无糖无油大列巴配方：（两条的量）
面团材料：高筋面粉600克，盐6克，耐糖酵母8克， 鸡蛋去壳后170克（我用四个小鸡蛋），牛奶200克。另外准备刷面的蛋黄一个。
材料说明，做列巴对面粉的要求并不是很高，饺子粉甚至中筋面粉也可以做，只是做出来的口感不太一样。酵母一定要用耐糖的，发酵效果比较好。 鸡蛋和牛奶的量可以相互调整（小范围），四个鸡蛋如果去壳后大于170克，可以减少牛奶的用量。或者用四个全蛋一个蛋清，留下一个蛋黄刷面，这样不浪费。我今天用的吐司粉，列马的口感偏软，跟之前用的普通高筋粉做出来的有些区别，都挺好吃的。

面包粉 高筋面粉 烘焙原料 手撕面包机用小麦粉 500g*5袋
馅料：核桃仁200克，去核红枣200克。
馅料说明，可以根据自己的喜欢更换馅料，葡萄干，桂圆干，蔓越莓干，腰果，开心果什么的都可以用，用量可以在200克的基础上适当调整，多一点儿也非常好吃。核桃仁或者其它干果用之前需要烤箱，烤箱120度20分钟可以完成烘烤。烤过的果仁特别好吃。
做法步骤：
准备各种材料，酵母倒入牛奶中，搅拌后使用，这样做即便是手工揉面，酵母也能较快速作用于面团。盐直接加入面粉中。列巴的面团比较硬，可以用厨师机揉面，也可以手工揉面，除了费力之外没有毛病。我今天手工揉面，揉揉歇歇也挺好的。先把液体跟面粉拌均匀，再揉成面团，刚开始不太光滑，揉着揉着就光了。揉好后一分为一，滚圆后盖上保鲜膜进行松弛，约需要半小时，这个比较重要，列巴是一次发酵，松弛是为了后面好擀成理想的大片。

面团松弛的时间，我们可以烤坚果并处理红枣，红枣去核可以用厨房剪刀，向剪子下去就完成了，简单又方便。面团松弛时间到了，开始擀，我们需要把面团擀成长方形的大片，可以事先把面团整理成长方形的，然后再擀开，擀的过程也需要松弛，不要强擀，必要时在揉面垫上撒少许面粉，这样更好擀开。面片的长度约28，宽度约24，如图在三分之二部分铺上坚果和红枣，然后卷起来，卷的时候要卷紧，卷起来的时候列巴生胚还会变长，卷好后差不多有28厘米长。注意收口一定要封好，放进烤盘的时候收口压在下面，这样发酵后不会变形。

接下来就是发酵、刷面和烘烤的过程了，我家烤箱放得很高，拍照片不是很方便。文字为主，发酵在烤箱中进行，50分钟刚刚好。发好后的列巴明显变胖变大变软，用锋利的刀割出几道口子，刷上蛋黄水（蛋黄中加小量水拌均匀），烤箱180度预热，上下火同时开。预热完成后进行烘烤，约需要45分钟。列巴表面上色后需要加盖锡纸。烤好后及时出炉离盘，放在烤架上面放凉。然后切片即可食用。如果一次做得比较多，切好后分成小份冷冻在冰箱里，吃的时候烤箱120度烤8-10分钟即可。

【小贴士】坚果相比其他零食是比较健康的，但也不能多吃。推荐，健康成人平均每周的坚果摄入量为50~70g（净重），相当于平均每天摄入10g左右。虽然坚果营养丰富，但脂肪含量很高。每10g坚果所含脂肪量相当于半勺食用油，膳食指南推荐每日用油量25~30g（2.5~3勺），所以在每天正常饮食情况下，不建议吃太过多坚果。
营养师的建议：
① 在购买坚果时，要仔细核对销售渠道、包装是否完好、生产日期和保质期、种类和配料表，不在没有资质保证的场所购买，不购买发霉变质的坚果；
② 坚果一定要控量，推荐多个种类的坚果混合吃；
③ 尽量购买包装规格小、带壳并且闭口的原味坚果，以免摄入过多的盐、糖。

#工业设计#

Nomadic Coffee Ceremony - Elevating the moment

这是一款可堆叠隔热便携咖啡壶，带有带盖的附加杯子，将杯子变成容器，盖子变成杯垫。该产品代表了一种尝试，通过在更广泛的可持续发展角度挑战外带和旅行杯来放慢步伐并停留在当下。该产品是一种增强您的感官消费，其中从杯子里倒、看、闻和喝的仪式提升了一个人的体验。它包括多个单元，可以根据需要添加和插槽在一起。 产品的主要材料是“Shell Homage”，一种仅由鸡蛋和坚果壳制成的可生物降解复合材料。不使用有毒化学品。这种材料产生的表面外观和感觉类似于大理石、天然石材或陶瓷，但更轻。

by：Filippa Wollbeck（BA Product and Industrial Design）
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