#三联美食# 自贡市辖两县四区，由西北向东南依次是荣县、自流井区、大安区、沿滩区以及贡井区和富顺县。其中贡井区原本属于荣县地界，而自流井原本是富顺下属一个镇，看名字就知道，这两口“井”都是产盐之地。1939年自贡建市时，就是从两处地名里各取一个字，是为“自贡”。从自贡市区去往荣县，也就是往西北走，车行大约一个小时。

县里有摩崖大佛，是世界第二大石刻佛像，但没有隔壁乐山大佛出名。人们说起豆花饭也总提富顺。荣县不知怎么总是力气差一截，听说有一味麻辣鸡，倒数荣县独特，但也没有把名气做出去。以上两味，再加羊肉汤，并称“荣县三绝”，其中我最期待的是豆花饭。

富顺豆花开出自贡，开得整个四川省以及重庆都到处可见，不知怎么，荣县豆花在外面就没有名气。

据说富顺豆花出名始于上世纪三四十年代，有位名叫刘锡禄的人在富顺县城东门开了家豆花店，此后，将豆花蘸水用料推向极致，最多时竟用20多味中草药调配，将原本的平民盐工之食精致化了。流传到今天，就算在富顺也吃不到这种考究的蘸水，毕竟名气还是传了出去——大约荣县过去没有出生这样一位厨师。

豆花是种介于豆浆和豆腐之间的豆制品。“富顺流行窖子水豆花，而荣县流行浑浆豆花”，到了荣县便知，实际荣县人也很爱窖子水。这两种豆花最大的区别是豆花汤的颜色，窖子水清澈，是卤水的底，而浑浆乳白，用花生浆作底加豆浆煮。我们在荣县吃了两家豆花馆，“可口银砖”做浑浆豆花，“江军豆花”做窖子水豆花，我吃起来，两种都喜欢。

假如事先不告诉你，那碗浑浆豆花或许会被误以为杏仁豆腐，乳白色，豆花是块状，在豆浆水里沉沉浮浮，视觉上倒是更漂亮一些。吃起来你就晓得，哦，又嫩又绵，豆香味也是很浓郁的。而江军豆花馆的窖子水清澈，豆花凝结得更粗犷一些，形状也更肆意。

江军豆花馆是30多年前开起来的，老板就叫江军，不过现在是他的女儿女婿在打理。女婿杨柳，长得很圆实，有种让人信任的气质。他做豆花十来年，打豆花时一按一提，手法很老到。

我站在豆花锅边，跟老板要了一碗窖子水来喝，没想到是甜的，清甜味很突出，还有豆制品淡淡的酸味，冬天这样喝一碗很是舒服。杨柳说，有时会有宿醉的男人，一早过来，二话不说先喝两碗，以解酒，豪放地放下碗，这才说，老板，来一套。

豆花饭论“套”，一套中除了豆花一碗，还有米饭一碗、蘸水碟子一样，米饭和豆花都几乎无味，提供味道的蘸水自然就非常重要。江军豆花提供两种蘸水，糍粑辣椒和熟油海椒，前者更辣，后者偏香。我的情感被绿色的糍粑辣椒吸引，但理智告诉我，要是不想对口腔溃疡火上浇油，最好选熟油海椒。

“江军”的糍粑辣椒用青辣椒，煮熟后捣舂。熟油海椒用的是晒干了的辣椒，花生碎是自制，选老一点的花生，香味更足，芝麻也炒过，所以整个蘸水有丰富的香气。

杨柳很是为自己店里的熟油海椒自豪，他说，有不少生活在外地的荣县人，会专门买他做的这个蘸水，吃别的也能搭配。干海椒下热油烫的火候是其中关键，生手要么烫煳了，要么烫得不足香味出不来，那个介于熟与不熟之间的状态，是豆花饭最喜欢的。下去后最好是不停搅拌，当然也是凭经验，到达临界点时，烫油可以榨取到干椒最多的香味，再加上炒过的芝麻粒和花生碎，足够将一碗豆花化平淡为神奇。

