【“建”设雄安，“投”身未来——走近雄安筑梦人 | 与一座城，共赴未来之约】雄安新区，也被称作未来之城，当这座城市的未来可以提前被看见和感知，是不是会和追求宜业宜居的你，心中所期望的一致？全媒策划《“建”设雄安，“投”身未来——走近雄安筑梦人》，今天让我们继续走进雄安新区容东片区美丽的金湖之畔，通过河北建投雄安金湖未来城这张名片，与雄安新区——这座崭新、高端的未来之城来一场春天的约定。
清晨，徜徉在雄安新区美丽的金湖之畔，向西望去，一派机械轰鸣、热火朝天的建设景象，叮叮当当的敲击声，好似奏响春天的乐章。这里，就是河北建投雄安·金湖未来城的金融商业方城。
作为河北建投雄安·金湖未来城项目的重要组成部分，金融商业方城地上建筑面积65万平方米，地下建筑面积26万平方米，是集商业、办公、居住、配套服务和景观于一体的复合型综合片区。其中最东侧金融产业园共有12栋高层办公楼，最高的一栋达到了84.1米，是当地地标性建筑。
项目于2021年3月9号动工，项目第四标段从5月23号第一块伐板施工，到夏秋季节大规模建设，再到12月23号所有高层办公楼主体封顶。这些数字串在一起，仿佛在告诉世人，这个项目非同寻常。
中建二局金湖未来城四标段项目负责人耿欣欣：项目团队2月底进入施工现场，当时施工条件不具备，项目临时租用集装箱，水是从外面拉过来的，利用发电机解决现场用电问题，工期紧、任务重，需要解决的问题特别多，比如说1号通道、3号通道占压5栋楼的问题，通过容东片区指挥部和各单位的协调，及时拆除1号通道、3号通道，类似的问题特别多，加班到一两点是家常便饭，虽然很辛苦但很充实。
除了快马加鞭的推进工程建设，建设者始终把工程质量放在重中之重的位置。从提高钢筋、混凝土标号这些细节，到“雄安质量”理念贯穿施工全过程，工程许多质量标准都超过了国家标准。目前，金湖未来城四标段所有建筑主体结构已经封顶，二次结构施工完成80%，幕墙完成20%，9月底左右就将达到交付标准。建成之后，可以承载2万多人集中办公。
如果说质量和速度是商业金融产业园的两张名片，那它的第三张名片就是智慧，可以提前为您开启关于未来城市的无限可能。
河北建投金湖未来城项目四标段牵头负责人殷超越：商业金融产业园东侧紧邻金湖公园，南侧紧邻容东城市客厅，用地面积9.4万平米，建筑面积41万平米，打造总部中心、金融中心、企业中心等商务地标，形成企业上下游“生态链”。规划设计上面，我们融入了数字化、科技化、信息化理念，包括5G、AI等技术，我们还采用了海绵城市、综合管廊等新兴城市功能设计，以及智慧金融、智慧交通、智慧超市、无人驾驶等配套设施，未来这里将有序承接北京非首都功能。
沿着商业金融产业园向南，就来到了紧邻容东片区南大门的城市客厅区，容东城市客厅由住宅、公寓、办公及商业组成，沿中轴线为步行商业街，贯穿城市客厅南北，南侧由三栋城市综合体与两栋庭院式办公楼组成，与明朗南街南侧的美食风情街相呼应，建成之后将会成为雄安最具活力的城区之一。
河北建投经营部经理吕亚欧：平屋面和坡屋面打造了一个亮丽的城市天际线，整个的建筑也是按照雄安的中西结合、以中为主的建筑特色，去做的一个沿街的城市风貌，现在部分的龙骨已经上墙，未来两三个月左右，整个幕墙和整体建筑形象就完全出来了，未来两年之内就可以迅速繁荣起来，欢迎大家来这边考察。
“一河贯城、聚湖汇景、水水相连”，按照雄安新区容东片区的规划，未来容东片区将由河、湖、沟、渠组成弹性水系，形成片区的水系景观。
目前，雄安新区已进入承接北京非首都功能疏解和大规模开发建设同步推进关键期。临水而居，择水而憩，已经成为不少人心之所向。河北建投雄安建设开发有限公司经营部张博远说，金湖未来城项目当中，位于西面的沿湖居住区的主要业态就是住宅。项目总建设住宅面积约60万平方米，共计五千余套，未来将按照新区政策进行销售与租赁。项目还搭配有办公、酒店及沿街底商，周边水系丰富，植被茂密，未来这里将成为创业者宜居宜业的不二之选。
