关节痛吃它、眼睛花吃它、心脏病吃它…别再乱吃药了！#熟年广播#
我们人身上有大大小小很多的器官，每个器官各有其职，它们组合在一起，共同维持着我们身体的运行。
总有人说，“我心脏不好”、“我关节不好”、“我眼睛不好”……
那你知道吗，其实我们身体每个器官，也有它们最爱“吃”的食物！说是吃，其实更准确的是这些食物中恰恰有那些那关最需要的营养物质~
本文指导专家
大连医科大学附属二院营养科主任医师 王兴国
武警总医院营养科副主任医师 刘庆春
北京市蔬菜中心副研究员 宋曙辉
北京农林科学院蔬菜研究所 简元才
头发爱南瓜子
1
每天吃一把南瓜子就可以起到预防脱发的作用。这里推荐在喝麦片的时候加入一把南瓜子粉（南瓜子炒熟打碎，大概一勺左右）即可。
葵花子是鼻子好友
2
目前患有鼻炎的人越来越多，其中过敏性鼻炎患者占 20 %~ 30 %。对此王兴国说，葵花子含有丰富的维生素 E ，能够改善过敏病症。公众号zyys899只做最新最专业的养生知识。易感冒的人群同样也是易患鼻炎的人群，一天一把葵花子就可补充身体所需维生素 E 总量的 90%。
胡萝卜、鸡蛋防干眼
3
橘黄色的蔬菜，类似胡萝卜、南瓜等都含有丰富的 β-胡萝卜素，对于干眼症来说，犹如天然的眼药水。还有蛋黄中含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等抗氧化物，能够帮眼睛延缓衰老。
研究显示，坚持每天吃一个鸡蛋，只要5个星期，就能见效。蛋黄颜色深的鸡蛋含有更多的叶黄素和玉米黄素，护眼效果更好。
皮肤最爱番茄
4
西红柿是最好的“防晒霜”。因为它富含天然强力抗氧化剂——番茄红素。每天只需摄入 16 毫克番茄红素，就能将晒伤的危险系数降低 40%。
北京市蔬菜中心副研究员 宋曙辉指出，红色西红柿中的番茄红素多，可有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病，黄色的番茄红素含量少，但含更多胡萝卜素，可防止皮肤干燥、粗糙。
芹菜和猕猴桃最护牙齿和牙龈
5
牙齿最喜欢纤维粗的食物，比如芹菜。王兴国说，当你大口嚼着芹菜时，它正帮你的牙齿进行一次大扫除，让你减少蛀牙的机会。另一方面，当你愈是费劲咀嚼，就愈能刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸碱值，达到自然的抗菌效果。
平常可以将芹菜、小黄瓜和胡萝卜切成条状，当成零食来嚼一嚼，按摩一下牙龈，顺道补充一天的蔬菜量。
不少牙龈出血源于维生素 C 缺乏。猕猴桃的维 C 含量在水果中名列前茅，可算是牙龈的守护者。意大利研究人员发现，如患有牙周疾病，饱受牙痛与牙出血的折磨，每天吃个猕猴桃，不但能有效缓解，还可使患口腔癌的风险降低 50%。
肌肉和关节喜欢橄榄油
6
肌肉关节酸痛，炒菜放点橄榄油 不少人有肌肉、关节酸疼的症状，橄榄油中含有消炎作用的橄榄油辣素，能消炎止疼。刘庆春建议，这些人在做菜时加点橄榄油。肌肉关节炎症少了，自然就衰老得慢。
芦笋葡萄汁最护心
7
芦笋对心脏血管非常有益，能降低血脂浓度，软化血管。芦笋中富含的叶酸能够减少高半胱氨酸，这是一种能够引起发炎的氨基酸，会增加患心脏病的风险。吃芦笋的同时也摄入了有益心脏的其他营养物质，比如钾。
王兴国说，美国前总统布什和夫人劳拉最爱吃芦笋，医生称布什“60岁的人30岁的心脏”少不了芦笋的功劳。另外，紫葡萄汁含有很多有效的抗氧化剂，可抑制对心脏有害的物质。
大脑喜欢圆白菜
8
