【#北京老字号餐饮推“适老”健康餐#，重阳节寿桃热销】重阳节即将来临，北京多家知名餐饮企业和老字号的寿桃、重阳糕等产品热销。10月12日，新京报记者了解到，目前，护国寺小吃起源店的寿桃每天销量近200个，预计重阳节当天的销量还将有超过10倍的增长。同时，多款营养健康、适合老年人食用的“适老款”健康餐也已经上线。

在护国寺小吃起源店，寿桃不仅要当天现蒸，而且要经过糗馅、蒸制、塑形，一份寿桃的制作时间大约需要两个多小时。此外，寿桃礼盒还配置9根9.9米长的寿面、9枚团圆寿饼，寓意“千年寿桃、百年寿面、团圆寿饼”。护国寺小吃起源店经理王新梅告诉新京报记者，现在寿桃的销量每天就有将近200个。“到了重阳节当天，将会有5位师傅专门从凌晨3时左右开始蒸寿桃、组提篮。”据新京报记者了解，今年同往年一样，从重阳节前一周的周末开始，寿桃的销量就出现大幅增长，销售热度将持续到10月17日左右。王新梅预计，在重阳节当日，护国寺小吃的寿桃将迎来销售最高峰，销量或将接近3000颗。

多家北京老字号餐饮企业已推出多款“适老款”健康餐。华天二友居结合应季食材制作了蜜枣南瓜糕，同春园饭店推出适合老年人食用的红糖发糕，同和居饭店将店内最受欢迎的烤馒头升级为更酥脆的烤花卷。又一顺用蔬菜、水果汁和面制作了双色重阳寿面，还配上了保温底座，在重阳节当天将送给到店就餐的老人。曲园酒楼也将为在节日当天就餐的老年人送上寿桃。#餐饮#

【多家老字号推#重阳节# 新菜，护国寺#寿桃# 销量或超往年】重阳节将至，新京报记者从聚德华天集团了解到，聚德华天旗下护国寺小吃总店备好了传统的寿桃、寿面、寿饼，还推出九层重阳糕等“重阳节限定”。又一顺、鸿宾楼也推出适合老人品尝的菜品，峨嵋酒家、柳泉居、老西安饭庄、烤肉季等将在重阳节为就餐老人送上重阳糕、羊汤。

护国寺小吃总店王新梅经理告诉新京报记者，以往重阳节当天，护国寺小吃总店的寿桃就会一锅接一锅地出炉。“从和面到上锅蒸制，再到晾凉得两、三个多小时，这还不算发面、调馅的时间。不少顾客早上八、九点钟就开始取货了。”据了解，目前门店的寿桃、寿面、寿饼等已齐备。“寿桃从今年国庆节期间就销售得非常好。预计今年整体的寿桃、寿桃礼盒销量会高于往年。”

新京报记者了解到，今年，护国寺小吃总店还推出了九层糕塔。王新梅介绍，九层糕塔借“糕”字谐音，寓意高寿，期盼健康，九层也正合九九重阳之意。九层重阳糕搭配了九种原材料，除了像糯米、豆馅、大枣之类常见于糕类小吃的食材外，还将老北京传统的豌豆黄也加入其中。因为烹制时间长，护国寺小吃总店的九层重阳糕、寿桃等重阳节民俗食品都需要提前预订。

此外，老字号名店又一顺为重阳节推出了万年青菜团子、清口万年青等新品，鸿宾楼为重阳节推出了金汤黄金豆、新黄焖羊排等重阳新菜。老西安饭庄在重阳节当天为老人准备了暖身的羊汤，峨嵋酒家、柳泉居、烤肉季等老字号也都为重阳节前来就餐的老年顾客免费送上重阳糕等。

#拒绝舌尖上的浪费从我做起#【厉行节约，反对浪费！北京老字号纷纷上线小份菜】“一个菜不爽，两个菜太多”，相信不少人在点餐时都会遇到这样的选择障碍。为了满足消费者的就餐需求，越来越多的京城老字号餐企推出了小份菜或半份菜。

从上周开始，价钱、分量都是普通菜品一半的小份菜开始出现在眉州东坡酒楼各店。麻婆豆腐12.9元半份、香钵高山花菜16.9元半份、东坡扣肉24.9元半份……10多种“半份半价菜”出现不到一周，已经受到不少食客的青睐。

又一顺经理佟海波告诉记者，“为了减少浪费，我们店继大份菜、中份菜和小份菜后再次推出半份菜”。

在砂锅居和烤肉季，饭店则会为光盘行动的顾客送上优惠券，不但提醒光盘的重要性，还让顾客获得了实惠。