二、菜品特色

以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有。

南来北往的客人要问衡阳什么早餐最火，“鱼 粉”必为答案之一。很多在外地工作、生活的衡阳人，回家第一件事就是吃碗鱼粉，吃的是家乡味道;客人 远道而来，衡阳人也会以鱼粉招待，传递的是- -份衡阳味道。

三、制作方法

衡阳鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓 汤，火候适度，- 般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜;而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入西渡湖之酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬。但切忌 不断揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。煮熬- -段时间，鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，起锅即成。将烫好的米粉(其中尤以 渣江米粉为上佳)淋_ 上新鲜鱼汤，-碗鱼粉大功告成。

#蛮会种草机# 摸鱼时间，来碗摸鱼粉吧！[哈哈]
晓蛮摸鱼粉，速食代餐敲方便！[ok]
名字也超级无敌可爱哈哈哈哈
包装还有喵小蛮！可爱死了鸭！！
入了三个口味：藤椒味、麻辣味、酸辣粉味，一桶的热量也太低了吧！！[傻眼]
每个口味配料也不同哇~麻辣和藤椒是宽粉，酸辣粉是细粉
QQ弹弹的魔芋粉，一口下去贼过瘾！解馋又不长胖也太哇塞了！[怒骂]

感谢小红书博主“泠泠日食记”发来的返图[给你小心心]夸小蛮的你也超级可爱噢[害羞]

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【网友自评全国最好吃的十大米粉，云南过桥米线排第三[亲亲]】全国最好吃的十大米粉，以下全是网友所拍并吃过[色]，排名结合知名度和影响力。①南宁老友粉②桂林马肉米粉③云南过桥米线④遵义羊肉粉⑤肇庆竹篙粉⑥柳州螺蛳粉⑦衡阳鱼粉⑧南昌拌粉⑨湖南米粉⑩贵阳牛肉粉。客官来哪一碗...全文： https://t.cn/Rn5c7cn