不少人只指导大脑喜欢吃坚果，其实，大脑也爱吃圆白菜，因为西兰花、菜花、圆白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可健脑，促进记忆。
研究表明，每天吃两种甘蓝类蔬菜，如圆白菜，认知功能的下降速度可减慢 40%。圆白菜生吃效果最好，可用来凉拌、做沙拉。即使做熟，也不宜加热过久，以免有效成分被破坏。
豆豉维护肠道菌群
9
高纤维食物有助于保护胃部，改善肠胃功能。豆豉以大豆为原料，经发酵制成，含益生菌，能够改善消化功能。所以，做菜不妨加点豆豉。
菜花保护乳腺
10
新鲜菜花有很好的抗癌作用，刺激人体分泌能够阻止乳腺癌细胞生成的酶。
北京农林科学院蔬菜研究所研究员 简元才提醒说，北方菜花颜色白、花球紧实。而南方菜花泛黄发绿，更松散。南方菜花含维C、胡萝卜素更丰富，可提高细胞免疫功能，保健效果更好。
巧克力强健骨骼
11
巧克力富含镁元素。美国田纳西州大学的科学家认为，大量补充镁能增强骨密度，每天吃30克黑巧克力，就能保持全身的骨骼健康。
核桃滋润嘴唇
12
每天吃几个核桃，就能拥有水润不干燥的双唇。这是因为，其中富含的欧米伽—3脂肪酸有助于调节新陈代谢。和老核桃比起来，鲜核桃由于含水分较多，营养价值差一点，但其中维生素含量则较高。
牛肉营养指甲
13
不要认为指甲只有一层，其实它还有角蛋白层。如果你的指甲正渐渐失去往日的光泽、较脆、易劈裂，最快捷的补救办法是补充蛋白质和铁。
在日常饮食中，牛肉不但含有丰富的蛋白质，含铁量也名列榜首，并且其所含的铁容易被人体吸收。
我们人身上有大大小小很多的器官，每个器官各有其职，它们组合在一起，共同维持着我们身体的运行。
总有人说，“我心脏不好”、“我关节不好”、“我眼睛不好”……
那你知道吗，其实我们身体每个器官，也有它们最爱“吃”的食物！说是吃，其实更准确的是这些食物中恰恰有那些那关最需要的营养物质~
本文指导专家
大连医科大学附属二院营养科主任医师 王兴国
武警总医院营养科副主任医师 刘庆春
北京市蔬菜中心副研究员 宋曙辉
北京农林科学院蔬菜研究所 简元才
头发爱南瓜子
1
每天吃一把南瓜子就可以起到预防脱发的作用。这里推荐在喝麦片的时候加入一把南瓜子粉（南瓜子炒熟打碎，大概一勺左右）即可。
葵花子是鼻子好友
2
目前患有鼻炎的人越来越多，其中过敏性鼻炎患者占 20 %~ 30 %。对此王兴国说，葵花子含有丰富的维生素 E ，能够改善过敏病症。公众号zyys899只做最新最专业的养生知识。易感冒的人群同样也是易患鼻炎的人群，一天一把葵花子就可补充身体所需维生素 E 总量的 90%。
胡萝卜、鸡蛋防干眼
3
橘黄色的蔬菜，类似胡萝卜、南瓜等都含有丰富的 β-胡萝卜素，对于干眼症来说，犹如天然的眼药水。还有蛋黄中含类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素等抗氧化物，能够帮眼睛延缓衰老。
研究显示，坚持每天吃一个鸡蛋，只要5个星期，就能见效。蛋黄颜色深的鸡蛋含有更多的叶黄素和玉米黄素，护眼效果更好。
皮肤最爱番茄
4
西红柿是最好的“防晒霜”。因为它富含天然强力抗氧化剂——番茄红素。每天只需摄入 16 毫克番茄红素，就能将晒伤的危险系数降低 40%。
北京市蔬菜中心副研究员 宋曙辉指出，红色西红柿中的番茄红素多，可有效防治因衰老、免疫力下降引起的疾病，黄色的番茄红素含量少，但含更多胡萝卜素，可防止皮肤干燥、粗糙。
芹菜和猕猴桃最护牙齿和牙龈
5
