当年，石洋子在败光吴启华的5亿资产后，立马提出了离婚：每月给我20万的零花钱，孩子的抚养权也得给我。
吴启华照做了，但不久后他就后悔了。
在香港演艺圈里，会演戏的艺人不在少数，但像吴启华这样把“斯文败类”演的如此深入人心的，却是少之又少。
一次，吴启华的父母听信大师的话，觉得儿子吴启华的存在，对他们来说极度不好，所以他们从小便不待见这个儿子。
在吴启华12岁时，父母更是像丢垃圾一样，把他丢给了远在国外的祖母，之后吴启华便在国外生活读书。
也是这段留学经历，让吴启华开始接触到了舞台剧，很快他便担任了舞台幕前和幕后的工作，最后还当上了舞台总监。
当他完成大学的课程后，原本还想着修读建筑课程，但是听说无线艺员训练班招生时，他立马放弃了学业，返回香港报考艺员班。
最终他顺利考上了无线举办的第12期艺人培训班，从而正式进入演艺圈发展，而在吴启华演的诸多角色中，大都是一些亦正亦邪的角色。
因此有人调侃吴启华：戴眼镜斯文，不戴眼镜败类，完全可以在斯文和败类之间切换自如。
荧幕上演惯了亦正亦邪，花心的斯文败类，生活中的吴启华也似乎有点荧幕上的影子，曾有人问他：你交过多少个女朋友？
吴启华耸了耸肩，云淡风轻地说到：记不清了，我太容易动情了。
细数一下，和他有过纠葛的女人，有过女星，有过富婆，也有不谙世事的少女，可能吴启华真的有点记不清了。
俗话说，男人不坏女人不爱，而这种坏到骨子里，却又让女性欲罢不能的体质，在吴启华的身上真的是展现得淋漓尽致。
他曾和蓝洁瑛传过绯闻，也曾自曝暗恋过曾华倩、蔡少芬，后又留情黎美娴，但不久后却又转身恋上了何美婷。
在1991年，吴启华认识了泰国富商之女，两人迅速走进了婚姻的殿堂，而吴启华婚后也逐渐淡出了演艺圈，安心做起了豪门女婿。
但没两年后，他便厌烦了这种没有自由的豪门生活，向妻子提出了离婚，可是妻子却苦苦哀求不要离婚。
于是他一狠心，回到香港重返演艺圈，离婚的事情也便一拖再拖，直到1996年，两人才办理了离婚手续。
在2002年，吴启华和15岁的罗泳娴拍摄《黑夜彩虹》时，因戏生情走到了一起，他在后来坦诚：这段恋情中，是自己先动了真情，而罗泳娴则是被动接受。
但仅仅一年后，吴启华就厌烦了这段年龄相差甚大的感情，但他又不好意思说分手，只能拖着，最后两人也便不了了之了。
紧接着吴启华和金巧巧先后合作了《佳人有约》和《绝世双骄》两部戏，通过彼此的了解和接触，确立了恋爱关系。
但两人的这段恋情也是无疾而终，金巧巧披露两人分手的原因是因为吴启华不喜欢自己身为东北女孩太过于直爽、耿直的性格，就像一张白纸的样子，没有一点秘密可言。
两人分手后不久，吴启华便被曝出在北京嫖.娼的新闻，彻底地颠覆了他在观众心目中师奶杀手的形象。
对此吴启华解释到：人家有名有姓，叫任玉民，其实她只是场内一个DJ，陪我玩骰子，唱歌而已，她很nice，但没有追喽。
但不管怎样，这件事还是给吴启华的形象造成了很大的影响，或许是意识到了自己的问题，此后的他也开始逐渐收敛自己的花心本性。
在2007年，他在演戏期间，认识了小自己21岁的同剧组的女演员石洋子，两人很快便闪婚了，这也是吴启华的第二段婚姻，婚后第一年，他们的女儿出生了。
但在婚姻存续期间，妻子石洋子的挥霍无度却让吴启华无法忍受，本来他自己就是个大手大脚的人，每年光购买衣服就得花好几百万，但没想到老婆比自己还能花。
这让吴启华叫苦不迭，为了养家，他只能不停地工作，但在短短七年时间里，石洋子还是败光了他的5亿资产。
不仅如此，她还提出了离婚：离婚后，每月给我20万的零花钱，孩子的抚养权也得给我。
吴启华照做了，但不久后他就后悔了，因为他发现，即使每月给前妻20万零花钱，但依然不够她挥霍，女儿跟着她也是受罪。
最终吴启华一气之下给了石洋子1000万，以此为条件要回了女儿吴熙儿的抚养权。
年轻时在花丛中游荡，哪知现在到了快60岁的年纪，身边却没有一个人。
如果只是把自己当成一个过客的话，那吴启华这一生确实是活的自在逍遥。
但是作为一个父亲和一个丈夫，吴启华还是失败的，虽然为了得到女儿的抚养权，声称可以满足前妻的任何条件，但他却始终没能给女儿一个完成的家庭。
