茶产品拼配技术
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茶叶拼配是将具有不同品质特征、加工工艺的茶混合搭配,通过协调质量与体积的比例关系,使其外形、汤色、滋味进一步提升的技术。近年来,茶叶拼配已不再局限于同一茶叶品类,为丰富茶产品,满足市场的多样化需求,多茶类组合拼配和再加工茶拼配产品走入大众生活。

一、茶叶拼配基本原则

1. 采用不同来源的原料进行拼配

茶叶拼配原料有等级、季节、产区、品种等多方面的差别,丰富的原料来源更有助于提高拼配茶产品的质量与多样性。高等级原料色香嫩度极佳,但多数身骨轻。不同季节所产茶叶各具特色,春茶味醇耐冲泡,夏茶香平味带涩,秋茶香高味浓郁。不同产区的气候条件、土壤状况都有差异,会影响茶叶的内含物质,例如低纬度地区茶叶多酚类物质含量更高,高纬度地区茶叶氨基酸含量更高,相比于平地茶,高山茶的氨基酸与芳香物质更为丰富。不同茶树品种在次级代谢产物含量上差异显著,产品风味差异化得以表达。

2. 根据库存情况和市场导向制定拼配方案

茶叶拼配不能单从提高产品品质出发,近年茶园面积和茶叶产量总体呈上升趋势,茶叶库存量逐年增长且库存压力巨大,陈茶堆积的问题日渐棘手,而市场上新型茶产品出现缓慢,固有的产品形式较为单一,无法满足消费者的物质和精神文化需求。在市场调查的基础上,发掘消费者需求,精准定位提炼卖点,以消化库存和满足市场需求为抓手,给茶叶拼配提供了更多可能。

. 协调基准茶、调剂茶、拼带茶的比例

在拼配前,首先要明确目的,准确制定产品方案,了解每批茶的品质特征,依据所选定的目标样品确定基准茶、调剂茶、拼带茶。基准茶是拼配茶的主体,数量占比最大,其品质一般优于标准样,但在某些因子上存在不足;调剂茶拥有基准茶不具备的品质,它的作用在于实现高低平衡,可将基准茶高于标准样的因子调低,又可改善基准茶某些因子的不足,使成茶品质大体接近标准样;拼带茶品质相对较差,价格较低,主要用于调控成本,需根据目标样品的品质适量添加,三者比例关系的协调是拼配技术的关键。

4. 扬长避短,优势互补,效益叠加

茶叶由于生长环境、加工工艺不同会表现出不同的品质特征,每批茶叶都有各自的优势因子与劣势因子,通过拼配,使得茶样优势得以放大,劣势得以互补,使成品品质符合目标样品,并形成自身的产品特色。在当今供给端饱和、质量上乘原料丰富的情况下,可在拼配过程中添加保健、造型美学等元素,以此发挥更显著作用。例如,根据古代药食同源原理,将茶叶和药材拼配,研发出兼具两者保健功效的药茶产品,得到了市场的广泛关注;工艺花茶的诞生成功提升茶叶美学,消费者在品评的同时,可以欣赏花茶的绽放过程。

二、茶叶拼配技术应用

1. 原叶茶中同茶类拼配技术

传统意义上的拼配,大多是同一茶类不同品种或不同等级的拼配,目的在于研发出色香味形各因子表现优良的茶品,通过感官审评的方式评判拼配成功与否。在六大茶类中,除白茶和黄茶外,其余茶类都有进行单一茶类茶叶拼配的相关研究。统计近30年来发表的关于茶叶拼配工艺研究的论文数量如图1。

近30年茶叶拼配研究的论文数量

(1)绿茶

西湖龙井是中国十大名茶之一,以色绿、香郁、味甘、形美著称,因此绿茶中关于西湖龙井茶的拼配研究较多。有研究表明,西湖龙井茶经过筛分拼配后对稳定品质和提高效益有显著作用。原料嫩度高、产品品质佳、等级相对较高的龙井茶叶,其外形挺直、光削,下沉速率更快,可以通过拼配此类茶叶来加快龙井茶的下沉速度,满足顾客的观赏需求及消费体验。

