#人勤春来早#【菠菜春季采后管理指导意见】菠菜富含胡萝卜素、维生素C、氨基酸、核黄素及铁、磷、钠、钾等矿物质,属于营养价值较高的蔬菜。菠菜除作鲜食蔬菜外,还是加工脱水菠菜和速冻菠菜的原料,用做生产方便食品配料。菠菜营养丰富,食用方法多样,可凉拌、炒食、做汤,是消费者喜爱的主要叶菜品种;种植简单省工,管理易标准化、生产易规模化,经济效益高,生产者爱种植。但越冬春菠菜易拔节抽苔,春季后期菠菜易腐烂、易黄化,损耗率高,经济损失大。在此情况下,做好菠菜采后管理工作就显得尤为重要,为此提出如下指导意见,仅供参考。
1.提倡适时早采
菠菜采收期不严格,根据销售渠道、用途,苗用菠菜一般12-15厘米,普通菠菜一般15-30厘米采收,采收标准影响单产。春季前期光照适宜、气温回升快,多数天气适宜菠菜的生长;春季后期气温较高,生长快,但叶片较薄,适采期较短。生产者应根据市场需要,综合考虑单产、价格等因素,及时调整采收标准,植株过小采收,品质高,但单产低问题;植株过大采收,产量高,但易出现机械伤、黄叶等问题。
市场断档时,应发挥地产优势适当早采,既能保证市场供应,又能提前获得经济效益;如初采期选择标准上限,会造成后期不符合采收标准问题;适时采收,在实现高产的同时,也能最大限度保持菠菜的商品性。采收注意事项:适当早采利于保持菠菜商品性;低温采收易于保持采后品质;露地菠菜应在露水干后采收;秋种春收菠菜植株易拔节、抽苔、开花,应根据销售标准,最迟在开花前采收。
采收时叶片带露水、雨水、带泥,菠菜更易腐烂。菠菜采收时,应避免带土带水、带泥;遇到降雨天气,应在菠菜表面雨水干后采收,也可在降雨前采收,菠菜贮存在冷库中陆续上市销售,还可利用移动遮雨棚实现避雨采收。
2.关注商品性
抽苔、腐烂、黄化,机械损伤为影响春季菠菜常见问题。春季菠菜分为露地秋种菠菜和春种菠菜。露地秋种春收菠菜植株易拔节、抽苔、开花,开花影响商品性,应根据销售标准要求,最迟在开花前采收。
春季后期光照强、气温高,而菠菜适宜生长在温度较低环境,在选择抗热性强品种的同时,还应采用遮阳网等措施遮阳降温措施;干旱条件易出现抽薹、品质下降等问题,栽培上应采取小水勤浇方式,创造适合生长的小环境,浇水时间应在清晨或傍晚进行。覆盖遮阳网的,应根据光照和气温变化,调整揭盖时间,原则上是晴天盖,阴天揭;白天盖,早晚揭,防止高温、高湿及弱光造成植株徒长、叶片黄化、叶片薄、易患病等问题。
大叶菠菜品种多叶片肥厚,叶片颜色深绿,茎秆较短,叶片易折断,更适合用作加工脱水菠菜和速冻菠菜;本市消费者喜爱叶片大小适中、茎杆较长的菠菜品种。应根据用途,选择适宜的菠菜品种,通过施用基肥、合理密植、遮阳栽培、调整田间湿度,创造适合菠菜生长的环境,并采取采前控水,安排合理采收时间,保证菠菜的商品性。菠菜商品性要求:叶片鲜绿色,柔嫩多汁,有光泽;根圆锥状,红色或白色;茎直立,叶片宽大深绿,叶柄较短;叶片新鲜,组织幼嫩,无花穗、无老化、无黄叶、无病叶、无萎蔫等不可食叶片。
3.预冷保鲜技术
春季后期温度较高,即使早晚低温时段采收,菜体温度依然较高,为了保证品质,减少高温造成的叶绿素损失,降低贮运销环节的腐烂发生率,减少黄化现象,采后预冷是降低菠菜腐烂、黄化的最有效的办法之一。菠菜可采用冷库、差压、真空预冷方式,预冷温度为1-2℃。差压预冷、真空预冷方式失水率一般在2-3%,为减少预冷过程中的失水问题,降低因失水而造成的损耗,可采取包装等方式降低失水率。提前采收、快速降温和贮运销维持较低温度,是菠菜降损增收核心措施。
