为了消耗囤积过多的茄子,最近做了两次地三鲜,今天明显做的更好看更好吃。家属太喜欢这个菜了,每次都能吃两碗米饭。
记录一下今天改善的地方:
1、青椒过油控制在一分钟之内,否则颜色就不那么绿了,如图一。
2、茄子裹淀粉比上次多了一些,油温高的时候入锅炸,很快就有了一层脆脆的壳,这样随后炒的时候快速收汁,出锅时还能尝到外酥里嫩的茄子。
3、今天还加了一个西红柿,增加一点风味。
4、茄子不过油真的很难吃,我试了网上那些少油版/煎制版/微波炉提前加热茄子土豆版,无一例外都很难吃,花费成倍时间。过油反而最方便最快捷最好吃。过完油之后用吸油纸吸一下。
我使用的地三鲜料汁配方:葱姜蒜切末+3勺酱油+半勺黄豆酱+半勺米醋+1勺料酒+一丢丢盐+1小勺糖+2小勺淀粉+1:1清水+2滴香油。
记录一下今天改善的地方:
1、青椒过油控制在一分钟之内,否则颜色就不那么绿了,如图一。
2、茄子裹淀粉比上次多了一些,油温高的时候入锅炸,很快就有了一层脆脆的壳,这样随后炒的时候快速收汁,出锅时还能尝到外酥里嫩的茄子。
3、今天还加了一个西红柿,增加一点风味。
4、茄子不过油真的很难吃,我试了网上那些少油版/煎制版/微波炉提前加热茄子土豆版,无一例外都很难吃,花费成倍时间。过油反而最方便最快捷最好吃。过完油之后用吸油纸吸一下。
我使用的地三鲜料汁配方:葱姜蒜切末+3勺酱油+半勺黄豆酱+半勺米醋+1勺料酒+一丢丢盐+1小勺糖+2小勺淀粉+1:1清水+2滴香油。
(不减肥版)
前八张都是那天出去吃的。鲍师傅yyds,奶贝蛋糕体超软乎,奶味也很浓,肉松小贝正常发挥的好吃。
打卡了有名的淑芬,一般般,串串跟学校门口的两家店差不多,冰汤圆还不如学校门口的店,汤圆很少,全是没味道的冰。芒果味略好吃于提拉米苏味。红糖糍粑都是买的半成品,就不多说了。
茶百道芒芒生打椰好喝,我舍友买的,我为什么要放弃它,鬼迷心窍地点了不好喝的桑椹椰汁那玩意。鲜肉饼belike学校周边的葱油饼。其实那天晚上吃的学校周边的炒饭,那家炒饭真的心头好,超级好吃,上学期就开始猛夸哈哈哈。
和舍友一起又去吃了地三鲜,好好吃好下饭下次去还点,干锅鸡就一般般了。还是和她一起吃的东苑小抄,肉沫茄子也不错,不过还是自己加菜的那种更好吃。
北苑新开的芝士热狗算比较便宜的了,比坡下便宜一点,还吃了他们的肉沫酸萝卜烤苕皮(忘记拍了),油有点多,好吃但难吃(读懂了吗?)
油茶还行,有点咸,杂酱刀削面还是不错的,昨天馋甜的了,买了蛋挞和麻薯,哈哈麻薯又忘记拍了,还行还行。
不许喂猫好吃,会回购的那种,遇见波波不会,最后那个豆乳饮料也不好喝,是那个店阿姨打折,三块卖我,我才买的,不然原价买就亏了!
前八张都是那天出去吃的。鲍师傅yyds,奶贝蛋糕体超软乎,奶味也很浓,肉松小贝正常发挥的好吃。
打卡了有名的淑芬,一般般,串串跟学校门口的两家店差不多,冰汤圆还不如学校门口的店,汤圆很少,全是没味道的冰。芒果味略好吃于提拉米苏味。红糖糍粑都是买的半成品,就不多说了。
茶百道芒芒生打椰好喝,我舍友买的,我为什么要放弃它,鬼迷心窍地点了不好喝的桑椹椰汁那玩意。鲜肉饼belike学校周边的葱油饼。其实那天晚上吃的学校周边的炒饭,那家炒饭真的心头好,超级好吃,上学期就开始猛夸哈哈哈。
和舍友一起又去吃了地三鲜,好好吃好下饭下次去还点,干锅鸡就一般般了。还是和她一起吃的东苑小抄,肉沫茄子也不错,不过还是自己加菜的那种更好吃。
北苑新开的芝士热狗算比较便宜的了,比坡下便宜一点,还吃了他们的肉沫酸萝卜烤苕皮(忘记拍了),油有点多,好吃但难吃(读懂了吗?)
油茶还行,有点咸,杂酱刀削面还是不错的,昨天馋甜的了,买了蛋挞和麻薯,哈哈麻薯又忘记拍了,还行还行。
不许喂猫好吃,会回购的那种,遇见波波不会,最后那个豆乳饮料也不好喝,是那个店阿姨打折,三块卖我,我才买的,不然原价买就亏了!
茄子干
茄子比花菜容易脱水。昨天大概脱水机脱水了6个多小时就基本干了。
茄子干,在我记忆深处是特别美味的东西。小时候在新疆,蔬菜很少,且没有反季一说,外婆会晒茄子干,吃的时候,蒸熟,蒜泥麻油盐拌匀,这是我幼年时期匮乏年代关于美味少有的几样记忆之一。由于年纪小,当时外婆是怎样晒茄子干的,已经不记得了多少了,只依稀记得是青圓茄,好像是焯了水晒的。
写到这儿又想念外婆了。
外婆是个特别能干的女性。解放前,以二儿子媳妇的身份管家,她的儿女们都送去上学读书。解放后跟着我妈妈辗转南北,从北京到武汉再到广州,再后来和我父母一起发配到新疆,外婆走到哪儿都养鸡种菜,在那些物质匮乏的年代,把我们家的生活打理得井井有条。后来,WG中,母亲被迫害致死,外婆带着我随二舅舅回到河南她的老家,以前的家业都过眼云烟,舅舅租住在一间黑暗的小屋里,外婆不久就疯了(我估计是老年痴呆,也可能白发人送黑发人刺激太大)没两年过世了。
姐姐说我最像外婆,能干。而我则一直担心会像外婆一样老年痴呆。
茄子比花菜容易脱水。昨天大概脱水机脱水了6个多小时就基本干了。
茄子干,在我记忆深处是特别美味的东西。小时候在新疆,蔬菜很少,且没有反季一说,外婆会晒茄子干,吃的时候,蒸熟,蒜泥麻油盐拌匀,这是我幼年时期匮乏年代关于美味少有的几样记忆之一。由于年纪小,当时外婆是怎样晒茄子干的,已经不记得了多少了,只依稀记得是青圓茄,好像是焯了水晒的。
写到这儿又想念外婆了。
外婆是个特别能干的女性。解放前,以二儿子媳妇的身份管家,她的儿女们都送去上学读书。解放后跟着我妈妈辗转南北,从北京到武汉再到广州,再后来和我父母一起发配到新疆,外婆走到哪儿都养鸡种菜,在那些物质匮乏的年代,把我们家的生活打理得井井有条。后来,WG中,母亲被迫害致死,外婆带着我随二舅舅回到河南她的老家,以前的家业都过眼云烟,舅舅租住在一间黑暗的小屋里,外婆不久就疯了(我估计是老年痴呆,也可能白发人送黑发人刺激太大)没两年过世了。
姐姐说我最像外婆,能干。而我则一直担心会像外婆一样老年痴呆。
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