吃了田螺肉，不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳，麻辣鲜香全员集合，麻而不躁、辣而不火、油而不

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#三联美食# 北方人对春天的渴望要比南方人强烈一些，因为即使南方在冬天也总可以找到春天遗留的气息，绿色还是可见的。而北方到了冬天万物凋零，只剩下单一乏味的黄褐色，枯燥得人心都冬眠了。并且春天总是先到南方溜达一圈后，才拐了个弯慢吞吞地来到北方。

好在迟归迟，春天还是来了。公园里的桃树开花了，路边的野草泛出了新绿。虽然还是乍暖还寒，但小城的帅哥美女耐不住寂寞，提前穿起了短袖、裙子和春天争一份春色。

天气一天天暖起来，小区的不远处有一夜市，随着天气变暖，夜市的人渐渐多了起来。每天下班回家经过夜市的时候，人声鼎沸灯光灿烂的夜市传来的一股股香味总让我直奔夜市而去。

夜市的诱惑是不可阻挡的，人生唯有爱与美食不可辜负。

我经常光顾的是一个卖爆炒田螺的小摊，老板是夫妻两人，年纪大约都三十几岁。男人胖乎乎的，长着一张娃娃脸，整天笑眯眯的。女人小巧玲珑，笑起来嘴边有一对好看的酒窝。去的次数多了，彼此都熟悉了。我一到夫妻二人的小摊位，老板娘不用我说什么，就直接拿了一大杯扎啤放在我面前，笑一笑说：“来了。”然后忙着招呼其他客人去了。而老板则叮叮当当地操作起来，开了火，炒瓢里倒了油，给我爆炒起田螺来，他们夫妻二人都知道我就好那一口。

油烟起，老板将葱、姜、蒜等各种佐料入锅。“哧啦”一声响，香味蹿出，缕缕勾魂。佐料炸出香味，田螺登场，处理好的田螺一入锅，高温的油飞溅而出，锅底的火焰引燃了锅中的油。锅中的田螺就在火焰中跳舞。老板急速地翻动炒瓢，锅中的田螺高高被抛起，又一个不落地入锅。田螺在锅中发出沙沙的响声，与锅奏出一曲完美的美食合奏曲。

不一会功夫，一盘热气腾腾的香辣爆炒田螺就放在了我面前。手上戴起一次性塑料手套，直接拿起一个田螺送到嘴边，轻轻地一嘬，吮吸的啧啧有声，那声音是消魂的，是对美食的另一种表达方式。田螺肉滑嫩入口，肉细腻而又不失Q弹，肉虽然少，但肉感细腻、滑嫩、筋道、肉香满满。吃了田螺肉，不忘记再嘬嘬田螺坚硬的外壳，麻辣鲜香全员集合，麻而不躁、辣而不火、油而不腻，麻中有辣，辣中有鲜，味蕾感觉到不同层次的味道，最后糅合到一起就只剩下一个字“香”。

我吃田螺用江湖话叫“武吃”，就是直接用手抓起来吃，有点有失风度。还有一种吃法叫“文吃”，也可以叫作“雅吃”，用牙签挑了田螺壳里的肉，优雅地送到嘴里，也吃出了万种风情。

爆炒田螺配扎啤，那简直就是神仙搭配。夜晚褪去了白天的闷热与烦恼，坐在烟火气满满的小吃摊，吹着清凉的小风，头顶是深邃的天空，天空中繁星闪烁。吃一个田螺，让肉香充溢着口腔。然后喝一口啤酒，高大透明的玻璃杯中的啤酒是快乐的源泉。

诱人的金黄色啤酒升腾起肉眼可见的一连串细小的泡泡，在杯口堆积起一朵轻盈洁白的云，细小的泡沫嗤嗤地破灭，声音欢快悦耳。喝一口啤酒，啤酒的泡沫温柔地包围了口腔，接着一股清凉入喉，啤酒恰到好处的微甘微苦伴随清凉瞬间就让人有说不出的舒服。

吃田螺讲究的是细嚼慢咽，田螺肉少，不像吃大鱼大肉一样能大快朵颐，此种滋味只有慢慢品尝，吃的是味道与愉悦的心情。时间在悄悄地流淌，身体一点点放松，忘却疲劳，忘却烦恼，进入最佳的境界，脑中只有美食没有其他。

