听同事说羊脖子也很好吃，春节前让甘肃朋友代购了羊脖子，今天才有空试做了红烧羊脖子，将羊脖子双面煎一下，热油加入了点花椒，红尖椒，蒜末爆香再加入羊脖子，烧的时候就满屋飘香[可爱]。燕子去年从贵州带了一瓶凯里红酸汤给我，一直没机会做酸汤鱼，今天早上专门到百祥园菜场买了条黑鱼（因为听说那儿有会片鱼片的师傅代加工），还买了点金针菇，豆芽，老豆腐，柠檬，西红柿做配菜。黑鱼骨煲汤待用，老豆腐淖水切块，油煎一下，西红柿开水烫一下剥皮切碎，油煸炒出汁加入凯里红酸汤至浓汁，再加入黑鱼汤，豆芽、金针菇、豆腐，待烧滚将腌制好的鱼片放入（鱼片用料酒，姜片，白胡椒，再滴些柠檬汁腌制十分钟），待鱼片变白即可出锅，上面再加点香菜点缀就大工告成了，酸汤鱼鲜美酸爽很开胃，好吃得停不下来[馋嘴]。射手座的厨艺果然是天生的[偷笑]

酸菜鱼是非常著名的川菜，以草鱼或黑鱼为主料，配四川的泡菜煮制而成，酸辣适中，鲜香开胃。
以前也做过酸菜鱼，这次的略有不同，在配料中加入了金针菇，算是比较家常的做法。
因为每次吃完酸菜鱼后，觉得汤汁都好鲜美，剩下好可惜，总会再加入些豆芽或下点面条再煮一次，这次所幸就在制作过程中加入些金针菇一起烹制，让金针菇也吸收鱼的鲜美，同时也丰富了口感和营养。
至于最后一步浇油与否，其实也可以凭自己喜欢，爱好清淡口感的，就省去此步骤好了。
也许又会有朋友说着根本就不是正宗的酸菜鱼了，但有什么关系呢，只要家人喜欢吃就够了。https://t.cn/EyX0A7V

#翔安美食#
大鼎石锅鱼
每次都路过看见
大牌子上写十年专做一道菜
心想只有一道菜不倒闭一定很好吃
好奇心作祟半夜没挺住饥饿想到这家试试
鱼是黑鱼 现称现杀现做
所以比较新鲜 鱼肉比较紧实
再说说味道
点的微辣 烫是酸辣的
有点类似酸汤肥牛的味道
晚上人还不少 反正不难吃 @随手拍分享厦门美食
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