自1958年建成开幕以来,位于大阪难波地区的新歌舞伎座不断上演着从传统的戏剧、演歌、到现代的舞台剧和歌舞,深受当地人喜爱。已故建筑师村野藤吾“唐破风山墙”的建筑形态,也成为独特的的城市风景。

建筑设计师隈延吾在2019年为这座经典地标进行扩建改造,创造出新的融合建筑「大阪皇家经典饭店」。新楼外立面使用预铸混凝土和铝制鳞片,用现代设计延伸呼应“唐破风山墙”,更可随着风、云的自然现象显现不同效果,在传承原有美学的基础上兼容并蓄。富有禅意的柔和线条勾勒室内空间结构,遍及公共区域的艺术品,也让整个空间成为博物馆般的存在。

Photo by Kawasumi / Hotel Royal Classic Osaka

【试寻野菜炊春饭 探寻龙口传统野菜的新吃法】
  随着气温的攀升,转眼进入了阳春四月,休养了一冬的田地里,各种野草野菜开始生长。而这时,正是一年一度吃野菜的最佳时节,咱们龙口人最爱吃的荠菜、山马厩菜、苦丁菜、蒲公英、小野蒜、香椿、榆钱等,它们不仅富含各种营养,有的还具有药用价值,经过传统做法一烹,满是春天的味道。近年来,巧手主妇对传统做法不断创新,吃出了新花样、新口味。记者采访专业厨师,探寻传统野菜新吃法。
荠菜
  “三月三,荠菜当灵丹”,荠菜是咱们龙口人最熟悉的野菜了。
  荠菜营养丰富,清香诱人,含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。其食用方法在众多野菜中最多了,荠菜饺子、荠菜汤、荠菜炒鸡蛋、凉拌荠菜,均鲜嫩爽口。
  大家最常吃的还属荠菜饺子了。鲜嫩的荠菜配上春韭菜和鲜猪肉,裹进绵软的面皮里,一包,鲜美可口的荠菜水饺就可以下锅了。
  老手艺还可以创出新吃法。东江街道庙马家村山里院子饭店负责人周晓媚为记者讲述了水汆荠菜丸子的制作方法:选取新鲜猪肉切块后剁成肉馅,焯水后的荠菜捞入清水中冰凉,挤干水分切碎备用,猪肉馅加葱、姜、盐等调味品,搅打上劲后加入荠菜再次搅打均匀。水烧至似开非开的状态时转小火,将制好的肉馅挤成丸子下入锅中煨熟,打净浮沫,再下入几棵荠菜。在汤盆中放入葱花、盐、鸡精、味精、胡椒粉、香油,加入丸子汤冲开,倒入汆好的丸子即可。
  山马厩菜
  山马厩菜,学名霞草,咱们龙口方言里将霞草称作“山蚂蚱菜”,一种很常见的美味野菜。
  山马厩菜营养丰富,适合做包子、饺子、馅饼、菜团子等美食,因为营养价值高,不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富。与其他野菜不同的是,山马厩菜适应生长在地势相对高的山坡上,远离城市,无污染深受人们喜爱。正宗菜团子不添加小麦面粉,由于玉米面比较散,包起来不容易操作,可以适当添加小麦面粉,这样操作起来就相对容易得多。
  在吃的法则里,风味重于一切,创新吃法凉拌山马厩菜将这一点体现得淋漓尽致。“这道菜最重要的配料食材是花生。”周晓媚给记者讲起了这道菜的做法:将熟花生打成泥加进山马厩菜,加入盐、味精备用,将花椒皮、葱花和大蒜过油后取其油,残渣取出,油泼拌匀即可,这样的新吃法既保留原之原味,又不失特色。
  值得注意的是,食用山马厩菜前应先将其焯水后,放凉水中浸泡24小时,每隔12小时换一次水,去除苦涩味,才可烹调。
苦丁菜 蒲公英
  苦丁菜的嫩叶、根部可采食,生吃略带苦味,用开水烫一下,可减少苦味。苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐,亦可蘸面酱食用或麻酱拌苦菜,或苦菜水饺、苦菜包子等。
  蒲公英,龙口人也叫“婆婆丁”,主要功能是清热解毒,消肿利尿。其叶、花、茎、根全身是宝,均可食用。蒲公英焯过后生吃、炒食或做汤都可以,如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉丝。