牙齿最喜欢纤维粗的食物，比如芹菜。王兴国说，当你大口嚼着芹菜时，它正帮你的牙齿进行一次大扫除，让你减少蛀牙的机会。另一方面，当你愈是费劲咀嚼，就愈能刺激分泌唾液，平衡口腔内的酸碱值，达到自然的抗菌效果。
平常可以将芹菜、小黄瓜和胡萝卜切成条状，当成零食来嚼一嚼，按摩一下牙龈，顺道补充一天的蔬菜量。
不少牙龈出血源于维生素 C 缺乏。猕猴桃的维 C 含量在水果中名列前茅，可算是牙龈的守护者。意大利研究人员发现，如患有牙周疾病，饱受牙痛与牙出血的折磨，每天吃个猕猴桃，不但能有效缓解，还可使患口腔癌的风险降低 50%。
肌肉和关节喜欢橄榄油
6
肌肉关节酸痛，炒菜放点橄榄油 不少人有肌肉、关节酸疼的症状，橄榄油中含有消炎作用的橄榄油辣素，能消炎止疼。刘庆春建议，这些人在做菜时加点橄榄油。肌肉关节炎症少了，自然就衰老得慢。
芦笋葡萄汁最护心
7
芦笋对心脏血管非常有益，能降低血脂浓度，软化血管。芦笋中富含的叶酸能够减少高半胱氨酸，这是一种能够引起发炎的氨基酸，会增加患心脏病的风险。吃芦笋的同时也摄入了有益心脏的其他营养物质，比如钾。
王兴国说，美国前总统布什和夫人劳拉最爱吃芦笋，医生称布什“60岁的人30岁的心脏”少不了芦笋的功劳。另外，紫葡萄汁含有很多有效的抗氧化剂，可抑制对心脏有害的物质。
大脑喜欢圆白菜
8
不少人只指导大脑喜欢吃坚果，其实，大脑也爱吃圆白菜，因为西兰花、菜花、圆白菜等十字花科蔬菜中都含有“乙酰胆碱”，可健脑，促进记忆。
研究表明，每天吃两种甘蓝类蔬菜，如圆白菜，认知功能的下降速度可减慢 40%。圆白菜生吃效果最好，可用来凉拌、做沙拉。即使做熟，也不宜加热过久，以免有效成分被破坏。
豆豉维护肠道菌群
9
高纤维食物有助于保护胃部，改善肠胃功能。豆豉以大豆为原料，经发酵制成，含益生菌，能够改善消化功能。所以，做菜不妨加点豆豉。
菜花保护乳腺
10
新鲜菜花有很好的抗癌作用，刺激人体分泌能够阻止乳腺癌细胞生成的酶。
北京农林科学院蔬菜研究所研究员 简元才提醒说，北方菜花颜色白、花球紧实。而南方菜花泛黄发绿，更松散。南方菜花含维C、胡萝卜素更丰富，可提高细胞免疫功能，保健效果更好。
巧克力强健骨骼
11
巧克力富含镁元素。美国田纳西州大学的科学家认为，大量补充镁能增强骨密度，每天吃30克黑巧克力，就能保持全身的骨骼健康。
核桃滋润嘴唇
12
每天吃几个核桃，就能拥有水润不干燥的双唇。这是因为，其中富含的欧米伽—3脂肪酸有助于调节新陈代谢。和老核桃比起来，鲜核桃由于含水分较多，营养价值差一点，但其中维生素含量则较高。
牛肉营养指甲
13
不要认为指甲只有一层，其实它还有角蛋白层。如果你的指甲正渐渐失去往日的光泽、较脆、易劈裂，最快捷的补救办法是补充蛋白质和铁。
在日常饮食中，牛肉不但含有丰富的蛋白质，含铁量也名列榜首，并且其所含的铁容易被人体吸收。
『50个厨房小技巧，照着做的人都变苗条了』
这些小技巧，都是自己和朋友平常积累的，整理下来居然有50个，每个都超实用！希望对你们也有帮助。
1.水炒鸡蛋。两调羹水放不粘锅里，鸡蛋打碎加盐、酒，水开后倒入鸡蛋，快速搅拌，关火；撒上香菜或葱就可以了。清爽华嫩不油腻，比油煎蛋更适合开启一天。
2.你需要有一口不粘锅，做菜能省很多油。这样你也能少吃很多油。
3.不粘锅不要“热锅加冷水”，这样会影响使用寿命：炒完菜后先倒点热水浸泡一会儿，吃完饭再洗。
4.用喷油壶能省更多油。炒菜、煎蛋、煎肉，据说能节省七八成油。味道照样好！