荣县人喜欢这一口，按杨柳的说法，富顺那边的熟油海椒要用豆瓣来炒，荣县人就吃不大惯。除此之外，做豆花的方法是一样的，都用盐卤做凝固剂。事实上，不论是富顺还是荣县，当年都广开盐井，大豆便宜，而点卤时所需的“胆水”，不过就是制盐的副产品。无论是在富顺还是荣县，满街最常见的都是豆花店。

豆花做得好，关键在掌握大豆的浸泡时间和随后的磨浆煮浆过程。没有固定标准，依据温度不同，凭师傅经验掌握，冬天浸泡十多个小时，夏天要短将近一半，都是凌晨五六点开始磨豆浆，只在于头天开始浸泡的时间不同。

豆花加蘸水的组合，实际是下饭菜，我想，几乎相当于直接在米饭里拌辣椒蘸水了，当年有多少盐工以这一碗豆花饭开启一天的劳作？不得而知，只知，大概没有比豆花更平民的蛋白质了。现在一日三餐都可吃到豆花饭。

下午时分，江军豆花的店堂里只有一桌客人。是对夫妻，50岁上下，风尘仆仆，下午3点还在吃饭，想必是错过饭点，很是饿了。

看桌上，也没有多点一个凉菜——除了豆花，“江军”的凉菜也很受欢迎，人们生活改善，光来一套豆花饭已嫌不足。饭桌已经接近尾声，男人黑瘦，上牙缺了一小块，后来补的，颜色不一样。他正就豆花饭喝二锅头，二锅头里浸着鹿茸片，边喝酒边养生的意思，男人说，已经浸久了不作数了。女人已经吃饱，包搁在大腿，外套已经穿上，是打算要走的意思，只等男人手里那瓶扁平的二锅头见底。

女人说“我家就住在楼上”，想来是个外地女婿。男人说，他在中印边界的西藏察隅做工，修路，女人在广安做工，二人在此地会合后，早上9点出发，2点半才到荣县。本来打算中途下车，在自贡吃饭，许久没回乡，惦记豆花饭，就饿着肚子，坚持到了荣县。一下车就到了这里。

男人给我演示豆花饭的吃法：夹一块豆花放到米饭碗里，再挑一筷子蘸水放在最上面，动作轻巧得像是点缀一朵花，然后和着米饭，一起送到嘴里。女人说，她更喜欢这样吃：豆花夹到蘸水碟里，浸一浸，再送进嘴里。

节选自《咸香鲜辣，隐于自贡的这“三绝”不容错过》文 ｜ 驳静

#瑞历cp[超话]#
天选的做蛋糕（下）
今天重点写游戏环节。

这是我最喜欢的环节之一。从开始写回顾文开始，我就一直说要写做蛋糕，却迟迟没动笔，因为我怕自己的语言太苍白，不能表达出我想写的万分之一的美好。

游戏中，我们看到了什么叫月老牵红线，什么叫命中注定，什么叫天选之人。

游戏是叠叠乐，近几年很流行的一个游戏。
第一轮，舜抽到，对在场女性说我爱你，她很认真的说了，对着皮说的我，对着历说的另两个字。此时，历表情尴尬的看向了大哥，大哥也看着历。给大哥历历这两个表情特写，说明jmz此时已经明确了大哥历历互相喜欢。这一轮，皮，历都没抽到，大哥抽到的是，按左边参加者的指示去做，历让他吃个面包，然后又让大哥重新抽，大哥抽到的是，选择一位异性回答问题，皮替历问的感情观什么样子，大哥说顺其自然，然后大哥回到位置，历历对大哥说很棒。
这一轮老天的帮忙已经显现，舜回答的问题对他是减分项。如果换做大哥，我想以大哥的体面，他不会对着任何一个人说，可能辉对着天花板说？我不知道。

