探访|这个园区为什么能为奥运做蔬菜供给

当北京2022年冬奥会、冬残奥会完美落幕时，奥运健儿永不言败的拼搏精神深深地打动了我们。而除了冬奥会赛事外，冬奥食堂更是让国内外的“吃货”们追捧，每一道美食的诞生都离不开高品质蔬菜及香料的助力。
有这么一个团队，他们成为了本届冬奥会蔬菜及香料的供应商，，，不仅如此，他们还是1990年亚运会，2008年奥运会、残奥会，智运会以及2014年南京青奥会的指定蔬菜供应商，对大型活动的蔬菜供应有着丰富的经验。
华科资源媒体中心走进了这个团队——首农集团下的裕农优质农产品种植有限公司（以下简称：裕农）大兴温室基地。据了解，为完成此次保供任务，保证蔬菜的一贯高品质及防疫安全，在生产及采收过程中，坚持统一的种植标准、统一的采收标准等，每一个环节都实行标准化管理，实现生产质量与安全监测双管齐下，全程可追溯查询，让每一位奥运健儿和工作人员都能吃得开心、放心。这就是来自“裕农”的安心。

接下来，小编就带你看看能成为奥运的蔬菜供应商，到底都有哪些标准。

小编了解到，温室基地大约有100亩，其中60%在种植香料，他们种植的香料有20多种，其中芝麻菜、薄荷、法香这三种香料是主要种植作物。而紫苏，罗勒，迷迭香，百里香，莳萝、鱼腥草等香料是特意为冬奥会准备的。

从田间到餐桌，为“家乡胃”多重保障
产品种植生产阶段实行“双人双锁”
在参观温室基地的时候，小编发现每栋温室门口都有两个锁扣。这就是冬奥的痕迹之一。
负责人解释道，这是冬奥会时期执行“双人双锁”要求留下的。在产品生长阶段，日常管理人员一把锁，公安相关负责人一把锁，无论哪一位缺席，都不能打开生产温室的大门，实现双重制约，双重保障。为了保障种植生产顺利进行，基地联合北京市农林科学院长子营农业综合服务试验站的科研力量，组建了一支包括蔬菜、土肥、植保、加工、信息、质标等相关领域的多学科专家服务团队，为蔬菜种植的产前、产中、产后各环节后备解决方案，有的还会在生长关键节点到种植温室亲力亲为，监督实施。保障基地在种植设施、土壤条件、农业投入品、采后保鲜、产品溯源等生产环节达到冬奥供应基地的要求，提升了特色蔬菜生产保障能力。
产品储藏阶段采用“三人三锁”
到产品储藏阶段，负责人说这就要采用“三人三锁”的措施了，也就是在冬奥会期间，蔬菜存储库房企业库管、品控、政府监管每人一把锁一把钥匙，只有三人同时在场时，才能够打开库房，确保了存储安全，保证奥运健儿蔬菜的安全食用。
各环节多重保障 确保产品安全
保供产品由专车专人配送并安装视频监控和北斗定位，在每次运输任务前进行全面消毒，定期开展人员车辆环境核酸检测，保证运输安全。温室园区、车间里都安装360度无死角视频监控系统，对所有基地种植、加工、贮藏、运输等关键生产环节进行实时监控，所有检测记录、留样、报告都要留到供应结束后三个月，做到每一个品种的蔬菜可追溯。
同时，在应对疫情方面做好检验及防护工作，所有涉及蔬菜供应的人员在每个环节都必须严格遵守防疫规定，冷链人员每天核酸检测，其他工作人员每两天进行一次核酸检测，同时避免人员聚集，严格执行防疫政策。
为保障冬奥的蔬菜供应，温室基地还加高园区围栏、安装实时监控、改造温室、安装环境调控设施和水肥一体等设备，加强基地硬件设施，确保冬奥蔬菜、香料供应的基础保障。负责人表示在种植生产中，对农药信息检测也非常严格，其中的肥料、种植过程中的技术操作规范都有农业农村局统一要求。专家团队提前准备种子、种苗，制定栽培技术措施，实现在北京种出国外香料品种，满足冬奥健儿们的“家乡胃”。而且在采收过程中要求佩戴发网，避免头发丝等物质掉落到蔬菜上，而且连鞋底都要进行踩踏式消毒，采收工具也要进行消毒处理，以保证为奥运健儿提供的产品是无其他杂质的洁净蔬菜。负责人还表示为奥运健儿提供的蔬菜、香料都是经过GB2763-2019食品安全国家标准进行检测的，高标准、高要求以实现高品质蔬菜供给。

高品质安全生产，为“家乡胃”安全护航
参观到生产车间，小编才意识到这里的要求更加严格，无论是生产管理还是品质管理，都堪称典范，这也是“裕农”能够成为冬奥供应商的原因所在。
走进生产车间，光是安全生产管理就好多的内容，负责人说不仅冬奥时期，平时的工作也是严格按照管理标准进行的，保证生产质量。

也正是这种严格规范，才能成为满足奥运健儿“家乡胃”的守护者。
恰巧这时有换班的工作人员出来，他们先是去了一个房间，之后又去了另一个房间，最后才进入生产车间进行工作。仔细看了指示牌才明白，在这里连进入生产车间都经过两个更衣室，以保证无菌环境进入生产。

生产前，工作人员要穿着“大白”工作服，佩戴着口罩、帽子、手套，“全副武装”在完全封闭的操作间里进行作业。流水线上，蔬菜都要经过摘、切、洗、消毒、二次漂洗、脱水、挑选、包装、装箱等环节，才能最终被运往指定的仓库。冬奥期间，三大冬奥村所需的蔬菜食材，都是在这里完成加工，再按需配送。

无论“大小众”，满足每个“家乡胃”
虽然裕农有为大型赛事做供应商的经验，但是由于疫情等不可控因素的影响，参赛的运动员、随团官员、工作人员到底有多少人，在开幕式之前根本无法确定，这也就是说要准备多少香料、蔬菜也无法确定。裕农负责人表示他们就采用“笨办法”，根据2008年奥运会的经验，提前准备了众多香料进行种植。为了能保证冬奥会期间香料、蔬菜的供应质量和数量，以及符合运动员食用标准，很多品种都是提前一年进行种植和检测，而且基地都是按照需求量的两倍进行种植。即使这样准备着，也遇到过棘手的问题，比如冬奥餐饮服务商点名要的意大利香菜，就让基地负责人“头疼”不已，因为这个“太小众”了，甚至连有多年种植经验的种植者都不知道。后来查阅了资料才知道意大利香菜是一些欧洲国家腌制酱菜中最重要的原材料，学名：平叶香芹，只有少数高端五星饭店使用，比较少见。国内几乎没有规模种植，甚至连种子都不知道去哪里买。
负责人表示经过多次和各方沟通、联系才从北京市农林科学研究院的专家那里帮忙找到了意大利香菜种子。基地立刻安排生产种植，通过努力，有效保证了这个占蔬菜总供应量32%的“小众”意大利香菜的冬奥供应。

采访时，整个园区的工作人员很少，了解才知道，为了确保冬奥，好多工作人员都没有回家过年，都在竭力为冬奥健儿们的“家乡胃”护航，直到冬奥结束他们才去休息、去陪伴家人。

小编不禁感叹，要为奥运供应蔬菜可不是一件轻而易举就能满足所有要求的事情，这其中的问题、困惑、复杂程度以及从中获得的成就感与满足感相信参与冬奥蔬菜供应的每一位裕农人都深有感悟。
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