5.空气炸锅是个好东西。用食物本身的油脂，通过热空气加热“烤“熟，相当于一个不用油的烤箱，又能少吃很多油。
6.水煎替代油煎。煎饺，煎鸡排、虾饼都适用。锅里放一点点油，煎一会儿后加水，盖上锅盖，利用蒸汽把食物蒸熟。水分蒸发后，油会把食材底部煎脆，外焦里嫩，口感特别棒。
7.水法煎还可以煎荷包蛋；撒点盐，可以防止蛋白中的水起泡。
8.微波炉煎鸡蛋。鸡蛋打入底部略抹油的瓷盘，用牙签在蛋黄膜上扎几个小孔，盖上一个塑料盖，然后放入微波炉，1分钟之后，就变成了煎蛋。
9.零失败水波蛋。不要等水沸腾，水底出现密集小泡时用汤勺在水中搅出旋涡；轻轻放入事先打在碗里的鸡蛋。水中加少许白醋，能加固蛋白凝固。
10.茄子很吸油，下锅炒之前，在茄片上抹点盐，析出水分，或者微波炉加热到七八成熟再炒，可以减少吸油。
11.用保鲜膜铺在鸡汤、肉汤等的表面，反复几次可以撇去多余油脂。
12.做鸡蛋卷时，在生鸡蛋中加点沙拉酱，鸡蛋卷即使凉了也能保持柔嫩口感。
13.肉馅中加入沙拉酱，做出来的汉堡肉感蓬松，鲜嫩多汁。
14.用沙拉酱代替蛋液包裹食材，比如虾，煎烤的时候，无需用油啦。
15.沙拉酱可以用来炒饭，代替植物油，炒出来的饭粒粒分明。
16.和面时加入沙拉酱，面包、松饼，口感柔软蓬蓬松。
17.把沙拉酱加入沸水中搅匀，轻松“熬”出乳白色的汤。
18.乳白色浓汤的秘诀是大火熬煮。脂肪经大火翻滚变成小颗粒，被蛋白质包裹形成白汤的脂滴。
低脂鱼类，比如鲫鱼，先油煎，然后大火熬煮就可以了。
19.骨汤中加鸡爪鸭爪，增加胶原蛋白，也可以增加汤的白色。
20.煲汤要冷水下料，中间如果加水，尽量加温水。正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，难以分解出提供鲜味的氨基酸，影响汤的口感。
21.蒸鱼沸水上锅，味道更鲜美。原因是鱼体外部突遇高温收缩，减少汤汁外流。
22.藕、土豆等蔬菜切开容易变色，切开后放在水中，或者淋上柠檬汁，就没这个烦恼啦。
23.用柠檬汁腌制鱼、肉，既可以去腥，也可以让肉质更加松软。
24.肉表面抹一层蜂蜜，腌一会儿再煎，肉质松嫩。蜂蜜中含有的蛋白酶，可疏松肉中的蛋白质。
25.干香菇晒过太阳之后，维生素D含量会增加。
26.豆子放在无光潮湿的容器里2-3天，微微发芽后吃营养最好；这种发芽豆拿来打豆浆，喝了不容易胀气。
27.豆芽菜不用掐头去尾，洗干净全部都能吃。淡黄色的芽尖儿是营养最丰富的部分，根则是纤维素最高的地方。
28.煮面时加点盐、碱，或者加个鸡蛋，煮起来不容易黏连。
29.面条煮到半熟，捞出来放冷水中，冷透后，继续放在锅里煮，不容易煮烂，口感也比较弹牙。
30.牛奶代替白水和面，或者直接添加奶粉，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。
31.微波炉煮玉米，营养流失少。玉米的外皮代替保鲜膜，防止水分流失，煮出来的玉米不像水煮那样湿哒哒，营养也几乎不会流失。
32.绿叶菜先焯水，或者加柠檬汁凉拌。可以降低草酸、植酸作用，能帮助补血哦。
33.烫青菜时，往水里加一勺油，菜不容易变色。
34.烫青菜、油麦菜神的，撒一点芝麻，或者用芝麻酱，花生酱拌，帮助蔬菜中脂溶性维生素的吸收。
35.辣椒放多了，可以放点醋中和，吃酸梅也可以；切完辣椒手上辣辣的，抹点醋可以缓解。
36.菜里面放点醋，可以减少盐的用量，还可以减少维生素的损失。
37.煮鱼时加入少量醋，从鱼骨会释放一部分醋，可以增加钙的摄取；醋也能提高铁、锌等矿物质的吸收。
