【养生厨房 20211214 播出】菜名：杂粮金汤豆腐鱼；

食材：龙头鱼 粗杂粮 南瓜

特点：《养生厨房》继续为您带来——冬季预防“脑结冰”。今天专家带来一种延缓脑细胞衰老的饮食：MIND饮食。这种饮食包含两个特点：一、健脑和伤脑的各类食物；二、健脑食物食用频率。大厨用食谱里的全谷物做一道：杂粮金汤豆腐鱼，鱼肉嫩如豆腐，用杂粮熬制的金汤“锁住”它的嫩。到底有何窍门？赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾：蔡晶晶 北京大学人民医院营养科；杨杨 中国烹饪大师；

步骤1：龙头鱼洗净处理，放入蒸锅上气蒸4分钟；步骤2：小米、燕麦、薏米和糙米提前浸泡蒸熟。锅中烧水，杂粮饭放入锅中煮至浓稠，加入南瓜泥和少许盐调味。步骤3：蒸熟的龙头鱼铺在杂粮汤上。用酱油和香油、水调配成酱汁，淋在龙头鱼上即可；

【养生厨房 20211213 播出】菜名：酱汆美味鱼；

食材：鲈鱼 生姜

特点：《养生厨房》带来三期系列节目——冬季预防“脑结冰”。今天专家带来一种营养素DHA，堪称“脑黄金”，它能修复受损的脑细胞，提高大脑认知能力。我们知道DHA富含在深海鱼当中，可是您知道吗？一些淡水鱼和冷水鱼也富含它。而且DHA有一怕，就是怕高温。所以，今天大厨用富含DHA的鲈鱼，做一道不煎、不炸、不炖煮的美食——酱汆鲈鱼美，用一种新的烹饪手法“水养熟”来做，鲈鱼鲜嫩还美味。到底有何窍门？赶快走进今天的《养生厨房》了解一下吧！

嘉宾：蔡晶晶 北京大学人民医院营养科；杨杨 中国烹饪大师；

步骤1：鲈鱼表皮用热水浸烫，用刀刮去鱼皮上的黑黏膜。用生姜水稍加腌制；步骤2：锅中烧水，放几片姜增香。腌制好的鲈鱼入水汆4分钟，熟透即可；步骤3：调味糖醋汁：适量水，加入酱油40克、醋80克、盐5克、白糖30克，倒入淀粉水勾芡，待芡汁浓稠，淋在鱼上即可；

【养生厨房20211202 播出】橘子包+跳水美味果；

【今日看点】心脏是人体的“发动机”，但是心脏也是需要，就是元素辅酶Q10，可以增加心肌活力补充能量，营养专家蔡晶晶告诉我们，常见食物中，花生富含这种元素，不但有助于保护心脏，而且还有保护血管的作用，大厨杨杨用它做出了两道美味菜肴，一道是橘子包，另外一道是跳水美味果，接下来走进《养生厨房》去了解一下。

食材：花生 里脊肉 面粉

专家：蔡晶晶 人民医院营养科；杨杨

中国烹饪大师；

【做法剧透】步骤1：锅中倒油，放入里脊肉、胡萝卜和莴笋煸炒。步骤2：勾入芡汁，放入花生碎，出锅备用。步骤3：南瓜泥和面粉和成面团，包入馅料，上锅蒸25分钟即可。步骤4：开水中放入花椒、八角和干辣椒，罐子中放入香菜根、洋葱丝，倒入料水，放入花生米即可。