第二轮，舜又抽到，对在场的一个异性说我爱你，他虽然自己说着怎么老是我爱你，但看他的表情是窃喜。他毫不犹豫的对着历用粤语说了。此时，历历更是尬到天际。大哥有个和历历对视后，有个低头然后摇头的动作。我之前说过，他的内心os 是，虽然没把你当对手，但是也太逊了。（如果换做大哥回答这个问题，我在想，大哥会不会对着手机里妈妈的照片说，我爱你？）皮抽到的是，描述理想型的特点。历开始抽前，她看到大哥胃疼的蹲下了，她先说要带节奏，让大家块起来。大哥接收到信息，马上站了起来。她抽到的是，描述右边参加者的三个优点，大哥特意走到她面前，她看了大哥好半天，才说有品味，长的帅，有才华。大哥的优点很容易说，她特意选的这几个，是因为第一次约会时，他们提到了品味。才华这个，历曾说过大哥出场费太贵，请不起，大哥说只要是她，不用出场费。所以这三个点，是他俩之间的默契。这时，镜头给到舜，他的表情有点尬，说明，他心里太清楚是怎么个结果了。轮到大哥抽了，他抽到选择一位异性回答问题，这次他让历问，历问的是理想型结婚对象，大哥回答，聪明，独立，有共同点。这三个点，也是他们之间曾经谈到过的。也算借机变相表白。
这一轮，天平又一次偏向了大哥。

第三轮，舜抽到的是和历对视，历瞪大了眼睛去对视，即使之前可以装糊涂说不清楚历的选择，对视这一刻，就太清晰了，历历的眼里闪着的是蹬你的光，是要赢的光。皮皮，历历都没有展示，应该是没啥看点。大哥抽到的是，按左边指示去做。大哥让历历找个清楚哦，我想，大哥的想清楚，是对之前，舜和历对视，说爱你，有点吃醋，让你想清楚，怎么做，能消除这个醋点。历说你别这样，然后让大哥摸她头，还叫了乖乖。大哥那低头偷笑，暴露了内心情绪，醋味被压制了，只有甜。历历的这个摸头，既表明了我只对你有意，同时也是变相的拒绝舜。
这一轮，老天又又一次站在了大哥这一边。

第四轮，舜抽到空白，皮历没显示，大哥抽到后，问可不可以放回去，历说不可以，大哥说你不要后悔哦。历说，你怎么总恐吓我，大哥抽到的是用手机的拍摄功能给喜欢的人拍照。这一块，我想不用再多说了，大哥为了避免场面太尴尬，没有直接拍历，拍了自己。但是后面单独给历拍了一张，并当做了表白照。
这一轮，又又又偏向了大哥。

当然，如果舜和大哥的问题全都反过来，我想，以大哥的情商和体面，一样可以回答的特别好。如果真是那样，恐怕被网暴的就不是大哥了。那么结果就是大哥依然能得到历历的心，被网暴的还是别人。所以，有时，人要学会换位思考，也要学会感恩，而不是一味的去抱怨上天的不公。大哥得到了历历的心，但是被网暴了。而有些人也收获了很多同情。老天已经很公平了。

最后，放上一段我很喜欢的歌词。一定是特别的缘分，才可以一路走来变成一家人，他多爱你几分，你多还他几分。从此不是一个人，要处处时时想着念着的都是我们。你付出了几分，爱就圆满了几分。（张宇的我很喜欢的一首歌。他普曲，他爱人萧十一郎做词，俩人也是神仙眷侣）

♑一个置顶【施工中】
记住一个寻常日子的理由，有时只是自己在这一天投入过特别的努力

i看文看剧（不过因为很忙很久不看了），i日常i碎碎念，i幻花猩茄

游戏都有涉及，不过很佛，喜欢养老一点的

i广播剧，随机发疯，国配浓度会降低，实在是很累，但没跑路，更多关注作品，不领粉籍

我见证过世间最热烈的爱
@发量浓密王大仙 @吴麒麟570
希望公主和小保可以永远幸福快乐，永远做自己