田螺可以说是唯一的一款从古至今不分地域，不分男女老少，不论是达官贵族，还是文人墨客、平民走卒都追捧的美食。

历朝历代的文人骚客对田螺的赞美是不吝笔墨。

春秋时期的《国语》记载了这样一个故事，吴国境内遭受了一次罕见严重的旱灾，国库空虚，市无食粮，为了让百姓们填饱肚子，吴国政府下令百姓前往东海之滨，在这里可以以“蒲赢”为食，这里的“蒲赢”指的就是田螺。

而且在南北朝的文献记录中，将田螺描写成为“大如梨橘，小如桃李”的体型，可见古时候的田螺最大的作用是“管饱”。等过了天灾战乱时期，人们的生活水平也开始富足了，于是也学会了享受生活，此时品尝田螺不光是吃饱了，而且还想品尝一些难得的美味佳肴，这才不枉来人间一趟，于是就有了“啄螺蛳过酒，强盗赶来勿肯走”的说法。

其实就连尝尽了人世间山珍海味的帝王，也无法抵抗田螺的魅力，南宋的建国者宋高宗赵构，在他去臣子家吃饭的时候，这位大臣为了讨好帝王，于是足足准备了30道不同珍馐美食，其中就有“香螺炸肚”“姜醋生螺”两道以田螺为原料的美食。

我喜欢吃田螺由来已久，小时候便喜欢吃田螺。在农村长大，每到夏末秋初的时候，正是田螺肥美的时候，经常到小溪里或者池塘边摸了田螺让妈妈做了吃。

妈妈把我摸回来的田螺浸泡在清水中，倒一点菜籽油进去让田螺吐出泥沙。然后剪去尾部，清洗干净沥干水分备用。接着准备好姜片、蒜片、葱花、干辣椒段。起锅烧油，油温八成热，倒入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，接着倒入田螺，大火翻炒。然后加入少许的盐，花椒面，花椒粒、姜粉调料，倒入酱油上色，白酒去腥，继续翻炒。爆炒3至5分钟，再倒入清水焖煮几分钟收汁。出锅的时候撒上备好的葱花，一盘麻辣鲜香的爆炒田螺就新鲜出炉了。

这是小时候“妈妈版”的田螺，那时候物质匮乏，爆炒田螺的时候不像现在一样有什么火锅底料、豆瓣酱等佐料可以用，用的都是最简单的食材。就是“妈妈版”的简单的爆炒田螺让我吃的有滋有味，抓了田螺就往嘴里塞，双手油渍渍的，恨不得把手指头咬了吃，馋哭了邻居的小孩。

一方水土养活一方人，一方水土也养就了一个人的胃。在外的游子，无论在外面漂泊了多久，家乡的味道才是最纯正的，那是刻在骨子里的记忆。

华灯初上，拖着一身的疲惫，走进喧嚣的夜市。喊一声：“老板，来一盘爆炒田螺，一杯扎啤。”田螺滑嫩麻辣鲜香，啤酒清爽，慢慢品尝。在慢时光中让身心放松，疲劳尽散，美哉快哉！

《爆炒田螺配扎啤，夜市上难以抵挡的诱惑》文 | 刘旭

盲派金口诀

火怕牛角水漂羊，
金走午上不高强，
木走北方粉粉碎，
土行亥地不安康。
实践中验证前两句应用价值是最大的，
以日主或其他三个天干为主，对应八字里的地支和流年大运应用的，丙丁日主的人命里有丑或者流年或者大运走丑都有坏事发生，应验率达百分之九十以上，八字里其他天干出现丙丁遇见丑了可以推算出亲人的灾（这里有六亲转换角度来看）。
第三句木见亥子有灾的这句实践中我验证的不多。
木怕临官金怕衰，
土走沐浴有大灾，
火怕走死（不复燃），
水流绝地回不来。
这四句是看人的行运好坏的，有时不用看命局五行的喜忌，直接对应看大运，
前三句用的较多，应验的也非常准，
主要是日主对应大运推算的，很多时候日主对应八字里有那几个字也非常准，
比如甲木遇见寅，庚金遇见戌，特别是戊土遇见卯那是绝对的不好，

