【3·15报告|从池塘到餐桌,牛蛙是怎么变成“药残蛙”的?】#315曝光台# #315消费者权益日# 兽药残留含量超标14倍的“药残蛙”是怎么养成的?人吃了会怎么样?

食品安全大如天。消费者在外就餐,不仅要“吃得好”更要“吃得放心”。艾媒咨询《2021年中国消费者到餐馆就餐的关注因素报告》显示,“餐食口味”是消费者最关注的因素,占比60.1%,紧随其后的是“卫生环境”与“食材新鲜度”,分别占59.8%和57.2%。

然而大家真的吃喝好、吃得放心了吗?微博平台统计显示,2021年全年关于“食品安全”相关维权信息超过405万次;蛙来哒、胖哥俩、华莱士、杨国福等多家知名餐饮品牌的食品安全问题接连被曝光,加剧了大众对食品安全的忧虑。

悠悠万事,吃饭为大。奥一新闻今起推出“315特别报道之食品安全篇”,将目光聚集在风靡全国的5家“牛蛙”餐饮网红店,梳理近一年来出现的食安问题、分析背后的原因及隐藏的隐患,并追踪至产业链源头,探寻解决问题的方法。同时呼吁各方合力,提升商家“守法成本”,确保消费者众吃得安全、吃得放心。

“药残蛙”是怎么养成的?

“假如去看看一些牛蛙养殖场,我保证你以后再也没有胃口(吃牛蛙)了。”一位从事水产养殖行业的张先生(化名)告诉记者,他从来不吃养殖的牛蛙和罗非鱼,“常年密集养殖难以避免水体污染,谁会吃在垃圾池里面长大的东西呢?”

如果一定要吃,他建议记者:“尽量选择对水体环境要求比较高的鱼类,例如黄骨鱼、草鱼等。”

据介绍,牛蛙和小龙虾一样,都是从国外引进的物种。牛蛙不仅食用价值高,而且养殖周期短,可用最少的饲料养出最优质的蛋白。近几年来,随着市场需求越来越大,不少从事水产养殖的农户们纷纷开始养殖牛蛙,“通常采用的方式是温室大棚高密度养殖”,这种养殖方式不但污染水体,还会导致违规用药的情况发生,“在高密度的养殖环境中,水体特别容易产生细菌,”另一位从事饲料行业的李先生(化名)告诉记者:“养殖户为了提高牛蛙的存活率,就会大量给牛蛙喂药。”或许这就是为什么本不该出现在牛蛙体内的“广谱抗菌药”,会被检测出来的原因了。

养殖业中抗生素的滥用,不仅直接或间接地危害人类的身体健康,还对环境造成极大污染,“养蛙的水质非常腥臭,排出养蛙池后是不能直接对外排放的。”

事实上,国家早已意识到抗生素滥用产生的问题,已出台多项法律法规表明,大部分化工类药品在水产养殖均被禁止。为什么“药残蛙”还会出现在餐桌?中国食品产业分析师朱丹蓬认为,这与从业人员的食品安全意识和法律意识淡薄有关。同时,有关部门对涉事企业惩罚力度不够,导致违法成本较低。

不仅如此,餐饮业加盟连锁形式也暗藏危机。有业内人士分析,网红餐饮品牌的门店回本大致需要两年时间,但加盟期往往为三年。这意味着加盟店需要最大程度缩短投入期。朱丹蓬表示,加盟品牌内部管理与质量内控体系有待完善。许多加盟商为节约成本尽快盈利,在人员管理培训、流程规范化及标准化方面不会全力落实。管理跟不上,自然问题频出。

除了上述原因,餐饮行业的食品安全问题也离不开全行业内卷。中国连锁经营协会的《2021年中国连锁餐饮行业报告》显示,截至2021年8月,中国餐饮行业的投融资金额为439.1亿元,达2020年全年的两倍。资本按下“快进键”的同时,原材料成本上涨、疫情等因素叠加,使得餐饮企业生存并非易事。为尽可能降低成本,维持经营状态,部分企业便将目光投向违法成本较低的食材原料。

如何从源头消灭“药残蛙”?