38.加点醋能降低整体膳食GI，延缓餐后血糖反应。有助减肥哦！比如炸鸡块配柠檬汁、番茄酱、或者含乳酸的泡菜等。
39.豆腐富含钙和蛋白质，菠菜富含维生素K、钾和镁，两个一起煮，补钙健骨的绝配！菠菜事先焯水可去除草酸，不必担心结石风险。
40.煮米饭时加点豆子，蛋白质互补提高整体营养价值。
来源：简书/营养师小栗子
这些小技巧，都是自己和朋友平常积累的，整理下来居然有50个，每个都超实用！希望对你们也有帮助。
1.水炒鸡蛋。两调羹水放不粘锅里，鸡蛋打碎加盐、酒，水开后倒入鸡蛋，快速搅拌，关火；撒上香菜或葱就可以了。清爽华嫩不油腻，比油煎蛋更适合开启一天。
2.你需要有一口不粘锅，做菜能省很多油。这样你也能少吃很多油。
3.不粘锅不要“热锅加冷水”，这样会影响使用寿命：炒完菜后先倒点热水浸泡一会儿，吃完饭再洗。
4.用喷油壶能省更多油。炒菜、煎蛋、煎肉，据说能节省七八成油。味道照样好！
5.空气炸锅是个好东西。用食物本身的油脂，通过热空气加热“烤“熟，相当于一个不用油的烤箱，又能少吃很多油。
6.水煎替代油煎。煎饺，煎鸡排、虾饼都适用。锅里放一点点油，煎一会儿后加水，盖上锅盖，利用蒸汽把食物蒸熟。水分蒸发后，油会把食材底部煎脆，外焦里嫩，口感特别棒。
7.水法煎还可以煎荷包蛋；撒点盐，可以防止蛋白中的水起泡。
8.微波炉煎鸡蛋。鸡蛋打入底部略抹油的瓷盘，用牙签在蛋黄膜上扎几个小孔，盖上一个塑料盖，然后放入微波炉，1分钟之后，就变成了煎蛋。
9.零失败水波蛋。不要等水沸腾，水底出现密集小泡时用汤勺在水中搅出旋涡；轻轻放入事先打在碗里的鸡蛋。水中加少许白醋，能加固蛋白凝固。
10.茄子很吸油，下锅炒之前，在茄片上抹点盐，析出水分，或者微波炉加热到七八成熟再炒，可以减少吸油。
11.用保鲜膜铺在鸡汤、肉汤等的表面，反复几次可以撇去多余油脂。
12.做鸡蛋卷时，在生鸡蛋中加点沙拉酱，鸡蛋卷即使凉了也能保持柔嫩口感。
13.肉馅中加入沙拉酱，做出来的汉堡肉感蓬松，鲜嫩多汁。
14.用沙拉酱代替蛋液包裹食材，比如虾，煎烤的时候，无需用油啦。
15.沙拉酱可以用来炒饭，代替植物油，炒出来的饭粒粒分明。
16.和面时加入沙拉酱，面包、松饼，口感柔软蓬蓬松。
17.把沙拉酱加入沸水中搅匀，轻松“熬”出乳白色的汤。
18.乳白色浓汤的秘诀是大火熬煮。脂肪经大火翻滚变成小颗粒，被蛋白质包裹形成白汤的脂滴。
低脂鱼类，比如鲫鱼，先油煎，然后大火熬煮就可以了。
19.骨汤中加鸡爪鸭爪，增加胶原蛋白，也可以增加汤的白色。
20.煲汤要冷水下料，中间如果加水，尽量加温水。正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，难以分解出提供鲜味的氨基酸，影响汤的口感。
21.蒸鱼沸水上锅，味道更鲜美。原因是鱼体外部突遇高温收缩，减少汤汁外流。
22.藕、土豆等蔬菜切开容易变色，切开后放在水中，或者淋上柠檬汁，就没这个烦恼啦。
23.用柠檬汁腌制鱼、肉，既可以去腥，也可以让肉质更加松软。
24.肉表面抹一层蜂蜜，腌一会儿再煎，肉质松嫩。蜂蜜中含有的蛋白酶，可疏松肉中的蛋白质。
25.干香菇晒过太阳之后，维生素D含量会增加。
26.豆子放在无光潮湿的容器里2-3天，微微发芽后吃营养最好；这种发芽豆拿来打豆浆，喝了不容易胀气。
27.豆芽菜不用掐头去尾，洗干净全部都能吃。淡黄色的芽尖儿是营养最丰富的部分，根则是纤维素最高的地方。
28.煮面时加点盐、碱，或者加个鸡蛋，煮起来不容易黏连。