而他对生活没有任何规划，也是导致被败光了5亿身家的主要原因。
以至于现在为了养老和给女儿更好的生活条件而不敢退休，究竟是爱岗敬业还是出于无奈呢？
大家有看过吴启华的作品吗？
吴启华照做了，但不久后他就后悔了。
在香港演艺圈里，会演戏的艺人不在少数，但像吴启华这样把“斯文败类”演的如此深入人心的，却是少之又少。
一次，吴启华的父母听信大师的话，觉得儿子吴启华的存在，对他们来说极度不好，所以他们从小便不待见这个儿子。
在吴启华12岁时，父母更是像丢垃圾一样，把他丢给了远在国外的祖母，之后吴启华便在国外生活读书。
也是这段留学经历，让吴启华开始接触到了舞台剧，很快他便担任了舞台幕前和幕后的工作，最后还当上了舞台总监。
当他完成大学的课程后，原本还想着修读建筑课程，但是听说无线艺员训练班招生时，他立马放弃了学业，返回香港报考艺员班。
最终他顺利考上了无线举办的第12期艺人培训班，从而正式进入演艺圈发展，而在吴启华演的诸多角色中，大都是一些亦正亦邪的角色。
因此有人调侃吴启华：戴眼镜斯文，不戴眼镜败类，完全可以在斯文和败类之间切换自如。
荧幕上演惯了亦正亦邪，花心的斯文败类，生活中的吴启华也似乎有点荧幕上的影子，曾有人问他：你交过多少个女朋友？
吴启华耸了耸肩，云淡风轻地说到：记不清了，我太容易动情了。
细数一下，和他有过纠葛的女人，有过女星，有过富婆，也有不谙世事的少女，可能吴启华真的有点记不清了。
俗话说，男人不坏女人不爱，而这种坏到骨子里，却又让女性欲罢不能的体质，在吴启华的身上真的是展现得淋漓尽致。
他曾和蓝洁瑛传过绯闻，也曾自曝暗恋过曾华倩、蔡少芬，后又留情黎美娴，但不久后却又转身恋上了何美婷。
在1991年，吴启华认识了泰国富商之女，两人迅速走进了婚姻的殿堂，而吴启华婚后也逐渐淡出了演艺圈，安心做起了豪门女婿。
但没两年后，他便厌烦了这种没有自由的豪门生活，向妻子提出了离婚，可是妻子却苦苦哀求不要离婚。
于是他一狠心，回到香港重返演艺圈，离婚的事情也便一拖再拖，直到1996年，两人才办理了离婚手续。
在2002年，吴启华和15岁的罗泳娴拍摄《黑夜彩虹》时，因戏生情走到了一起，他在后来坦诚：这段恋情中，是自己先动了真情，而罗泳娴则是被动接受。
但仅仅一年后，吴启华就厌烦了这段年龄相差甚大的感情，但他又不好意思说分手，只能拖着，最后两人也便不了了之了。
紧接着吴启华和金巧巧先后合作了《佳人有约》和《绝世双骄》两部戏，通过彼此的了解和接触，确立了恋爱关系。
但两人的这段恋情也是无疾而终，金巧巧披露两人分手的原因是因为吴启华不喜欢自己身为东北女孩太过于直爽、耿直的性格，就像一张白纸的样子，没有一点秘密可言。
两人分手后不久，吴启华便被曝出在北京嫖.娼的新闻，彻底地颠覆了他在观众心目中师奶杀手的形象。
对此吴启华解释到：人家有名有姓，叫任玉民，其实她只是场内一个DJ，陪我玩骰子，唱歌而已，她很nice，但没有追喽。
但不管怎样，这件事还是给吴启华的形象造成了很大的影响，或许是意识到了自己的问题，此后的他也开始逐渐收敛自己的花心本性。
在2007年，他在演戏期间，认识了小自己21岁的同剧组的女演员石洋子，两人很快便闪婚了，这也是吴启华的第二段婚姻，婚后第一年，他们的女儿出生了。
但在婚姻存续期间，妻子石洋子的挥霍无度却让吴启华无法忍受，本来他自己就是个大手大脚的人，每年光购买衣服就得花好几百万，但没想到老婆比自己还能花。
这让吴启华叫苦不迭，为了养家，他只能不停地工作，但在短短七年时间里，石洋子还是败光了他的5亿资产。
不仅如此，她还提出了离婚：离婚后，每月给我20万的零花钱，孩子的抚养权也得给我。
吴启华照做了，但不久后他就后悔了，因为他发现，即使每月给前妻20万零花钱，但依然不够她挥霍，女儿跟着她也是受罪。
最终吴启华一气之下给了石洋子1000万，以此为条件要回了女儿吴熙儿的抚养权。
年轻时在花丛中游荡，哪知现在到了快60岁的年纪，身边却没有一个人。
如果只是把自己当成一个过客的话，那吴启华这一生确实是活的自在逍遥。