河北建投雄安建设开发有限公司经营部张博远：金湖未来城四水环绕，并以金湖和秋朗湖为核心，打造一幅蓝绿交织、水城共融的生态画卷，完美践行了新区绿色发展理念。
从宜业到宜居，从蓝绿交织到水城共融，让我们徐徐展开金湖未来城这幅现代化城市项目的新画卷，金融商业方城、城市客厅区、沿湖住宅区串珠成链，三片区域把办公、商务休闲、生活居住、文化等设施有机融合，相得益彰，金湖未来城正着力打造成为容东片区疏解北京非首都功能的样板工程。
打造典范之作，运营管理与项目建设有着同一个目标。河北建投雄安公司工程管理部智慧园区项目负责人王运方介绍，金湖未来城项目业态丰富，对于同一片区统一建设的多业态项目，高效运营管理至关重要。
河北建投雄安公司工程管理部智慧园区项目负责人王运方：即将建设一款客户应用APP，面向我们将来的业主、租户和入驻企业员工使用的，它可以实现报事报修、消息下发、在线客服、车辆导航、水费账单推送。如果是访客，要见某一位业主，在手机APP上把个人信息输入进去申请，业主通过之后，在手机APP会产生二维码，通过二维码就可以在小区里边通行。
开发手机APP只是正在建设中的智慧园区运营管理平台一小部分内容，这套全新的运营管理平台还囊括了智慧物业管理系统、停车管理系统、智慧通行系统、综合安防系统等11个应用系统，预计今年9月投入使用。
王运方：我们要建设的智慧园区将充分利用最先进的物联网、云计算、大数据和人工智能等现代化信息技术，所有的数据能够汇聚，从而打造一个“信息互通、资源共享、数据集成、协调联动”的一体化数据中心和运营控制中心，可以有效地提升园区的管理水平、运营水平和服务水平，我们力争打造全国智慧园区的新标杆。
从质量、速度、安全，到绿色、智慧、高端，雄安新区有让你爱上它的无数个理由，而金湖未来城就像是镶嵌在雄安新区容东片区绿水青山中的一颗璀璨明珠。河北建投雄安建设开发有限公司诚邀五湖四海的创业者，共赴一场未来之约。
吕亚欧：整个金湖未来城金融产业园、沿湖住宅区和城市客厅，完美践行了新区职住平衡的建设理念，也完美践行了新区对容东（片区）要求的“宜居宜业新城区、协调融合先行区、绿色智能示范区”的一个标杆工程。
（记者 | 本台雄安采访组）
清晨，徜徉在雄安新区美丽的金湖之畔，向西望去，一派机械轰鸣、热火朝天的建设景象，叮叮当当的敲击声，好似奏响春天的乐章。这里，就是河北建投雄安·金湖未来城的金融商业方城。
作为河北建投雄安·金湖未来城项目的重要组成部分，金融商业方城地上建筑面积65万平方米，地下建筑面积26万平方米，是集商业、办公、居住、配套服务和景观于一体的复合型综合片区。其中最东侧金融产业园共有12栋高层办公楼，最高的一栋达到了84.1米，是当地地标性建筑。
项目于2021年3月9号动工，项目第四标段从5月23号第一块伐板施工，到夏秋季节大规模建设，再到12月23号所有高层办公楼主体封顶。这些数字串在一起，仿佛在告诉世人，这个项目非同寻常。
中建二局金湖未来城四标段项目负责人耿欣欣：项目团队2月底进入施工现场，当时施工条件不具备，项目临时租用集装箱，水是从外面拉过来的，利用发电机解决现场用电问题，工期紧、任务重，需要解决的问题特别多，比如说1号通道、3号通道占压5栋楼的问题，通过容东片区指挥部和各单位的协调，及时拆除1号通道、3号通道，类似的问题特别多，加班到一两点是家常便饭，虽然很辛苦但很充实。
除了快马加鞭的推进工程建设，建设者始终把工程质量放在重中之重的位置。从提高钢筋、混凝土标号这些细节，到“雄安质量”理念贯穿施工全过程，工程许多质量标准都超过了国家标准。目前，金湖未来城四标段所有建筑主体结构已经封顶，二次结构施工完成80%，幕墙完成20%，9月底左右就将达到交付标准。建成之后，可以承载2万多人集中办公。