  苦丁菜、蒲公英最直接吃法是醮酱吃,将其择洗干净,蘸取小许豆腐渣酱、豆瓣酱、面酱,就玉米饼子或馒头吃起来,很下饭。这样不但能最大程度地保留营养成分,还能真正品尝到它的鲜味。
  蒲公英不仅可以吃,还可以发挥其养生药用价值。和绿茶、甘草、蜂蜜等一起调成清热解毒、消肿的蒲公英绿茶,正好缓解春季人体的浮躁上火之感。
  创新吃法中,苦丁菜拌的“小豆腐”首屈一指,把择洗干净的苦菜用开水焯一焯,剁成碎段,也可整棵下锅,先爆锅添水烧开后,投放苦丁菜再拌上豆面,煮熟后盛出,便是一道不错的特色小吃。
小野蒜
  小野蒜像极了小葱芽。小野蒜又名薤白、理蒜。它的茎叶长得很像蒜,也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结,抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高,防止动脉粥样硬化。
  小野蒜吃法有生吃蘸酱、拌豆腐,或熬粥。但热爱美食的龙口人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上,人们怀着对食物的理解,在不断地尝试中寻求着转化的灵感,最终创新了小野蒜泡菜新吃法。
  制作方法有点类似辣白菜,把小野蒜洗净沥干水分,加少量食盐腌制15分钟。蒜蓉、辣椒面、酱油、白糖搅拌均匀,腌制30分钟,制成蒜蓉辣酱。把腌好的小野蒜挤净水分,再加入之前腌制好的蒜蓉辣酱拌匀,腌制2小时以上,就是一道可口的下饭菜。
香椿
  香椿是名副其实的“十全蔬菜”,含有人体所需的蛋白质、脂肪,维生素C,钙、磷、铁等多种矿物质。中医认为,香椿味苦性寒,能清热解毒、抗菌消炎,可健脾开胃,增加食欲。
  作为时令名品,香椿吃法很多,可以凉拌、入汤、烹炒、油炸、腌制等,如凉拌香椿、香椿拌河粉、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、腌香椿等,别具风味。最简单也最好吃的要属腌香椿芽了,嫩绿色的香椿芽,用盐腌制、揉搓一番,待其入味之际,每餐端上一小碟,开胃又下饭。
  美味一如既往,做法推陈出新。周晓媚给记者介绍了一种创新吃法:香椿拌猪耳。“这道菜可谓是运用了最原始的食材,最新颖的吃法了。”周晓媚介绍道,这道菜准备的香椿不切段、不切末,一定要是整棵香椿芽才好。焯完水的香椿芽挤干水分,加上醋、蒜末、味精、盐和香油,拌上切好的猪耳,一道美味营养的菜肴就可以上桌了。
榆树钱
  “东家妞,西家娃,采了榆钱快回家。”又到吃榆树钱的时节了,榆钱脆甜绵软,清香爽口,是龙口人记忆中的美食。
  首当其冲的做法是蒸榆钱。榆钱洗净沥干水分,放适量的豆面和玉米面,大约比例是8:1:1,加上葱姜蒜调味品搅拌均匀,放蒸锅蒸熟,约开锅15分钟即可食用;再者,榆钱饼,用蜂蜜和牛奶做的甜口的饼子,大家也可以尝试一下。
  一门手艺的生命力,正是对传统的继承和升华,原汁原味的经典美食,更触动心灵。创新后的榆钱儿窝窝就延续了这种情怀,将经典美食在新时代得以融合。将榆钱清洗干净,沥干水,把玉米面、小米面、黄豆面、盐放入盆中,混合搅拌均匀。相比之前,创新做法还加入了适量牛奶和蛋清,增加其软糯口感;然后分次倒入水,用筷子搅拌,加入榆钱,用手和成团,盖保鲜膜,静置20分钟;手上沾水,抓起一把面团,先捏成锥形,然后在底部戳洞,把窝窝的侧面捏得厚薄一致,即成窝窝坯子。锅中加足量水,将做好的窝窝生坯放刷过油的蒸屉上,加盖,开大火蒸20分钟即可。

【1万枝#洛阳牡丹# ,全国10家媒体联动,1000名抗疫英雄……《洛阳晚报》联合阿里巴巴天天正能量及全国多家媒体推出大型沉浸式互动报道——春天的约定·#洛阳牡丹赠英雄# 】

