冬藏春吃芽菜，疏肝理气

民间有句谚语“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。

所谓芽菜，是植物新长的嫩芽，或者是种子经过萌发长出的产物，鲜嫩多汁，营养丰富。
但为何春季要吃芽菜，以及吃哪些芽菜好呢？蒙霸养发堂带你一探究竟

春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽，它们采集天地间灵气，吸取日月精华茁壮生长而又可口无比。

这个季节的芽菜，是一年之中独有的美味。在春天吃它们，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，促进阳气生发，更能祛病痛！

绿豆芽：滋阴补肾

绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解毒，还可滋阴补肾、调和五脏。
与绿豆相比，绿豆芽含有更多的维生素C、氨基酸，营养价值更高，但体质虚弱的人不宜多吃。

在烹调上，建议使用热锅快炒，可以加点姜丝或加点醋调味，前者中和寒性，后者防止维生素的流失。

豌豆芽：降压清肠

豌豆芽中含有丰富的钾，适合高血压患者食用。

同时，豌豆芽富含膳食纤维，可促进大肠蠕动，有助防治便秘，春季食用效果更好。

在烹调上建议用上汤水煮，既可以保留营养，其清香气味又不会流失。

香椿芽：健胃美容

中医认为，香椿能清热解毒，健胃理气，润肤明目，是春季时蔬中的佳品。
因为香椿芽一股邪味，得靠水焯才能去除，故而烹调方式以水焯后凉拌为主。

枸杞芽：养肝明目

枸杞芽又名枸杞头，即枸杞的嫩梢、嫩叶，略带苦味，有补虚益精、养肝明目、生津止渴的功效。

笋芽：通便利泄

中医认为，笋味甘、微苦、性寒，能化痰下气、清热除烦、通利二便。

现代医学则认为，春笋具有吸附脂肪、促进食物消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。 

春笋中含有难溶性草酸，若用笋片、笋丁炒菜，要先用淡盐水将春笋煮开5～10分钟，这样既能使菜肴无涩感，味道更鲜美，又能防止吃笋过敏。

紫花地丁 紫花地丁：别名野堇菜、光瓣堇菜等。是堇菜科堇菜属多年生草本植物。花果期4月中下旬至9月。原产地中国，在我国广泛的分布着这种植物。紫花地丁性寒味微苦，有清热解毒的功效。主治黄疸、痢疾、乳腺炎、目赤肿痛、咽炎，外敷治跌打损伤、痈肿、毒蛇咬伤。紫花地丁所含黄酮甙类及有机酸对金色葡萄球菌、猪巴氏杆菌、大肠杆菌、链球菌和沙门氏菌都有较强的抑菌作用，素有“解毒草”之称。#花卉百科# https://t.cn/A66RQUvh

油焖春笋

食材准备：

春笋350克、食用油30克、精盐2克、白皮蒜10克、香葱12克、红辣椒7克、蚝油10克、香醋3克、白糖4克、香油4克

做法步骤：

1、把春笋剥去皮，放入开水锅中焯一下水，捞起再切成条状。

2、白皮蒜去皮、红辣椒切圈、香葱切段备用

3、热锅热油，将葱段、椒圈、蒜头入锅煸香。

4、然后把笋条放入小炒片刻

5、然后加入蚝油、白糖、香醋、食盐炒匀。

6、兑入半碗清水稍焖1-2分钟，待汤汁收干后，最后淋入适量香油炒匀即可。

总结：

1、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

2、春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。

3、生笋含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、维生素B2、维生素C等成分。竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。中医认为，竹笋味甘、微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。