海悦仁和酒庄：赶赴一程山水，星光不负赶路人
一山一水系列来自于我国的贺兰山产区，在产区大部分酒主都以种植赤霞珠、美乐为主之时，海悦仁和酒庄在自己十公顷的园子里采用单一园的种植方式种植了马尔贝克、马瑟兰和黑比诺。
建设初期并不如想象中顺利，酒庄种植的黑比诺第一年绝产。挑战和打击是沉重的，但是酒庄建设团队不服输的坚持着内心的信念。星光不负赶路人，酒庄种植的马尔贝克、马是和黑比诺终是与宁夏贺兰山东麓的好风土握手言和”，并且以这三个单一品种酿造的酒款都取得了不错的成绩。酒庄以一山一水为品牌，＂一山一水珍藏马尔贝克葡萄酒＂获2021年比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛的金奖和2021年WINE100葡萄酒大赛金奖，＂﹣山一水黒比诺葡萄酒“也将2021年WINE100葡萄酒大赛的银奖收入囊中。
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第一次喝到玛丽和新征的酒是在大理他们品牌九吋的酒吧，连喝了两瓶他们酿造的苹果酒，觉得好好喝，可惜只能在特定时候喝到，外面几乎也没有卖的。他们筹备了很长时间的这本《不可思议的发酵酿造》出版了，不仅解释酿酒（啤酒米酒黄酒葡萄酒好多酒），跟发酵有关的奶酪、酱油、自然农法都有涉及。发酵让风味更丰富。P.S.：可以偶遇一个小圃一个我[打call]

春天适合喝什么酒呢？当然是桃红葡萄酒（Rose）啦。Rose柔和粉嫩的色泽与充满活泼气息的春天相当搭配。而桃红葡萄酒是从红葡萄酿造而来。在红葡萄榨汁后，让葡萄皮短暂的浸渍在酒体中萃取葡萄的颜色。18世纪，法国开始出口浅红色的“Claret” 葡萄酒到英国。从那个时候，桃红酒开始流行。桃红葡萄酒有干型和甜型，常见的桃红葡萄酒有来自加州的白仙粉黛（由仙粉黛Zinfandel酿造）和法国的普罗旺斯（Provence）。普罗旺斯的桃红酒主要是由歌海娜，西拉，佳丽酿，和慕合怀特混酿。#红酒课堂#