包妹分享的食谱：火锅相关 #小笼包 有点手艺#

麻辣火锅锅底
凉油里加入花椒、干辣椒、姜片用小火煸香后加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再依照个人口味加入牛油锅底小火翻炒至融化（大红袍、秋霞等牌子都可以，嗜辣噬咸的可以多加一点，但前面加了郫县豆瓣酱已经很咸了，不建议加太多），加入发泡好的干香菇、葱段、蒜瓣和高汤（鸡汤、猪骨牛骨汤都行）小火熬十分钟。炒过的红油麻辣底料比直接开水加底料好吃太多了。

麻辣牛肉
牛肉切薄片，凉油里加入几粒花椒干辣椒姜片小火煸香晾凉备用，一小把花椒放锅里（不加油）小火炒香然后用擀面杖擀碎（这一步是关键，不能用花椒面代替），切好的牛肉片里加入一个蛋清（肉多就加两个）、晾凉的油、擀好的花椒碎、盐和辣椒面（盐和辣椒面也可用干碟代替，小龙坎六婆都可以，用干碟就不要再加盐了），抓匀后腌制半小时左右入味。

手擀粉
土豆淀粉少许（一小把就够了）加入少量清水化开，再加入少量开水不停搅拌至淀粉糊化（跟冲藕粉一个流程），然后往里加入土豆淀粉揉成光滑面团（水多了加粉，粉多了加水，前期糊化的淀粉不要搞太多，要不然你会得到一大盆手擀粉），揉好之后分成小剂子搓成长条（粗细随意）即可。

完胜超市里的萝卜干

1、风干萝卜条用凉白开浸泡3小时
2、泡好的萝卜干，切成合适的大小
3、干净的碗，放一勺辣椒粉、一勺五香粉、一勺糖、一勺盐、一勺鸡精，用热油泼香，再加一勺生抽、一勺醋、一勺蚝油、一勺香油
4、加入萝卜干拌匀即可
喜欢麻辣口味的，可以适当多家辣椒粉、花椒粉
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#の吃饭日记#
早上吃的牛肉包，皮厚馅少，但还是很香。
中午吃了自选菜，我选的菜都好吃。杨国福麻辣拌再多加一勺麻酱，i麻酱星人一定要试一试，特别特别特别香！
晚餐是麻辣香锅，加油条生菜麻花腊肠面条绝了！
晚上和朋友一起打牌玩游戏，吃了很多小零食，今天开始一定健康饮食！
另外，抹茶味的百醇已经超越了红酒味，成为了我心中的tpp1！