菠菜含水量高,为保证品质,应注意采前控水。在露水干后采收,可避免采收时叶片粘泥,又能降低叶片含水量,减少贮运环节腐烂;如叶片粘泥需要水洗,应采取机械通风方式,把叶片表面水分及时沥干;水洗、雨后采收的菠菜易腐烂、黄叶。春菠菜可采用冷库周转方式贮藏,贮藏温度0℃,湿度90-95%。菠菜采收后,应注意快速降温、降湿,去除病虫叶片,防腐烂、防黄化、防萎蔫,防叶片折断、防机械损伤,才能保证保鲜效果。
4.加工包装合理
菠菜可采用保鲜膜包裹、包装袋包装、打捆等包装方式。应根据销售渠道和配送方法选择适合的包装方式,可在包装袋、包装膜上打孔,促进气体合理流动,实现保鲜。包装过程中,折断菠菜叶片,会造成机械损伤,也会增加呼吸强度,会加快黄化、腐烂等问题发生,因此应避免折断茎叶。菠菜可采取冻库速 冻保鲜和低温保鲜,菠菜加工方式主要有脱水和速冻加工,脱水菠菜生产工艺简单,产品常温保存;速冻菠菜能最大限度保持养分不流失,但贮藏条件严苛,要求在-18℃条件下保存。
5.配送方法得当
春季前期气温低,有时甚至低于冰点,运输、配送应预冷冻害;春季后期气温高,雨水多,菠菜易腐烂,应注意保持适宜温度。降低损耗率必须减少腐烂,而腐烂的发生与高温、高湿有直接关系,保持低温成为运输配送降损的核心措施。使用冷藏车辆运输的,应在装车前2小时打冷,确保装车时降至要求温度,运输配送过程中,菠菜应保持适宜温度;常温运输配送的,应选择低温时间段运输,有条件的可用冰瓶等辅助降温措施,同时尽可能减少运输时间;运输时采用适宜的包装方式,避免机械损伤,减少呼吸热,包装内留有适宜空间,便于气体流动。春季后期电商配送可在包装内加入冰袋等措施进行降温。
6.家庭贮藏得当
新鲜菠菜适宜在家用冰箱冷藏室中存放,速冻菠菜需在冷冻室存放。因新鲜菠菜含水量高,失水易萎蔫,水分过高又易腐烂,长时间接触空气易黄叶,可用包装纸或保鲜膜包裹、保鲜袋包装,平衡包装内湿度和气体成分,减少腐烂、黄化、萎蔫问题发生,用包装纸包裹后再用保鲜膜包裹、保鲜袋包装,预防腐烂、萎蔫、黄叶效果更佳。为了减少叶绿素等营养流失,应缩短家庭贮藏时间。
1.提倡适时早采
菠菜采收期不严格,根据销售渠道、用途,苗用菠菜一般12-15厘米,普通菠菜一般15-30厘米采收,采收标准影响单产。春季前期光照适宜、气温回升快,多数天气适宜菠菜的生长;春季后期气温较高,生长快,但叶片较薄,适采期较短。生产者应根据市场需要,综合考虑单产、价格等因素,及时调整采收标准,植株过小采收,品质高,但单产低问题;植株过大采收,产量高,但易出现机械伤、黄叶等问题。
市场断档时,应发挥地产优势适当早采,既能保证市场供应,又能提前获得经济效益;如初采期选择标准上限,会造成后期不符合采收标准问题;适时采收,在实现高产的同时,也能最大限度保持菠菜的商品性。采收注意事项:适当早采利于保持菠菜商品性;低温采收易于保持采后品质;露地菠菜应在露水干后采收;秋种春收菠菜植株易拔节、抽苔、开花,应根据销售标准,最迟在开花前采收。
采收时叶片带露水、雨水、带泥,菠菜更易腐烂。菠菜采收时,应避免带土带水、带泥;遇到降雨天气,应在菠菜表面雨水干后采收,也可在降雨前采收,菠菜贮存在冷库中陆续上市销售,还可利用移动遮雨棚实现避雨采收。
2.关注商品性
抽苔、腐烂、黄化,机械损伤为影响春季菠菜常见问题。春季菠菜分为露地秋种菠菜和春种菠菜。露地秋种春收菠菜植株易拔节、抽苔、开花,开花影响商品性,应根据销售标准要求,最迟在开花前采收。