(2)乌龙茶

乌龙茶注重内质,其中香气和滋味是决定品质的重要因素,其次是外形和叶底。研究表明,不同焙火程度的原料不可用于同一批次产品的拼配,否则会导致滋味和香气混杂,且叶底花杂,色泽不一。不同茶树品种的香气特征如下:水仙具有特有兰花香;肉桂香气辛锐,具有花果、桂皮般的香气;黄观音花香高且显;金牡丹则似有花果香,回味持久;丹桂有浓郁的奶油香,在拼配过程中可根据成品茶特征挑选原料。将条索粗大、香味浓的低级水仙与外形紧结、香气细锐、滋味较淡薄的武夷奇种拼配,能使二者外形调和,滋味提升且优势互补;在低端商品茶拼配中,可通过掺入少量窨花乌龙茶,以改善夏茶原料香低味粗涩的品质。

(3)红茶

基于工夫红茶风味组学研究表明,人们对滋味属性的感知不及香气敏感,因此在拼配工夫红茶时,应优先控制香气品质变化。通过相关性分析,在滋味调和中,可以通过增强甜味来平衡过强的苦、涩、酸味。在传统工艺的坦洋菜茶、福安大白茶和高香工艺的花香型品种相互拼配的方案中,以传统工艺为基底茶的方案改善了原料茶较为单一的香型且提升了香气的浓纯度,以花香型为基底茶的方案提高了茶汤滋味的醇厚度,增加了香气的层次性和丰富感。

(4)黑茶

普洱茶有生熟之分,多以饼茶、砖茶、沱茶形态加工储存。郑际雄依据拼配原料中季节、树龄、产地、海拔等不同,设计出晒青毛茶七因子拼配模型,从本味、蜜味、浓厚、饱满度、生津度、喉韵、中和味7个维度进行拼配;同时发现,使用纯料山头茶这一拼配方法所得成品滋味独特,有很强的地域特征,但存在滋味淡薄,内含物不丰富协调的问题,陈化转化过程缓慢。彭功明则强调普洱茶拼配的相融性,在云南六大茶山中,滋味浓厚、回甘生津的布朗山茶叶与滋味清甜、花香馥郁的景迈山茶叶相融性极好,可拼配出优质的成品茶。

2. 原叶茶中多茶类组合拼配技术

与单一茶类拼配不同,多种茶类拼配目的更多在于研发新型产品,满足消费者多样化需求。谢剑威等以白茶为主要原料开展多茶类拼配试验,旨在保留白茶特征的前提下丰富白茶产品,经试验表明拼配工夫红茶能在保留白茶清甜滋味的同时,增加拼配茶的焦糖味;拼配清香型铁观音能够增加兰花香、糯米香,拼配茶的比例在15%~25%为宜。何娟将一定比例的绿茶和乌龙茶进行同批同机组合生产,开发出一种具有减肥降脂功效的新茶品。王文杰等通过分析干燥前后红绿茶拼配加工的各项理化指标,得出茶叶在干燥前进行拼配能有效改变成品茶的滋味和香气的结论,为新型拼配茶提供更多可能性。湖南农业大学刘仲华教授曾在首届“中国好茶黑白对话”产业发展高峰论坛中指出,黑茶白茶组合在一起品饮时,二者的健康属性得以很好地相融,这为将来黑茶白茶拼配产品的出现提供了理论依据,更有助于两大茶类实现创新发展。

3. 再加工茶混合拼配技术

茉莉花茶是由茶叶和茉莉花拼合窨制而成,茶香花香两者完美融合。陈力发现福建茉莉花茶拼配中多以茶毫显、香浓的闽东原料为主料,辅以滋味浓厚、香气显的闽北原料。而张强等研究发现,拼配部分云南原料可弥补福建、湖南花茶滋味不足的问题。曾文治等基于α-淀粉酶活性抑制率进行茉莉花茶拼配,结果表明,按照茉莉大白毫、茉莉毛峰与茉莉银毫质量比为2.8∶2.5∶2.2进行配比,所得茉莉花茶不仅在品饮上有一定提升,且具备降血糖功效。

