惠州美食|餐桌上难得的风味『煲不同啫啫煲』
《舌尖上的中国》里《心传》一集中讲到:“有一千双手,就有一千种味道。
中国烹饪,无比神秘,难以复制。从深山到闹市,厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式。祖先的智慧,家族的秘密,师徒的心诀,食客的领悟,美味的每一个瞬间,无不用心创造,代代传承。
其中讲到火候,专门介绍了广东菜中关于对火候要求到极致的例子:啫啫煲。
当食材放于瓦煲(瓦罉)中,经过极高温的烧焗后,瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声,“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”,于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。啫啫煲最早是上世纪八十年代在广州的大排档出现~
啫啫煲就是生鲜的食材直接放进烧的极热的砂煲里炒制,砂锅的储热功能极强,能瞬间将食材表面烹熟,快速锁住水分,再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香,出锅淋少许黄酒爆燃,香气火爆,口感极脆嫩!喜欢尝鲜的朋友不要错过啦~
-
今日点单share:
1⃣️啫啫墨鱼嘴43
酱汁裹在墨鱼嘴上,焦香气十足,墨鱼嘴爽口,鲜美,口感超好,调料入味不抢戏
2⃣️啫啫海鲜蚝烙78
宽而平的铁盘,以番薯粉为主要食材,融入蚝仔、花甲、小八爪鱼等海鲜,最后加上鸡蛋,洒上葱花,赞~面滑底脆,口感丰腴,集色、香、味、声于一体!
3⃣️桂花陈冰梅酱啫鸡中翅58
看了菜单感觉这个搭配很新奇,决定试试,浓浓桂花香中带酸甜的冰梅酱,甜口的鸡翅居然也不会腻~鸡翅蛮大的,表皮焦香肉质嫩滑
4⃣️酸汤肥牛48
酸辣的恰到好处,酸中有辣,辣中生香,酸辣开胃的金汤搭配上鲜嫩浓香的肥牛,又解馋又下饭
5⃣️瑶柱蛋白炒饭36
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,加上嫩滑的蛋白炒饭味道非常鲜美
-
:煲不同啫啫煲
: 演达大道港惠购物中心北区五楼中庭 https://t.cn/R2Wxnht
《舌尖上的中国》里《心传》一集中讲到:“有一千双手,就有一千种味道。
中国烹饪,无比神秘,难以复制。从深山到闹市,厨艺的传授仍然遵循口耳相传、心领神会的传统方式。祖先的智慧,家族的秘密,师徒的心诀,食客的领悟,美味的每一个瞬间,无不用心创造,代代传承。
其中讲到火候,专门介绍了广东菜中关于对火候要求到极致的例子:啫啫煲。
当食材放于瓦煲(瓦罉)中,经过极高温的烧焗后,瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声,“嗞嗞”粤语发音为“啫啫”,于是广州人便巧妙地将其命名为啫啫煲。啫啫煲最早是上世纪八十年代在广州的大排档出现~
啫啫煲就是生鲜的食材直接放进烧的极热的砂煲里炒制,砂锅的储热功能极强,能瞬间将食材表面烹熟,快速锁住水分,再配以葱姜蒜和各种酱汁爆香,出锅淋少许黄酒爆燃,香气火爆,口感极脆嫩!喜欢尝鲜的朋友不要错过啦~
-
今日点单share:
1⃣️啫啫墨鱼嘴43
酱汁裹在墨鱼嘴上,焦香气十足,墨鱼嘴爽口,鲜美,口感超好,调料入味不抢戏
2⃣️啫啫海鲜蚝烙78
宽而平的铁盘,以番薯粉为主要食材,融入蚝仔、花甲、小八爪鱼等海鲜,最后加上鸡蛋,洒上葱花,赞~面滑底脆,口感丰腴,集色、香、味、声于一体!
3⃣️桂花陈冰梅酱啫鸡中翅58
看了菜单感觉这个搭配很新奇,决定试试,浓浓桂花香中带酸甜的冰梅酱,甜口的鸡翅居然也不会腻~鸡翅蛮大的,表皮焦香肉质嫩滑
4⃣️酸汤肥牛48
酸辣的恰到好处,酸中有辣,辣中生香,酸辣开胃的金汤搭配上鲜嫩浓香的肥牛,又解馋又下饭
5⃣️瑶柱蛋白炒饭36
瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质,味道可口,加上嫩滑的蛋白炒饭味道非常鲜美
-
:煲不同啫啫煲
: 演达大道港惠购物中心北区五楼中庭 https://t.cn/R2Wxnht
#惠州身边事#【评论有奖!惠州皇冠假日酒店双人自助餐免费送】我逐梦而来,穿越迷雾,与你牵手同行,一起迈进那梦中的花园。热烈的日光已提前赴约,飘扬的裙摆,透过缝隙繁茂生长。9月7-8日,“2019惠州皇冠假日酒店梦花园风尚会”联袂密斯特婚礼及20多家优质商户推出重磅优惠,下单即有机会赢取国际往返机票!
欢迎各位粉丝在下方评论区分享你的爱情故事,或留下你想对TA说的话~~小编将在9月6日抽取11个走心留言,分别送出以下奖品:①等奖:惠州皇冠假日酒店双人自助晚餐券 (1名);②等奖:20寸精美行李箱(2名);③等奖:精选红酒(3名);④等奖:超萌公仔(5名)。现场还有更多壕礼大派送!欢迎来撩~
礼品领取地点:港惠购物中心负一楼中庭(婚礼秀现场)
礼品领取时间:9月7日-9月8日14:00-19:00
(注:礼品以活动现场实物为准)
欢迎各位粉丝在下方评论区分享你的爱情故事,或留下你想对TA说的话~~小编将在9月6日抽取11个走心留言,分别送出以下奖品:①等奖:惠州皇冠假日酒店双人自助晚餐券 (1名);②等奖:20寸精美行李箱(2名);③等奖:精选红酒(3名);④等奖:超萌公仔(5名)。现场还有更多壕礼大派送!欢迎来撩~
礼品领取地点:港惠购物中心负一楼中庭(婚礼秀现场)
礼品领取时间:9月7日-9月8日14:00-19:00
(注:礼品以活动现场实物为准)
#惠州身边事# 【惠州第二届购物节圆满落幕 实现销售总额4.91亿元】9月17日,为期十天的2018惠州市秋季消费促进活动之诚信兴商宣传月暨惠州市第二届购物节,在全民狂欢中圆满落下帷幕。18家惠州知名商贸企业,携近2000个知名品牌而来,实现了销售总额4.91亿,同比上届购物节增长了9.3%。其中,港惠购物中心、天虹购物中心、丽日购物广场、华贸天地购物中心等单位销售额同比增幅都在20%以上。https://t.cn/EvQo4va via:惠州日报
✋热门推荐