“盲派命理”体系理论首先丢弃日主旺弱论命，是符合道法自然之理

金衰必在火上死，
火死必然水上亡，
水病原来怕戊已，
木绝不可行西方，
金衰木绝土怕养，
水病火死不久长。

这六句虽然也属于断运篇里的，
第一句讲八字里金一旦遇见衰字走火运容易死亡，其余三句类似解释。这在看老人行运是否会去逝有很大的帮助。
最重要的就是后面两句是几千年来命理精华中的精华。实践中发现非常准，
主要应用方法就是日主对应八字或者是流年或大运，遇见了注定有灾，而且命局的富贵层次会大打折扣。
金衰代表庚金遇见戌，辛金遇见未，特别是庚金遇见戌非常非常不吉利，直接包含了很多不好的信息。
木绝代表甲木遇见申，乙木遇见酉，也代表灾。
土怕养代表戊土遇见丑，己土遇见戌，特别是戊土遇见丑几乎就代表牢狱之类的灾，好一点的代表不进监狱进部队，还非常容易得大病。
水病代表壬水遇见寅癸水遇见酉，几乎不代表好事情。
火死代表丙遇见酉，丁遇见寅，这两个非常非常准，虽然丙见酉是正财，丁见寅是正印，但是因为是死地，其中包含的凶的信息比吉利的信息还多。

金人巳亥始为先，
木兔并猪四野眠，
火人猴鼠令人贱，
水土生人犬马边。
此是桃花真口诀，
不问男女与英贤，
山上逢人山上歇，
路上逢人路上眠。

就是说庚辛金日主的人八字里有巳和亥就是犯桃花，甲乙木遇见卯和亥，丙丁火遇见申和子，壬癸水和戊己土遇见戌和午都是犯桃花。
此桃花歌诀在《渊海子平》里没有的，以日主对应八字或者流年大运，特别是八字里有，准确率相当高，
直接用日主查的。
大家自己去验证，准确率是非常高的，真是佩服古代前辈总结出来的宝贵经验，绝对是真传一句话，一句值千金啊
盲派的另外一套桃花歌诀，也是以日主对应地支，当然其他天干也可以对应查看：
甲木戌子是桃花，
乙庚巳未乱人家，
丙辛寅卯是不正，
丁己戌申不用查，
壬水鸡羊天下去，
戊癸龙虎往家拉。
丙或者辛的日主见地支里寅卯同时出现就算是犯桃花，大家可以自己去验证
甲己辰，
乙庚寅，
丙辛鸡犬上。
此是铁板煞，男命犯着克三妻，女命犯着嫁三家。
此口诀为铁板煞，命理书上没有的。也是民间盲师的，在实践中验证许多，准确度非常高。
用法是甲或者己日主的人生在辰月，乙或者庚日主的人生在寅月，丙或者辛日主的人生在酉月或者戌月就是犯了这个煞，虽然不能说百分百三婚，但是离婚或者婚姻不好是百分之九十以上的，所以叫铁板煞意思就是好比铁板订钉一样准
正财怕走劫财运，
劫财怕走正财运，
财官怕走禄空运。
命里有七杀一旦走财运注定有灾，流年也一样准。
命里有财或者印或者官走到复吟的运也不好。
大运和四柱冲一般多有灾祸，七杀多了寿命不会长，命里有食神走刑冲克食神的运气不好，走偏印运容易见鬼或中邪。
四柱要是犯野马，
中年每日受飘荡，
家有贤妻你不爱，
一心贪花在外乡，
吃喝嫖赌心所愿，
狐朋狗友一大帮，
回到家中愁容展，
老婆孩子看不上，
出外有说又有笑，
在外不想回家乡，
花钱如同长流水，
回来起来悔断肠，
这是男女破财运，
不由本身作主张。
死墓绝胎中年怕,
刑伤绝地怕空亡,
甲己申酉空亡地,
乙庚午未不可挡.
丙辛原来空辰巳,
丁壬寅卯有空亡,
戊癸原来空子丑,
学者必须记心上。
空亡是非常有用的，甲日主和己日主的人一旦生在申酉两个时辰就算犯空亡，也有种说法是甲在申时空，己在酉时空，其他几组类似，一旦命里犯了空亡，富贵格局就不会高，这个非常非常准。
官带临官少年好,不怕财官怕冲伤, 万贯家财难保守,如同风吹草上霜,诸事不能遂心意,糟财好似大风扬,五谷不收田苗败,好事一办不妥当,中年要交帝旺运,运行经营进田庄,老来要交长生运,运行绝地怕空亡,钱财花尽无依靠,如同风吹草上霜，青霜不落黄霜落，老来一时上黄梁。