除茉莉花茶之外, 有多种不同茶类与植物的根、茎、叶、花、果等器官混合加工形成的茶饮。蒋晓东等表明不经过杀青,直接进行热风干燥、粉碎、过筛后的枇杷花与大宗炒青绿茶按5∶12拼配、装袋,所得袋泡茶的主要化学成分及感官品质均更为优质。李磊磊采用茶粉拼配和原料拼配两种工艺分别探究沙棘叶与白茶、绿茶的最佳配比,为研发新型沙棘茶饮提供了参考。

三、展望

茶叶拼配技术是茶叶加工过程中尤为重要的环节,对成品茶品质起着举足轻重的作用。未来需在以下几方面着重发力,来解决目前存在的问题:一是建立健全拼配茶工艺的运用与审评准则,统一标准,为实际生产提供理论基础;二是利用互联网+大数据对工艺进行记录分类整理,确保完整的原料配比数据得以保存,加快研发茶叶智能拼配与识别系统,通过数据库资料自动进行拼配,大幅降低人工成本且保证成品茶品质稳定;三是不断深入开展试验研究,丰富拼配原料与技术并提供相应的论证数据,引导消费者认识到拼配茶的口感优势、保健功能等特征。综上所述,坚持标准化、智能化、多样化发展,茶叶拼配才能实现长足进步。

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十二星座检验真爱的方法,快来试试,超级准!

白羊座男女检验真爱的方法:索要他/她最喜欢的东西

直率、热情奔放的白羊座男生,真心的喜欢一个人的时候,会表现得非常“伟大”。不但在平时的小事上都让着你,还会总是兴致勃勃的主动与你分享,他最喜欢吃的、最喜欢玩的等等生活中一切他认为最好的东西。

白羊座女生的性格十分的率真可爱,若是她们真心的喜欢一个人,就会非常心甘情愿的、义无反顾的奉献自己的全部。可若是白羊座男女不是真心爱你,那么就会表现得略有点小气了。因为他们还是想把最好的拿去送给最爱的那个人。

金牛座男女检验真爱的方法:素颜、哭穷是两大法宝

“外貌协会会长”金牛座,这个头衔不是别人喊着玩玩的。因为他们真的非常看重恋爱对象的外形——是不是足够的美型。这样的星座性格特征,并不一定就是代表金牛座肤浅,主要还是因为他们的审美能力,可以在十二星座排行榜登到上位圈。

再加上不论是金牛座男生,还是金牛座女生,都十分的现实。因此,会经常听到他们吐槽“XX是什么?能吃吗?”别看他们爱欣赏美型的东西,可是不具备实用功能的东西在他们眼里依旧没有魅力。偶尔不修边幅,再哭哭穷,看看金牛座的反应,就知道他们是不是真的爱你了。

双子座男女检验真爱的方法:要求他们陪你做他们不感兴趣的事

一切都以兴趣出发、以爱好为动力而采取行动的双子座,几乎从来不会去做不感兴趣的事。除非遇到了特殊情况——他们真心爱上了一个人。双子座男生在恋爱中,往往表现得有点飘忽不定,玩心重,这点经常让对方感到很担心。

双子座女生虽然不会那么飘,但也有忽冷忽热的恋爱特征。因此,要求他们陪你做他们不感兴趣的事,就可以看出来他们是不是真心的爱你。沉不住气,也耐不住性子的双子座,若是愿意花很多的时间倾听你的心声,就说明他们真的很爱你了。

巨蟹座男女检验真爱的方法:谈人生、谈未来、谈家庭

众所周知,巨蟹座是拥有十分顾家的星座性格。可是,这并不表示他们谈一次恋爱就想过一辈子。巨蟹座男生憧憬幸福美满的家庭生活,巨蟹座女生愿意为真心所爱之心奉上自己的一生。这种恋家情怀,反而使得巨蟹座更加的看重恋爱对象的质量了。