如果说质量和速度是商业金融产业园的两张名片，那它的第三张名片就是智慧，可以提前为您开启关于未来城市的无限可能。
河北建投金湖未来城项目四标段牵头负责人殷超越：商业金融产业园东侧紧邻金湖公园，南侧紧邻容东城市客厅，用地面积9.4万平米，建筑面积41万平米，打造总部中心、金融中心、企业中心等商务地标，形成企业上下游“生态链”。规划设计上面，我们融入了数字化、科技化、信息化理念，包括5G、AI等技术，我们还采用了海绵城市、综合管廊等新兴城市功能设计，以及智慧金融、智慧交通、智慧超市、无人驾驶等配套设施，未来这里将有序承接北京非首都功能。
沿着商业金融产业园向南，就来到了紧邻容东片区南大门的城市客厅区，容东城市客厅由住宅、公寓、办公及商业组成，沿中轴线为步行商业街，贯穿城市客厅南北，南侧由三栋城市综合体与两栋庭院式办公楼组成，与明朗南街南侧的美食风情街相呼应，建成之后将会成为雄安最具活力的城区之一。
河北建投经营部经理吕亚欧：平屋面和坡屋面打造了一个亮丽的城市天际线，整个的建筑也是按照雄安的中西结合、以中为主的建筑特色，去做的一个沿街的城市风貌，现在部分的龙骨已经上墙，未来两三个月左右，整个幕墙和整体建筑形象就完全出来了，未来两年之内就可以迅速繁荣起来，欢迎大家来这边考察。
“一河贯城、聚湖汇景、水水相连”，按照雄安新区容东片区的规划，未来容东片区将由河、湖、沟、渠组成弹性水系，形成片区的水系景观。
目前，雄安新区已进入承接北京非首都功能疏解和大规模开发建设同步推进关键期。临水而居，择水而憩，已经成为不少人心之所向。河北建投雄安建设开发有限公司经营部张博远说，金湖未来城项目当中，位于西面的沿湖居住区的主要业态就是住宅。项目总建设住宅面积约60万平方米，共计五千余套，未来将按照新区政策进行销售与租赁。项目还搭配有办公、酒店及沿街底商，周边水系丰富，植被茂密，未来这里将成为创业者宜居宜业的不二之选。
河北建投雄安建设开发有限公司经营部张博远：金湖未来城四水环绕，并以金湖和秋朗湖为核心，打造一幅蓝绿交织、水城共融的生态画卷，完美践行了新区绿色发展理念。
从宜业到宜居，从蓝绿交织到水城共融，让我们徐徐展开金湖未来城这幅现代化城市项目的新画卷，金融商业方城、城市客厅区、沿湖住宅区串珠成链，三片区域把办公、商务休闲、生活居住、文化等设施有机融合，相得益彰，金湖未来城正着力打造成为容东片区疏解北京非首都功能的样板工程。
打造典范之作，运营管理与项目建设有着同一个目标。河北建投雄安公司工程管理部智慧园区项目负责人王运方介绍，金湖未来城项目业态丰富，对于同一片区统一建设的多业态项目，高效运营管理至关重要。
河北建投雄安公司工程管理部智慧园区项目负责人王运方：即将建设一款客户应用APP，面向我们将来的业主、租户和入驻企业员工使用的，它可以实现报事报修、消息下发、在线客服、车辆导航、水费账单推送。如果是访客，要见某一位业主，在手机APP上把个人信息输入进去申请，业主通过之后，在手机APP会产生二维码，通过二维码就可以在小区里边通行。
开发手机APP只是正在建设中的智慧园区运营管理平台一小部分内容，这套全新的运营管理平台还囊括了智慧物业管理系统、停车管理系统、智慧通行系统、综合安防系统等11个应用系统，预计今年9月投入使用。
王运方：我们要建设的智慧园区将充分利用最先进的物联网、云计算、大数据和人工智能等现代化信息技术，所有的数据能够汇聚，从而打造一个“信息互通、资源共享、数据集成、协调联动”的一体化数据中心和运营控制中心，可以有效地提升园区的管理水平、运营水平和服务水平，我们力争打造全国智慧园区的新标杆。