但是作为一个父亲和一个丈夫，吴启华还是失败的，虽然为了得到女儿的抚养权，声称可以满足前妻的任何条件，但他却始终没能给女儿一个完成的家庭。
而他对生活没有任何规划，也是导致被败光了5亿身家的主要原因。
以至于现在为了养老和给女儿更好的生活条件而不敢退休，究竟是爱岗敬业还是出于无奈呢？
大家有看过吴启华的作品吗？
#三联美食# 盐帮菜中在全国最有名气的菜肯定是水煮牛肉，即便没吃过，大概也不会被“水煮”蒙蔽，因为由它衍生出来的水煮系列，在开遍全国的川菜馆子里是常见的，它又麻又辣的风味，参与塑造了我们越来越重的口味。
“水煮”是从水煮牛肉开始，流传到北方的应当是水煮鱼。我上大学的时候，学校东边靠近东门有个矮楼，就是个卖水煮鱼的馆子，同学间很流行去那里聚餐，我只记得很辣。
到自贡吃这里的水煮牛肉，方知，水煮等同于辣，是以讹传讹，真正的水煮牛肉不会用辣椒攻击你的口舌，而只是为了压腥增鲜，最注重突出牛肉的本味。一辣遮百丑，一旦一个馆子不分青红皂白，大量放辣椒，特别是小米椒这一类，那它要么做错了，要么就是对食材没信心。
火爆与水煮一样，也是种烹饪技法。如其名，要求的是猛火快炒，迅速出锅，有些地方就只用“炒”这个字，本质上是一回事。
在自贡，你最常听到看到的火爆菜，应当有火爆肥肠、火爆腰花、火爆黄喉等几样，有猪的内脏，也有牛的，都是下水，吃的就是一个热烈生猛。自贡有家成名很早的小馆子“桥头三嫩”，其三嫩就是猪肝、腰花和猪肚。
“火爆”还有变身，叫“小煎”。这个说法可能只在盐帮菜里看到，因为这是个自贡的方言，比火爆入锅的时间稍长一些，火力小一些，“阿细”的小煎鸡很受本地人欢迎，以至于干脆用它做了店名。
到自贡，你会四面八方地听到它们，可以说是盐帮菜里打头阵的两个词。与此同时，不可否认，盐帮菜还是很辣的，有些菜里有固定搭配，比如鲜椒与仔姜，仿佛杨过与小龙女，是要成对出现的，一旦出现这二位，那么南方人如我，几乎就是金轮法王面对双剑合璧，肯定要败下阵来。
我现在回想起自贡，就是嘴里长的两个大溃疡，以及在口腔溃疡中呲牙咧嘴顽强地继续吃的场景。这是一个容易上火的城市。小米辣、海椒、仔姜，样样气量可观，下手凶狠；火爆、水煮、小煎小炒，自贡盐帮菜的烹饪技法也是掷地有声。有气势，有派头，有规矩，自成一家。按学者估计，自贡盐帮菜超过1000道，陈茂君和自贡名厨陈礼德编著的《自贡盐帮菜经典菜谱》记录的就有300道。
盐帮菜绝对算不上温柔，其中一个特点就是重盐重辣、味厚味足。我此行主题是“咸”，自贡不需多说，天然就是“咸”的，这个城市因盐而设，自贡盐帮菜的味型、技法和主要食材，都与盐井密切相关。
公元前252年，中国正处在战国时期，水利工程专家李冰开凿了世界上第一口盐井。那是在四川省广都县，由此井始，整个四川省开凿有大量盐井，但没有一个地方像自贡这样密集，它的名字是从“自流井”和“贡井”这两处盐井名中各取一字而成。自贡采卤制盐近2000年，开凿的盐井超过1万口。
其中燊（shēn）海井，是世界上第一口超千米的深井，它现在成了一个博物馆，陈列了超出想象的钻井、汲卤等木制、竹制开采工具。
直到公元100年，自贡的盐工才明白，原来经常引起工人头晕、衰弱的原因是种气体，它对身体有害，并且还会引起爆炸。后来自贡人就开始利用这种天然气烧煮卤水，这个场景今天还能在燊海井博物馆里看到。围绕着盐商、盐工以及采盐的主要劳动力牛，自贡形成盐帮菜的基础。
不过，“盐帮菜”大名得以响遍全国，还得到21世纪。2003年，简传红将“盐府人家”开到成都，它之前，2001年有率先在科华北路落脚的“蜀江春”，紧随“盐府”之后，还有“阿细”和“美蛙居”。后来几年，成都人都知道要吃盐帮菜、吃美蛙就去科华北路。这几家餐饮企业算是自贡盐帮菜进军成都的先锋部队，其中最能打的，当数牛肉系列、兔子系列、田鸡系列等。
简传红现在是自贡市盐帮美食协会会长，他告诉我，2003年他的店装修完成，打算开业。当时“非典”刚结束不久，一切在复苏。他想，既然来了，不如搞点宣传。他找到《华西都市报》，当时四川省正在呼吁所有地市到成都去“丰富川菜”，在这个契机下，该报一连七天给予盐帮菜内容相关版面，其中有篇文章《你以为盐帮菜都是咸嗦？》，是个反问句——盐帮菜可不都是咸的。