巨蟹座在感情上,有点慢热,需要用源源不断的温情去温暖融化他们的心。若是在交往过程中,谈到了人生、未来、家庭等这些比较深入的话题,巨蟹座却没有表现出浓厚的兴趣,或是并没有积极的回应你,那么就要小心了,这说明他们还没有把你做当想要共度余生的对象。

狮子座男女检验真爱的方法:让他们为你摘下王冠

所谓“王者”,第一个首要条件便是要有责任心,这一点狮子座做得非常棒,他们的大度、气概完全配得上佩戴王冠。可是,这个“高高在上”的姿态,他们也会带到恋爱中去。往往表现为,喜欢使唤恋人,让对方为自己料理生活中的许多琐碎的事。

那么,检验狮子座男生和狮子座女生是不是真的爱自己,最直接的方法就是,让他们为你摘下拿顶骄傲的王冠。在只有两个人独处的时候,也让他们“伺候”一下你,比如端个茶、倒个水这样的小事。若是他们表现出“我怎么能够做这种事!?”的高傲姿态,还是趁早跟他们拜拜吧。狮子座对真心所爱之人,是可以摘下王冠当骑士的。

处女座男女检验真爱的方法:观察他们有没有数落你的缺点

挑剔的处女座,常常被大家误解,以为他们什么事情都要挑毛病,是大众对处女座的一个很大误会。其实,处女座才不会对不在意的人或者事物有所要求呢。他们只对真正在乎的人,以及物件有着“要是再更XXX一点就好了”的吹毛求疵的执着。

因此,平时多留心观察一下,处女座有没有对自己要求比较多。与普通人“越爱一个人,就越没有要求”相反,处女座对所爱之人,往往抱有一个极高的期望值。并不是他们刻意要去找你的麻烦,而是他们无法忍受自己的东西不完美,伴侣也是同理。若是他们对你的缺点根本不放在心上,反而要担心一下了。

天秤座男女检验真爱的方法:问问他们的朋友有没有提到你

与其他的星座比起来,天秤的星座性格中有着容易“飘飘然”的一面。一旦陷入了令他们心动不已的恋情,就恨不得奔走相告,让自己周围的亲朋好友都知道,自己有个一个多么可爱/帅气的恋人。或许还在还没有确认恋爱关系之前,他们就已经在朋友们中频繁的提到你了。

当天秤座真心的爱一个人的时候,必定会把对方时刻挂在嘴边。和别人谈话时,恨不得三句不离“我们家的宝贝也是……”如何如何。因此,想要检验天秤座对自己是否真心,不妨去向他们的朋友旁敲侧击一下,套套话,看他们有没有经常提到自己。若是天秤座的朋友们不知道你的存在,就要小心了。

天蝎座男女检验真爱的方法:直接问就能得到答案

或许有点“腹黑”的天蝎座,给很多人的印象都是深藏不露,为了达到目的说谎时,脸不红、心不跳。可是,在面对自己的感情问题时,天蝎座却意外的十分的坦诚和直率。

因为在天蝎座的人生观里面,可以允许自己欺骗全世界,却不能容忍自己骗自己。所以,他们往往对自己的真心,都是不会耍花样的。想知道天蝎座是不是真的爱自己,直接去问是最简单的方法,也会得到最接近真实的答案。

不过,天蝎座不会直接回答你爱或是不爱。需要你凭着对他们的了解,去领会一下语言中的意思。比如,若是他们回答“你猜/你说呢”,八成就是真心喜欢你,只是表达得略微含蓄。可若是他们说“我也不知道”,那就是赤裸裸的拒绝了。

射手座男女检验真爱的方法:正儿八经的探讨一件事

以超级害怕麻烦而闻名的射手座,你跟他们说一百件事,至少有九十九件事,他们是不会真的当回事的。对一切需要思考、需要讨论、需要纠结的事情,都感到恐惧的射手座,很少会和恋人正儿八经的探讨一件事。大多数的情况下,他们都是能煳弄就煳弄过去。