29.面条煮到半熟，捞出来放冷水中，冷透后，继续放在锅里煮，不容易煮烂，口感也比较弹牙。
30.牛奶代替白水和面，或者直接添加奶粉，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。
31.微波炉煮玉米，营养流失少。玉米的外皮代替保鲜膜，防止水分流失，煮出来的玉米不像水煮那样湿哒哒，营养也几乎不会流失。
32.绿叶菜先焯水，或者加柠檬汁凉拌。可以降低草酸、植酸作用，能帮助补血哦。
33.烫青菜时，往水里加一勺油，菜不容易变色。
34.烫青菜、油麦菜神的，撒一点芝麻，或者用芝麻酱，花生酱拌，帮助蔬菜中脂溶性维生素的吸收。
35.辣椒放多了，可以放点醋中和，吃酸梅也可以；切完辣椒手上辣辣的，抹点醋可以缓解。
36.菜里面放点醋，可以减少盐的用量，还可以减少维生素的损失。
37.煮鱼时加入少量醋，从鱼骨会释放一部分醋，可以增加钙的摄取；醋也能提高铁、锌等矿物质的吸收。
38.加点醋能降低整体膳食GI，延缓餐后血糖反应。有助减肥哦！比如炸鸡块配柠檬汁、番茄酱、或者含乳酸的泡菜等。
39.豆腐富含钙和蛋白质，菠菜富含维生素K、钾和镁，两个一起煮，补钙健骨的绝配！菠菜事先焯水可去除草酸，不必担心结石风险。
40.煮米饭时加点豆子，蛋白质互补提高整体营养价值。
来源：简书/营养师小栗子
『50个厨房小技巧，照着做的人都变苗条了』
这些小技巧，都是自己和朋友平常积累的，整理下来居然有50个，每个都超实用！希望对你们也有帮助。
1.水炒鸡蛋。两调羹水放不粘锅里，鸡蛋打碎加盐、酒，水开后倒入鸡蛋，快速搅拌，关火；撒上香菜或葱就可以了。清爽华嫩不油腻，比油煎蛋更适合开启一天。
2.你需要有一口不粘锅，做菜能省很多油。这样你也能少吃很多油。
3.不粘锅不要“热锅加冷水”，这样会影响使用寿命：炒完菜后先倒点热水浸泡一会儿，吃完饭再洗。
4.用喷油壶能省更多油。炒菜、煎蛋、煎肉，据说能节省七八成油。味道照样好！
5.空气炸锅是个好东西。用食物本身的油脂，通过热空气加热“烤“熟，相当于一个不用油的烤箱，又能少吃很多油。
6.水煎替代油煎。煎饺，煎鸡排、虾饼都适用。锅里放一点点油，煎一会儿后加水，盖上锅盖，利用蒸汽把食物蒸熟。水分蒸发后，油会把食材底部煎脆，外焦里嫩，口感特别棒。
7.水法煎还可以煎荷包蛋；撒点盐，可以防止蛋白中的水起泡。
8.微波炉煎鸡蛋。鸡蛋打入底部略抹油的瓷盘，用牙签在蛋黄膜上扎几个小孔，盖上一个塑料盖，然后放入微波炉，1分钟之后，就变成了煎蛋。
9.零失败水波蛋。不要等水沸腾，水底出现密集小泡时用汤勺在水中搅出旋涡；轻轻放入事先打在碗里的鸡蛋。水中加少许白醋，能加固蛋白凝固。
10.茄子很吸油，下锅炒之前，在茄片上抹点盐，析出水分，或者微波炉加热到七八成熟再炒，可以减少吸油。
11.用保鲜膜铺在鸡汤、肉汤等的表面，反复几次可以撇去多余油脂。
12.做鸡蛋卷时，在生鸡蛋中加点沙拉酱，鸡蛋卷即使凉了也能保持柔嫩口感。
13.肉馅中加入沙拉酱，做出来的汉堡肉感蓬松，鲜嫩多汁。
14.用沙拉酱代替蛋液包裹食材，比如虾，煎烤的时候，无需用油啦。
15.沙拉酱可以用来炒饭，代替植物油，炒出来的饭粒粒分明。
16.和面时加入沙拉酱，面包、松饼，口感柔软蓬蓬松。
17.把沙拉酱加入沸水中搅匀，轻松“熬”出乳白色的汤。
18.乳白色浓汤的秘诀是大火熬煮。脂肪经大火翻滚变成小颗粒，被蛋白质包裹形成白汤的脂滴。
低脂鱼类，比如鲫鱼，先油煎，然后大火熬煮就可以了。