疫情当前,远游赏花成为许多人“春日清单”上的未竟心愿。疫情阻隔的是空间的距离,阻挡不了思念和爱的传递,鲜花与祝福更值得送给那些防疫一线的“逆行者”。

以花传爱,以扇传情。即日起,《洛阳晚报》联合阿里巴巴天天正能量以及全国9家媒体,在洛阳、武汉、西安、银川、南昌、绵阳、襄阳、开封、平顶山、信阳等十座城市同时推出大型沉浸式互动报道《春天的约定·#洛阳牡丹赠英雄# 》。来自洛阳的10000枝牡丹鲜切花和1000把牡丹手绘团扇,将通过全国10家媒体,赠送给共计1000名抗疫英雄和城市志愿者。

[心]万枝洛阳牡丹,致敬凡人英雄

从“千年古都、牡丹花城”洛阳到“九省通衢”武汉,从“塞上江南”银川到“英雄城”南昌……来自全国10座城市的主流媒体,在当地寻找100名正在或者曾经奋战在防疫一线的医护人员、交通警察、抗疫志愿者、社区工作人员等英雄人物,顺丰速运将把10000朵洛阳牡丹以“十枝一束”的形式送到这些城市,让这1000名抗疫英雄以及更多的人可以“共赏春色”,共同感受到爱和温暖的传递。

“何人不爱牡丹花,占断城中好物华”“唯有牡丹真国色,花开时节动京城”……牡丹是中国特有的木本名贵花卉,有“花中之王”的美誉,寓意富贵吉祥、雍容典雅、国色天香,代表着人们对美好事物和生活的向往,自古以来便深受追捧和喜爱。

疫情当前,没有从天而降的英雄,只有挺身而出的凡人。当一个个凡人英雄挺身而出,他们在社区里、在街道上,在自己的工作岗位中,守护着我们的城市和生活,他们是当之无愧的英雄,因此把寓意美好的牡丹送给他们,也是我们对这些凡人英雄致以的最崇高的敬意和最温暖的祝福!

[心]千把手绘团扇,出自百位画家

值得一提的是,此次,我们除了为每位凡人英雄送出一束牡丹鲜切花,还为他们准备了一份特别的“城市伴手礼”——牡丹手绘团扇。

以扇传情,扇结善缘。团扇又称宫扇、纨扇,是中国传统工艺品及艺术品,代表着团圆友善、吉祥如意。来自洛阳市美术家协会和洛阳市志愿者社区书画院的百位书画家,在团扇上用水墨丹青,绘就一朵朵盛开的牡丹花。永不凋谢的手绘牡丹,同时也将激励更多人早日驱散疫情的阴霾,为了美好的生活而努力奋斗。这1000把团扇由洛阳市志愿者联合会、深圳平安综合金融服务有限公司洛阳分公司等单位的志愿者提供。

活动中,绽放的洛阳牡丹和牡丹手绘团扇,不仅将送到众多凡人英雄手中,同时我们还将以“云采访”的方式,汇集10座城市里抗疫英雄和志愿者的心声,记录“疫情时代”下那些最让人感怀的欢笑与眼泪。

“人间四月天,最不容错过。久久不散的疫情阴霾,却让许多奋战在抗疫一线的志愿者和基层工作者们无暇欣赏。希望这万枝国色牡丹,能给忙碌的他们带去一份惊喜,表达一份敬意。也希望这个活动,能唤醒更多人心中的美好和善意,一起给予身边的抗疫英雄更多的理解和支持。”阿里巴巴天天正能量负责人说。

[心]700多万洛阳人盛情相邀,来岁共赏牡丹花

若您本人或身边的人就是抗疫英雄或志愿者,对此次活动感兴趣并有意愿参与,可拨打本报记者电话18637981889和我们联系。您也可以通过参与新浪微博话题 #洛阳牡丹赠英雄# 等与全国十家媒体以及阿里巴巴天天正能量进行互动,积极参与的“粉丝”或有机会获得抗疫英雄同款“城市伴手礼”一份。

最后,在这些牡丹的包装盒里,洛阳市文明办、洛阳市志愿者联合会代表700多万洛阳人民放了一张心意卡,这也是一封饱含深情的邀请信——

赠一枝牡丹花香,敬赤子热血衷肠。

20天花开花落,艳动古都,盼与君共赏,惜疫情当前,日不暇给,万般风景实不忍错过,遂遥赠牡丹,敬异乡朋侪,聊表心意,共渡难关。

来岁相约,共赏牡丹花!

同气连枝,珍重待春风!


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