你看，当年连四川本地，也需要为盐帮菜正视听。我来自贡之前，也掉以轻心，没料到这里有相当一部分经典菜辣味这样重。
到自贡的第二天，我们将周可行和陈礼德两位大厨请到某家常菜馆，先行点了水煮牛肉等菜。现在想来，近乎失礼，水煮牛肉是名菜，而这两位都是盐帮菜名厨，水煮牛肉是他们的基本功。上菜后半小时，都未见两位伸过一筷子。周师傅后来告诉我，那碗水煮牛肉，他打眼一看就知道做得不大对劲。
首先刀工不对。水煮牛肉最好选用牛背脊的部位，切成两毫米厚。肉要做到嫩，厚一点顶要紧，厚才能锁住水分，而上的牛肉切得太薄了。下锅前要用淀粉裹一遍，目的同样也是为求其嫩。
其次火候不对。肉卷起来了，牛肉一旦蜷曲，说明这肉肯定做老了。整块肉从下锅到出锅，得时时提防它过度受热，蛋白质过度收缩很容易老，咬起来不大畅快。所以传统做法就想了一些法子，比如添入青笋或丝瓜，最主要的是为热锅降温，最终，保持牛肉的鲜嫩口感。
这家家常馆子里的水煮牛肉吃起来嫩倒是嫩，但却是诡异的滑嫩，倘若从技法上做不到，大概只能从歪路子上想办法。我嚼了两口，囫囵吞下，不敢再吃。第一顿水煮牛肉以失败告终。
水煮牛肉并不需要找，自贡街上本地餐馆多半有这道菜，酒楼大厨或市井小馆，多少都能整治水煮牛肉，毕竟它是盐帮菜里的首席。不过仔细品尝，都能找出些缺点来。这些餐馆的水煮牛肉或过老或过嫩，过嫩是什么？就是嫩得可疑，牛肉表面滑滑溜溜，不知裹了什么东西。有的虽然不老不嫩，可是会被牛肉底下的垫菜吓一跳——怎么竟是温凉的。
也有的表面上看厚厚一层辣椒，吃起那片牛肉来，却并不觉得可口，甚至称不上入味，辣椒虽厚，可浮光掠影，不得人心。还有的完全是麻辣占上风，盖住牛肉本味。
在盐忆文化餐馆吃到的水煮牛肉倒是有滋有味，是流行多年的新式做法，与传统做法最大的区别是“淋油”，蔬菜先单做，盛菜出锅后，再烫牛肉，最后还有烫油淋入盘内的过程，滋啦作响，香气四溢。有的餐馆还会把这淋油步骤移至桌上，不得不说是个吸引食客的好法子，吃起来也更清爽一些。
传统做法讲究“一锅成菜”，也就是说蔬菜与牛肉混做，最后一同出锅，同时用沸油封住表面，保持水煮牛肉的温度。这是当年名叫范吉安的大厨所发明。在那之前，这个菜大概可以称作“氽汤牛肉”，盐工将牛肉切片，在白水里煮熟，再用蘸水佐之，以此饱腹，却有盖不住的腥味。范吉安在大约90年前，发明了这道菜。
周可行后来为我们演示了一遍传统水煮牛肉的做法，对盐帮菜味厚、味足这一点，真是领略到家了。为了最大限度地对牛肉赋味，有不少程序，比如二加红油，目的是冷却热锅，再比如自然脱芡，而不是另外勾芡。混煮还意味着不能使用豆瓣酱，因为它与蔬菜不适配。
怪不得许多餐馆都摒弃了这种做法，因为它的确需要更长、更细致的烹调。
节选自《中国最“咸”城市，为什么是自贡？》文 ｜ 驳静
“水煮”是从水煮牛肉开始，流传到北方的应当是水煮鱼。我上大学的时候，学校东边靠近东门有个矮楼，就是个卖水煮鱼的馆子，同学间很流行去那里聚餐，我只记得很辣。
到自贡吃这里的水煮牛肉，方知，水煮等同于辣，是以讹传讹，真正的水煮牛肉不会用辣椒攻击你的口舌，而只是为了压腥增鲜，最注重突出牛肉的本味。一辣遮百丑，一旦一个馆子不分青红皂白，大量放辣椒，特别是小米椒这一类，那它要么做错了，要么就是对食材没信心。
火爆与水煮一样，也是种烹饪技法。如其名，要求的是猛火快炒，迅速出锅，有些地方就只用“炒”这个字，本质上是一回事。
在自贡，你最常听到看到的火爆菜，应当有火爆肥肠、火爆腰花、火爆黄喉等几样，有猪的内脏，也有牛的，都是下水，吃的就是一个热烈生猛。自贡有家成名很早的小馆子“桥头三嫩”，其三嫩就是猪肝、腰花和猪肚。
“火爆”还有变身，叫“小煎”。这个说法可能只在盐帮菜里看到，因为这是个自贡的方言，比火爆入锅的时间稍长一些，火力小一些，“阿细”的小煎鸡很受本地人欢迎，以至于干脆用它做了店名。
到自贡，你会四面八方地听到它们，可以说是盐帮菜里打头阵的两个词。与此同时，不可否认，盐帮菜还是很辣的，有些菜里有固定搭配，比如鲜椒与仔姜，仿佛杨过与小龙女，是要成对出现的，一旦出现这二位，那么南方人如我，几乎就是金轮法王面对双剑合璧，肯定要败下阵来。