广东是牛蛙养殖大省。据广东省农业农村厅相关负责人介绍,2021年牛蛙已形成完备的全产业链发展模式,产值接近800亿元,其中广东牛蛙产量占全国一半左右。

尽管牛蛙产业发展迅猛,却在养殖端面临发展困境。目前牛蛙还处于发展的初级阶段,存在因养殖密度过高造成的尾水、病死蛙污染、违规用药等问题。集美大学水产学院教授张春晓在接受奥一新闻记者采访时表示,目前牛蛙全产业链标准化程度还是较低,“(行业)难点在于没有品牌苗,小养殖户追求产量,但健康养殖意识淡漠。此外,餐饮端快速检测技术不足,市场也有价格风险,养殖户平均盈利能力差等”。

如何使牛蛙产业走向绿色发展之路?张春晓认为,规范牛蛙产业总体目标要做到两个保障,分别是食品安全和环境安全,实现的路径是完善的监管体系。这需要由政府主导,建立牛蛙养殖标准和产品质量标准,并依法依规严格监管。同时,鼓励牛蛙科研项目立项,加大科研投入。

产业链各环节也需逐步规范。仲恺农业工程学院动物科技学院院长林蠡教授告诉记者,他的团队目前集中研究牛蛙良种选育和疾病防控,已经在养殖牛蛙中分离了多种病毒和细菌病原,建立了检测方法,开展牛蛙病菌耐药性和中草药、益生菌防控研究。他表示,牛蛙现在面临种质退化,要加强良种选育,培育无特异病原(SPF)苗种,因为病害防控和苗种质量有很大关系,而这又对养殖用药、尾水排放产生影响。

除了产业链源头的苗种建设,养殖过程的规范化问题不容忽视。广东省农科院动物研究所副研究员王国霞认为,“牛蛙养殖要彻底摒弃高密度养殖模式,不能再一味地追求养殖利润的最大化,要向绿色健康养殖模式转变。与此同时,行业管理部门需要提高牛蛙养殖准入门槛,组织科研院所加强对牛蛙养殖尤其是病害防治的研究,尽快出台尾水处理达标指导意见和健康养殖技术规范,引导行业高效推进养殖尾水处理,推动牛蛙养殖转型升级。”

张春晓也指出,要将牛蛙养殖模式规范化,积极融入机械化、自动化和信息化,如采用零排污全循环的工厂化养殖、生态化水处理的工程化养殖以及稻-蛙综合种养的生态化养殖模式。https://t.cn/A66f9bEW

客官,您打尖还是住店?



青衫磊落险峰行,玉璧月华明。

 

谁不曾是个少年郎,双环佩,薄青衫,朗目似星。

一时意气便赴千里塞北,为见佳人就下三月江南。

既经沧海,又临太岳。

也见漠海黄烟,也见杏花微雨。



也将十万钱作扬州梦,也将明月佩换醉花阴。

也能写壮气诗,也能作临别赋。

也能喝大碗酒,也能饮体己茶。

也使得拳脚,也舞得棍棒。

也挥得大笔,也写得小词。

一座江湖落魄,一袭少年青衫。

尽归了江山如图,往事成烟。

 



谁家子弟谁家院,无计悔多情。

 

桃李春风一杯酒,江湖夜雨十年灯。

冲着那一溜话本里的江湖气,

两袖青蛇入海,惊起蛟龙三千。

当年的少年郎便换了一茬茬。

少年上了年纪,不见江湖气,却还是做着江湖梦。

几世几代下来。

天下的人们心中都住着座江湖。

青衫如故,青山如故。

 



我见青山多妩媚,料青山见我应如是。

 

白发空垂三千丈,一笑人间万事。

老侠客上了年纪。

既挥不动刀,也扭不了腰。

坐在躺椅上时,想起年轻时坐船一路下江陵。

同舟的鹅蛋脸黄衣姑娘。

没有什么雪月风花。

只记得江水湍急,月华明朗,姑娘的脸格外可亲。

江心青山尤近。

 

 



一座江湖有多重?

大概是两斤白酒和五斤熟牛肉,加起来差不多七斤重。

 

浪荡子的浪荡江湖,爱耍剑的比剑江湖,走马看花的一日江湖。

江湖是个什么样,没人说的上来。

几条千万人走过的大江大海,几座不算新鲜的大山名川,对江湖来说,有没有没什么两样。

缺不得的是老侠客和少年人。

 



走南闯北客,四面八方人。

仆仆风尘,碰上间客栈,客栈名字不叫悦来,也多半叫有间。

“客官,您打尖还是住店?”