19.骨汤中加鸡爪鸭爪，增加胶原蛋白，也可以增加汤的白色。
20.煲汤要冷水下料，中间如果加水，尽量加温水。正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，难以分解出提供鲜味的氨基酸，影响汤的口感。
21.蒸鱼沸水上锅，味道更鲜美。原因是鱼体外部突遇高温收缩，减少汤汁外流。
22.藕、土豆等蔬菜切开容易变色，切开后放在水中，或者淋上柠檬汁，就没这个烦恼啦。
23.用柠檬汁腌制鱼、肉，既可以去腥，也可以让肉质更加松软。
24.肉表面抹一层蜂蜜，腌一会儿再煎，肉质松嫩。蜂蜜中含有的蛋白酶，可疏松肉中的蛋白质。
25.干香菇晒过太阳之后，维生素D含量会增加。
26.豆子放在无光潮湿的容器里2-3天，微微发芽后吃营养最好；这种发芽豆拿来打豆浆，喝了不容易胀气。
27.豆芽菜不用掐头去尾，洗干净全部都能吃。淡黄色的芽尖儿是营养最丰富的部分，根则是纤维素最高的地方。
28.煮面时加点盐、碱，或者加个鸡蛋，煮起来不容易黏连。
29.面条煮到半熟，捞出来放冷水中，冷透后，继续放在锅里煮，不容易煮烂，口感也比较弹牙。
30.牛奶代替白水和面，或者直接添加奶粉，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。
31.微波炉煮玉米，营养流失少。玉米的外皮代替保鲜膜，防止水分流失，煮出来的玉米不像水煮那样湿哒哒，营养也几乎不会流失。
32.绿叶菜先焯水，或者加柠檬汁凉拌。可以降低草酸、植酸作用，能帮助补血哦。
33.烫青菜时，往水里加一勺油，菜不容易变色。
34.烫青菜、油麦菜神的，撒一点芝麻，或者用芝麻酱，花生酱拌，帮助蔬菜中脂溶性维生素的吸收。
35.辣椒放多了，可以放点醋中和，吃酸梅也可以；切完辣椒手上辣辣的，抹点醋可以缓解。
36.菜里面放点醋，可以减少盐的用量，还可以减少维生素的损失。
37.煮鱼时加入少量醋，从鱼骨会释放一部分醋，可以增加钙的摄取；醋也能提高铁、锌等矿物质的吸收。
38.加点醋能降低整体膳食GI，延缓餐后血糖反应。有助减肥哦！比如炸鸡块配柠檬汁、番茄酱、或者含乳酸的泡菜等。
39.豆腐富含钙和蛋白质，菠菜富含维生素K、钾和镁，两个一起煮，补钙健骨的绝配！菠菜事先焯水可去除草酸，不必担心结石风险。
40.煮米饭时加点豆子，蛋白质互补提高整体营养价值。
来源：简书/营养师小栗子
这些小技巧，都是自己和朋友平常积累的，整理下来居然有50个，每个都超实用！希望对你们也有帮助。
1.水炒鸡蛋。两调羹水放不粘锅里，鸡蛋打碎加盐、酒，水开后倒入鸡蛋，快速搅拌，关火；撒上香菜或葱就可以了。清爽华嫩不油腻，比油煎蛋更适合开启一天。
2.你需要有一口不粘锅，做菜能省很多油。这样你也能少吃很多油。
3.不粘锅不要“热锅加冷水”，这样会影响使用寿命：炒完菜后先倒点热水浸泡一会儿，吃完饭再洗。
4.用喷油壶能省更多油。炒菜、煎蛋、煎肉，据说能节省七八成油。味道照样好！
5.空气炸锅是个好东西。用食物本身的油脂，通过热空气加热“烤“熟，相当于一个不用油的烤箱，又能少吃很多油。
6.水煎替代油煎。煎饺，煎鸡排、虾饼都适用。锅里放一点点油，煎一会儿后加水，盖上锅盖，利用蒸汽把食物蒸熟。水分蒸发后，油会把食材底部煎脆，外焦里嫩，口感特别棒。
7.水法煎还可以煎荷包蛋；撒点盐，可以防止蛋白中的水起泡。
8.微波炉煎鸡蛋。鸡蛋打入底部略抹油的瓷盘，用牙签在蛋黄膜上扎几个小孔，盖上一个塑料盖，然后放入微波炉，1分钟之后，就变成了煎蛋。