我现在回想起自贡，就是嘴里长的两个大溃疡，以及在口腔溃疡中呲牙咧嘴顽强地继续吃的场景。这是一个容易上火的城市。小米辣、海椒、仔姜，样样气量可观，下手凶狠；火爆、水煮、小煎小炒，自贡盐帮菜的烹饪技法也是掷地有声。有气势，有派头，有规矩，自成一家。按学者估计，自贡盐帮菜超过1000道，陈茂君和自贡名厨陈礼德编著的《自贡盐帮菜经典菜谱》记录的就有300道。
盐帮菜绝对算不上温柔，其中一个特点就是重盐重辣、味厚味足。我此行主题是“咸”，自贡不需多说，天然就是“咸”的，这个城市因盐而设，自贡盐帮菜的味型、技法和主要食材，都与盐井密切相关。
公元前252年，中国正处在战国时期，水利工程专家李冰开凿了世界上第一口盐井。那是在四川省广都县，由此井始，整个四川省开凿有大量盐井，但没有一个地方像自贡这样密集，它的名字是从“自流井”和“贡井”这两处盐井名中各取一字而成。自贡采卤制盐近2000年，开凿的盐井超过1万口。
其中燊（shēn）海井，是世界上第一口超千米的深井，它现在成了一个博物馆，陈列了超出想象的钻井、汲卤等木制、竹制开采工具。
直到公元100年，自贡的盐工才明白，原来经常引起工人头晕、衰弱的原因是种气体，它对身体有害，并且还会引起爆炸。后来自贡人就开始利用这种天然气烧煮卤水，这个场景今天还能在燊海井博物馆里看到。围绕着盐商、盐工以及采盐的主要劳动力牛，自贡形成盐帮菜的基础。
不过，“盐帮菜”大名得以响遍全国，还得到21世纪。2003年，简传红将“盐府人家”开到成都，它之前，2001年有率先在科华北路落脚的“蜀江春”，紧随“盐府”之后，还有“阿细”和“美蛙居”。后来几年，成都人都知道要吃盐帮菜、吃美蛙就去科华北路。这几家餐饮企业算是自贡盐帮菜进军成都的先锋部队，其中最能打的，当数牛肉系列、兔子系列、田鸡系列等。
简传红现在是自贡市盐帮美食协会会长，他告诉我，2003年他的店装修完成，打算开业。当时“非典”刚结束不久，一切在复苏。他想，既然来了，不如搞点宣传。他找到《华西都市报》，当时四川省正在呼吁所有地市到成都去“丰富川菜”，在这个契机下，该报一连七天给予盐帮菜内容相关版面，其中有篇文章《你以为盐帮菜都是咸嗦？》，是个反问句——盐帮菜可不都是咸的。
你看，当年连四川本地，也需要为盐帮菜正视听。我来自贡之前，也掉以轻心，没料到这里有相当一部分经典菜辣味这样重。
到自贡的第二天，我们将周可行和陈礼德两位大厨请到某家常菜馆，先行点了水煮牛肉等菜。现在想来，近乎失礼，水煮牛肉是名菜，而这两位都是盐帮菜名厨，水煮牛肉是他们的基本功。上菜后半小时，都未见两位伸过一筷子。周师傅后来告诉我，那碗水煮牛肉，他打眼一看就知道做得不大对劲。
首先刀工不对。水煮牛肉最好选用牛背脊的部位，切成两毫米厚。肉要做到嫩，厚一点顶要紧，厚才能锁住水分，而上的牛肉切得太薄了。下锅前要用淀粉裹一遍，目的同样也是为求其嫩。
其次火候不对。肉卷起来了，牛肉一旦蜷曲，说明这肉肯定做老了。整块肉从下锅到出锅，得时时提防它过度受热，蛋白质过度收缩很容易老，咬起来不大畅快。所以传统做法就想了一些法子，比如添入青笋或丝瓜，最主要的是为热锅降温，最终，保持牛肉的鲜嫩口感。
这家家常馆子里的水煮牛肉吃起来嫩倒是嫩，但却是诡异的滑嫩，倘若从技法上做不到，大概只能从歪路子上想办法。我嚼了两口，囫囵吞下，不敢再吃。第一顿水煮牛肉以失败告终。
水煮牛肉并不需要找，自贡街上本地餐馆多半有这道菜，酒楼大厨或市井小馆，多少都能整治水煮牛肉，毕竟它是盐帮菜里的首席。不过仔细品尝，都能找出些缺点来。这些餐馆的水煮牛肉或过老或过嫩，过嫩是什么？就是嫩得可疑，牛肉表面滑滑溜溜，不知裹了什么东西。有的虽然不老不嫩，可是会被牛肉底下的垫菜吓一跳——怎么竟是温凉的。
也有的表面上看厚厚一层辣椒，吃起那片牛肉来，却并不觉得可口，甚至称不上入味，辣椒虽厚，可浮光掠影，不得人心。还有的完全是麻辣占上风，盖住牛肉本味。