从质量、速度、安全，到绿色、智慧、高端，雄安新区有让你爱上它的无数个理由，而金湖未来城就像是镶嵌在雄安新区容东片区绿水青山中的一颗璀璨明珠。河北建投雄安建设开发有限公司诚邀五湖四海的创业者，共赴一场未来之约。
吕亚欧：整个金湖未来城金融产业园、沿湖住宅区和城市客厅，完美践行了新区职住平衡的建设理念，也完美践行了新区对容东（片区）要求的“宜居宜业新城区、协调融合先行区、绿色智能示范区”的一个标杆工程。
（记者 | 本台雄安采访组）
【从走出山门到走向世界：沙县小吃的成功之道】
■新 华
“国民美食”沙县小吃自闽中山区出发，从小作坊到大工厂，从提篮小卖到连锁经营，从走进城市到走出国门。凭借对“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”的探索，沙县小吃产业不断发展壮大。
小吃不小，闯出幸福好味道
走进福建省三明市沙县区夏茂镇俞邦村，浓浓的烟火气迎面而来。村中千年古樟树下，新鲜出炉的烙粑散发着艾草的香气，漂在锅中的油饼发出“滋滋”的响声，与捶打肉馅的声音一同“吆喝”着。小吃街里，遍布着美味可口的沙县小吃扁肉、拌面、蒸饺、炖汤……
俞邦村的老村支书俞广清回忆，30多年前，村里地少人多收入低，村民都着急怎么才能脱贫致富。“偶然得知有人挑着扁担在城里卖小吃赚了大钱，村民的思路一下子就放开了。”
20世纪80年代末至90年代初，在村党支部的带领下，村民走出山门，到福州等地尝试经营沙县小吃。越来越多的村民赚回了第一桶金，在家盖起了新房，俞邦村也因此被称为“沙县小吃第一村”。
自此，沙县人开始大规模去往全国各地经营小吃、开拓市场。
“随时都有人来吃饭，所以我们很早就要起床买菜，累了就轮流睡一会儿。”俞邦村村民张秀姬说，20多年前在上海开小吃店时，每天凌晨四点半起床，晚上十点半收工，这也是众多沙县小吃店主的常态。
披星戴月的奋斗中，沙县小吃“一元进店、两元吃饱”的口碑逐渐为人熟知，其物美价廉的特性广受欢迎。
敏锐地观察到沙县小吃发展潜力，地方政府开始加强研究培训，并将小吃作为支柱产业发展，成立小吃办等机构，为小吃业主“闯出去”一路护航。
星光不负赶路人，沙县人用诚信、勤奋和坚韧闯出了美好生活。沙县小吃已带动就业30万余人，当地农村居民人均可支配收入由1997年的2805元增长到2021年的近24000元。“年收入二三十万”“村里一栋楼，城里一套房”，说起小吃带来的变化，沙县人的脸上写满了幸福和自豪。
敢闯敢拼的沙县人，将沙县小吃带到了全国各地，也为沙县小吃的连锁化、产业化奠定了坚实基础。如今，当地人致富的“制胜法宝”，又成为助推乡村振兴的重要力量。
2019年，张秀姬听说家乡为了大力发展沙县小吃，建了一条“寻根追味”小吃街，便回到俞邦村，在家门口经营沙县小吃店。
眼下，俞邦村正大力挖掘“沙县小吃第一村”品牌优势，突出产业融合，延伸打造沙县小吃原材料特色种植基地，提升小吃产业的附加效益……良好的乡村治理环境为产业发展打下坚实基础，村民的收入也越来越可观。
“千锤百炼”，成就民生大产业
在沙县庙门扁肉第三代传承人王盛滨的记忆中，曾经的沙县小吃，只是一门养家糊口的手艺。
“小时候觉得开小吃店不够体面，现在小吃成了产业，沙县人走出去别人都竖大拇指。”王盛滨说。
近年来，沙县持之以恒培育“小吃大产业”，依靠现代化创新手段，沙县小吃“四大金刚”的制作方法均实现了升级：扁肉可以依靠机器自动捶打，拌面用上了自动捞面机，蒸饺来自中央厨房统一制作和配送，炖罐汤可用半成品材料制作。高强度劳动已成为历史，生产成本大幅降低。
“以前手打三到四斤肉馅，要50多分钟，现在用机器打馅，十分钟就能完成，既提高了效率，也保证了肉馅的新鲜度和韧劲。”王盛滨说。
千锤万打更坚韧，是制作扁肉馅的诀窍；历经千锤百炼的沙县人，始终“以创新为第一动力”，使沙县小吃在面临深刻变革时能不断“破圈”发展。
