菜市场闻到的酸木瓜的香味。林峙说用的是当地的走地鸡，经常在高寒区域跑，“云南菜，说白了吃的就是食材”。
为了寻找更多的食材，从开店以来，林峙和其他厨师都会去下面的地区采风，这个过程，有很多有意思的故事。林峙提到去西双版纳的傣族人家喝酒，当地的风气是从中午喝到夜里一两点，这个中间客人不能全部离席，傣族的小竹凳又细又高，坐着很不舒服，他们只好轮流去上厕所。还有一次去怒江州，独龙族人热情，杀牛给他们吃。
一头牛，整个牛皮剥下来，在地上搭上一个树杈，牛皮一角扯一下，就成了一口天然的大锅，牛肉放到牛皮中加水煮，煮熟后蘸着辣椒、味精、盐等拌的佐料，是美味，也是风味。
采风的过程，既是寻找新的食材的过程，也是不断判断哪些地域特色的食物能够被外地游客所接受。比如说，他们曾在傣族聚集区吃过一种酸肉，新鲜的肉自然发酵以后，用芭蕉叶加香料包好再去蒸。“
我们当时觉得挺好，就在店里卖。”林峙说新菜品刚上市以后，因为有特色许多人都点这个菜，可点菜的人吃了之后就会给差评，认为“难以下咽”，林峙只好将这道菜从菜单上撤了下来。还有一次，在红河州哈尼族聚居区采风时见识到一种泥鳅的新做法，泥鳅不杀在火堆里烤，烤干了以后洗净用酸菜煮，半汤半菜，吃的时候将泥鳅拿出来，用手掰着吃，剩下的内脏扔掉，味道虽好，却也不适合顾客，“别人可能觉得不卫生”。
也有惊喜的时刻。前一段时间他们去元阳，在当地的集市上看到一种植物长得像甘蔗又像芦苇，从来没见过，当地人把秆皮撕掉，口感脆脆的，很酸，蘸盐或者蘸辣椒都可以吃。当地人叫“酸草”。
林峙他们就想，能否把这个东西用到菜中去？他们用来炖牛肉，酸酸辣辣的，效果特别好。“以前做牛肉都是用柠檬，新鲜的柠檬将汁水压出来调酸，味道也不错，但酸草做出的口感更柔和，还有草的清香味。”林峙说，这道菜马上就要上到菜单中去，“现在采风比以往要走得更远更深，以前就是开开心心去品尝美食，现在人们对口味的需求比以前高了，寻找也就变得更难起来，很多地方汽车都到不了。”
这些东西让我又一次明白了一个道理，面对酸，云南人才是那个定规矩的人。
节选自《人们为何对“酸”情有独钟？》文 | 王珊
在云南，我们关于酸的旅程，是从昆明的篆新市场开始的。篆新农贸市场在昆明市中心，挨着翠湖。去之前，我就在网上对这个市场开始了调研，据说这里有全昆明最全的食材，一年四季的蔬果姹紫嫣红争奇斗艳。许多人将之列为昆明必去打卡点，每天的人流量有几万人，若临近年关，则有十多万人，买菜全靠“挤”。
在篆新市场，我想到了一个可能不太恰当的比喻，觉得自己有点像一个偏僻山区的地方小厨，一下子闯入了皇宫里的御膳房。云南市场的丰盛得益于它的海拔和气候类型，最低76米到最高6500米的垂直海拔高差，赋予了这里丰富的植物资源。
当然，还是要记得我们来菜市场的目的——寻酸。其实不能叫寻，菜摊上、果摊上，目之所及的都是酸味的源头。比如说，我眼前的这个摊子，就摆着柠檬、树番茄、酸木瓜，光柠檬就有三种，两种鸡蛋大小，另外一种则比鹌鹑蛋小一点。
摊子的女主人极为热情，看我对三个柠檬的使用产生了迷茫，挨个地向我介绍：“小柠檬清香扑鼻，西餐厅多会购买用来做柠檬汁；这个大的是泰国柠檬，没有籽，常用来泡水；这种（另一种大的）则是本地河口产的柠檬，特别酸，多用来做傣味食物。”
我拿着柠檬，挨个地闻，小柠檬真好闻啊，有一种呼吸被治愈洗礼的感觉。老板又示意我用手搓一下闻不出味道的大柠檬，只是轻轻一揉捏，清香味瞬间就萦绕在鼻尖，植物真是神奇啊。
我小心翼翼地放进嘴里，汁水刚挤入到口中，我能明显感受到我面部表情的鲜活，想到了之前刚看过的一个视频，就是婴儿第一次接触到酸的食物的那种。
云南人烹饪食物很少用醋，酸味的来源就是柠檬、酸木瓜、树番茄这样的果酸。我想到美食作者要云《酸食志》中的故事，他在书里提到自己云南食酸的经历。他说自己上大理鸡足山去看佛光，下山后，发现周边的农家就在海稍水库的公路旁开起了饭店，主打食物就是煮鱼，用的是水库里的花鲢和白鲢，简单处理后，烹饪材料用的就是酸木瓜，煮出的鱼味道酸得清雅，然后蘸上用当地辣椒和蒜调的蘸水，酸酸辣辣，鲜鲜嫩嫩。
我们在云南的第一餐饭是美食博主李孟泽推荐的，对方曾是媒体人，后来辞职专注于云南美食的开拓。他告诉我，这是一家特色民族菜馆，能够看到云南各民族对酸的使用手法。我们就这样来到了位于昆明官渡区的饭馆老滇山寨。
从餐馆的布置上就能看出浓郁的民族特色。门口有穿着纳西族服饰的姑娘在跳传统的打跳舞蹈，举手投足之间是热情和灵动。菜单上每道菜名前都冠以地名，比如说临沧火腿木瓜鸡、思茅酸汤鱼片、纳西炖猪血等等。饭馆的行政主厨林峙是昆明人，厨师出身，人很热情，我们刚到，菜就已经上了桌。
