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海底捞的三把刀。

海底捞看似说服务赢得口碑，背后却是一整套产业链的管理系统，1-服务体验、2-管理模式、3-供应链。

专注火锅底料供应的颐海国际、负责餐厅装修设计的蜀韵东方、从事餐饮咨询及人力管理的微海咨询。

供应链的布局不仅可以降低采购成本、保证食品安全、提高经营效率，而且还能让海底捞专注于餐饮核心业务，实现规模化增长。这些最初为支持海底捞餐厅而成立的关联公司，如今已经拥有成熟的第三方业务，并成为行业龙头。

2017 年，颐海国际先于海底捞在港交所上市；正在积极筹备 IPO 的蜀海国际已经成为国内餐饮标准工业化与供应链管理的标杆企业，7-11、金鼎轩、焦耳等连锁餐饮企业都是蜀海的客户。

餐饮企业的发展=门店扩张×贴心服务×员工组织力×供应链布局=标准化运营并快速扩张。

2018 年在港交所上市后，全年开店 200 间。新增门店多位于二、三线城市，单店面积较老店的平均面积有所减小，但保持着日均 5 次的高翻台率。| 杨石头香山小班课，裂变增长七把刀。

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