西关揾食
2021.5.6 永叶
“西关”广州老地名，广州美食集中的地方，“揾”，广州土话，找的意思。
出门拍一角（图1），已见2个茶楼一个有众多店家大食埸和麦当劳，远处没灯们2楼处，是刚撤走的“披撒”店，不算小铺，知名大店百米内有五家。
我转向另走百米处，小巷内有家食鸡出名过十年的新店，味道好故了，近获米其林关注名声。
广州人营商有好低调的传统，不打广告不做包装为特点，一般打上“高大上”招牌的，多不是本土店。做出特色的食店，至今仍极少愿做网上生意为另一个特色……
——这2个地方文化特色，可作外地人选择食店时的参考。
食饱漫步回家，时间已9点后。 https://t.cn/8Fb64fS

一六年夏天在帝都工作
临行前 去｜竹斋 拜访了老古老师
喝了一下午的茶
而后 老师留了饭
带我去附近一家素食餐厅
满桌子菜我只记住了一道叫做「清汤寡水」的煮青菜 印象深刻
回来后自己时常这么煮上一锅
东北的青菜品种少的可怜
好在附近菜场有家小铺偶尔会丰富点
今儿煮了秋葵 菜心 芦笋 油麦菜 小白菜还有两根胡萝卜~
甜糯的原味蔬菜
配上两个玉米面大饼子
真是美极了~

天冷了，嘴馋了，老想吃点小食，挺羡慕粤港澳地区常见的那种街角巷尾的鱼丸牛杂小铺或者糖水铺。
上点评搜，家周围没有，继续放宽区域，没想到三里屯居然有家新开的澳门牛杂小铺，【富贵牛杂】，特别惊喜，它家糖水居然也是特色。我看前面客人点评，才知道了原来三里屯一直有家口碑小食店小老虎，这家新店就是小老虎升级版。有新投资人，小老虎本人作为合伙人也是新店主理人。
昨天外出办事，看傍晚回程会路过三里屯，于是和几位朋友一起约吃在富贵牛杂。
在三里屯核心地段，那里花园外围东北角的沿街商铺，还是很好找的。
门口写的营业时间是上午11点到凌晨2点，看来是个暖心暖胃的三里屯深夜食堂，在北京难能可贵。
进门是大堂，有出品的档口，约有12位左右的座位；偏厅有四个小圆桌，每桌2-3人；里屋，还有长条桌，也是12位左右。所以最多估计可以接待30多位。店面有点澳门小店的味道，不过也有点小设计，整体很整洁，干净。
我们五位，都爱吃，点了不少小食。牛杂，牛腩，牛筋，牛舌，面筋，萝卜，鸭血，西葫芦，还有咖喱鱼蛋。
火候整体不错，软糯，嫩弹，不同质地，食材靠谱，咸淡适中，私家配方的汤卤味道浓郁，赋予食材风味的层次，很接地气的适口小食。店里自制的辣椒酱的辣度也够劲。
对于喜欢粤港澳街头美食的食客，是在北京解馋的好去处。
我个人最喜欢牛舌，牛杂，萝卜，面筋，鸭血。
对了，生面蛮地道，口感韧弹中带有点脆劲儿，面好，火候也好。
最后是甜品，绝对也是主打项目，点了黑芝麻糊，姜汁汤圆，杨枝甘露，蛋白杏仁糊，白果腐竹鸡蛋，绿豆薏仁，马蹄爽等。整体甜度都控制得适度，不腻。
我很喜欢黑芝麻糊，打磨经过数次过滤，非常细腻，香气也足。马蹄爽的清新、爽脆、新鲜。还有姜汁汤圆，在这严冬，热的来一碗，舒服。
最后结账也是亲民，尤其我看大众点评里的套餐，实在太超值。以后三里屯附近有酒局晚宴，我都准备下午就去富贵牛杂吃个下午茶。

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