2015年，沙县正式成立沙县小吃集团，采用现代餐饮的管理经营模式，统一了商标、服装、店面装修和产品标准，并逐步推广中央厨房生产模式。
福建省三明市沙县区委书记吴健成介绍，政府对沙县小吃的产品定位、食品安全等多方面都进行了标准化管理，原材料加工、半成品生产的小作坊已升级为现在的大工厂。
去年，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共185项，沙县小吃制作技艺上榜。
走出国门，引领风骚再出发
近年来，三明市出台相关政策，从加快推进“沙县小吃”国际商标注册工作、支持沙县小吃集团积极参与国际合作、推动沙县小吃旅游文化节等多方面发力，帮助沙县小吃走出国门，参与国际竞争。
落户美国的第一家沙县小吃店营业不到3小时即销售一空、日本东京的首家沙县小吃店开业5小时销售收入超过10000元人民币、一条介绍沙县拌面的海外网站视频获得26万观看和数万点赞，沙县小吃这一“街头小店”在许多国家和地区受到热捧，不少海外民众称赞中国美食“极富创造性”“别具风味”。在海外“走红”的沙县小吃，正成为传播中国美食、文化的窗口。
目前，全球66个国家和地区有沙县小吃门店174间，沙县已向72个国家和地区申请注册“沙县小吃”商标。
在一系列政策支持下，越来越多的年轻人加入到沙县小吃产业的队伍中来，在“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”的探索中，沙县小吃不断“破圈”，在更大的舞台上继续发展壮大。
■新 华
“国民美食”沙县小吃自闽中山区出发，从小作坊到大工厂，从提篮小卖到连锁经营，从走进城市到走出国门。凭借对“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”的探索，沙县小吃产业不断发展壮大。
小吃不小，闯出幸福好味道
走进福建省三明市沙县区夏茂镇俞邦村，浓浓的烟火气迎面而来。村中千年古樟树下，新鲜出炉的烙粑散发着艾草的香气，漂在锅中的油饼发出“滋滋”的响声，与捶打肉馅的声音一同“吆喝”着。小吃街里，遍布着美味可口的沙县小吃扁肉、拌面、蒸饺、炖汤……
俞邦村的老村支书俞广清回忆，30多年前，村里地少人多收入低，村民都着急怎么才能脱贫致富。“偶然得知有人挑着扁担在城里卖小吃赚了大钱，村民的思路一下子就放开了。”
20世纪80年代末至90年代初，在村党支部的带领下，村民走出山门，到福州等地尝试经营沙县小吃。越来越多的村民赚回了第一桶金，在家盖起了新房，俞邦村也因此被称为“沙县小吃第一村”。
自此，沙县人开始大规模去往全国各地经营小吃、开拓市场。
“随时都有人来吃饭，所以我们很早就要起床买菜，累了就轮流睡一会儿。”俞邦村村民张秀姬说，20多年前在上海开小吃店时，每天凌晨四点半起床，晚上十点半收工，这也是众多沙县小吃店主的常态。
披星戴月的奋斗中，沙县小吃“一元进店、两元吃饱”的口碑逐渐为人熟知，其物美价廉的特性广受欢迎。
敏锐地观察到沙县小吃发展潜力，地方政府开始加强研究培训，并将小吃作为支柱产业发展，成立小吃办等机构，为小吃业主“闯出去”一路护航。
星光不负赶路人，沙县人用诚信、勤奋和坚韧闯出了美好生活。沙县小吃已带动就业30万余人，当地农村居民人均可支配收入由1997年的2805元增长到2021年的近24000元。“年收入二三十万”“村里一栋楼，城里一套房”，说起小吃带来的变化，沙县人的脸上写满了幸福和自豪。
敢闯敢拼的沙县人，将沙县小吃带到了全国各地，也为沙县小吃的连锁化、产业化奠定了坚实基础。如今，当地人致富的“制胜法宝”，又成为助推乡村振兴的重要力量。
2019年，张秀姬听说家乡为了大力发展沙县小吃，建了一条“寻根追味”小吃街，便回到俞邦村，在家门口经营沙县小吃店。
