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#图说农业#【公开生产线!看看广西螺蛳粉的酸豆角都是怎么制作的[并不简单]】数十道工艺严格“锻造”,小小酸豆角,包罗工匠心!柳州螺蛳粉生产企业,在酸豆角的制作上层层把关。绿宝蔬菜种植专业合作社是专门腌制酸豆角、酸笋等腌制品的地方,位于柳城县东泉镇雷塘村,距离柳州市区约40公里。
这里生产的豆角都是用大坛、大缸腌制,一个坛子能装近500斤,一个大缸能装近5000斤。腌制豆角,放的是老酸水和山泉水,再用水密封容器。腌制时间则要看天气,热天需要25天,冷天则需要一个月以上的腌制时间。豆角腌制好,先用机器切碎、清洗,再经过人工分拣,才可以打包。操作线上的每一名工人,都严格按照要求着装、操作。在每一批产品出厂之前,还要进行大肠杆菌等相关检测,全部合格才能被送往螺蛳粉生产企业。
据螺蛳粉企业负责人介绍,他们的酸豆角采用的是“基地+企业”的合作方式。豆角基地设在鹿寨县,从豆角采摘开始,对生长季节、豆角长度都有严格要求。这些经过挑选的豆角进入腌制厂后,用缸罐腌制好,再整根送到螺蛳粉企业清洗、挑选、切断、炒制、包装、杀菌。出厂之前,同样还要进行质量检测。
今年,合作社的生产车间不仅将扩大,还要建成可视化,让豆角生产制作的全过程一目了然。(广西新闻网 廖艳明 陈伟)#春耕看广西# #中国式春耕#
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