在盐忆文化餐馆吃到的水煮牛肉倒是有滋有味，是流行多年的新式做法，与传统做法最大的区别是“淋油”，蔬菜先单做，盛菜出锅后，再烫牛肉，最后还有烫油淋入盘内的过程，滋啦作响，香气四溢。有的餐馆还会把这淋油步骤移至桌上，不得不说是个吸引食客的好法子，吃起来也更清爽一些。
传统做法讲究“一锅成菜”，也就是说蔬菜与牛肉混做，最后一同出锅，同时用沸油封住表面，保持水煮牛肉的温度。这是当年名叫范吉安的大厨所发明。在那之前，这个菜大概可以称作“氽汤牛肉”，盐工将牛肉切片，在白水里煮熟，再用蘸水佐之，以此饱腹，却有盖不住的腥味。范吉安在大约90年前，发明了这道菜。
周可行后来为我们演示了一遍传统水煮牛肉的做法，对盐帮菜味厚、味足这一点，真是领略到家了。为了最大限度地对牛肉赋味，有不少程序，比如二加红油，目的是冷却热锅，再比如自然脱芡，而不是另外勾芡。混煮还意味着不能使用豆瓣酱，因为它与蔬菜不适配。
怪不得许多餐馆都摒弃了这种做法，因为它的确需要更长、更细致的烹调。
节选自《中国最“咸”城市，为什么是自贡？》文 ｜ 驳静
《赠予你33条简洁的人生建议，值得珍藏。》
1、
慎终如始，则无败事。
——老子《道德经》
做事的时候认真细致不会错。
2、
你过去的每一个决定，把你推到了今天。
做好每一个重要决定。
3、
“勤学如春起之苗，不见其增，日有所长；辍学如磨刀之石，不见其损，日有所亏。”
勤奋是最聪明的品质。
4、
如果你怕，80%就对了。
做让你怕的事，它们不过如此，但你得先做，勇敢一点吧，胜利属于勇士。
5、
“胸有惊雷而面如平湖者，可拜上将军。”
任何时候，淡定，淡定，这会磨练你的心性、影响你的气质。
6、
你可以参考其他人的意见，但是不能完全照搬，因为你独一无二。
独立思考是与别人区分开的重要参照。
7、
“每一个人都有属于自己的登场时刻。”
人生中有无数次机会，每一个人也有无尽可能。登场这个机会随时都在，能不能登上看自己台下准备。
8、
如果一定会经历，何不现在。
Just from now on，你想成为的人，不会有拖延症。
9、
当你老了，回顾一生，就会发觉：什么时候出国读书、什么时候决定做第一份职业、何时选定了对象而恋爱、什么时候结婚，其实都是命运的巨变。只是当时站在三岔路口，还以为是生命中普通的一天。
——《杀鹌鹑的少女》陶杰
有些事情，正经历的时候不知道轻重，但我希望你早点明白，多看看书、多走走、多想想，做个明白点的人吧。
10、
你要情绪稳定。
情绪稳定是给一个成熟的人，而不是成年人重要的修炼。
对于女生来说，这是一件非常难的事情。以我的经验来说，第一，多阅读，让自己心智更成熟视野更开阔，才不会被儿女情长所困。第二，找一个支持你认可你的男（女）朋友是很重要的。
11、
你要有“利用价值”。
我曾经觉得被利用是一种耻辱，现在想通了，能被越多人“利用”，说明你越有价值。
你甚至要主动提供价值，去交换你想要的。
12、
“省着用自己”。
要学会拒绝，冷漠一点，不要和讨厌的人缠斗，远离消耗你的那些人和事。人生短暂，他们不值得占用你宝贵的时间。
13、
不用在乎别人的看法， 其实别人也不在乎你。
生活是自己的，不要让别人成为你的阻力。做一个自由、不会被束缚的人。
14、
祝你很多年后能够说，“没有没有，都是运气。”
你要很努力、才能游刃有余，看起来毫不费力。
15、
虽然辛苦，但是我还是会选择那种滚烫的人生。
想要的东西绕了十八圈，还是想要。想做的事，在心里劝说自己N遍，还是想做。
所以，你想做的事就去做吧，快点，别浪费时间。
16、
从今天起，不要脸面，真正去生存，把脸皮放在地上摩擦。
在社会这个大型格斗场生存，不要脸面，不断打破自己，才能不断新生，变得更强。
17、
自律是一辈子的事情。
如果你常年减肥减不下来，刷微博知乎小红书豆瓣八组停不下来，不要以为自己可以从明天开始一辈子都不吃晚饭。
当你从事自由职业，或者当了老板没人管你之后，自由也没什么意思了，整天无所事事，又被压力和焦虑控制，很容易走向自我毁灭。
18、
你要努力努力再努力。