这就有几分江湖味了。

“打两斤白酒,切五斤熟牛肉。”

这便是整座江湖了。

 









宽窄巷,鹪鹩巢,

打尖请往子非,住店便来鹪鹩。







秉承庄子华章,别具一格,

鹪鹩在一众工业产物间打造清幽生态。

小桥流水,庭院阁楼,

还原川西民居的雅致风貌。

 







不流凡俗,别于尘世,

带给你古典江湖的别样逍遥。 https://t.cn/E6SpGEz

『美好の英文文案』


ᵀᵒ ᵐᵉᵉᵗ ⁱˢ ᵗᵒ ˢⁱᵍ ᵒⁿ
(遇见即是上上签)


“ 万事胜意”


ᵂᵃⁿᵗᵗᵒᵇᵉʸᵒᵘʳʷᵉˡˡ-ᵏⁿᵒʷⁿʲᵒʸ
(想要成为你众所周知的欢喜)


Yᵒᵘ'ʳᵉ ᵗʰᵉ ᵒⁿᵉ ᴵ'ᵐ ˢᵗⁱˡˡ ⁱⁿ ˡᵒᵛᵉ ʷⁱᵗʰ
(你是我退去新鲜感仍然心动的人)


ʸᵒᵘ ᵃʳᵉ ᵃˢ ʳᵒᵐᵃⁿᵗᶦᶜ ᵃˢ ᵗʰᵉ ˢᵗᵃʳ⋅
(你与星光同样浪漫)


ᴬˢ ˡᵒⁿᵍ ᵃˢ ⁱᵗ'ˢ ʸᵒᵘ ⁱᵗ'ˢ ᵒᵏᵃʸ ᵗᵒ ᵇᵉ ˡᵃᵗᵉ
(只要是你 晚点没关系)


ᵞᵒᵘ'ʳᵉ ᵃˡˡ ᵒᵛᵉʳ ᵐʸ ᵉʸᵉˢ
(满眼皆是你)


ᴸᵒᵒᵏⁱⁿᵍ ᶠᵒʳ ⁿᵒ ᵒⁿᵉ ˡⁱᵏᵉ ʸᵒᵘ
(寻寻觅觅无人像你)


ˢᵗᵃʸ ʷⁱᵗʰ ᵐᵉ ᵃˡˡ ᵗʰᵉ ᵗⁱᵐᵉ
(一直陪着我不要离开)

❶⓿
ᴵʰᵒᵖᵉᴵᵃᵐⁿᵒᵗᶜʰᵒˢᵉⁿ ᵇᵘᵗˡᵒᵛᵉᵈ
(希望我不是被选择 而是被热爱)

❶❶
',
(不用担心 我在爱你)

❶❷
ᴬˢˡᵒⁿᵍᵃˢᵗ'ˢʸᵒᵘ ᵗ'ˢᵒᵏᵃʸᵗᵒᵇᵉˡᵃᵗᵉ
(只要是你 晚点没关系)

❶❸
ʸᵒᵘ ᵃʳᵉ ᵗʰᵉ ᵇᵉˢᵗ ᶠᵒʳ ᵐᵉ ᵗʰᵃⁿᵏ ʸᵒᵘ
(于我而言 你是最好的)

❶❹
Yᵒᵘ ᵃʳᵉ ᵐʸ ʳᵒᵐᵃⁿᶜᵉ ʰⁱᵈᵈᵉⁿ ⁱⁿ ᵗʰᵉ ˢᵗᵃʳˢ
(你是我藏在星星里的浪漫)

❶❺
ᴬʳᵒᵘⁿᵈ ᵗʰᵉ ᵍᵃˡᵃˣʸ ᵗʰᵉʳᵉ ᵃʳᵉ ⁿᵒ ᵇʳⁱᵍʰᵗᵉʳ ˢᵗᵃʳˢ ᵗʰᵃⁿ ʸᵒᵘ
(环游遍了整个星系 找不到比你更亮的星星)

❶❻
ᴺᵒ ᵒⁿᵉ ᶜᵃⁿ ᵐᵃᵗᶜʰ ʸᵒᵘ
(你无人能及)

❶❼
ᵞᵒᵘʳ ᵖʳᵉᶠᵉʳᵉⁿᶜᵉ ⁱˢ ˢᵃˡᵛᵃᵗⁱᵒⁿ
(你的偏爱便是救赎)

❶❽
ᴵ ʰᵒᵖᵉ ʸᵒᵘ'ʳᵉ ʰᵉʳᵉ ᶠᵒʳ ᵐᵉ
(我希望你为我而来)

❶❾
Yᵒᵘ ᵃʳᵉ ᵐʸ ᵃˡⁱᵉⁿ
(你就是我的天外来物)

❷⓿
ᴵ ʷⁱˡˡ ʳᵘⁿ ᵗᵒ ʸᵒᵘ ʷⁱᵗʰ ᵗᵉⁿᵈᵉʳⁿᵉˢˢ
(我要载满温柔奔向你)
#心情日记#


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