慢慢掌握了一些生活小智慧。
包饺子用前腿肉,肉滑一点,带三分之一的肥肉,包完的饺子馅也不会太柴。
煲汤买扇骨,煮完骨头可以咬烂,还带一些脆骨,肉煲完还超级嫩。
瘦肉买板筋和梅花,板筋薄薄的一片,上面看起来带着肥肉,但是煮完那些都是筋。
梅花里面很多细白条纹路,炒着也好吃,煮汤粉稍油一点。
案板上看似边边角角的瘦肉,被放在一旁,是猪身上一些小部位拆下来的,也很嫩。
物以稀为贵这句话真没错,那些整大块大块的瘦肉一般柴一点。
早上刚买的不知道什么部位的肉,但我刚挑完老板对另一个刚过来的人说,被这个靓女买走了,我就知道挑得准没错。

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