9.零失败水波蛋。不要等水沸腾，水底出现密集小泡时用汤勺在水中搅出旋涡；轻轻放入事先打在碗里的鸡蛋。水中加少许白醋，能加固蛋白凝固。
10.茄子很吸油，下锅炒之前，在茄片上抹点盐，析出水分，或者微波炉加热到七八成熟再炒，可以减少吸油。
11.用保鲜膜铺在鸡汤、肉汤等的表面，反复几次可以撇去多余油脂。
12.做鸡蛋卷时，在生鸡蛋中加点沙拉酱，鸡蛋卷即使凉了也能保持柔嫩口感。
13.肉馅中加入沙拉酱，做出来的汉堡肉感蓬松，鲜嫩多汁。
14.用沙拉酱代替蛋液包裹食材，比如虾，煎烤的时候，无需用油啦。
15.沙拉酱可以用来炒饭，代替植物油，炒出来的饭粒粒分明。
16.和面时加入沙拉酱，面包、松饼，口感柔软蓬蓬松。
17.把沙拉酱加入沸水中搅匀，轻松“熬”出乳白色的汤。
18.乳白色浓汤的秘诀是大火熬煮。脂肪经大火翻滚变成小颗粒，被蛋白质包裹形成白汤的脂滴。
低脂鱼类，比如鲫鱼，先油煎，然后大火熬煮就可以了。
19.骨汤中加鸡爪鸭爪，增加胶原蛋白，也可以增加汤的白色。
20.煲汤要冷水下料，中间如果加水，尽量加温水。正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，难以分解出提供鲜味的氨基酸，影响汤的口感。
21.蒸鱼沸水上锅，味道更鲜美。原因是鱼体外部突遇高温收缩，减少汤汁外流。
22.藕、土豆等蔬菜切开容易变色，切开后放在水中，或者淋上柠檬汁，就没这个烦恼啦。
23.用柠檬汁腌制鱼、肉，既可以去腥，也可以让肉质更加松软。
24.肉表面抹一层蜂蜜，腌一会儿再煎，肉质松嫩。蜂蜜中含有的蛋白酶，可疏松肉中的蛋白质。
25.干香菇晒过太阳之后，维生素D含量会增加。
26.豆子放在无光潮湿的容器里2-3天，微微发芽后吃营养最好；这种发芽豆拿来打豆浆，喝了不容易胀气。
27.豆芽菜不用掐头去尾，洗干净全部都能吃。淡黄色的芽尖儿是营养最丰富的部分，根则是纤维素最高的地方。
28.煮面时加点盐、碱，或者加个鸡蛋，煮起来不容易黏连。
29.面条煮到半熟，捞出来放冷水中，冷透后，继续放在锅里煮，不容易煮烂，口感也比较弹牙。
30.牛奶代替白水和面，或者直接添加奶粉，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。
31.微波炉煮玉米，营养流失少。玉米的外皮代替保鲜膜，防止水分流失，煮出来的玉米不像水煮那样湿哒哒，营养也几乎不会流失。
32.绿叶菜先焯水，或者加柠檬汁凉拌。可以降低草酸、植酸作用，能帮助补血哦。
33.烫青菜时，往水里加一勺油，菜不容易变色。
34.烫青菜、油麦菜神的，撒一点芝麻，或者用芝麻酱，花生酱拌，帮助蔬菜中脂溶性维生素的吸收。
35.辣椒放多了，可以放点醋中和，吃酸梅也可以；切完辣椒手上辣辣的，抹点醋可以缓解。
36.菜里面放点醋，可以减少盐的用量，还可以减少维生素的损失。
37.煮鱼时加入少量醋，从鱼骨会释放一部分醋，可以增加钙的摄取；醋也能提高铁、锌等矿物质的吸收。
38.加点醋能降低整体膳食GI，延缓餐后血糖反应。有助减肥哦！比如炸鸡块配柠檬汁、番茄酱、或者含乳酸的泡菜等。
39.豆腐富含钙和蛋白质，菠菜富含维生素K、钾和镁，两个一起煮，补钙健骨的绝配！菠菜事先焯水可去除草酸，不必担心结石风险。
40.煮米饭时加点豆子，蛋白质互补提高整体营养价值。
来源：简书/营养师小栗子
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