眼下，俞邦村正大力挖掘“沙县小吃第一村”品牌优势，突出产业融合，延伸打造沙县小吃原材料特色种植基地，提升小吃产业的附加效益……良好的乡村治理环境为产业发展打下坚实基础，村民的收入也越来越可观。
“千锤百炼”，成就民生大产业
在沙县庙门扁肉第三代传承人王盛滨的记忆中，曾经的沙县小吃，只是一门养家糊口的手艺。
“小时候觉得开小吃店不够体面，现在小吃成了产业，沙县人走出去别人都竖大拇指。”王盛滨说。
近年来，沙县持之以恒培育“小吃大产业”，依靠现代化创新手段，沙县小吃“四大金刚”的制作方法均实现了升级：扁肉可以依靠机器自动捶打，拌面用上了自动捞面机，蒸饺来自中央厨房统一制作和配送，炖罐汤可用半成品材料制作。高强度劳动已成为历史，生产成本大幅降低。
“以前手打三到四斤肉馅，要50多分钟，现在用机器打馅，十分钟就能完成，既提高了效率，也保证了肉馅的新鲜度和韧劲。”王盛滨说。
千锤万打更坚韧，是制作扁肉馅的诀窍；历经千锤百炼的沙县人，始终“以创新为第一动力”，使沙县小吃在面临深刻变革时能不断“破圈”发展。
2015年，沙县正式成立沙县小吃集团，采用现代餐饮的管理经营模式，统一了商标、服装、店面装修和产品标准，并逐步推广中央厨房生产模式。
福建省三明市沙县区委书记吴健成介绍，政府对沙县小吃的产品定位、食品安全等多方面都进行了标准化管理，原材料加工、半成品生产的小作坊已升级为现在的大工厂。
去年，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共185项，沙县小吃制作技艺上榜。
走出国门，引领风骚再出发
近年来，三明市出台相关政策，从加快推进“沙县小吃”国际商标注册工作、支持沙县小吃集团积极参与国际合作、推动沙县小吃旅游文化节等多方面发力，帮助沙县小吃走出国门，参与国际竞争。
落户美国的第一家沙县小吃店营业不到3小时即销售一空、日本东京的首家沙县小吃店开业5小时销售收入超过10000元人民币、一条介绍沙县拌面的海外网站视频获得26万观看和数万点赞，沙县小吃这一“街头小店”在许多国家和地区受到热捧，不少海外民众称赞中国美食“极富创造性”“别具风味”。在海外“走红”的沙县小吃，正成为传播中国美食、文化的窗口。
目前，全球66个国家和地区有沙县小吃门店174间，沙县已向72个国家和地区申请注册“沙县小吃”商标。
在一系列政策支持下，越来越多的年轻人加入到沙县小吃产业的队伍中来，在“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”的探索中，沙县小吃不断“破圈”，在更大的舞台上继续发展壮大。
“国民美食”沙县小吃自闽中山区出发，从小作坊到大工厂，从提篮小卖到连锁经营，从走进城市到走出国门。凭借对“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”的探索，沙县小吃产业不断发展壮大。 小吃不小，闯出幸福好味道 走进福建省三明市沙县区夏茂镇俞邦村，浓浓的烟火气迎面而来。村中千年古樟树下，新鲜出炉的烙粑散发着艾草的香气，漂在锅中的油饼发出“滋滋”的响声，与捶打肉馅的声音一同“吆喝”着。小吃街里，遍布着美味可口的沙县小吃扁肉、拌面、蒸饺、炖汤…… 俞邦村的老村支书俞广清回忆，30多年前，村里地少人多收入低，村民都着急怎么才能脱贫致富。“偶然得知有人挑着扁担在城里卖小吃赚了大钱，村民的思路一下子就放开了。” 20世纪80年代末至90年代初，在村党支部的带领下，村民走出山门，到福州等地尝试经营沙县小吃。越来越多的村民赚回了第一桶金，在家盖起了新房，俞邦村也因此被称为“沙县小吃第一村”。 自此，沙县人开始大规模去往全国各地经营小吃、开拓市场。 “随时都有人来吃饭，所以我们很早就要起床买菜，累了就轮流睡一会儿。”俞邦村村民张秀姬说，20多年前在上海开小吃店时，每天凌晨四点半起床，晚上十点半收工，这也是众多沙县小吃店主的常态。 披星戴月的奋斗中，沙县小吃“一元进店、两元吃饱”的口碑逐渐为人熟知，其物美价廉的特性广受欢迎。 敏锐地观察到沙县小吃发展潜力，地方政府开始加强研究培训，并将小吃作为支柱产业发展，成立小吃办等机构，为小吃业主“闯出去”一路护航。 星光不负赶路人，沙县人用诚信、勤奋和坚韧闯出了美好生活。沙县小吃已带动就业30万余人，当地农村居民人均可支配收入由1997年的2805元增长到2021年的近24000元。“年收入二三十万”“村里一栋楼，城里一套房”，说起小吃带来的变化，沙县人的脸上写满了幸福和自豪。 敢闯敢拼的沙县人，将沙县小吃带到了全国各地，也为沙县小吃的连锁化、产业化奠定了坚实基础。如今，当地人致富的“制胜法宝”，又成为助推乡村振兴的重要力量。 2019年，张秀姬听说家乡为了大力发展沙县小吃，建了一条“寻根追味”小吃街，便回到俞邦村，在家门口经营沙县小吃店。 眼下，俞邦村正大力挖掘“沙县小吃第一村”品牌优势，突出产业融合，延伸打造沙县小吃原材料特色种植基地，提升小吃产业的附加效益……良好的乡村治理环境为产业发展打下坚实基础，村民的收入也越来越可观。 “千锤百炼”，成就民生大产业 在沙县庙门扁肉第三代传承人王盛滨的记忆中，曾经的沙县小吃，只是一门养家糊口的手艺。 “小时候觉得开小吃店不够体面，现在小吃成了产业，沙县人走出去别人都竖大拇指。”王盛滨说。 近年来，沙县持之以恒培育“小吃大产业”，依靠现代化创新手段，沙县小吃“四大金刚”的制作方法均实现了升级：扁肉可以依靠机器自动捶打，拌面用上了自动捞面机，蒸饺来自中央厨房统一制作和配送，炖罐汤可用半成品材料制作。高强度劳动已成为历史，生产成本大幅降低。 “以前手打三到四斤肉馅，要50多分钟，现在用机器打馅，十分钟就能完成，既提高了效率，也保证了肉馅的新鲜度和韧劲。”王盛滨说。 千锤万打更坚韧，是制作扁肉馅的诀窍；历经千锤百炼的沙县人，始终“以创新为第一动力”，使沙县小吃在面临深刻变革时能不断“破圈”发展。 2015年，沙县正式成立沙县小吃集团，采用现代餐饮的管理经营模式，统一了商标、服装、店面装修和产品标准，并逐步推广中央厨房生产模式。 福建省三明市沙县区委书记吴健成介绍，政府对沙县小吃的产品定位、食品安全等多方面都进行了标准化管理，原材料加工、半成品生产的小作坊已升级为现在的大工厂。 去年，国务院公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录共185项，沙县小吃制作技艺上榜。 走出国门，引领风骚再出发 近年来，三明市出台相关政策，从加快推进“沙县小吃”国际商标注册工作、支持沙县小吃集团积极参与国际合作、推动沙县小吃旅游文化节等多方面发力，帮助沙县小吃走出国门，参与国际竞争。 落户美国的第一家沙县小吃店营业不到3小时即销售一空、日本东京的首家沙县小吃店开业5小时销售收入超过10000元人民币、一条介绍沙县拌面的海外网站视频获得26万观看和数万点赞，沙县小吃这一“街头小店”在许多国家和地区受到热捧，不少海外民众称赞中国美食“极富创造性”“别具风味”。在海外“走红”的沙县小吃，正成为传播中国美食、文化的窗口。 目前，全球66个国家和地区有沙县小吃门店174间，沙县已向72个国家和地区申请注册“沙县小吃”商标。 在一系列政策支持下，越来越多年轻人加入到沙县小吃产业的队伍中来，在“标准化、连锁化、产业化、国际化、数字化”的探索中，沙县小吃不断“破圈”，在更大的舞台上继续发展壮大。
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