不拘小节的性格,固然有十分可爱的一面。可是,想要知道如此“没心没肺”的射手座心里是不是真的装着自己,可以尝试的方法就是抓着他们,认真严肃的探讨一件事。内容可以是关于自己的工作职场上的难事、人际关系中的误会等。若是他们非常愿意与你交心的探讨,那你在他们心里一定有着举足轻重的地位。

摩羯座男女检验真爱的方法:尝试一次“紧急唿叫”

不论是生活,还是工作,凡事都要计划安排得井井有条,并且按部就班的摩羯座,非常不喜欢自己的原定计划被打乱。尤其是一些大事上,他们往往会制定一个周密的计划,分几个步骤和阶段来实现。这个过程是否连贯顺利,对他们来说十分的重要。

因此,若是你能把正在投入到“为了将来的美好生活”而奋斗不止的摩羯座,一个电话唿唤到身边,就证明已经完全驾驭他们了。总被当成工作狂的摩羯座,其实终究还是为了所爱之人能够过上幸福满足的生活。所以,要检验他们是为了自己的将来而努力,还是为了你们俩共同的未来而拼命,就看他们是不是足够珍惜眼前的你了。

如果他们愿意放下手上的工作,为你而奔去,那一定是真心爱你。

水瓶座男女检验真爱的方法:留意他们有没有对你“恶作剧”

心理年龄永远都是那么“低龄”的水瓶座,有着一颗不老的童心。他们十分喜欢尝试新鲜事物,脑子里的想法也变得飞快。在水瓶座的恋爱宝典里,说穿了就是有点像“小学生”。他们非常热衷于去戳喜欢的人,用尽语言、小玩笑等各种方法。

水瓶座爱谁,就要去惹谁。若是对方不理自己,他们即便是说一些、做一些去故意惹怒对方的事,也要引起别人的注意力。因此,想要知道水瓶座是不是真心爱自己,一定要多用心留意他们是不是时常“折磨”自己。

聪明活泼、伶牙俐齿的水瓶座,有无数的花样去“戳”所爱之人。不过,相反,若是水瓶座不爱跟你玩,就说明你还没有在他们心里占有一席之地。

双鱼座男女检验真爱的方法:当着众人的面让他们表态

这个世界之大无奇不有,有人会因为没饭吃而饿死不稀奇,而双鱼座却可以因为寂寞而死。由于双鱼座十分看重大家一起相处时的和气,因此身边总是能够围绕着,一大帮各式各样的朋友。其中有同性,也不缺乏很多的异性朋友。

双鱼座热爱平和的生活,厌恶战争与纷扰,他们喜欢热闹、喜庆、欢乐的氛围。往往新开学,双鱼座就能喊出“我要和这个学校的所有人做朋友”的宣言。就是如此耐不住寂寞的双鱼座,如果你能够让他们在众人面前表态,使得他们与异性朋友从此保持一段距离,那他们一定是真心爱你,不想让你受到一丁点委屈。

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浴室地漏这样选|装修知识分享

我们家浴室里的地漏也藏着好多小知识。浴室地漏主要有3种功能:排水快、防返味防虫、好打理不易堵。根据地漏形态材质风格的演变可以将其分为:

1传统地漏:

传统地漏表面的盖板缝隙较大,排水快。盖板下面有一层过滤网。其实地漏排水防臭的功能主要在于地漏芯,而普通的地漏芯就可以解决这个问题,所以传统地漏用普通的内芯和盖板完成了其它地漏一样的功能,性价比较高。

2正方形地漏:

胜在颜值和档次。现在地漏表面盖板除了有不锈钢的材质,还有黄铜材质。黄铜光泽度高,小细节体现小心思,也是品位的升华。

3长方形地漏:

长条设计看起来简约大气,颜值和功能也在和的基础_上提升了不少。排水量大、风格简约时髦、易打理,说不喜欢这个形状的地漏呢!

4雕花地漏:

这个工艺要求较高,也是细节控的爱。在地漏盖板表面刻一朵小花,体现了设计的小心思。在浴室洗澡刷地也是快乐的。这种地漏的材质多用的是黄铜,因为黄铜能体现图案的层次和起伏。


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