第一道菜是大理酸辣鱼。鱼是刚处理好的新鲜鲤鱼，看起来有2斤重，鱼肚上均匀地划了几刀，方便入味。一旁是一锅红彤彤、颜色靓丽的汤，有点像我在贵州吃的红酸汤。林峙仿佛看出了我的想法，他说，大理酸辣鱼的酸是梅子醋和木瓜煮出来的，红色是用了西红柿和辣椒的原因。“云南用木瓜特别实在，不用特别处理，切了片跟食物一起煮。煮了后，再把木瓜片捞出来，所以看不见。”
用酸木瓜煮酸辣鱼是大理白族的典型吃法。林峙说这道菜的味道源于他上世纪90年代的记忆。林峙出生于1974年，十七八岁就出来学厨。有一年放假，他去大理游玩，和朋友去大理下关镇乘船游洱海，快到喜洲码头时已经是晌午，船工开始给大家做饭。
那一顿就是酸辣鱼，用的是洱海刚捞起的鱼，现杀了，用洱海的水煮，里面放了木瓜和辣椒，湖光倒映着蓝天，就着徐徐清风，吃得酣畅淋漓。“当地叫活水煮活鱼，年轻时能吃，我记得吃了五六碗饭。”这是林峙第一次吃到木瓜的酸味，有水果的清香，跟用醋煮出来的完全不一样。
在林峙的记忆里，一直到2000年左右，昆明的菜肴里都很少用到果酸类的东西，比如说烧鱼，有红烧、黄焖、蒸，还有糖醋的，后者用的也是醋。“主要是当时交通不便，很多下面地州的东西到不了昆明。”林峙记得自己去大理，高速路都没有，要坐9个小时摇摇晃晃的老火车。
2012年，在老滇山寨开业前，林峙等人在昆明市场上做了一个调研，以了解民俗菜在昆明的市场。他们发现，昆明有几家饭馆，但十多张桌子就算大规模的了，多是夫妻店，且有些虽然打“民俗”特色，但只是套了个名字，跟正宗南辕北辙。
10年前正是云南旅游最为火爆的时候，从饮食资源的需求上来说，来昆明的游客需要更多味觉的刺激，而不仅仅是汽锅鸡和米线之类的主打产品。林峙他们的第一家店开在酒店区，游客众多，三个月就开始排队，“先是外地人都来吃，之后本地人看着新奇，也来”。林峙说，厨师就是从下面地州请，后来又开了五六个店，都是从第一个月就开始盈利。
聊天中，又一道新菜上来，是临沧火腿木瓜鸡，汤汁金黄，我趁热尝了口汤，酸香浓郁，鸡肉尤其劲道，还有一股淡淡的果香，正是我在菜市场闻到的酸木瓜的香味。林峙说用的是当地的走地鸡，经常在高寒区域跑，“云南菜，说白了吃的就是食材”。
为了寻找更多的食材，从开店以来，林峙和其他厨师都会去下面的地区采风，这个过程，有很多有意思的故事。林峙提到去西双版纳的傣族人家喝酒，当地的风气是从中午喝到夜里一两点，这个中间客人不能全部离席，傣族的小竹凳又细又高，坐着很不舒服，他们只好轮流去上厕所。还有一次去怒江州，独龙族人热情，杀牛给他们吃。
一头牛，整个牛皮剥下来，在地上搭上一个树杈，牛皮一角扯一下，就成了一口天然的大锅，牛肉放到牛皮中加水煮，煮熟后蘸着辣椒、味精、盐等拌的佐料，是美味，也是风味。
采风的过程，既是寻找新的食材的过程，也是不断判断哪些地域特色的食物能够被外地游客所接受。比如说，他们曾在傣族聚集区吃过一种酸肉，新鲜的肉自然发酵以后，用芭蕉叶加香料包好再去蒸。“
我们当时觉得挺好，就在店里卖。”林峙说新菜品刚上市以后，因为有特色许多人都点这个菜，可点菜的人吃了之后就会给差评，认为“难以下咽”，林峙只好将这道菜从菜单上撤了下来。还有一次，在红河州哈尼族聚居区采风时见识到一种泥鳅的新做法，泥鳅不杀在火堆里烤，烤干了以后洗净用酸菜煮，半汤半菜，吃的时候将泥鳅拿出来，用手掰着吃，剩下的内脏扔掉，味道虽好，却也不适合顾客，“别人可能觉得不卫生”。
也有惊喜的时刻。前一段时间他们去元阳，在当地的集市上看到一种植物长得像甘蔗又像芦苇，从来没见过，当地人把秆皮撕掉，口感脆脆的，很酸，蘸盐或者蘸辣椒都可以吃。当地人叫“酸草”。
林峙他们就想，能否把这个东西用到菜中去？他们用来炖牛肉，酸酸辣辣的，效果特别好。“以前做牛肉都是用柠檬，新鲜的柠檬将汁水压出来调酸，味道也不错，但酸草做出的口感更柔和，还有草的清香味。”林峙说，这道菜马上就要上到菜单中去，“现在采风比以往要走得更远更深，以前就是开开心心去品尝美食，现在人们对口味的需求比以前高了，寻找也就变得更难起来，很多地方汽车都到不了。”
这些东西让我又一次明白了一个道理，面对酸，云南人才是那个定规矩的人。
节选自《人们为何对“酸”情有独钟？》文 | 王珊
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