卤猪尾
准备食材如下:猪尾巴4根,食盐3小勺,酱油半汤匙,葱4段,姜1块,八角10克,花椒1把,桂皮10克,干辣椒4个,卤汁1份,黄酒3汤匙,醪糟3汤匙,茴香籽20克,白豆蔻5克,丁香3克,砂仁2克,草果3个,肉豆蔻3个,香叶3片,糖色100克,水适量,甘草3克,沙姜5克,香草5克
具体做法如下:猪尾洗净,冷水入锅,水开后焯几分钟,顺便打下浮沫,后捞出温水洗净备用,锅中加水,放入焯过的猪尾和老卤汁,大火煮开后如果有浮沫再撇净一次,加入黄酒、醪糟和100克糖色水(冰糖、开水、油熬制),香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)事先用热水泡一下,草果之类用刀拍烂,使用前再控干水分加入汤中,转微火慢卤2小时,加适量的盐调味,中途可以补些酱油调味,量要少,再卤半小时后可以关火,食用前可以浸泡一会儿,若想切口处色泽红一些,可以先切段后再倒入卤水中浸泡,浸泡差不多了捞出切小块即可!#春日美食推荐官##厨艺教程##创意美食#
准备食材如下:猪尾巴4根,食盐3小勺,酱油半汤匙,葱4段,姜1块,八角10克,花椒1把,桂皮10克,干辣椒4个,卤汁1份,黄酒3汤匙,醪糟3汤匙,茴香籽20克,白豆蔻5克,丁香3克,砂仁2克,草果3个,肉豆蔻3个,香叶3片,糖色100克,水适量,甘草3克,沙姜5克,香草5克
具体做法如下:猪尾洗净,冷水入锅,水开后焯几分钟,顺便打下浮沫,后捞出温水洗净备用,锅中加水,放入焯过的猪尾和老卤汁,大火煮开后如果有浮沫再撇净一次,加入黄酒、醪糟和100克糖色水(冰糖、开水、油熬制),香料(小茴香20克、八角10克、沙姜5克、桂皮10克、白豆蔻5克、丁香3克、香草5克、甘草3克、砂仁2克、草果3个、肉豆蔻3个、香叶3片)事先用热水泡一下,草果之类用刀拍烂,使用前再控干水分加入汤中,转微火慢卤2小时,加适量的盐调味,中途可以补些酱油调味,量要少,再卤半小时后可以关火,食用前可以浸泡一会儿,若想切口处色泽红一些,可以先切段后再倒入卤水中浸泡,浸泡差不多了捞出切小块即可!#春日美食推荐官##厨艺教程##创意美食#
红烧猪尾
准备食材如下:猪尾巴500克,色拉油少许,食盐1茶匙,酱油20克,冰糖20克,葱半根,姜3片,八角1个,花椒15粒,干辣椒2个,香叶2片
具体做法如下:将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩,然后将上面残存的毛去掉洗干净,将猪尾切成5厘米左右的段,锅里放清水放入猪尾段,大火烧开,小火煮2 分钟后捞出,在清水下冲洗掉上面的杂质,将净锅放在火上微热,放少许色拉油,再放入冰糖,小火加热,糖热后用勺子背轻轻敲碎,当冰糖完全融化并起大量的泡沫时,将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色,然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁,放入热水没过猪尾,将八角、花椒、葱姜、香叶、干辣椒都放入锅中,大火烧开,小火炖40~60分钟,盐在炖制中间的时候放入,然后开大火将汤汁收浓,撒芝麻炒匀关火,收汁的时候一定要看住了以免糊锅!#春日美食推荐官##厨艺教程##创意美食#
准备食材如下:猪尾巴500克,色拉油少许,食盐1茶匙,酱油20克,冰糖20克,葱半根,姜3片,八角1个,花椒15粒,干辣椒2个,香叶2片
具体做法如下:将猪尾在清水中浸泡至皮下无淤血而变得白嫩,然后将上面残存的毛去掉洗干净,将猪尾切成5厘米左右的段,锅里放清水放入猪尾段,大火烧开,小火煮2 分钟后捞出,在清水下冲洗掉上面的杂质,将净锅放在火上微热,放少许色拉油,再放入冰糖,小火加热,糖热后用勺子背轻轻敲碎,当冰糖完全融化并起大量的泡沫时,将猪尾马上倒进去中火快炒让猪尾沾满糖色,然后放入酱油接着翻炒到猪尾全部裹上酱油汁,放入热水没过猪尾,将八角、花椒、葱姜、香叶、干辣椒都放入锅中,大火烧开,小火炖40~60分钟,盐在炖制中间的时候放入,然后开大火将汤汁收浓,撒芝麻炒匀关火,收汁的时候一定要看住了以免糊锅!#春日美食推荐官##厨艺教程##创意美食#
#oo的早餐记录#
2022.4.26
藜麦枸杞汤+煎午餐肉+凉拌莴笋+苹果
第一次这么做藜麦,比蒸着吃要爽口多了:藜麦提前泡一个小时,然后放一小把枸杞,4粒冰糖一起煮20分鐘即可。
莴笋的做法也很简单:
1、莴笋去皮切片焯水一分钟;
2、撒少许熟芝麻,花椒油、辣椒油、芝麻香油、生抽各一勺;
3、拌匀。
#早餐[超话]#
2022.4.26
藜麦枸杞汤+煎午餐肉+凉拌莴笋+苹果
第一次这么做藜麦,比蒸着吃要爽口多了:藜麦提前泡一个小时,然后放一小把枸杞,4粒冰糖一起煮20分鐘即可。
莴笋的做法也很简单:
1、莴笋去皮切片焯水一分钟;
2、撒少许熟芝麻,花椒油、辣椒油、芝麻香油、生抽各一勺;
3、拌匀。
#早餐[超话]#
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