有个调查，杭州那些主播里面最赚钱的身家过亿的并不是最美的或者最红的，而是最勤奋的，他们没有周末，没有节假日，也没有旅行，没有完全属于自己的私人生活。
他们付出了更多的时间，吃了更多苦，那些月入六七位数都是用努力和毅力得到的。不是加入某个神秘组织每天坐在家里发发朋友圈做到的。
任何时候都有人说某一个平台已经过了增长期，但实际上还是不断有新人冒出来。比如公.众.号，有本事有才华的人任何时候进场都可以，不存在晚了。
不要把自己不行的原因归咎于错过了机会，懒就是懒，不行就是不行。
就连那种“毫不费力的时髦”风格也是表演出来的，明明就是要花费很大的努力。
19、
技多不压身，谋多乱人意，成大功者不谋于众，因持百谋而莫决，不如得一谋而急行。
——曹升《流血的雨》
20、
无论如何。我一定要去试试，就是不能证明我可以，那也要证明我不可以。
21、
只学高难度的技能。比如编程，长篇写作，虽然投入多，但是回报大，进入门槛高，避免低质量的竞争。
22、
你应该想的不是怎么忍耐，而是怎么才能活得更好。
23、
好的形象和财富是进入上流社交活动的通行证。
打理好自己，没人有耐心通过你邋遢的外表去探索你高雅的心。尤其是女生，现在的时代颜值是一个很好的武器，用好它，事半功倍。
24、
真正努力过的人,就会明白天赋的重要。
想清楚你真正感兴趣并且擅长的领域、不要做不擅长的事，强扭的瓜不甜，要知道扬长避短。
25、
至于未来怎么样，要用力走下去才知道
人总是把最好的东西糟蹋以后
才开始感慨人生若只如初见
希望你能明白
覆水难收
别回头。
26、
你只管朝前走，碰到什么是什么。不必为谁改变，只管一往无前，为你自己。
27、
不要认为，不跟周围的人打成一片的话，一定会活得很烂很糟糕。
其实，一个人向前走也能活得很猛很快活，真正的强大能无视很多规则与秩序。
28、
成功脱离自己原有阶层的人，一定是对别人狠，对自己更狠。这个世界上的人大部分在一出生就被写好了命运，你可以挣扎，但只是在这个圈子里挣扎而已。想要真正改写自己命运，真的很难。
29、
正是孤独让你变得更出众，而不是合群。
一个人的时候是弯道超越最好时机。
30、
你都没有成为理想中的自己，谈何找到理想中的TA。
先渡己，再爱人。
31、
成功需要很多条件，一个重要条件是，在热爱的事情上，竭尽全力。不忘初心，方得始终。还要记住下一句，初心易得，始终难守。
32、
不要贪图免.费的东西，它除了浪费你的时间和注意力之外，没有其它的任何意义。
33、
各人有各人的苦和不足，一定要克服啊！
改掉身上的缺点，哪一个不像是渡劫呢？
1、
慎终如始，则无败事。
——老子《道德经》
做事的时候认真细致不会错。
2、
你过去的每一个决定，把你推到了今天。
做好每一个重要决定。
3、
“勤学如春起之苗，不见其增，日有所长；辍学如磨刀之石，不见其损，日有所亏。”
勤奋是最聪明的品质。
4、
如果你怕，80%就对了。
做让你怕的事，它们不过如此，但你得先做，勇敢一点吧，胜利属于勇士。
5、
“胸有惊雷而面如平湖者，可拜上将军。”
任何时候，淡定，淡定，这会磨练你的心性、影响你的气质。
6、
你可以参考其他人的意见，但是不能完全照搬，因为你独一无二。
独立思考是与别人区分开的重要参照。
7、
“每一个人都有属于自己的登场时刻。”
人生中有无数次机会，每一个人也有无尽可能。登场这个机会随时都在，能不能登上看自己台下准备。
8、
如果一定会经历，何不现在。
Just from now on，你想成为的人，不会有拖延症。
9、
当你老了，回顾一生，就会发觉：什么时候出国读书、什么时候决定做第一份职业、何时选定了对象而恋爱、什么时候结婚，其实都是命运的巨变。只是当时站在三岔路口，还以为是生命中普通的一天。
——《杀鹌鹑的少女》陶杰
有些事情，正经历的时候不知道轻重，但我希望你早点明白，多看看书、多走走、多想想，做个明白点的人吧。
10、
你要情绪稳定。
情绪稳定是给一个成熟的人，而不是成年人重要的修炼。
对于女生来说，这是一件非常难的事情。以我的经验来说，第一，多阅读，让自己心智更成熟视野更开阔，才不会被儿女情长所困。第二，找一个支持你认可你的男（女）朋友是很重要的。