春季后期光照强、气温高,而菠菜适宜生长在温度较低环境,在选择抗热性强品种的同时,还应采用遮阳网等措施遮阳降温措施;干旱条件易出现抽薹、品质下降等问题,栽培上应采取小水勤浇方式,创造适合生长的小环境,浇水时间应在清晨或傍晚进行。覆盖遮阳网的,应根据光照和气温变化,调整揭盖时间,原则上是晴天盖,阴天揭;白天盖,早晚揭,防止高温、高湿及弱光造成植株徒长、叶片黄化、叶片薄、易患病等问题。
大叶菠菜品种多叶片肥厚,叶片颜色深绿,茎秆较短,叶片易折断,更适合用作加工脱水菠菜和速冻菠菜;本市消费者喜爱叶片大小适中、茎杆较长的菠菜品种。应根据用途,选择适宜的菠菜品种,通过施用基肥、合理密植、遮阳栽培、调整田间湿度,创造适合菠菜生长的环境,并采取采前控水,安排合理采收时间,保证菠菜的商品性。菠菜商品性要求:叶片鲜绿色,柔嫩多汁,有光泽;根圆锥状,红色或白色;茎直立,叶片宽大深绿,叶柄较短;叶片新鲜,组织幼嫩,无花穗、无老化、无黄叶、无病叶、无萎蔫等不可食叶片。
3.预冷保鲜技术
春季后期温度较高,即使早晚低温时段采收,菜体温度依然较高,为了保证品质,减少高温造成的叶绿素损失,降低贮运销环节的腐烂发生率,减少黄化现象,采后预冷是降低菠菜腐烂、黄化的最有效的办法之一。菠菜可采用冷库、差压、真空预冷方式,预冷温度为1-2℃。差压预冷、真空预冷方式失水率一般在2-3%,为减少预冷过程中的失水问题,降低因失水而造成的损耗,可采取包装等方式降低失水率。提前采收、快速降温和贮运销维持较低温度,是菠菜降损增收核心措施。
菠菜含水量高,为保证品质,应注意采前控水。在露水干后采收,可避免采收时叶片粘泥,又能降低叶片含水量,减少贮运环节腐烂;如叶片粘泥需要水洗,应采取机械通风方式,把叶片表面水分及时沥干;水洗、雨后采收的菠菜易腐烂、黄叶。春菠菜可采用冷库周转方式贮藏,贮藏温度0℃,湿度90-95%。菠菜采收后,应注意快速降温、降湿,去除病虫叶片,防腐烂、防黄化、防萎蔫,防叶片折断、防机械损伤,才能保证保鲜效果。
4.加工包装合理
菠菜可采用保鲜膜包裹、包装袋包装、打捆等包装方式。应根据销售渠道和配送方法选择适合的包装方式,可在包装袋、包装膜上打孔,促进气体合理流动,实现保鲜。包装过程中,折断菠菜叶片,会造成机械损伤,也会增加呼吸强度,会加快黄化、腐烂等问题发生,因此应避免折断茎叶。菠菜可采取冻库速 冻保鲜和低温保鲜,菠菜加工方式主要有脱水和速冻加工,脱水菠菜生产工艺简单,产品常温保存;速冻菠菜能最大限度保持养分不流失,但贮藏条件严苛,要求在-18℃条件下保存。
5.配送方法得当
春季前期气温低,有时甚至低于冰点,运输、配送应预冷冻害;春季后期气温高,雨水多,菠菜易腐烂,应注意保持适宜温度。降低损耗率必须减少腐烂,而腐烂的发生与高温、高湿有直接关系,保持低温成为运输配送降损的核心措施。使用冷藏车辆运输的,应在装车前2小时打冷,确保装车时降至要求温度,运输配送过程中,菠菜应保持适宜温度;常温运输配送的,应选择低温时间段运输,有条件的可用冰瓶等辅助降温措施,同时尽可能减少运输时间;运输时采用适宜的包装方式,避免机械损伤,减少呼吸热,包装内留有适宜空间,便于气体流动。春季后期电商配送可在包装内加入冰袋等措施进行降温。
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