11、
你要有“利用价值”。
我曾经觉得被利用是一种耻辱，现在想通了，能被越多人“利用”，说明你越有价值。
你甚至要主动提供价值，去交换你想要的。
12、
“省着用自己”。
要学会拒绝，冷漠一点，不要和讨厌的人缠斗，远离消耗你的那些人和事。人生短暂，他们不值得占用你宝贵的时间。
13、
不用在乎别人的看法， 其实别人也不在乎你。
生活是自己的，不要让别人成为你的阻力。做一个自由、不会被束缚的人。
14、
祝你很多年后能够说，“没有没有，都是运气。”
你要很努力、才能游刃有余，看起来毫不费力。
15、
虽然辛苦，但是我还是会选择那种滚烫的人生。
想要的东西绕了十八圈，还是想要。想做的事，在心里劝说自己N遍，还是想做。
所以，你想做的事就去做吧，快点，别浪费时间。
16、
从今天起，不要脸面，真正去生存，把脸皮放在地上摩擦。
在社会这个大型格斗场生存，不要脸面，不断打破自己，才能不断新生，变得更强。
17、
自律是一辈子的事情。
如果你常年减肥减不下来，刷微博知乎小红书豆瓣八组停不下来，不要以为自己可以从明天开始一辈子都不吃晚饭。
当你从事自由职业，或者当了老板没人管你之后，自由也没什么意思了，整天无所事事，又被压力和焦虑控制，很容易走向自我毁灭。
18、
你要努力努力再努力。
有个调查，杭州那些主播里面最赚钱的身家过亿的并不是最美的或者最红的，而是最勤奋的，他们没有周末，没有节假日，也没有旅行，没有完全属于自己的私人生活。
他们付出了更多的时间，吃了更多苦，那些月入六七位数都是用努力和毅力得到的。不是加入某个神秘组织每天坐在家里发发朋友圈做到的。
任何时候都有人说某一个平台已经过了增长期，但实际上还是不断有新人冒出来。比如公.众.号，有本事有才华的人任何时候进场都可以，不存在晚了。
不要把自己不行的原因归咎于错过了机会，懒就是懒，不行就是不行。
就连那种“毫不费力的时髦”风格也是表演出来的，明明就是要花费很大的努力。
19、
技多不压身，谋多乱人意，成大功者不谋于众，因持百谋而莫决，不如得一谋而急行。
——曹升《流血的雨》
20、
无论如何。我一定要去试试，就是不能证明我可以，那也要证明我不可以。
21、
只学高难度的技能。比如编程，长篇写作，虽然投入多，但是回报大，进入门槛高，避免低质量的竞争。
22、
你应该想的不是怎么忍耐，而是怎么才能活得更好。
23、
好的形象和财富是进入上流社交活动的通行证。
打理好自己，没人有耐心通过你邋遢的外表去探索你高雅的心。尤其是女生，现在的时代颜值是一个很好的武器，用好它，事半功倍。
24、
真正努力过的人,就会明白天赋的重要。
想清楚你真正感兴趣并且擅长的领域、不要做不擅长的事，强扭的瓜不甜，要知道扬长避短。
25、
至于未来怎么样，要用力走下去才知道
人总是把最好的东西糟蹋以后
才开始感慨人生若只如初见
希望你能明白
覆水难收
别回头。
26、
你只管朝前走，碰到什么是什么。不必为谁改变，只管一往无前，为你自己。
27、
不要认为，不跟周围的人打成一片的话，一定会活得很烂很糟糕。
其实，一个人向前走也能活得很猛很快活，真正的强大能无视很多规则与秩序。
28、
成功脱离自己原有阶层的人，一定是对别人狠，对自己更狠。这个世界上的人大部分在一出生就被写好了命运，你可以挣扎，但只是在这个圈子里挣扎而已。想要真正改写自己命运，真的很难。
29、
正是孤独让你变得更出众，而不是合群。
一个人的时候是弯道超越最好时机。
30、
你都没有成为理想中的自己，谈何找到理想中的TA。
先渡己，再爱人。
31、
成功需要很多条件，一个重要条件是，在热爱的事情上，竭尽全力。不忘初心，方得始终。还要记住下一句，初心易得，始终难守。
32、
不要贪图免.费的东西，它除了浪费你的时间和注意力之外，没有其它的任何意义。
33、
各人有各人的苦和不足，一定要克服啊！
改掉身上的缺点，哪一个不像是渡劫呢？
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